1樓：公孫平萱
中式麵點製作基本功的重要性從食材清單和製作步驟兩個方面闡釋如下：
1. 食材清單：
中式麵點製作的食材一般包括麵粉、糖、油、蛋、乳、果仁、食品新增劑等。在製作麵點時，需要根據不同的食材性質和用途進行選擇和搭配，以充分發揮各種食材的特性和味道，達到理想的口感和營養價值。因此，對於麵點製作人員來說，熟悉各種食材的特性、用途和搭配技巧是非常重要的。
2. 製作步驟：
中式麵點製作的基本步驟包括和麵、揉麵、搓條、分劑、成形和熟制等。這些步驟相互關聯，每乙個步驟的操作和質量都會影響到最終產品的質量和口感。因此，麵點製作人員需要掌握這些基本步驟的操作技巧和要點，從而保證最終產品的質量和口感。
總之，中式麵點製作基本功在麵點製作中具有非常重要的地位。只有掌握了這些基本技巧和知識，才能製作出高品質、美味的中式麵點。
2樓：網友
保證成品質量的關鍵。根據查詢公開資訊顯示，中式麵點製作基本功的重要性體現在能夠保證口感、外形、製作效率等多個方面。掌握這些基本功，可以更好地製作出美味的中式麵點。
麵點製作的基本功六項流程有哪些？
3樓：網友
麵點製作基本技能及流程：
1.和麵的方法 a) 抄拌法 b) 調和法 c) 攪拌法。
2.需要準備的工具： 案臺，刮刀，小秤，量杯等。
3.和麵的基本比例： 麵粉500g，糖100g，水220g，泡打粉9g，酵母4g，豬油30g
4.揉麵的手法及要求： a） 疊揉法 b） 擦製法 c） 單揉法； 要求：a 麵糰的原，輔料要混合均勻 b 麵糰要達到增筋，柔潤，光滑等 c 揉好的麵糰要靜置10分鐘。
5.搓條 1）平均用力推搓，先內後外，邊推邊搓，逐次向兩側延伸 2）搓條時，搓出的條子粗細要均勻，光滑圓潤，無裂縫 3）左右手用力應均勻，推搓的速度也應一致 。
6.下劑： 1）揪劑 2）挖劑 3）剁劑 4）拉劑。
7.制皮： a.
按皮 （中間厚，兩邊薄）例如蓮蓉包，豆沙包 b.擀皮 （中間稍厚，四周稍薄）例如叉燒包，生肉包 c.壓皮 （平展，圓整，厚薄大小適當）例如粉果 d.
拓皮 （平展，圓整，厚薄大小均勻）例如酥皮菠蘿包，紅豆酥皮包。
8.麵點的成型： 1）卷---單卷，雙卷，例如蔥花餅 2）包，例如蓮蓉包，湯圓 3）捏，例如叉燒包 4）剪，例如豬包。
4樓：九毛七
西式麵點有主要有以下六大類。
主要分為麵包類、小點心、蛋糕、酥皮類、派、披薩等。
1、麵包類：全麥麵包、法棍、小麵包、甜麵包、潘拿託尼。
2、蛋糕類：芝士蛋糕、黑森林蛋糕、紅絲絨蛋糕、忌廉乳酪蛋糕、瑪芬蛋糕。
3、小點心：馬卡龍、甜甜圈、泡芙。
4、酥皮點心：蛋撻、牛角包、酥皮餡餅。
5、派：水果派、雞肉派、牧羊人派。6、披薩。
主要特點：是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，**方便等。
西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式等幾種，不同國家的人有著不同的飲食習慣，有種說法非常形象，說"法國人是誇獎著廚師的技藝吃，英國人注意著禮節吃，德國人考慮著營養吃，義大利人痛痛快快地吃。
中式麵點工藝流程？
5樓：藍奧仝胤
中式麵點工藝流程包括以下步驟：
1. 食材清單：麵粉、酵母、泡打粉、改良劑、水、糖、油、鹽等。
2. 製作步驟：
a. 和麵：將麵粉、酵母、泡打粉、改良劑、水、糖等按照一定比例混合，揉成光滑的麵糰，醒面15分鐘。
b. 調餡：根據不同品種，將不同的餡料準備好，例如豆沙、蓮蓉、椰蓉等。
c. 搓條：將麵糰搓成長條，分劑子，然後擀成薄片。
d. 包餡：將餡料放在薄片**，用包包子的方式將其包起來，然後揉圓。
e. 整形：根據不同品種，將包好的麵糰整形，例如圓形、橢圓巨集培賀形、方形等。
f. 醒發：將整形好的麵糰放在溫暖的地方，醒發30-40分鐘，直到麵糰變得鬆軟，體積變大。
g. 蒸制：將醒發好的蔽派麵糰放入蒸鍋中，用旺火蒸10-15分鐘，直到熟透。
h. 裝飾：根據不同品種，將蒸好的麵點進行裝飾，例如撒上椰絲、桂花糖等。
以上就是中式中罩麵點工藝流程的主要步驟，每個品種的具體操作略有不同，但基本流程是相似的。
6樓：賴馬特
和麵。二、揉麵伍謹。
三、搓條。四、下劑。
五、制皮。六鬥兆、制餡。
七、上餡。八、成形。
九、熟制。十、腔銷基裝盤。
第二章 麵點常用原料。
第三章 面坯工藝及其原理。
第四章 制餡工藝。
第五章 成形工藝。
第六章 烹製工藝。
第七章 裝飾工藝。
7樓：爽口且遒勁的小白楊
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8樓：馳驟文化
（1）拆消中式麵點製作基本功是學習各類麵點製作技術的前提。（2）中式麵點製作基本功是保證成品質量的關鍵，同時它也是衡量麵點制橘吵作人員技術水平的標尺。
中式麵點製作基本功圓御侍是指在麵點製作過程中採用最基礎的製作技術及方法，包括和麵、揉麵、搓條、分劑、成形和熟制等主要環節。
9樓：穎子
中式麵點製作基本功的重要性如下：
中式麵點製作基本功是指在麵點製作過程中採用最基礎的製作技術及方法，包括和麵、揉麵、搓條、分劑、成形和熟制等主要環節，其重要性主要表現在以下兩個方面：
1）中式麵點製作基本功是學習各類麵點製作技術的前提。
2）中磨擾式麵點製作基本功是保證成品質量的關鍵，同時它也是衡量麵點製作人員技術水平的標尺。
麵點工藝製作常用主要工具較大型一和麵機、壓面機、多效用攪拌機、發酵箱、炕爐、蒸爐、煎炸爐、粉爐、雪櫃、低溫櫃、生熟食沙櫃、案抬等。較小型一刮刀、各種刀具、開酥棍、打蛋棒、各種蛋盛模具、打面棍、裱花袋、糕盤、大小秤等。
中式麵點的基本常識：
中式麵點的歷史中逗稿式麵點在我國飲食文化中有著3000多年的悠長曆史，是我國飲食文化歷史中的寶貴財富之一。中式麵點製作工藝起源於西周時期，歷經了春秋，戰國，秦漢，以及東漢初期，佛教文化傳入，素食點心亦隨之發展。
到了隋唐，元宋時期，中式麵點製作技術隨著生產力的發展，麵糰製作種類而增多，餡心多樣化，都使麵點製作工藝技術得到了較專業和較山遊孝全面的發展。直到明清時期，尤其鴉片戰爭後，大量西洋文化，西式糕點製作工業的湧入，使麵點製作技術得到更全面的發展。
中式麵點製作技術特點是什麼?
10樓：
您好，您的問題已收到，您的問題是： 中式麵點製作技術特點是什麼？ 答案是：
中式麵點製作技術特點是麵點在中國國飲食行業中通常被稱為「白案」，它在飲食形式上呈現出多種多樣，既是人們不可缺少的主食，又是人們調劑口味的補充食品，如：糕、團、餅、包、餃、面、粉、粥等。在我們的日常生活中，麵點有作為正餐的公尺麵主食；有作為早餐的早點、茶點；有作為筵席配置的席點；有作為旅遊和調劑飲食的糕點、小吃；以及作為喜慶或節日禮物的禮品點心等等。
中式麵點的技術特點：選料精細，花樣繁多。由於我國幅員遼闊，特產豐富，這就為中式麵點製作提供了豐富的原料，再加上人口眾多，各地氣候條件不一，人們生活差異也很大，因而決定了中式麵點的選料品類豐富。
講究餡心，注重口味。餡心的好壞對製品的色、香、味、形、質有很大的影響。不同原料、不同地域、不同口味，都是餡心選擇的方向。
成形技法多樣，造型美觀。中式麵點大致有18種成形技法，即：包、捏、卷、按、擀、疊、切、攤、剪、搓、抻、削、撥、鉗花、滾沾、鑲嵌、模具、擠注等。
通過各種技法，又可形成各種各樣的形態。通過形態的變化，不僅豐富了麵點的花色品種，而且還使得麵點千姿百態，造型美觀逼真。
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