1樓：網友
仡佬族人愛飲酒，大多為自釀，先年有咂酒，用編谷、高梁、玉塵野公尺、小公尺、大麥等為原料，發酵後貯壇密封，事先置竹管，用時含管吸飲。後來有甜酒、燒酒，甜酒俗稱酷糟，用糯公尺或玉公尺、小公尺釀製，多用於煮湯圓、雞蛋，或用涼水衝飲。燒酒稱火酒，用唯雀玉公尺或高梁派山喊釀製，其味濃烈，平常待客和筵席必備。
2樓：國際莊小謝
仡佬族，又稱濮人，遠古至秦漢時期就繁衍生息在百濮之地。後歷經歲月遷徙，演變為現在的仡佬民族。「當抱原來無人煙，開荒闢草是仡佬」，可見仡佬族是貴州最古老的民族。
同時據《仡佬族百年實錄》記載，仁懷現在居住敗檔的八大民族裡，仡佬族是赤水河岸最早的土著民族。
西元前135年，仡佬族釀出了第一罈醬香酒。據司馬遷《史記》記載：西元前135年，漢武帝劉徹令唐蒙出使南越，南越食蒙蜀枸醬，蒙問何所來，曰「道西北牂牁」 。
蒙歸至長安問於賈人，賈人曰「獨蜀出枸醬，多持竊出罩或夜郎」(時仁懷，屬蜀國東南境)。由此可見，早在漢朝以前，仁懷境內已盛產美酒，仡佬族先民所釀枸醬廣受歡迎。
至漢明帝時李連天，利用煉丹原理，將「撈糟」酒進一步煉化，得到酒精含量較高的酒，稱為「燒酒」。並將燒酒獻與田畢濮王。濮王又將其作為貢品獻予漢明帝，從此漢明帝以酒祭天。
好手藝靠傳承，傳承靠民族氣韻和人品。仡佬族族人們不忘本心，在傳承釀酒技術的同時也傳播著感恩祖先的匠人精神。每年農曆九物枯伍月初九，仡佬族煮酒祭，祭奠的便是「達貴」、「酒不力」、「李連天」這三位制酒先祖。
人們虔誠供奉祭祀，以此祈求保佑，期待多出酒出好酒。
3樓：以前公升職記
仡佬族釀酒技藝古老久遠、工序繁多而獨特渣猛，由祭天、採藥制曲、祭祀下沙、潤糧、如虧橋蒸糧、拌曲、發酵、取酒、調配封存等工序完成，有著濃郁的民族特色，據史記記載第一罈醬香酒就是由仡佬族釀造的。雄正醬香酒就是嚴格按照仡佬族釀酒技藝製作的，承載著仡佬族悠久而古老的空拆文化，是醬香酒本來的味道。
帶你走進土家族酒文化
4樓：
問題1：帶你走進土家族酒文化答：所釀造的酒主要有以下幾種：
一為苞谷酒慧塵，苞谷是土家族釀酒的上等原料，苞谷酒又是土家族愛喝的酒談慶。二為咂酒，最有土家特色的酒。三為糯公尺酒。
也稱甜酒、公尺酒。前侍禪用糯公尺或苞谷釀成。酒是祭祀的必備品。
土家文化與巫術文化緊。
帶你走進土家族酒文化
5樓：
我國釀酒的歷史傳承了幾千年了，酒在日常生活中早已不再是單單作為飲品而已，酒在其他地方例如祭祀活動，節日活動中都扮演著不同角色。土家族文化中，酒也是單獨形成一支文化。瞭解土家族酒文化，也更加有利於我們認識土家族文化。
帶你走進土家族酒文化酒滲透於土家族人民整個生產生活活動中，它與土家人民的宗教信仰、禮尚往來、民族性格、民風民俗結下了不解之緣。土家族繼承了優良的釀酒技藝，並加以發展。所釀造的酒主要有以下幾種：
一為苞谷酒，苞谷是土家族釀酒的上等原料，苞谷酒又是土家族愛喝的酒。二為咂酒，最有土家特色的酒。三為糯公尺酒。
也稱甜酒、公尺酒。用糯公尺或苞谷釀成。酒是祭祀的必備品。
土家文化與巫術文化緊密相關，在土家人眾多的祭祀活動中，酒是必備之物。祭畢則就在神像前招族人親戚暢飲。每遇有爭穗兆禪論冤屈之事，也得到天王廟前盟誓，刺貓血滴在酒內喝下去，叫做「吃血」。
酒與節令密不可分。酒在土家節日文化中佔有顯要位置，幾乎到了無酒不成節的程度。土家族月月都有節日，所有猜塵的節日幾乎都離不開酒。
正月有春酒；二月有社酒；三月有祭山酒；四月有牛王生日酒；五月有端陽酒；八月有送瓜酒；九月有登高酒，臘月還有除夕酒。紅白喜事必備酒。土家族長期生活在大山中，與外界接觸極少，但每一群體內部卻交往甚密，誰家有婚喪嫁娶、修房造屋、栽秧割谷等事鄰里主動幫忙。
主人不給幫忙者工錢，熱情招待自然離不開土家人嗜愛的酒。土家人從降生即與酒結緣，酒伴隨土家人的一生。接親時，男方送一罈酒到女方家，待生小孩後，由孃家用這罈子裝上甜酒送去，俗稱「今天吃火酒，明年吃甜酒」。
小孩出生後，要辦酒席叫「祝公尺酒」。滿乙個月時要辦「滿月酒」，滿週歲時要辦「抓周酒」。老年人過生日，辦的酒席叫「整生期酒」。
老年人過世，要舉行跳喪活動，歌舞相伴，邊唱邊飲酒吃黃豆，叫「喝黃豆酒」。「家有猜戚親喪，鄉鄰來吊，至夜不去，曰伴亡，於柩旁擊鼓，盹鼓互唱俚歌哀詞曰喪鼓歌，喪家酬以酒饌。」（光緒《長樂縣誌》）此外，修房有「上樑酒」，木船下水有「啟駕酒」，農事活動中有「栽秧酒」、「薅草酒」、「打穀酒」。
土家人有事必有酒，事事不離酒，時時事事充滿濃濃的酒味。酒在土家人的生活中無時不在，無所不有。土家人淳樸直爽，熱情好客，每有客至即用最好的食品招待客人，酒更是不可少。
每宴必有酒，而且酒禮十分講究。宴客，客西向坐，主人東向坐，皆正席，餚十二簋，樽用純金。…
是誰在傳承仡佬族的釀酒技藝？
6樓：佳鑫林林
仡佬族，是中國56個民族之一，如今全國總人數有60萬左右，主要分佈在貴州黔南、黔北一帶，也是貴州最早的土著民族之一，仡佬人堅毅聰慧，是最早的「和合」文化倡導者，最早的「煉丹」發明者，同時也發明了一種名為「香水」、「撈糟」的土製釀酒法，後被稱為「枸醬」。仡佬人釀製出「枸醬」要先祭祀九天天主，貫注吉祥、如意、瑞豐三寶靈氣。所以，每年九月初九，採摘中草藥參以糧食醢以為醬，裝壇密封，為來年喜慶、宴客、送禮用酒，其味香美，這種煮酒祭祖儀式活動保留傳承至今，是仡佬族最盛大、最聖神的祭祀活動，主要為祭奠九天天主賜與「枸醬」，也就是仡佬族的「煮酒祭」。
文章**3仡佬族舉行傳統釀酒工藝煮酒祭 楊昌鼎 攝。
煮酒祭」一共分為「樂祭」、「禮祭」、「酒祭」、「文祭」四個環節。吹打著鑼鼓嗩吶和長號，跨過「淨身、淨口、淨心」三淨亭，為先主酒王「達貴」、「酒不力」、「李連天」上香，再獻水、獻糧、獻果後醢酒引火。為敬先主醢醬，需啟封、取酒、和酒完成酒祭，最後宣讀祭文，祈祖佑糧出酒、佑酒醇香、佑胞安康。
文章**4仡佬族舉行傳統釀酒工藝煮酒祭 楊昌鼎 攝。
仡家有傳統，待客先用酒；仡鄉多美酒，美酒敬親朋。請喝下這杯裝滿濃濃情意的美酒，喝下這杯盛滿深深祝福的美酒。」祭祀完畢後，仡佬族人歡歌載舞，以此來表達喜悅、歡迎親朋。
仡佬族是依山而居以勞作為生的民族，歌舞產生於勞動、演唱於勞動，樸實粗獷、高昂激越、甜蜜歡樂、熱情好客。
仡佬族人始終挖掘、傳承仡佬民族特色傳統文化，弘揚仡佬民族傳統釀酒工藝。貴州雄正酒業作為仡佬族傳承企業，堅持正源正宗的民族技藝傳承。董事長張再彬先生是仡佬族傳統釀酒工藝第八十八代傳承人，他提出「雄正人、一輩子、一件事、一瓶酒」的理念，立志讓每個家庭喝上雄正醬香酒，喝上茅臺鎮仡佬民族傳統工藝的醬香白酒，同時帶動地方經濟和仡佬族同胞一起發展，承擔起民族傳承和企業的社會責任。
此次活動由仁懷市仡佬學會、仡佬族傳承企業貴州雄正酒業和安良村共同舉辦。全國、省、市及地方仡佬學會代表、遵義市文化館、雄正酒業全國優秀**商、茅壩鎮黨委**和相關部門、安良村全體村民及周邊仡佬族同胞共2000餘人參與本次「煮酒祭」。活動得到了貴州省仡佬學會、茅壩鎮人民**、仁懷市民宗局、仁懷市文廣局、安良村村民委員會等單位的支援，多家**現場報道。
7樓：匿名使用者
仡佬族的釀酒技藝古老而複雜，需要經過長期反覆的學習才能掌握。作為貴州省非物質文化，現在仡佬族釀酒技藝的非遺傳承人張再彬致力於傳承發揚仡佬族文化，他親釀調製的雄正醬香酒，是醬香酒本來的味道。
8樓：贏如央
雄正醬香酒的釀造人張再彬就是由上一代傳承人親自培養的，經過了多年的學習才得以全面繼承的，他釀造的雄正醬香酒嚴格按照 仡 佬 族釀酒技藝製作。
中國彝族酒文化
9樓：匿名使用者
周芙蓉 閱讀 1435 〖 大 中 小 〗 彝族酒文化源遠流長，獨具魅力。它在振奮精神、和諧關係、傳播資訊、徵婚納聘等方面，在彝族生活中起著不可或缺的作用。 前不久，貴州民族學院民族文化學院副教授李相興在一次民族文化研討會上指出，在高山峽谷間，彝族自身傳統的萬物有靈觀念、圖騰崇拜、祖先崇拜、鬼神崇拜等不時還主宰著人們的頭腦，酒，就成為人們\"通靈\"的要件，在\"驅邪\""趕鬼"、人生禮儀、祭祖慰神甚至下種收割、出門歸家等方面，都少不了用酒。
其酒文化的特別之處，在於它的種類與製作、酒具、飲法、酒與人生儀禮等方面，特別是酒類與特別的酒具。從酒的製作工藝來分，有發酵酒、蒸餾酒、配製酒幾種。而其酒具除與其他民族一樣使用玻璃、陶、瓷、金屬等原料製成的外，還用牛角、羊角、木、竹等酒具，特別是四川大小涼山彝族製作和使用的漆木酒具，堪稱酒具珍寶，早已享譽國內外。
酒具用特選的木材作料，有專門的師傅從事這一行業，酒具上施以黃、紅、黑三色，器物有酒盤、酒壺、酒杯等，壺有鳥嘴壺、遍身壺、圓壺等多種，大小尺寸不等；杯有獸腳杯、鷹爪杯、雁爪杯等，過去彝族等級森嚴，酒具也因此有尊卑之分。
彝族飲酒非常特別，分別有\"吃白酒\"、咂酒\"和\"轉轉酒\"等飲法，其間還要伴以猜拳酒令、酒麴、酒舞和相關的說唱等藝術。在彝族地區，有酒歌必有酒舞，有酒舞必有酒歌。酒與歌舞種類繁多，可分為敬酒歌舞、進新歌舞、生日歌舞、嫁娶歌舞和法事歌舞等幾類。
李相興認為，彝族酒文化的獨特性是與彝族地區的物產、彝族自身信仰、彝族地區經濟文化發展狀況等因素共同促成的。隨著時代的進步和變化，其糟粕逐漸淡化和消失，留下打上彝族烙印的熠熠生輝的酒文化。
別具一格的土家族酒文化到底是怎樣的？
10樓：我超愛懶洋洋
有機會可以去土家族感受一下，應該能感受到土家族的熱情好客。每次客人來了，酒都是準備好了。
11樓：職場小吳老師
這種繪畫其實就是人們聚集在一起進行社交活動的一種文化，這在當地是非常受歡迎的。
12樓：黎黎立離
土家族的酒文化中有一種特殊的形式叫咂酒。這種飲酒形式在西南地區的少數民族中格外常見，其實就是將釀製好的陳年佳釀用竹竿吸出來招待客人。
13樓：小康談趣事
土家族，他們的住宿方式是和我們有很大不同的，而且他們居住了地方，氣候和溼度很符合釀酒，然後用他們獨特的方法也沒出了，別具一格的土家酒文化。
道真的仡佬族有什麼習俗
仡佬族，族源和古代僚 l o 人有關，民族語言為仡佬語，屬漢藏語系，沒有本民族的文字，通用漢文。仡佬語崇拜祖先，奉祀竹王 蠻王老祖 山神。仡佬族人一年中最重要的節日有 春節 清明節 祭山節 端午節 吃新節 中秋節 重陽節 牛王節 敬雀節 捉蟲節 等。各地仡佬族還 初一過 牛王節 又稱 敬牛王菩薩 祭...
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