1樓：鹿松蘭僧女
白酒的固態和液態主要與酒的冰點和沸點有關。以下是一些分辨方法：
1. 冰點：將白酒放在冷凍室或冰箱中冷凍。如果白酒凝固了，就說明它存在固態。如果白酒沒有凝固，仍舊是液態，就說明它的冰點比低溫條件要低。
2. 沸點：將白酒倒入鍋中，用早裂悶小火加熱。當白酒開始沸騰時，用溫度計測量其沸點。如果白酒的沸點高於直接加熱的水，說明白酒存在液態。
3. 觀察：使白酒放置在露天或通風的環境中。如果陸彎白酒變固態，說明它存在固態。如果白酒仍舊是液態，說明它存在液態。
4. 脂類大分子：通過加水稀釋白酒，觀察是否有脂類大分子區分。
如果加水後會出現白色渾濁的現象，即是固態法白酒。這是因為脂類分子在500ml的純糧食酒中佔2%，在源握低酒精度下溶解度較低。而液態法白酒，因為不含脂類有機分子，加水後不會出現白色渾濁現象。
5. 觀察結晶：在零下十攝氏度情況下，觀察白酒是否出現棉絮一樣的結晶。固態法白酒會出現結晶，而液態法白酒則不會產生結晶。這是因為脂類分子在低溫下不易溶於酒精。
2樓：創作者
可以看標籤上的標準代號的，固態法白酒的標準代號有三種，分別是gb/濃香型)、gb/巨集手清香型)和gb/t 26760(醬香型)，像大李祥家比較常喝的尖哪絕搏莊品牌就是gb/濃香型)的白酒。
怎麼分辨白酒的固態和液態？
3樓：匿名使用者
固態法白酒：採用傳統工藝，以糧谷為原料，經過固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌多工序而成，未新增食用酒精，具有本品固有風格特徵的白酒，也就是我們俗稱的純糧酒。最具代表性的就是茅臺醬香型白酒。
液態法白酒：首先是以澱粉、糖類物質為原料，並不是以糧谷為原料，在原材料的選擇上差別就很大。其次採用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒，並使用食品新增劑進行勾調。
液態法白酒有高度酒41% ~60%vol和低度酒18%vol~40%vol之分。
根據酒精度的理化指標和質量安全控制上的不同判斷是否為液態法白酒，高度酒的總酸不低於，總酯不低於，而低度酒總酸應不低於，總酯不低於 g/l。甲醇含量應不高於酒精度60%vol折算），鉛含量不高於，食品新增劑應符合gb 2760的規定，其餘要求應符合gb 2757的規定。
怎樣區分白酒是固態法還是液態法？
4樓：生活小常識
白酒的執行標準如下：一、固液態的執行標準：
1、固態法白酒的執行標則橘雹準gb／t10781。
2、固液法白酒的執行標準是gb／t20822。孫帆。
3、液態法白酒的執行標準是gb／t20821。
二、不同香型的執行標準：
1、醬香型白酒：gb／t26760－2011。
2、清香型白酒：gb／t107812－2006。
3、濃香型白酒：gb／t10781－2006。
4、公尺香型白酒：gb／t107813－2006。
5、鳳香型白酒：gb／t14867－2007。
6、濃醬兼香型白酒：gb／t23547－2009。
固態法白酒簡介：用純糧食在窖伍汪池裡發酵，呈固態，故名。這也是傳統釀造法。糧食的主要成分是澱粉，微生物（酒麴）把澱粉轉化為糖，把糖轉化為酒精。
糧食還含有脂肪，蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們被微生物轉化，或與酒精反應，或者相互反應，生成幾百種有機分子。
一瓶固態法白酒，酒精和水佔98%，幾百種有機分子佔2%，酒的優劣，不決定於那98%，只決定於這2%，這2%中，最重要的是酯類。酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產生的：微生物把脂肪轉化為脂肪酸，再轉化為脂肪酸酯。
固態酒和液態酒的區別是什麼？
5樓：生活終結者
特點不同：液態法白酒的原料是以糧谷、薯類、糖蜜等。固態法白酒的原料是高粱、大公尺、糯公尺、玉公尺、小麥等。
固態釀酒和液態釀酒在成本上存在差異，對於勾兌酒而言，一噸優質的酒精不過5000元~6000元，如果稀釋成40度左右的白酒，一噸酒精就成為2噸白酒，等於4000瓶，每瓶成本不過元，加上勾兌費用、灌裝費用也不過元左右，另外加包裝、瓶子也不過7元-8元，但出廠價一般卻在25元以上，而釀造酒加上包裝一般成本在25元左右。
固態酒注意事項
固態發酵是採用比較低的溫度，讓糖化作用和發酵作用同時中止，即採用邊糖化邊發酵工藝。澱粉釀成酒必需經過糖化與發酵程序。普通糖化酶作用的最適溫度在50--60℃。
溫渡過高，酶被破壞的量就會愈大，當溫度達到20-30℃低溫時，糖化酶作用緩慢，故糖化時間要長一些，但酶的破壞也能減弱。
酒精發酵的最適溫度為28-30℃，在固態發酵法消費白酒時，雖然入窖末尾糖化溫度比較低(18-22℃)，糖化中止緩慢，但這樣便於控制。
固態酒和液態酒的區別是什麼？
6樓：
摘要。您好，很高興為您解答問題。
您好，很高興為您解答問題。
固態酒和液態酒的區別是釀造方猜明法不同，固態酒是指使用大公尺、高粱等為原料，在釀酒時以固態形態生產出的白酒；而液態酒是指用糧谷、薯類等為老兆悄原料蒸餾成食用酒精後侍渣，再經過串香、勾兌、調配而成的白酒。
怎麼分辨白酒的固態和液態？哪種是純糧酒？
7樓：破繭的胡蝶
白酒中，固態法釀造和液態法區別如下：
1、所用材料不同。
固態法釀造在整個釀酒過程中，從糖化到發酵到蒸餾到陳釀到勾調過程中幾乎是滴水不用的；液態法釀造是先把糧食蒸煮熟透，然後直接加150～200%的清水，然後就把酒麴加入攪拌發酵。
2、生產的白酒質量不同。
液態法釀造出來的也是純糧白酒，只不過相對固態法釀造出來的白酒質量稍微欠那麼一點點；固態法釀造的都是高階白喊轎酒，如醬香型，濃香型，清香型，創新香型等等都是採用固態發酵。
3、釀造工藝不同。
固態法白酒以糧谷為原料，採用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成的，未新增食用酒精及非白鄭悄肆酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特徵的白酒。液態法白酒以含澱粉、糖類物質為原料，採用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品新增劑調味調香，勾調而成的白酒。
其實咱們消費者不用分的那麼清楚，只要認準純糧酒就行了，最簡單的方法就是看配料表，像尖莊酒配料只有高運培粱、大公尺、糯公尺、玉公尺、小麥，這種就是純糧食酒了，除此之外，這個品牌的酒味道也很好，非常值得信賴。
固態發白酒和液態發白酒的主要區別是什麼？
8樓：光芒無處不在
型別不同和製作原料不同。
gb/優級這是濃香型固態法白酒標準，對酒的定義是以糧谷為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的。
gb\t10781-2006是固態發白酒的執行標準，是採用純粹糧食為原料，用經固態發酵生產的白酒，也就是老百姓常說的好酒。
9樓：貴州賢酒
固態發酵酒即為遵循自然發凱禪酵原則，採用傳統工藝，利用糧食，曲藥，老窖相互作用，釀造出的伏孫哪白酒。
這樣的白酒釀造時間長，配料要求精準，因釀造時的原料為固態缺碼而得名，我國的知名白酒多為固態發酵。
液態發酵酒即我們常說的「酒精勾兌」酒，即用甘蔗和甜菜渣、薯幹、玉公尺等製造出來的食用酒精為基礎酒，加入增香調味物質模擬傳統糧食白酒口感，經調配而成的液態白酒。
固態酒和液態酒的區別是什麼?
10樓：教育暢談者
釀造方法不同：固態法釀酒要經過2次以上的蒸煮，這種方法釀酒所需燃料成本高，勞動強度大，並且澱粉出酒率低，但這樣釀出的酒風味比較飽滿。液態法釀酒是以液態發酵為基礎，原料經過糊化、糖化、發酵和蒸餾等工藝，全部在液相狀態下製成白酒，這樣釀出的酒在習慣上被稱為新型白酒。
所用材料不同。固態發酵以糧食為原料，糧食經粉碎後加入曲料，自然發酵一定時間，再用高溫蒸餾；液態發酵的發酵醪呈液態進行發酵。
釀酒注意事項
影響酒香酒苦雜味的有很多原因：水質不好、酒麴新增量過多、糧食雜質多蟲蛀，發黴，都會引起酒苦。
酒雜酒衝有邪味：輔料多，糧食有夾生，輔料變質，酒麴變質，發酵容器不乾淨，發酵溫度高，酒醅含水率太高這些因素都會引起酒雜味大。
酒寡淡不醇厚：首先考慮酒麴，酒麴活性差，發酵溫度低，含水率低，都有可能引起酒寡淡，出酒度數低，出酒少：糧食和裝置不匹配，裝置大糧食少，發酵不徹底，糧食夾生，裝置因素，都有可能引起出酒度數低。
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