1樓：帳號已登出
<>而據我瞭解，很多人醃雞蛋時，都是直接將雞蛋放入到鹽水中浸泡，其實我非常不推薦這種做法，第一是因為很多人不知道水中放多少鹽，很容易使雞蛋醃臭，第二是因為此方法醃製的時間過長，而且還不能大量出油，所以用鹽水醃製雞蛋的方法已經過時了。而今天胡師傅教給大家醃雞蛋的土方法，是我跟著爺爺學習的，爺爺說：很多人醃雞蛋總是醃臭，就是因醃雞蛋最忌直接放鹽醃，其實要想雞蛋醃的好，只要掌握了我這個醃雞蛋的土方法，雞蛋10天個個流油起沙，這個土方法簡單易學，一看就會。
原材料準備】：雞蛋10個、高度白酒20ml、食鹽30克、保鮮膜適量、保鮮袋乙個。
醃雞蛋的做法】：
第一步：首先將雞蛋用清水洗淨，然後將雞蛋放入到太陽下暴曬1小時，直到將雞蛋表面的水完全曬乾即可。洗淨的雞蛋一定要暴曬，不然會導致雞蛋發臭的。
第二步：將曬好的雞蛋放入到高度白酒中，使雞蛋每一面都完全裹上白酒，然後再將雞蛋放入到食鹽中，使雞蛋每一面都沾上一層食鹽即可。
第三步：將裹好食鹽的雞蛋用保鮮膜完全包裹住（以前沒有保鮮膜，都是用塑膠袋包裹），接著將雞蛋全部放入到保鮮袋中，耐心等待10天即可食用。
注意：1、醃雞蛋時，用食鹽包裹法醃製雞蛋，能使蛋黃中極小的油滴快速的陵氏聚整合大油滴，從而使雞蛋快速的流油起沙。此土方法特別簡單實用，只要將雞蛋每一面都裹上適量食鹽即可，還不用擔心雞蛋會醃臭呢。
2、醃雞蛋時，需要先抹適量的白酒，因為白酒具有殺菌消毒的作用，可以將雞蛋上的細菌、病菌殺死，同時悔橘還能使食鹽更好的沾在雞蛋上，所以大家以後醃雞蛋時，一定要記得抹尺前散白酒。
2樓：吃瓜預備役選手
雞蛋銀飢洗淨晾乾水分鋒腔返。倒入白酒，讓每個雞蛋都充分沾上白酒，裹上一層食鹽，整齊碼放容器當中並密封，乙個月以後圓渣個個冒油。
3樓：職場百事露露
用油醃製，加上烘乾這樣的雞蛋油就歲昌團是相當的多的。因為很多的迅戚油都藏在雞蛋裡，它們是可以做好的時候激發很多的乎橘油。
4樓：小u自**
直接用食鹽和白酒醃製雞蛋，出油的量最多。把雞蛋在白酒裡沾一下，然後在殼上過上食鹽即可。
5樓：大佬談球
用傳統的方法，就比如說將雞蛋放在乙個罐子裡面去醃製，這樣的話有油最多。
6樓：花花就是我
我覺得應該就是加入一些鹹泥土，並且放到火上烤的方法醃製油會最多。
醃雞蛋出油最好的方法是什麼？
7樓：嘟嘟神技能
教你快速醃製鹹雞蛋的方法，醃的鹹雞蛋個個出油，一次能吃好幾個。
8樓：妙招講堂
如何醃雞蛋出油又好吃，教你這個小技巧，方法簡單，10天個個流油。
9樓：撿心事的兔子
首先將洗好的鴨蛋在太陽下曬乙個小時，其次在醃的時候放辣椒粉和花椒粉，另外選擇高度白酒，以上的方法都可以讓鹹鴨蛋醃出油，下面介紹做法：
準備材料：鴨蛋15個、高度酒（紅星二鍋頭）半碗、鹽一大勺、花椒粉一小勺、辣椒粉一小勺。
製作步驟：1、將買回來的鴨蛋，洗乾淨，用溼抹布抹乾淨。買回來的新鮮鴨蛋很髒，一定要抹乾淨，否則醃製的時候，容易臭掉。
2、抹乾淨的鴨蛋，放到太陽底下晾乾，晾乙個鐘。 這個步驟更容易讓醃製的鴨蛋出油。
3、準備醃製的工作一：將一大勺鹽跟一小勺辣椒粉，一小勺花椒粉混合均勻（後面均以「混合鹽」稱）。 辣椒粉和花椒粉的作用可以將鴨蛋逼出油。
4、準備醃製的工作二：將高度酒倒入碗中，半碗就夠了。
5、準備醃製的工作三：將3個保鮮袋開啟，放一邊備用。
6、鴨蛋晾了乙個鐘後，將鴨蛋乙個個地放入高度酒30秒，不斷轉動鴨蛋，讓鴨蛋均勻粘上酒。 高度酒的作用也是讓鴨蛋更容易出油。
7、粘過白酒的鴨蛋，放入混合鹽中，滾一圈，使鴨蛋均勻粘上混合鹽。 這裡的混合鹽下面有用到紙巾，紙巾可以吸收多餘的水分，使鹽保持乾燥，乾燥的鹽可以讓鴨蛋粘的更均勻。
8、將處理好的鴨蛋，放入開啟的保鮮袋。
天左右，就可以開封。
10樓：安菲爾德
1、鹽水醃鹹雞蛋方法：
醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度，待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，乙隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
2、白酒醃鹹雞蛋方法：
浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。
3、五香鹹雞蛋方法：
取適量的花椒、五香八角、大蒜子、生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即成。這種醃鴨蛋，香味濃郁，微鹹可口。
11樓：咕咕雞的小蘑菇
醃雞蛋出油最好的方法，不妨試試小技巧，方法簡單。
怎樣醃出油的雞蛋呢？
12樓：
方法。
一、雞蛋2斤半配一斤鹽，水的量以能浸沒所有的雞蛋為準，還需要少許的白酒(能使雞蛋出油，沒有白酒的話要很鹹才能出油的，加了白酒出油很容易)
方法：1.將容器洗淨擦乾避免容器不乾淨導致髒物進入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。水要燒開，不能用生水，不然容易產生異味。
2.將雞蛋擦乾淨，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。面上加20ml白酒，蓋嚴。20天左右後就可以開吃了。
方法。二、讓前春天，雞蛋豐收，真是醃鹹蛋的最好時機，具體制法是：將新鮮的雞蛋洗淨，晾乾（不能放在陽光下曬乾），放入壇罐內。
然後在鍋中，按每五十隻雞蛋用四公斤水的比例，把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味後，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。
此滷水完全冷卻後，倒入擺入鮮雞蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。
其中：放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，納慎使蛋黃內的油被擠出。
方法。三、最簡單的方案是：水洗後用白酒泡一會撒上鹽，裝塑膠袋密封，20天后可食。
方法。四、選良種雞蛋50個，用布擦拭乾淨，放入壇內(注意不要用冷水浸洗，否則醃出的鹹蛋心易變黑)。另外，取香蔥10根打成蔥結，生薑4片，花椒25克，一起放在鍋內，加清水4千克，燒煮片刻，溢位香味後，再放食鹽1千克，繼續煮開。冷卻到溫水時(約30℃)，再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精適量，冷卻即成醃製用料水。
然後把料水倒入盛滿雞蛋的壇內並用竹篾圈輕輕壓住，以免蛋體浮起來。最後用塑膠袋紮緊壇口，密封存放在室內，30天后就可食用。用這種方法醃製的鹹蛋，鹹淡適中，油多味佳，***。
方法。五、材洞滑敬料：100個雞蛋 10斤水 3斤粗鹽 八角 花椒 白糖 薑片 白酒50克。
過程：1、將新鮮雞蛋洗乾淨晾乾，放壇罐內。
2、把足量的水、鹽、花椒、八角、白糖、薑片放入水中煮，不時地攪拌，煮開放涼加白酒。
3、用紗布把水過濾後倒入壇罐內，以沒過蛋面為宜，將壇加蓋密封，存放20天左右就基本醃好了，煮熟即可。
注：放白酒和糖是鹹蛋多出油的關鍵，能加速蛋白質的凝固，使蛋黃內的油被擠出。
13樓：網友
直接用冷開的鹽水浸泡就可以了。
用雞蛋敷眼，都有哪些效果？用雞蛋敷眼，有什麼效果？
可以緩解眼疲勞，能夠促進血液迴圈，可以防止水腫，也可以預防睡眠不足，可以防止眼部乾澀。用雞蛋敷眼，有什麼效果？可以讓眼睛的眼袋消失，可以緩和眼睛，熱敷，可以讓眼睛的黑眼圈淡化，促進炎症吸收，用雞蛋敷眼睛有很好的效果。用雞蛋敷眼睛的話可以改善眼部血液迴圈，可以消腫，可以去黑眼袋，可以緩解眼部疲勞，效果...
雞蛋有什麼營養雞蛋的營養價值，雞蛋都有哪些營養價值
雞蛋裡含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 維生素等等，這些營養物質都是人體每天所必需的。一天吃一個雞蛋，有的甚至早上吃兩個雞蛋，這個都沒有什麼危害，對健康是有好處的。雞蛋的營養價值 主要有五個方面 健腦益智雞蛋黃中的卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼會通過血液到達腦內，可避免智力衰退，並改善記憶力。保...
醃酸菜用什麼樣的缸，東北大缸醃酸菜的做法
您好 用土陶罐 原料 大白菜,一定要挑好的大白菜。個大 心很實的白菜是最佳選擇。調料 鹽 好像不放也行 醃製 將白菜洗淨後 或是隻把外層去掉就可以了 然後從中間將白菜劈開成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放。然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實，每層可以適當放些鹽，要壓得很實很實，菜與菜之間不留空隙，擺好之後在最...