1樓：周蕊娜
家庭製作白切肉的做法看似簡單，但是好不好吃，可不是單單的將五花肉扔進鍋裡煮一煮那麼簡單，要想做出美味的白切肉，還是應該掌握一些基本的技巧，比如說做出來的肉質很柴，而且吃起扮轎棚來還會帶有一些肉質的腥味，這廳則樣會嚴重的影響口感。那麼白切肉怎麼做呢？肉是選用豬身上的哪一塊肉呢？
煮肉時是用熱水還是冷水呢？針對這幾個問題，下面來做乙個詳細的步驟介紹。
一、挑選豬肉做白切肉，要挑選新鮮肥瘦相間的五花肉，一層肥一層瘦，口感好，吃起來不油膩。
二、準備幾片香葉、花椒、八角、薑片、蔥段。
三、五花肉用刀颳去皮上殘餘的毛渣，將肉清洗乾淨。不需要切成小塊，直接一整塊扔進鍋裡，冷水帆判下鍋，倒入香料，大火煮開後，轉中火煮1個半小時左右。
四、煮至用筷子可以輕鬆戳透五花肉，撈入盤中，冷卻備用。
五、準備醬汁：大蒜切末、小公尺辣切圈，切好裝入碗裡，澆上熱花生油，然後再加入1勺生抽、1勺小磨香油、少許食鹽，攪攪勻備用。
六、冷卻的五花肉切片，切得越薄，口感越好。
七、裝盤，擺個漂亮的盤子，瞬間看著就有食慾。
八、夾一片白切肉，蘸著醬汁吃，超級過癮哦。
白切肉應該如何做才好吃？
2樓：那個粉色少年
白切肉是廣東省的傳統名菜之一，製作簡單，口感清香，受到全球食客的讚賞。要想讓白切肉做得好吃，主要需要注意以下三個方面：選料、醃製和烹製。
1. 選料：
首先，要選擇新鮮的瘦肉。建議選擇五花肉，因為五花肉內含有多種美味的脂肪。肉皮要保持完整，以便於醃製和烹製。其次，選用水質好的水。這些都是關鍵要素，使白切肉美味可口。
2. 醃製：
醃製白切肉可以提高它的口感和美味度。最好的醃製方法是將肉皮朝下，輕輕擦拭乾淨，再用小刀在肉上面切出幾個口子，然後將它用鹽，料酒，生薑和蔥等佐料醃製2-3小時，陪轎遲這樣能讓肉吸收佐料的香味和味道。
3. 烹製：
白切肉需要最少的調味，當你煮它的時候，你應該只使用清水煮肉，因為肉本來就很香。一般來說，把肉放在溫水中加熱，直到水溫達到100℃左右，則把溫水換掉，再繼續加熱。這樣可以使肉質更加細膩。
煮熟後，還可以用涼水浸泡，使肉質更加緊實，帆猛口感更加鮮嫩。最後在肉面上塗上一層薄薄的油，然後再切薄片即可。
總之，白切肉的製作需要選用優質的原蘆李材料，醃製時不宜過長或過短時間甚至可以提前醃製一天，烹製時更是要小火慢煮，不可快速煮，否則肉質就不夠鮮嫩，這樣才能製作出美味可口的白切肉。
白切肉要怎麼做才好吃呢？
3樓：可能對的
白切肉是一道簡單又美味的家常菜，烹飪過程中需注意以下幾個要點，才能保證肉質鮮美，口感嫩滑。
選用優質的肉：白切肉的肉質要求較高，需要選用新鮮的豬裡脊、五花肉等肉質鮮嫩的部位，避免選用老硬的肌肉。
及時處理肉：將肉買回後應及時處理，將肉上的筋膜和油脂去除，以免影響口感。
焯水去腥：在烹製白切肉之前，可以先將肉放入沸水中焯水，這樣可以去除鄭激胡肉中的異味，讓口感更加鮮美。
調味得當：白切肉的調味只需加入鹽和生薑等簡單調味料即可，但要注意調味的準確性，過多調料會影響肉的口感。
涼水浸泡：煮好的白切肉需要用涼水浸泡鉛鄭，這樣可以讓肉質更加嫩喊攔滑，口感更好。
綜上所述，做好以上幾個要點，就可以製作出美味的白切肉，喜歡嘗試烹飪的朋友不妨一試。
白切肉要怎麼做才好吃？
4樓：夢想進行中
白切肉是一道廣東傳統的經典名菜，要想做好它，需要注意以下幾個要核拍點。 第。
一、選購好的豬肉，建議選擇帶皮五花肉或者去皮裡脊肉，質地要鮮嫩、色澤紅潤。
第。二、醃製，將豬肉浸泡在溫水中約5分鐘左右，洗淨後放入鍋內加入料酒、薑片、蔥結和鹽等調料進行醃製半小時以上，讓其充分吸收調味汁。
第。三、加熱方式，將醃好的豬肉放入冷水中，用大火燒開後轉小火慢慢煮10-15分鐘左右，再關火燜至40分鐘左右。
第。四、準備醬料。將生薑搗成泥加入桐讓生抽、老抽、香醋、白胡椒粉、芝麻油、食鹽等改輪羨醬料一同混合攪拌均勻。
然後就可以切片上桌了，取出燜好的白切肉晾涼後切成片，淋上醬料即可食用，味道十分美味。
白切肉怎樣做才更好吃？
5樓：協議**愛
白切肉森辯是一此睜缺道古老而經典的中式傳統菜餚，是傳統的宴席中必備的一道菜，以其色香味俱佳而聞名。白切肉的製作過程雖然簡單，但是要做出好吃的白切肉，需要技巧和耐心。下面是製作白切肉的步驟和技巧：
1. 選購豬肉：選擇優質的瘦肉，最好是五花肉，有一定的肥瘦搭配，這樣口感更好。
2. 洗淨食材：將肉洗乾淨，手工搓洗，可以去除表面的血液和髒物，保證衛生並提高口感。
3. 焯水：將肉放入沸水中焯燙，撇去浮沫，焯水的時間儘量長一些，因為白切肉是殺菌的同時也是把水分分充分排出，這樣做後的肉質更加鮮美。
4. 冷卻：將焯好的肉撈出衝冷水，將熱氣散去，冷卻的過程中可以用冰水降溫。
5. 蒸熟：白切肉的關鍵就是在蒸的過程中，將冷卻後的肉放入熱水蒸熟，這個過程要非常細緻，需要掌握好火候，時間一般早改在20-30分鐘左右，最好不要使用高壓鍋，以免肉太緊。
6. 佐料：將蔥姜切成細絲，對於有些人來說還可以加入蒜等調料，將佐料澆在肉上即可。
7. 切片：將蒸熟的肉取出，晾涼後再切成薄片，注意要沿著肉紋切，這樣口感更加嫩滑。
除了以上製作方法之外，許多人都喜歡在白切肉中新增醬油、花雕酒等佐料，也可以根據個人口味加入香菜、蒜泥等輔助調味，以增加口感和風味。另外，要使用一把尖銳的刀具，將肉片切得更加薄，並保持一定的寬度，這樣才能讓味道更加入口，口感更加嫩滑。
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