鹹菜的功效與作用，鹹菜的營養價值與功效

鹹菜的營養價值與功效

1樓：劍經業

鹹菜，又名醃菜，是主要用食鹽醃製儲存並調味的蔬菜，有較強的鹹味，可長期儲存。可以用來直接佐餐，或者作為烹調的原料(比如雪裡蕻炒肉絲，擔擔麵裡的榨菜等)。在沿海滷水較多地區相當普遍，作為冷盤的主料或佐料。

吃鹹菜可以調節胃口、增強食慾、補充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在醃製時，所含的維生素c幾乎會全軍覆滅，因而醃鹹菜的營養價值遠比鮮菜要低。更嚴重的是，鹹菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體後會生成致癌物亞硝胺，讓人吃時總有後顧之憂。

鹹菜的營養價值與功效鹹菜有什麼營養價值和功效

2樓：醫學生

1、鹹菜是一種不容忽視的發酵食品。一般以蔬菜為原材料，而蔬菜本身含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，清腸能力顯著，一旦做成鹹菜，增加了乳酸菌，清腸效果就會更加明顯。而且鹹菜醃的時間越長，乳酸菌就越多。

2、另外鹹菜中的乳酸菌還能生成y-氨基丁酸，這種物質能降低血壓和膽固醇。鹹菜醃的時間越長，發酵越充分，乳酸菌增加得越多，y-氨基丁酸就越多。

吃鹹菜的好處與壞處

3樓：乾萊資訊諮詢

好處：好吃、方便。

壞處：鹹醃菜經過製作加工，會產生大量亞硝酸鹽。胡桃紅提醒，老人常吃鹹菜會使致病細菌侵入身體，導致血壓公升高，同時血液中膽固醇含量也大大增加，促使動脈粥樣硬化，還會傷害胃黏膜。

此外，吃鹹菜還會降低身體免疫力，造成鈣質流失、骨質疏鬆。常吃鹹菜，傷害最大的是腎臟和心臟。

吃鹹菜的好處與壞處

4樓：生活寶典

吃適量鹹菜的好處：

開胃，清熱除火，殺菌，補充微量元素，防疾病。

吃過量鹹菜的壞處：

1.鹹菜裡面會含有很多的二甲基亞硝酸鹽，通過人體進行吸收和消化後會變成二甲基亞硝酸胺的致癌物質，人體吃了後會增加身體患上各種癌症，對於人體的健康嚴重損害。

2.鹹菜裡面會含有非常多的鹽分，這樣人體在吃了後會導致身體的滲透壓變高，影響人體的正常體液迴圈，以及血液的正常迴圈，給身體帶來很大的傷害。

3.鹹菜裡面本來含有的營養成分會嚴重的流失，導致成為乙個對身體來說沒有任何營養可言的垃圾食品，尤其是蔬菜中的維生素和微量元素流失現象嚴重。