1樓：夢若成
製作步驟：奶黃餡可以用來製作各種中式甜點，如奶黃包、奶黃月餅、奶黃酥等。製作好的奶黃餡可以放置在冰箱中冷藏儲存，時間不宜過長，建議在兩天內食用完畢。
2. 將蛋黃和糖混合均勻，再加入一些煮沸的牛奶，攪拌均勻。
奶黃餡是一種常見的中式甜點餡料，由牛奶、蛋黃、糖和澱粉等原料製成，口感香甜且細膩。製作奶黃餡需要一定的技巧，下面介紹手工製作奶黃餡的步驟與技巧。
4. 攪拌至奶黃餡變得濃稠，再加入黃油，繼續攪拌至黃油完全融化。
牛奶 300克。
黃餡的做法步驟圖，自制奶黃餡怎麼做好吃
2樓：義合英項雨
用料全雞蛋。
4顆雞蛋黃。
2顆奶粉。20克普通麵粉。
80克牛奶。
200克。黃油80克。
白糖100克鹽少許。
自制奶黃餡的做法。
雞蛋，蛋黃打散。加入白糖，少許鹽，牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻。白糖徹底融化。
奶粉和麵粉稱重後放入另外的容器裡。一點一點過篩，加入攪拌好的蛋奶液中。
少量分次加入過篩的麵粉和奶粉，用手動打蛋器從一邊開始非常緩慢的混合麵粉和蛋奶液。一定不能速度快了幅度大了，這樣容易麵粉結塊。
直到加入所有的麵粉和奶粉。攪拌均勻後的樣子。
坐鍋，鍋里加開水，把攪拌均勻的蛋奶麵糊隔水放在鍋里加熱。加入稱好的黃油。
中火加熱，用刮刀不停攪拌。黃油徹底融化後，慢慢的，蛋奶糊開始凝固。現在可以看到刮刀上凝固的蛋奶糊。鍋裡水燒少了要不斷續水。鍋裡的盆特別燙。小心燙手。
隔水蒸成這樣差不多就可以用來做奶黃包了。我做月餅，需要在蒸的幹一些。
蒸半小時左右。最後的樣子。嘗一嘗，奶香十足。冷卻後，放在冰箱裡冷藏，還能變得更硬一些，適合做月餅。
3樓：朱桂花逯雁
用料砂糖。
100克（可根據個人喜好調節）
雞蛋2個。鮮奶100克。
黃油50克。
中粉25克。
奶粉25-30克。
簡單好吃的奶黃餡的做法。
先把雞蛋白糖打在一起，打到糖融化。
加入鮮奶拌勻。
倒入麵粉奶粉後快速打勻，把小疙瘩都開啟。
加入黃油，可不融化，因為蒸的時候黃油也會化開鍋裡放水蒸20分鐘左右，5分鐘就去攪拌一次，因為會結塊。蒸好後拿出來放涼，美味的奶黃餡就完成了！就可以包奶黃包啦~
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