1樓：你真的好嘛
需要注意要把忌廉進行充分的打發，然後在烤泡芙烤好之後，就要擠進去，一定要快，否則就不酥脆了。
2樓：鑫鑫很愛車
在家制作酥皮泡芙需要注意，泡芙一定要烤到位，不然出爐以後會塌陷，上火200度烤十分鐘，這期間一定不可以開啟烤箱，否則泡芙會塌陷，夾心裡面可以放一點水果粒，口感會更好。
3樓：pan小
1. 高筋麵粉、低筋麵粉製成酥皮；2. 再用擀麵棍擀成長48釐公尺、寬40釐公尺的長方形酥皮面皮，再靜置鬆弛30分鐘；3.
再使用刀子切成長寬各8×8釐公尺的正方形酥皮面皮，共約30片備用；4. 取一鍋將忌廉、水、鮮乳一同煮沸；5. 在鍋中繼續加入低筋麵粉（150克）煮至糊化並且不黏鍋即可；6.
將全蛋分次加入鍋中拌勻，即為泡芙麵糊；7. 將泡芙麵糊裝入擠花袋中，取約20克的泡芙麵糊擠入一塊正方形酥皮面皮中；8. 再將麵皮四角向內折起來直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180℃烤約30分鐘。
酥皮泡芙的製作方法是什麼？
4樓：淺笑嫣然啦啦
以下是製作酥皮泡芙的步驟：
準備酥皮材料：10克安佳黃油、40克低筋麵粉、50克細砂糖。將軟化的黃油放入碗中，加入糖粉，用刮刀拌勻。
篩入低筋麵粉，按壓成無干粉的狀態。 放入兩張油紙中間，用擀麵杖隔著油紙擀成2-3公釐厚的薄片，連著油紙一起放入冰箱冷凍10分鐘。 凍硬後用模具扣出圓形酥皮，繼續放回冰箱冷凍，待用。
準備泡芙體材料：40克安佳黃油、60克低筋麵粉、2個聖迪樂雞蛋、2克細砂糖。將黃油、牛奶、細砂糖、鹽一起放入奶鍋中，小火加熱，沸騰一分鐘後關火。
加入過篩後的低筋麵粉，快速拌勻。晾涼至大約60度，分多次加入雞蛋液，混合均勻。譁攔。
將麵糊裝入裱花袋，擠入烤盤中，中間留一定的間隙。將酥皮蓋到麵糊上，放入預熱好的烤箱中，170度烘烤20分鐘，轉上火165度，下亂隱胡火155度，烘烤20分鐘。
製作內餡：用安佳淡忌廉和細砂糖打至不流動。將裱花嘴裝入裱花袋，再裝入攜亂打發好的淡忌廉。在泡芙底部戳乙個小洞，擠入忌廉即可。
酥皮泡芙是一種美味的小點心，製作方法簡單，大家可以嘗試製作並享受美味。
5樓：生活達人文迪
製作酥皮泡芙的一般步驟如下：汪敏。
材料：毫公升水。
克無鹽黃油。
茶匙鹽。克麵粉。
個雞蛋。步驟：<>
1.在烹飪鍋中，將水、黃油和鹽煮沸，直到黃油完全融化。
2.將麵粉加入熱水中，用木勺快速攪拌直到成團。
3.將麵糰轉移到乙個大碗中，稍微冷卻一會兒。碰陵輪。
4.將雞蛋乙個乙個地加入麵糰中，充分攪拌直到每個雞蛋完全混合進麵糰中。麵糰應該變得光滑而有彈性。
5.預熱烤箱至180攝氏度（350華氏度）。
6.在烘焙紙上擠笑信出適當大小的泡芙形狀，相互之間留有足夠的間距，因為它們會在烘烤過程中膨脹。
7.將泡芙放入預熱的烤箱中，烘烤約20-25分鐘，或直到它們變得金黃色且膨脹。
8.關閉烤箱，用乙個木勺的柄插入每個泡芙的底部，以釋放剩餘的蒸汽，並將其放回烤箱中繼續烘烤2-3分鐘，使它們變得更堅硬和乾燥。
9.從烤箱中取出泡芙，完全冷卻後切開。
10.根據個人喜好填充泡芙，可以使用忌廉、巧克力醬、水果或其他口味的餡料。
11.酥皮泡芙製作完成，享用！
這只是乙個基本的酥皮泡芙製作方法，你可以根據喜好和創意進行變化和改進，例如新增巧克力或拿鐵的味道到忌廉餡料中。
希望你能成功製作出美味的酥皮泡芙！
6樓：小娟追劇
酥皮泡芙的製作方法如下：
材料： 水 250 毫公升。
鹽 2 克。
糖 5 克。
黃油 100 克。
低筋麵粉 150 克。
雞蛋 4 個。
步驟：1. 將水、鹽、糖和黃油放入鍋中加熱，煮至黃油融化。
2. 倒入低筋麵粉，用鏟子不斷攪拌，煮至麵糊變得乾燥、有光澤。
3. 把茄森麵糊放在碗裡，稍微放涼。
4. 逐個加入雞蛋，每次加入乙個雞蛋，用攪拌器或手動攪拌均勻。
5. 麵糊攪拌均勻後，放入擠花袋中，擠成大小均勻的圓形。
6. 在泡芙表面刷上蛋液。
7. 放入預熱至 200 攝氏度的烤箱中，烤約 20 分鐘，直到泡芙酥脆金黃色即可。
2. 在烤制過程中，不要頻繁地開啟烤箱門，以免影響泡芙的成型和受熱均勻野空度。
3. 烤制時間可能因烤箱溫度差異而略有不同，可根據自己的烤箱情況進行調整。
7樓：古力
製作酥皮泡芙的方法如下：
材料： 250毫公升水。
120克無鹽黃油。
150克麵粉。
1/4茶匙鹽。
4個雞蛋。步驟：1. 將黃油和水放入鍋中，用中小火煮至黃油完全融化。加入鹽。
2. 將麵粉一次性倒入鍋中，用木勺不停攪拌，直到麵粉完全吸收水分，形成銀色球狀物體。
3. 將麵糊轉移到攪拌盆中，稍稍降溫，慢慢加入型鄭雞蛋。加完乙個雞蛋後，均勻攪拌至麵糊中沒有雞蛋痕跡，再加入下乙個雞蛋，直到全部攪拌完成。
4. 將麵糊裝入裝有八盯鬥角裱花嘴卜則頌的袋子中。
5. 準備乙個鋪了烤盤紙的烤盤，擠出大小均勻的麵糊球。
6. 在烤箱中以190℃的溫度烘烤25分鐘，期間不要開烤箱門，否則會影響酥皮的膨脹和口感。
7. 在烘烤結束的5分鐘內，將烤箱門留有一定的縫隙，讓酥皮表面乾爽，防止泡芙塌陷。
烤好後，華麗的酥皮泡芙就能夠擁有脆酥的外皮和柔軟的內部了，可以根據個人口味新增各種忌廉、鮮果等來進行裝飾。
8樓：帳號已登出
酥皮。1.低筋麵粉40g
2.黃油40g
3.糖10g
1.黃油45g
2.低筋麵粉65g
3.水100g
4.糖 5g
5.鹽1g6.雞蛋110-120g
忌廉內餡。1.淡奶型譽油200g
2.白砂糖20g
通這個量我做了12個泡芙+【製作步驟】
先製作酥皮部分，室溫下軟化好的黃油加白砂糖拌勻後加入低筋麵粉，攪拌成絮狀用手揉成圓柱形，放保鮮袋冰箱冷凍30分鐘定型品。
2 做泡芙部分，黃油、水、鹽、糖放入鍋中混。
合，加熱到沸騰後轉小火，加入低筋麵粉不斷攪拌均勻，再加熱1分鐘離火。
倒入碗中冷卻到手觸控不燙、分次加入雞蛋液攪拌，攪拌到提起筷子拉出倒三角後放入裱花袋。
把做好的泡芙液擠在烤盤上，拿出剛剛冷凍的酥皮切成薄片蓋在上面。放入200度預熱5分褲芹鐘的烤箱，180度烤25分鐘，160度烤30分鐘，130度烤10分鐘，拿出放涼。
忌廉分次加入白糖打發後擠入裱花袋，泡芙上扎小孔，擠入忌廉 - 就完成啦。
小貼士：1.烤制過程中千萬不要開啟烤箱以免回縮，可以根據自家烤箱適當調整溫度和時間。
2.做泡芙部分時，雞蛋液的量在110-120q之間，要少量多次加入，直到麵糊插入筷子能提出倒三角，如果過稀容易不成形。
不用出門，在家就能做出跟外面一樣的泡芙，安全胡租畢又健康，吃著泡芙和家人一起享受快樂的下午茶時光吧。
9樓：佼慕桖雅
用料。酥皮部分。
低筋麵粉。100克。
糖粉。55克。
無鹽黃油（冷藏）
80克。泡芙部分。
無鹽黃油。75克。
牛奶。170克。
低筋麵粉。105克。
白糖。2克。
鹽。1小撮。
雞蛋。3只。
忌廉內餡。糖粉。
20-30克。
淡忌廉。200克。
做法。1/16 準備好酥皮材料和泡芙材料，按配方稱好重量。
2/16 先製作酥皮部分。糖粉面粉混合過篩至操作檯上。將冷藏黃油放在粉上，用刀切碎至無大顆粒。
快速用叢孝手揉搓，不要讓手的溫度融化黃油。
推壓全部混合物後，再集中起來，重雀森復三次混合成團。
將麵糰放在兩張油紙間，擀成2mm的薄片。
放冰箱凍3分鐘，用圓形模具壓出圓形。酥皮圓片放冰箱冷藏備用。邊角料可再擀平再壓圓片，或者凍起來下次用。
製作泡芙體。烤箱預熱200度。牛奶黃油糖鹽混合加入鍋中。
雞蛋打散，放容器隔水保溫50度。
加熱牛奶黃油至沸騰，離火，迅速加入過篩的低粉拌勻。
混合後繼續加熱並不斷用刮刀翻拌。鍋底上出現一層滲歲稿麵糰的薄膜(如圖)，離火。把麵糰放到其他容器稍冷卻。這裡為能觀察麵糰是否燙熟，換了乙個塘瓷奶鍋，不粘鍋不容易分辨麵糰的狀態。
雞蛋液分三次加入麵糰，切拌完全混合後再加下次。最後一次酌情加，觀察麵糊在刮刀上呈倒三角狀態就不要再加了。
將麵糊裝入裱花袋，可以直接擠的，也可加1cm口徑的裱花嘴擠。大小控制在3-4cm。擠每個麵糊時，裱花口垂直於桌桌面，收尾時在中心點扭一圈上提。
快速將冰箱取出的酥皮蓋在擠好的泡芙糊上。泡芙糊上的尖尖順手輕輕壓平些。放入預熱200度的烤箱中層35分鐘，中途不能開啟烤箱，泡芙會塌。
泡芙忌廉餡製作。淡忌廉坐冰加糖粉打發。
割開泡芙頂部填入忌廉。也可從泡芙底部用裱花嘴擠入。忌廉是在食用泡芙前填入，太早填入忌廉，泡芙吸水後變軟，酥皮也會不酥。
美美地享用酥皮泡芙吧。
10樓：帳號已登出
酥皮泡芙的製作方法如下：
材料： 75克無鹽黃油。
125毫公升水。
75克麵粉。
2個雞蛋。步驟：1. 將黃油和水放入乙個小鍋中，用中小火加熱，直到黃油完全融化。
2. 一旦黃油融化，將火調至中大火，加入麵粉。用木勺迅速攪拌，直到麵糊凝固，形成乙個光滑的球狀體。
3. 將鍋從火上移開，稍微放涼一會兒。
4. 逐個加入雞蛋，每次加乙個，用木勺攪拌均勻。直到麵糊變得光滑且有彈性。
5. 將麵糊放入碰隱枯裱花袋中，擠出小圓球形狀，笑洞放在鋪有烤盤紙的烤盤上。
6. 在預熱至200度的烤箱中烘烤15-20分鐘，直到泡芙膨脹並變攜穗成金黃色。
7. 烘烤完成後，將泡芙從烤箱中取出，用冷卻架上放涼。
製作泡芙時，麵糊應該略微黏稠，但仍然可以流動。
你可以用餡料來填充泡芙，如忌廉、巧克力或水果。
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