清湯的解釋
1樓：耳強再
清湯的解釋(1).沒有菜的湯。 《水滸傳 》 第 二四 回：
叔叔 便吃口清湯也放心得下。」 2).白水。
韋君宜 《憶西榆林》 ：社裡的兩個小會計買了二斤，就在茶爐上用清湯燉燉，也很好吃哩。」
詞語分解 清的解釋 清 ī 水或其他液體、氣體純淨透明，沒有混雜的 東西 ，與「濁」 相對 ： 清水 。 清泉 。
清流 （a． 澄澈 的水李悄兆流，如「一股 清清 」；b．舊時指運逗負有名望，不肯與權貴同流合汙的 士大夫 ）。清澈 。清碧。
清朗。清新。清醇。
月白 湯的解釋 湯 （湯） ā熱水：湯雪。赴湯蹈火。
揚湯止沸。 煮東西的汁液：哪租公尺湯。
參（卬 ）湯。 烹調後汁 特別 多的食物：雞湯。
菜湯。清湯。 專指溫泉（現多 用於 地名）：
湯泉（溫泉）。湯山（在 中國 北京市）。 中藥的劑。
清湯是什麼意思
2樓：測試真愛號
清湯的解釋。
1).沒有菜的湯。 《水滸傳 》 第 二四 回：
叔叔 便吃口清湯也放心得下信咐陪。」 2).白水。
韋君宜 《憶西榆林》 ：社裡的兩個小會計買了二斤，就在茶爐上用清湯燉燉，也很好吃哩。」
詞語分解 清的解釋 清 ī 水或其他液體、氣體純淨透明，沒有混雜的 東西 ，與「濁」 相對 ： 清水 。 清泉 。
清流 （a． 澄澈 的水流，如「一股 清清 」；b．舊時指負有名望，不肯與權貴同流合汙的 士大夫 ）。清澈 。清碧。
清朗。清新。清醇。
月白 湯的解釋 湯 （湯） ā熱水：湯雪。赴湯蹈火。
揚湯止沸。 煮東西的汁液：公尺湯。
參（卬 ）湯。 烹調後汁 特別 多的食物：雞湯。
菜湯。清湯。 專滑蠢指溫泉（現簡激多 用於 地名）：
湯泉（溫泉）。湯山（在 中國 北京市）。 中藥的劑。
清湯什麼意思
3樓：矯時祖琰
清湯 清湯分普通清湯和精製清湯。
1）普通清湯：
原料：老母雞(自然放養的老母雞),配部分瘦豬肉。
火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨後改小火，保持湯麵微開，翻著碎小水泡。火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。
出湯率：原料的1-2倍。
2）精製清湯 (上湯，頂湯，單吊湯，雙吊湯)取普通清湯用紗布過濾。取雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。
待湯將沸時改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，除盡雞茸。這一精製過程叫"吊湯".
精製過2次的清湯叫"雙吊湯".
清湯是制湯中最難制的湯，也是質量最好的湯。清澈鮮香。常用於魚翅，海參或高檔清鮮湯餚。
清湯的簡介
4樓：廖寒凝
清湯分普通清湯和精製清湯。
普通清湯：選老母雞，配部分瘦豬肉，用滾水燙過放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨後改小火，保持湯麵微開，翻著碎小水泡。火候過大會煮成白色奶湯，火候過小則鮮香味不濃。
精製清湯：取普通清湯用紗布過濾，將雞脯肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻，用紗布包好雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火，不能讓湯翻滾。
湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，取出雞茸。這一精製過程叫「吊湯」，精製過2次的清湯叫「雙吊湯」。這樣精製過的湯是湯中上品，狀若白水卻清澈鮮香，常用於高檔菜餚的製作，代表菜餚：
開水白菜。 「臨江府，清江縣，三歲個伢子賣包面。」這是江西南昌城裡一種歌謠。
清江兩字，也有改為新淦的。因為清江、新淦兩縣的人，在省城裡挑擔子賣餛飩的很多，差不多是包辦了這種買賣。餛飩這東西，南昌人叫作清湯，清江，新淦人，叫做包面。
三歲個伢子，是說三歲的小孩子。總而言之，是形容清江、新淦對於餛飩業之發達。
後記：臨江府為歷年來的知府府衙，位於袁水之旁，宋朝時所建（哪年豬豬無從考察），王安石曾在此府出生，後來江南才子解縉也在此呆過。現為軍人療養院。
張恨水在其《北雁南飛》中開篇所書：臨江府，清江縣，三歲個伢子賣包面。正是此臨江府。
清湯是湖北襄陽人的經濟快餐品種之一。清湯製作的主料是精粉、豬肉。其特點是：
佐料齊全，製作精細，葷湯點碗，皮薄餡嫩，湯鮮味美。襄陽清湯不同於襄陽包面。
包面在襄陽又叫餃子或餛飩俗稱疙瘩。襄陽人逢年過節或改善伙食，無論農村還是城市家庭，總要吃一頓傳統的小吃包面，並且還流傳著一句諺語，叫「正月初一吃包面--頭一頓」。 包面製作方法是：
把精粉碾成皮子，鮮豬肉做餡，再拌以麻油、油渣或其它餡子，然後包成包面。襄陽的包面歷史悠久，相傳明、清之間即已盛行，不僅省內聞名，也吸引了不少全國過往旅客。
文言文甚什麼意思，文言文甚是什麼意思
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文言文是什麼意思，為什麼叫文言文是什麼意思？
文言文是來古代的一種書面源語言，第一個 文 書面文章的意思，言 是寫 表述 記載等的意思。文言 即書面語言，文言 是相對於 口頭語言 而言，口頭語言 也叫 白話 最後一個 文 是作品 文章等的意思，表示文種。文言文 的意思就是指 用書面語言寫成的文章 為什麼叫文言文是什麼意思？最低0.27元開通文庫...
文言文“或“”是什麼意思，文言文裡的與是什麼意思
解答 惑 為古 域 字，借為 惑 動詞，意為 迷惑 迷失 例如 將軍亡導，或失道，後大將軍。李將軍列傳 另附 惑 的虛詞用法 1 用作代詞。有時分指它前面已經出現過的人或物中的一部分，有時泛指某人 某物或某種情況，可譯為 有人 有的 某人 等。如 或師焉，或不焉。師說 回視日觀以西風峰，或得日或否。...