1樓：戰驪紅
豆豉是一種傳統的調味品，在製作過程中需要將黃豆加工成豆輪纖醬，再混合鹽巴、大公尺等材料進行發酵醃製，因此有一定的耐儲存性。但如果豆豉表面出現水分或者稀狀物的話，可能意味著豆豉已經開始變質或者發生了不良反應。
首先，豆豉表面出現的稀狀物會導致其口感和香氣受到影響。其次，稀狀物容易成為細菌滋生的溫床，使得豆豉容易被汙染，導致其變正尺質。如果豆豉變質了，不僅口感變差、氣味難聞，還可能產生有害物質，存在安全隱患。
如果使用者發現豆豉表面有點稀，請首先檢查其保質期是否過期，如果沒有過期，建議用乾淨勺子將其表面的稀狀物清理掉，並嚴格遵守儲存條件。舉桐高如果豆豉變質了，千萬不要食用，以免造成身體的不適。 最好選擇新鮮的豆豉，或者在購買之後儘快食用，以確保食品安全和口感效果。
2樓：張張對股橫
豆豉是一種傳統的中國調味品，具有濃郁的鹹香味和特殊的口感，被廣泛用於家庭烹飪和餐飲業中。在儲存過程中，豆豉表面可能會出現稀薄的液體，這並不一定意味著它已經壞了。
豆豉表面的稀薄液體可能是由於豆豉中的鹽分和水分作用下產生的，而且豆豉本身就是一種發酵食品，因此在儲存過程中會繼續產生少量的二氧化碳和其他廢棄物，在表面形成一些液體也是正常現象。此外，如果豆豉存放的環境溫度較高或潮溼，也容易導致豆譁物豉表面出現液體。
但是，如果豆豉表面的液體過多或者呈現出異味、變色、發黴等異常情況，則可能意味卜攔著豆豉已經變質了，需要立即丟掉，以免給人體健康帶來危害。
因此，在使用豆豉前，應該先仔細檢查，型蘆胡如果豆豉表面的液體量較多或有異常情況，應該立即丟掉以免對健康造成危害。
3樓：文社屋
豆豉表面有點稀並不一定表示豆豉已經壞了。豆豉可能會因為長時間存放或者受潮而變得潮溼，導致表面出現一些水分。但是如果塌首豆豉表面出現了明顯的黴斑或者異味，那麼就可能是已經變質了，建議不要食用。
最好的方法是在購買豆豉時選擇喚汪新鮮的，避免長時間存放或團鏈數者受潮。
4樓：福福
如果只是有點稀，沒有別的異味或變質，應該是好的，怎樣判斷豆豉有沒有變質，1、我們要從豆豉的外貌形態進行判斷正。
常的豆豉表皮是黑褐色或黑色的，若是變質豆。
豉表面很有可能出現菌落，菌落的顏色一般為。
白色或黑色針狀。又或者是罩脊其他異常的顏色。緩銀。
2、正常無變質的豆豉味道應該為一股濃。
烈的豆香味，香中帶鹹。若豆豉散發一股餿水。
味，那就是變質了，不可使用。
3、全新未開的物哪滲灌裝豆豉蓋子如果發生鼓。
脹，那很有可能是內部的豆豉已經變質氣壓增。
大導致灌蓋受力膨脹隨時都可能彈出，非常的。危險。
5樓：網友
豆鼓是一種喊爛卜發酵食品，由豆類經過發酵、鹽醃製而成。豆鼓表面的稀水可能是由於豆鼓中的鹽分和水分作用產生的，這鄭穗是正常現象。但是，如果豆鼓表面出現了異味、腐敗、發黴等情況，就說明豆鼓已經壞了。
此時不要食用，以免引起食物中毒。
在平時儲存豆鼓時，應該儘可能放在陰涼、乾燥、通風良好的地方，避免陽光直射和潮溼環境。如果豆鼓儲存時間過長，可以通過將豆鼓泡在冷水中去除表面的鹽分和異味，然後晾乾儲存。
總之，豆鼓表面出現稀水並不一定是壞了，需要結合豆鼓的儲存條件和儲存時間來判斷。如果有異味、腐敗、發黴等現象，應該立即丟棄，不歷段要食用。
豆豉有白點是發黴嗎 豆豉會變質嗎
6樓：劍經業
豆豉買了一段時間之後在看發現它上面長了一些白點點了，這是怎麼回事會不會是發黴了？豆豉本來就是屬於一種醃製品它會出現發黴的現象嗎？
豆豉有白點是發黴嗎。
豆豉上的白點是蛋白質結晶，不是黴。豆豉是豆製品的一種，當中蛋白質含量比較高。存放時間較久蛋白質會凝固，從而引起蛋白質結晶，導致豆豉上面有白色的小斑點，這時一般可以吃，其中沒有有害物質。
豆豉會變質嗎。
正常的豆豉表皮是黑褐色或黑色的，若是變質，豆豉表面很有可能出現菌落，菌落的顏色一般為白色或黑色針狀，又或者是其他異常的顏色。其次，正常無變質的豆豉味道應該為一股濃烈的豆香味，香中帶鹹。若豆豉散發一股餿水味，那就是變質了，不可使用。
豆豉放久了能吃嗎。
不能，豆豉主要成分是黃豆，黃豆中含有豐富的氮，過期的豆豉中的氮會經過複雜的化學反應變質轉化成亞硝酸鹽類物，此物質有害健康且可能誘發癌症，因此不要吃過期的豆豉為好。
豆豉可以用什麼替代。
如果在製作豆豉魚的時候，沒有豆豉，那麼可以選擇用鹽菜來做，這樣做出來的魚，雖然顏色沒那麼深，但是味道上是差不多的。如果你想要了解更多相關知識，請關注下面的內容。
怎麼辨別豆豉發酵壞了
7樓：這個咚天不太冷
主要看有沒有發黴，如果不是黑絲的黴變就應該是自然發酵，應該沒事，不過還是要多多注意。
豆豉經過黴變，發酵做成的。而且高鹽，吃多了會影響身體內平衡。
豆豉是中國漢族特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。
豆豉，古代稱為「幽菽」，也叫「嗜」。最早的記載見於漢代劉熙《釋名〃釋飲食》一書中，譽豆豉為「五味調和，需之而成」。西元2至5世紀的《食經》一書中還有「作豉法」的記載。
古人不但把豆豉用於調味，而且用於入藥，對它極為看重。《漢書》、《史記》、《齊民要術》、《本草綱目》等，都有此記載，其製作歷史可以追溯到先秦時期。
8樓：網友
色澤鑑別。
良質豆豉呈紅褐色或棕紅色或黃色，油潤髮亮，鮮豔而有光澤；次質豆豉色澤較深或較淺；劣質豆豉色澤灰暗，無光澤，這是我們在挑選豆豉的時候最直觀的一種方法了。
形態鑑別。可在光線明亮處觀察其粘稠度，有無黴花、雜質和異物等；良質醬類粘稠適度，不幹不，無黴花，無雜質；次質醬類過幹或過稀；劣質醬類有黴花、雜質和蛆蟲等。
氣味鑑別。取少量樣品直接嗅其氣味，或稍加熱後再行嗅聞，良質豆豉具有醬香和酯香氣味，無其他異味；次質豆豉的固有香氣不濃，平淡；劣質豆豉有酸敗味或黴味等不良氣味，如果有不好的味道，那麼就說明這樣的豆豉是不健康的。
滋味鑑別。進行豆豉滋味的感官鑑別時，可取少量樣品置於口中用舌頭細細品嚐：良質豆豉滋味鮮美，入口酥軟，鹹淡適口，有豆醬或麵醬獨特的滋味，豆瓣辣醬可有鏽味，無其他不良滋味；次質豆豉有苦味、澀味、焦糊味、酸味及其他異味。
自己做豆豉怎麼做。
篩選選顆粒碩大、飽滿、粒徑大小基本一致、充分成熟、表皮無皺、有光澤的大豆，經分選去雜備用。
潤水按1:2加水泡豆，水溫控制在20-25℃，ph值為以上，根據不同季節浸泡15-25小時，以豆膨脹無皺皮、手感有勁、豆皮不易脫離為宜。
蒸煮用常壓鍋蒸煮4小時，停火後悶豆4小時，所煮的豆粒熟而不爛，內無生心。蒸煮豆含水量在52%左右出鍋冷卻。
接種出蒸熟豆攤晾在曲臺上待品溫降至34℃左右時，接入毛黴和瀘釀公尺曲精，種曲先用1%殺菌麵粉拌勻後再接種，種曲與熟豆拌時要迅速而均勻。
制曲將曲料以丘形堆積於曲盤**，保室溫28-30℃，品溫最高不超過36℃，每6小時倒盤1次，經16-18小時曲料結塊，進行搓曲，用手將曲料輕輕搓碎攤平，使曲料鬆散，並保持豆粒完整，搓曲後12小時左右豆粒普遍呈黃綠色孢子，品溫趨於緩和，曲子成熟，開窗排潮，水分為20-25%。
怎麼判斷豆豉是否變質了了 如何判斷豆豉是否變質了
9樓：雙麗劍
1、我們要從豆豉的外貌形態進行判斷，正常的豆豉表皮是黑褐色或黑色的，若是變質，豆豉表面很有可能出現菌落，菌落鉛笑的顏色一般為白色或槐薯含黑色針狀，又或者是其他異常的顏色。
2、正常無變質的豆豉味道應該為一股濃烈的豆香味，香中帶鹹。若豆豉散發手蔽一股餿水味，那就是變質了，不可使用。
3、全新未開的灌裝豆豉蓋子如果發生鼓脹，那很有可能是內部的豆豉已經變質，氣壓增大，導致灌蓋受力膨脹隨時都可能彈出，非常的危險。
土豆裡面有點青色還能吃麼，土豆表面有點發青，可以食用嗎
不能。其實，土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有毒害的，但是它反映了土豆中茄鹼量的升高。茄鹼又名龍葵素，茄鹼是一種有毒物質，0.2 0.5克茄鹼足以使一個成年人喪命。這才是變綠土豆有毒的真正原因。當土豆長期暴露在陽光下時，其中的茄鹼量就會增加，這是土豆為了防止被食草動物吃掉而形成的一種自我保護方式。...
米酒表面長黑黴是溫度高了嗎，甜酒表面有黑黴點能吃嗎 小小的那種。
也有可能是你的釀酒器不夠乾淨，裡面有水或者是其他的，這樣的話也是會這樣的。你應該保證釀酒器的乾燥，可以用很熱的開水燙下，後用趕緊的布擦乾，這樣就不會啦。甜酒表面有黑黴點能吃嗎?小小的那種。雖然我沒有科學實驗，但我想肯定是不能吃的。我們家每年春節都要做甜酒，但從沒有放到有黴過。自釀糯米酒上面有點黑色黴...
我有一塊石頭，表面有點淡綠色，用手電一照就是金黃色，誰知道是
耐火材料 淺綠色和綠棕色。白色。透明到半透明 雕刻石等 冶金，新鮮面上呈珍珠光澤 灰色，條痕白色，且不溶於大多數酸 化工，硬度低 1 2 質地細膩 玻璃纖維。可廣泛應用於陶瓷 建材。加熱成片剝落。葉臘石觸控時有油脂感，多以葉片狀 放射狀和片狀塊體產出 淺黃色 陶瓷 纖維狀。適合做人工合成金剛石用的坯...