1樓：藕夾
方法一：用料：茄子7個、大蒜1頭、香菜一把、鹽2勺。
1、選6-7個嫩茄子，清洗乾淨，上鍋蒸熟，出鍋後放涼備用。
2、大蒜搗碎。
3、香菜切沫。
4、蒜蓉和香菜沫加鹽攪拌均勻。鹽按個人口味新增，當做鹹菜吃就多放點鹽。
5、冷卻後的茄子中間刨開一刀，把拌好的蒜均勻的塞進去。
6、用密封盒裝好，放入冰箱一天，第二天就可以吃了。
方法二：醃蒜茄子的做法：
備用食材：茄子10斤，大蒜8頭搭模餘，香菜3兩，食鹽適量；
製作過程：第一步，茄子準備出適量，將茄子去掉根蒂後，仔細清洗乾淨，然後放在通風口，晾乾表面的水分，保證茄子表面無生水；
第二步，在鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入茄子開始蒸，大火差不多蒸10分鐘，茄子蒸熟蒸軟後便可盛出，在室溫下將其放涼；
第三步，大蒜準備出適量，喜歡的可以多放點，將大蒜掰成瓣，放入在清水中浸泡一會，剝皮後，控幹表面的水分，香菜擇洗乾淨後同樣需要控幹水；
第四步，將香菜和蒜瓣分別切成碎末，一同放入在大碗中，加上食鹽，放入少許的味精，攪拌均勻後，靜置5分鐘，這個時候將放涼的茄子取出來；
第五步，茄子從中間將其化開，如同烤茄子一般的操作，將拌好的蒜蓉和香菜末一同塞入在茄子化開的縫中，準備出事先防毒處理的容器，將塞好的茄子碼放，一層茄子一層薄鹽，碼信最上面一層多撒點鹽，加上蓋子，放入冰箱保鮮層，一星期就可以吃了。
烹飪小技巧：
1、茄子、大蒜、香菜等清洗乾淨後，記得一定要將表面的水分控幹，保證無生水的狀態，這樣的茄子存放時間才會更加長，否則很容易變質，另外存放的容器也需要保證無水無油；
2、蒸茄子的時間根據實際的情況來定，用筷子扎一下變軟就可以了，記得蒸熟的茄子不能直接醃製，否則其中的水蒸氣也容易導致茄子發黴變質，所以記得一定要晾涼才可；
3、在醃製蒜茄子的過程中知滾，可以在醃製一天後上下翻動一下，讓其鹹淡可以更加均勻些，其中加入的鹽一定不能太少了，否則很容易發酸變質的，喜歡吃辣的還可以加上點小公尺辣或者是辣椒粉。
2樓：網友
茄子是我們生活中經常吃的一種食物，茄子的不但好吃，而且做法很多，比如：家常茄子、醬茄子、蒸茄子以及肉末茄子等等，其中就有大蒜燒茄子了，那麼大蒜燒茄子怎麼做呢？下面一起來看看。
1準備好用料：大蒜（白皮）25克，鹽2克，白砂糖5克，醬油10克，味精1克，姜5克，大蔥10克，澱粉(豌豆)10克，植物油50克。2將鮮茄子撕去蒂把，用清水洗淨，剖成兩瓣，在每瓣的表面上劃成約1釐嫌帆汪公尺的寬十字花刀，然後切成約4釐公尺長、2釐公尺寬的長方塊（深切不斷）；3姜、蔥洗淨轎念後分別切成姜公尺、蔥花，大蒜去淨表皮，洗淨，切成兩瓣，待用；4炒鍋置武火上燒熱後，倒入菜油，煉至油泡散盡冒青煙時離**口；5待油溫稍降後，將茄子逐個放入鍋中翻炒，再下入薑末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯；6燒沸後，用文火燜1分鐘，翻勻，撒入蔥花；7再用白糖、澱粉25克（澱粉10克加水）調成芡，收汁和勻，加入味精，起鍋裝盤即成。
以上就是大蒜燒茄子的做法了，這道菜不但好吃容易做，而且作用很多，用於腸風下血、火毒瘡痛、**潰瘍等症，有一定療芹仔效。
蒜茄子的做法
3樓：匿名使用者
蒜茄子味美，好吃易做，是夏季餐桌上的一道美餚。蒜和茄子都有防癌抗癌的功效，還能殺菌消毒，常食有益於身體健康。
用料：鮮嫩茄子4個、大蒜兩頭、精鹽適量。
做法：①茄子洗淨，去把削皮，切成兩片相連的若干片，置鍋內蒸透，晾涼待用；②大蒜剝皮，拍扁剁成碎末兒；③兩片茄子之間放少量蒜末兒，外面抹一層鹽，放入帶蓋的乾淨容器中，置冰箱內，隨吃隨取，很方便。食用時放入味精、滴入香油，搗爛拌勻即可。
特點：清涼爽口，蒜味香濃，消炎殺菌，防痢抗癌，增進食慾，有益健康。曾經我也不知道蒜茄子的做法，到處問**有的話告訴我可蒜茄子的做法的**吧，可蒜茄子的做法挺難找的，我現在真的需要可蒜茄子的做法，誰要是可以找到可蒜茄子的做法，就告訴我可蒜茄子的做法嗎**吧，謝謝告訴我可蒜茄子的做法。
找到可蒜茄子的做法不容易，這兒有可蒜茄子的做法，這裡有可蒜茄子的做法，我還是找不到可蒜茄子的做法，到處問**有的話告訴我可蒜茄子的做法的**。現在終於找到可蒜茄子的做法。
4樓：網友
將茄子煮熟，晾涼後撒少許鹽，從茄子中間剖開，將搗碎的蒜和香菜填充進去，用保鮮膜密封好放置半天就可以食用。
如何做蒜茄子
5樓：網友
茄子蒸十分鐘放涼 筷子在茄子中間劃 一層蒜蓉一層鹽 放入冰箱冷藏。
6樓：小廚神美食
等了很久的蒜蓉茄子教程來了，你們開不開心？
7樓：東北小廚來哥
茄子洗淨蒸八分鐘，撕成條，加入香蔥，香菜蒜末辣椒末，熱油榨香，澆上熱油。精鹽雞粉。
8樓：秦魂始皇
蒜茄子的做法：
茄子洗淨，去把削皮，切成兩片相連的若干片，置鍋內蒸透（依照茄子大小大概蒸15-20分鐘），晾涼待用；
成品(20)②大蒜剝皮，拍扁剁成碎末兒，或者搗成蒜蓉更易入味；
兩片茄子之間放少量蒜末兒，外面抹一層鹽，放入帶蓋的乾淨容器中，置冰箱內，隨吃隨取，很方便。食用時放入味精、滴入香油，搗爛拌勻即可。特點：
清涼爽口，蒜味香濃，消炎殺菌，防痢抗癌，增進食慾，有益健康。
可以多買些茄子，1-2斤為宜，上鍋蒸熟晾涼，搗好的蒜泥裡撒鹽攪勻，茄子撕開填入蒜泥，擺入容器中，碼好一層茄子就撒上一層鹽，直至全部碼好，將容器放入冰箱冷藏，過3-5天，待蒜、鹽充分入味即可食用。夏天，取出食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌勻，入口清涼鹹香並帶有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。
在東北地區，冬天是為了儲存蔬菜，會用一些方法制作醃製食品，其中有一種以茄子為主料，加入鹽和蒜醃製，也被稱作蒜茄子。
茄子的做法大全，魚香茄子，茄子怎麼做
1.材料 長茄子 蔥薑蒜末 調料 豆瓣醬2勺 白糖1勺 香醋1勺 鹽1 3勺 醬油1 3勺 澱粉1勺 清水半碗。2.將洗淨的茄子去皮切成滾刀塊。3.鍋中倒少許油，將茄子塊放入鍋中煸軟。4.不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。5.調味料混合澱粉加半碗水調成碗汁備用。6.鍋中倒入少許油，放入姜 蒜碎...
蒸蒜蓉茄子的做法，蒸蒜蓉茄子怎麼做好吃，蒸蒜
主料茄子 400克 輔料蒜籽 適量豬油適量鹽 適量雞精 適量蔥花 適量紅椒 適量步驟 1.大蒜子4兩剁成蒜蓉 2.鍋燒熱放入適量豬油熬開，下人蒜蓉用小火慢慢煸炒3.炒出蒜香味，當蒜蓉的水分炒幹 顏色微黃時，加入適量的鹽炒均後倒出4.裝入小碗備用 5.長紫茄子，切成條，裝到盆裡用水泡3分鐘，以便去除茄...
肉末茄子怎麼做，肉末茄子的正確做法
肉末茄子做法 食材準備 茄子3根 肉末100克。做法步驟 1.茄子 圓形 長形均可 切成1釐米大小的片 2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子小火煸軟後備用 3.鍋中倒入少量油，放入蔥姜丁爆出香味，放入肉餡煸炒，同時也可以根據喜好放入青紅椒丁 4.炒到一定程度後，出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。茄子營...