1樓：一葉小船
醬豆的製作過程。
1.製作醬豆的第一步就是選料，要選擇飽滿無壞的羨返幹黃豆作為主料，幹黃豆洗淨後浸泡6個小時，然後再下鍋裡煮3個小時，煮至完全熟透，顏色發紅，口感面面的就可以了。
2.第二步就是捂豆子了，老家以前都是用蒲筐（一種竹片編的筐）來裝豆子的，現在這種東西也不是太好找，在家裡可以用簸箕或者乙個硬紙盒（最好在紙盒上扎一些小洞，用來透氣）在裡面鋪幾層報紙和一層油紙，煮好的豆子瀝乾水分，趁熱倒進去，然後找一些舊衣服或者棉被包起來放在潮溼不見光的地方發酵。
3.下面的時間就是靜靜的等待了，看似表面非常的安靜，其實內部是洶湧激烈的發酵反應，天氣熱的夏天一般也就是兩三天的事就完成了，冬天的時間會相應的增加的，可以用手試一試表面是否有溫度，如果變涼了說明反應基本結束了。
4.在等待的同時，我們準備幹辣椒，花椒，大料，桂皮和香葉等香料加適量的水煮成大料水，然後晾涼備用。
5.發酵結束後即可開啟紙盒，這時的豆子呈現深褐色為最好，顏色過深發黑且有臭味即為發酵失敗，顏色太淺說明發酵的不是太完全。
6.把發酵好的豆子倒出到乙個乾淨無油的盆裡，立刻加入鹽和大料來攪拌，大料水也要倒入，不要到的太多防止太稀（也可以不用大料水，直接用辣椒醬拌勻即可）。豆子和鹽的比例為1比左右即可，根據自己口味調整吧。
7.按道理這個時候的豆子也就可以吃了，但是少了醬香味，就需要把豆子裝進罈子裡放在太陽下曬，這時就會產生濃郁的醬香味，而且變得粘稠，脊遊這時候的味道是最好的。在夏天高溫的時候醬豆子容易變質，就需要兄野飢把醬豆撈出曬乾就可以長時間的儲存了。
自制醬油煮熟的豆子涼了怎麼辦
2樓：
親親您好~<>
<>您的問題解答如下：自制醬油煮熟的豆子非常美味，但如果涼掉之後不吃的話，可以進行一些方法來處理。以下是幾逗團豎種具體的建議：
1. 蒸一蒸。將涼掉的醬或頃油煮豆子轉移到蒸鍋中，加水適量，然後蒸約10-15分鐘。
這種方法可以使豆子重新變得溫熱，並且保留原有的口感和味道，讓它更加美味。2. 烤一烤。
將涼掉的醬油煮豆子放在烤箱中，用200度的溫度烤烤約5-10分鐘，可以製作出口感酥脆、外表金黃的豆子。同時，在此過程中，也可以嘗山大試新增一些調味料，增加豆子的風味。3.
炒一炒。將涼掉的醬油煮豆子放入炒鍋中，加少量油和調味料，快速翻炒均勻，可以改善豆子的口感。這種方法可以使豆子變得更加味美，同時也提高了豆子的營養價值。
需要注意的是，豆子煮熟後冷卻下來時間久了，口感會受到很大影響，所以進行處理的過程中，需要考慮如何使口感再次變得熱騰騰或者更加鮮美。同時，在處理豆子食材是時，也要注重衛生、安全、營養等方面的問題。此外呢親~~~總之，對於自制醬油煮豆子冷卻後不吃的情況，可以重新進行加熱、烘烤、炒制等方法，增加美味性和口感。
需要根據食材原料和個人口味選擇適合自己的加工方法。同時也要注意食品安全衛生，確保食品健康安全。
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1，黃豆撿淨，去除發黴 蟲咬，清水洗去灰土 2，用開水燙一遍，放進清水裡浸泡一夜 3，在鍋裡煮2 3小時 4，倒去多餘水分，用 豆杵子 搗碎黃豆 5，做成大小適度的 醬塊子 在陰涼處晾乾，白紙包好，陰涼處任其發酵 6，100天時，取出 醬塊子 用清水洗去菌絲，掰碎成拇指大小，在陽光下暴晒2天 7，取...