1樓：匿名使用者
餈粑魚的製作材料：
主料：淨魚肉………750克 （鯉魚做餈粑魚最佳）薑片………此滑……5克 精鹽………5克 薑末………5克 醬油………35克 糖………20克 醋………10克 幹辣椒末………5克 黃酒………5克 味精………2克 蔥白段………10克 芝麻油………150克。
餈粑魚的特色：
1.「餈粑魚」是具有濃厚的湖攔盯北鄉土氣息的地方風味名菜。是以魚肉為主料，經過醃漬、晾乾後煎燒而成的。
2.「餈粑魚」口味鹹辣、香氣撲鼻，有「聞則臭、吃則香」之說。佐飯能增量、佐酒可轉換口味，在鄂東南地區人們食用「糊粑魚」已是一種嗜好。
教您餈粑魚怎麼做，如何做餈粑魚。
1.淨魚肉剁成長5釐公尺、寬3釐公尺的魚塊置小盆中，加精鹽3克、薑片、蔥白段5克拌森衡臘勻醃製12小時取出晾乾。
2.炒鍋置旺火上，放人芝麻油10o克燒熱，再將魚塊逐塊下人鍋內煎至金黃色，加精鹽、醬油、糖、薑末、黃酒、幹辣椒未、清水250克一起烹燒至滷汁濃稠時，淋人芝麻油，撤上蔥白段裝盤即成。
貼士： 1.魚塊要醃透，晾乾。
2.魚塊下鍋煎時，注意火候，不要煎的時間太長。
臭桂魚做法步驟
2樓：阿橘愛生活
用料：新鮮桂魚一條、姜適量、蒜適量、大蒜苗適量、青椒適量、乾紅椒適量、豆腐乳少許、鹽少許、料酒少許、蒸魚豉油少許、蠔油少許、白糖少許。
步驟：1、挑選新鮮桂魚，洗淨，少許料酒醃製。
2、帶上一次性手套，用兩塊豆腐乳把魚上上下下抹均勻，保鮮膜包好放入冰箱冷藏三天。（如果需要味道更重一點，可以再多放兩天）。
3、醃好的臭桂魚有股特別的味道，洗淨瀝乾水。
4、下油、薑絲、乾紅花椒、放魚煎至兩面金黃後撈出。
5、把準備好的乾紅辣椒、薑絲、大蒜、大蒜苗放入油鍋炒香。
6、放魚烹煮，加入少許水，小火慢燉，兩面均翻煮至入味，放入青椒大蒜瓣，加入調料鹽、糖、蒸魚豉油、蠔油、豆腐乳汁。
7、色澤紅亮，外酥內嫩，風味獨特的臭桂魚完成了。
臭桂魚的做法，安徽臭桂魚的正宗做法
所需要的食材 新鮮桂魚 肉糜 小蔥 線椒 生抽 小米辣 蒜子。1 先把新鮮桂魚颳去魚鱗，去除魚鰓和內臟清洗乾淨。把處理好的桂魚醃製下，魚身體裡外均勻的抹上鹽，用手揉捏均勻，再撒上點料酒，再在魚肚裡放上薑片和花椒粒，再把小蔥擠出蔥汁擦在魚身上，然後把蔥結也塞進魚肚裡。2 再把桂魚放入食品袋中，袋口紮緊...
臭桂魚是哪裡的特產，臭桂魚是哪兒的特色菜
臭桂魚又名臭鱖魚，是安徽省徽州地區的一道傳統名菜，也是徽州菜的代表之一，該菜品源於安徽省徽州地區 徽州即現黃山市一帶 初次見到的人大多不敢下筷，因為鱖魚發出的似臭非臭的氣味，叫人有點擔心。其實食客不用擔心，這絕對不是菜變味而發出的異味，而是這道菜獨有的風味，當你吃一口後，你會驚訝地發現它的味道如此鮮...
正宗臭桂魚怎麼醃製，安徽臭桂魚的醃製方法
臭桂魚的醃製方法和做法，三分鐘帶你瞭解！原料 桂魚一條 1斤2兩左右 王致和臭豆腐8塊 花雕200克 花椒15粒 洋蔥半個 切絲 八角香葉少許 香菜梗3個 幹辣椒20克 白酒少許 最好是茅臺 醃製 1 取一個保鮮盒，能密封的 放入花雕，八角香葉，花椒，洋蔥，幹辣椒，香菜梗，白酒，臭豆腐抓爛放入，成為...