1樓：智潔
現在，隨著生活水平的提高以及工作和學習的繁忙，越來越多的人更願意買著吃。儘管他們一直覺得自己買的饅頭遠不如在家蒸的好吃，即使您心血來潮，自己蒸饅頭，結果蒸出來的饅頭味道和想象的差別很大，並且會出現很多問題。
這些問題將主要集中發麵的時間上。如今，許多人主要用酵母發麵團。麵糰發的不好。
這不是因為酵母的活力不好。饅頭的味道常常不能令人滿意。實際上，不全是酵母的問題，切記新增「兩種作料」，麵糰發的又好又快，蒸的饅頭也會變得更軟，更甜，更美味！
下面我就教大家怎麼去蒸饅頭。
首先，和酵母水。酵母的量為10克/千克麵粉。水溫必須控制在40度以下。
即，用手觸控它。您會感到溫而不是熱。酵母將其與水混合並充分攪拌。
酵母粉完全融化後，基本上就被活化了。
然後，就是和麵，不能只使用酵母水。這一步您還需要新增一匙白糖。這樣可以使發麵的速度提高一倍，效果會更好，但是如果直接新增糖，則會融化不均勻而影響效果。
您可以先用少量水將糖融化，然後將其與酵母水一起倒入麵粉中並攪拌。
另外，如果要使饅頭又香又白，則在和麵時必須加一匙豬油。如果您家裡沒有豬油，牛奶也很好。
夏天，正常發麵就會發的很寬。如果想在冬天或溫度較低的情況下快速發麵，可以將和好的面放入泡沫盒中，然後再放入暖水袋，這樣就會比放到外面發的快很多。
然後是揉麵。當面團的大小是原始大小的兩倍時，表明麵糰已準備就緒。從盆中取出並將其放在面板上。
最好先撒些麵粉，以防止粘到您的手上。將麵糰在砧板上揉幾分鐘，以排出麵糰中的空氣。揉到麵糰的表面光滑為止，沒有大氣泡。
揉成麵糰後，將其在砧板上滾動成與手腕一樣粗的條狀。將其切成相同大小後，您必須再醒幾分鐘。
最後一步是蒸。饅頭必須放在冷水鍋中蒸，等上汽後，蒸25-30分鐘，然後，先關火，讓鍋中的溫度自然下降一會兒，然後再開啟鍋。否則饅頭很容易收縮並變硬，不僅難看，而且味道不好。
2樓：小小豬
蒸饅頭香甜又好吃應該用蒸籠大火隔水蒸，饅頭表面彈性足就可以了。
怎麼蒸饅頭才好吃？
3樓：乾萊資訊諮詢
步驟如下：1、在溫水裡加入糖，不要太多，鏈橘饅頭太甜反而不好，加糖水水和麵揉成圓的基本就算饅頭了，但是不要太大，熱脹冷縮，太大也不美觀。
2、一些家用電飯煲買的時候會有專門蒸東西的器具，在電飯煲里加開水，這樣更省時間，把饅頭放在器具上面慢慢蒸，等待一段時間就差不多了，可以用筷子碰一碰，看看兆坦鬆軟程度，感覺軟軟的，又有香味，那就好了。
3、先開啟電飯煲冷卻一段時間，不要太長，饅頭冷了就不好吃了，把電族喚桐飯煲開到保溫就行，再和上，等到吃飯就可以弄出來吃了，這個吃起來一定是軟軟的，甜甜的，可口宜人，可搭配一些調味品或者榨菜一起吃，味道很好。
4樓：匿名使用者
蒸饅頭的技巧】
1、酵母必須有活性。
對於不經常蒸饅頭的朋友，買一袋酵母要用好幾次，有時候隔幾個月才蒸一次，這樣酵母就有可能失去活性。建議大家平時買小袋的，3克、5克都可以，一次用一袋，這樣就不怕沒用完過而失去活性了。
酵母粉即使沒用完，也要馬上密封起來，減少和空氣接觸，放在冰箱裡冷藏儲存，或是放在陰涼通風處。
2、酵母要啟用。
就算是沒拆開的酵母，直接發麵也是非常慢的，只有啟用它的活性，才能快速發麵。
如何啟用呢？首先，酵母粉不能直接倒進麵粉裡，要倒進溫水或溫牛奶裡，溫度在40℃左右，加入和酵母粉等量的白糖，攪拌均勻後等待10分鐘，直到出現很多小氣泡，說明酵母已經甦醒過來，活性很高。
3、和麵加豬油。
把酵母水倒進麵粉中，做饅頭時麵粉和水的比例是2:1，夏天可以少加笑拆5%，冬天可以多加5%，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成大面絮。
不要直接和成麵糰，加入一些豬油，一斤面加20克就行了，這樣饅頭會更加膨鬆柔軟，香甜可口。然後和成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵，最多1小時就發酵好了，裡面充滿了蜂窩，蒸出來的饅頭才鬆軟。
4、饅頭胚要二次發酵。
發酵好的麵糰，加點乾麵粉揉光滑知槐，切成小劑子，搓成饅頭胚，不要直接上鍋蒸，放進蒸鍋裡，進行二次發酵，這樣蒸出來的饅頭更加膨鬆、柔軟。
5、饅頭要開水蒸。
蒸饅頭時，很多人都是冷水開始蒸，鍋裡沒有蒸汽，溫度低，饅頭不能迅速膨脹起來，口感就比較硬，個頭也小。正確做法是開水蒸。水燒開後，鍋裡的蒸汽比較多，溫度高，能讓饅頭裡的氣體迅速受熱膨脹，饅頭的個頭不僅大，而且非常膨鬆，和麵包一樣。
開水上鍋蒸20分鐘，關火後燜5分鐘，讓饅頭自然降溫，再拿出來吃，就不會出現塌陷的問題了，保證個搭公升友個都好吃。
怎麼樣蒸饅頭好吃?
5樓：落櫻w紛飛
如何蒸饅頭更好吃？
6樓：網友
我蒸饅頭會分幾個步驟，因為我喜歡吃勁道的所以花的時間會很長。
1、一斤的麵粉、四分之一袋的安琪。
2、將準備好的安琪用溫開水調開倒進準備好的麵粉裡，如果水不足的話可以用溫開水繼續加入麵粉裡，講麵糰和到不粘手，放進盆裡蓋上蓋子發酵二十分鐘。
3、發酵二十分鐘後將乾麵粉再次加入發酵好的麵糰裡，繼續和到麵糰表面光滑不粘手，再次放進盆裡蓋上蓋子發酵。我每次都加兩次麵粉，發酵三次。
4、將最後一次發酵好的麵糰分成大小一樣的面劑子放進蒸鍋，一定要注意蒸鍋裡的水要是涼水，面劑子在蒸鍋裡要醒十五分鐘，再**蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘。蒸熟之後不要著急撿饅頭，等五分鐘之後可以取出饅頭。
蒸熟之後馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。
7樓：贛南臍橙
用 料 提前準備好兩份麵粉，第乙份麵粉300g，第二份麵粉60g。
溫水150g，酵母3g，白糖20g。
做 法 1. 和麵。
準備約35℃的溫水，倒入酵母化開，靜置10分鐘，加入第乙份麵粉和糖（加糖重點不是為了甜而是為了促進發酵），用力和成團後，再放在案板上揉，掌根用力而不是掌心，手掌根部發力往前推著走，不要太大力，溫柔一點揉啊揉，直到麵糰被揉得細膩柔軟，滑溜溜的有彈性。
2. 發酵。
蓋上保鮮膜，放在密閉容器中，在溫暖處發酵，膨脹到2倍大就好了，酵母發酵需要溫度，溫度高發酵就快。
3. 揣面。
發好的麵糰比較黏手，就需要乾麵粉上陣，把圓滾滾的麵糰摁成大面片，撒一層乾麵粉，再揉圓，再摁扁，撒麵粉，重複這個動作，直到所有的麵粉都被揣進了麵糰裡，用刀切開的截面光滑沒有大氣孔，也不那麼黏手，就好了。
4. 做饅頭。
揉圓的麵糰，搓成長條狀，最偷懶的辦法就是直接等分切開，拍一點乾麵粉就成了方形的饅頭。或者追求顏值，把方形的面劑子，揉一揉團一團，團成乙個個圓滾滾的大饅頭。
5. 二次發酵。
蒸鍋添溫水，鋪上屜布，把饅頭有間隔地碼好（如果距離過小，饅頭就「長」不大啦），蓋上鍋蓋，溫暖溼潤的環境，讓麵糰繼續發酵，等到變得稍大有彈性就好了。
6. 蒸饅頭。
換冷水蒸，大火燒開後轉中小火，20分鐘左右就好了。蒸好後關火繼續燜3分鐘，否則胖乎的熱饅頭遇冷就要嚇得縮回去了。
7. 開吃。
蒸得好的饅頭非常實誠勁道，趁熱吃最鬆軟可口，還能夠一層一層撕開。這是北方人的正經主食，不是南方人的小點，乙個就頂飽了，砸人還挺疼的。
8樓：網友
饅頭製作技術與流程。
一、和麵麵粉、水、乾酵母的比例為1000:400:5先把乾酵母用適量溫水（35度左右）溶解成乳液倒入麵粉中，在用同樣溫度的水把面在和麵機裡攪拌成麵糰，和好麵糰後靜置10分鐘。
二、分割成型。
先開啟饅頭機開關，然後把和好的麵糰放進饅頭機面鬥裡，後面就會出來圓形的饅頭坯。
三、醒發饅頭坯。
把饅頭坯放入醒發箱，溫度30-35度左右，醒發40-60分鐘，按溫度不同醒發時間略有不同，自己靈活掌握。
四、蒸熟。等把饅頭坯醒發脹大一倍時，就可以上籠屜蒸。
如果需要饅頭機，可以一下「樂陵昌華機械"
9樓：網友
想好吃，關鍵2點，一是手工揉麵，揉的越好吃起來越有勁道兒，二是發麵，最好的是老面發麵（這個得放鹼），要發開要不有酸頭兒。
10樓：秦皇世家
火要大，時間要正好，一般在20分鐘左右。
11樓：小廚神美食
用5毛錢的饅頭，換58元的披薩，就問你們划算不。
怎樣蒸出來的饅頭又香又軟又好吃
12樓：欣欣自
又香又軟又好吃的饅頭做法：
用料： 普通麵粉（中筋）1000克 酵母5克 糖20克 鹽6克 水520克。
1、在乙個盆裡放1000克的麵粉，加入鹽，攪拌均勻。
2、碗裡放入220克水，放酵母5克，攪拌均勻，5分鐘後，加白糖攪拌。
3、酵母水加到麵粉中，邊加邊用筷子攪拌，再加入剩餘的300克水，同樣攪拌，把麵粉攪拌成絮狀。
4、用手反覆揉，揉到麵糰光滑，蓋保鮮膜放溫暖的地方發酵。
5、麵糰發酵至2倍大，撕開面團看，裡面有蜂窩狀，就可以了。
6、麵糰取出擠壓排氣，反覆揉，揉搓成長條狀。
7、分成大小均勻的幾個小麵糰。
8、取小麵糰，麵糰揉成圓形饅頭，儘量揉到表面光滑。
9、蒸鍋裡放入涼水，放入蒸架，蒸架放溼布，把全部做好的饅頭放進去，蓋上鍋蓋醒發15分鐘。
10、醒發15分鐘，手輕觸饅頭略有彈性，**蒸，水開後蒸15分鐘。
11、關火後燜5分鐘後，再開蓋，饅頭出鍋，就可以食用了。
13樓：儒雅的孩子媽
蒸饅頭的幾個技巧，簡單有實用，蒸出來的饅頭又香又軟。
怎樣才能蒸出鬆軟香甜的饅頭？
14樓：煮蛋殼
饅頭在日常生活中是很常見的一道美味早餐主食，在我國北方大部分地區，每天都會吃到美味的饅頭，可是饅頭會做的人就可以做出鬆軟香甜，不會做的小夥伴會將饅頭做的死硬死硬跟磚頭差不多，怎樣才能做出鬆軟香甜的饅頭了，今天給大家介紹乙個妙招，按的方法製作出來的饅頭和麵包比拼了。
在製作美味的饅頭之前首先準備乙個乾淨的大盆，接著往盆中加入兩碗麵粉，然後加入適量的酵母粉和兩大勺白砂糖。然後往盆中倒入適量的溫開水進行和麵（要是夏天的話直接用冷水，現在是冷天，所以就用溫開水）。接著用手將麵粉使勁搓揉成麵糰，麵糰揉好後放入溫度高的地方醒目一小時左右。
一小時之後將醒好的麵糰取出，往案板上撒入適量的麵粉，然後將麵糰放在案板上使勁搓揉一會。將麵糰揉成長條狀，然後做成大小一致的擠子。接著用手將擠子揉成圓饅頭。做好之後放一邊備用。
這時就可以往鍋中倒入適量的清水大火燒開，等水煮沸之後將饅頭放在蒸籠上，然後放進鍋中隔水蒸一小時左右即可。美味的饅頭就製作完成了。
電蒸箱怎樣蒸饅頭電蒸箱蒸饅頭怎麼蒸啊？
電蒸箱蒸饅頭的主要步驟如 下 材料 酵母粉，麵粉，電蒸鍋，刀板，盆，碗 1 將酵母粉放入一個小碗中，往裡面倒進30 45度的溫水進行攪勻浸泡大約5分鐘的時間，使這一些酵母能夠得以充分活化 2 使用上一步驟活化後的酵母水進行和麵，要保證麵糰略有粘性，在面活好之後需要將麵糰靜置在溫暖潮溼的環境中進行發酵...
我想開饅頭店，饅頭怎麼蒸出來才好吃
1.發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上 發酵粉用35度 37度溫水化開，用這個水和麵。到軟硬適度不粘手，揉光用溼布蓋好醒面發酵。如今的天氣，2個小時是肯定能發起來地。然後將面置於案板上，加乾麵再揉勻，再醒一會。這會子就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東東作成諸如豆包 包子 花捲 糖三角就...
怎麼蒸饅頭，怎麼蒸饅頭？具體步驟 詳細點
酵母粉發麵比較好，不用加鹼。用安琪酵母好。1 按說明用量，冬天可稍多些。2 酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋溼布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。3 做好饅頭後蓋上乾毛巾，靜置20分鐘。4 水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘 20分鐘。饅頭的製作 饅...