打火燒面裡能加谷元粉嗎？

1樓：猜猜從此不再

一。和麵。1、酵母：

使用的酵母是超市買的安琪酵母粉。有5g裝的，使用起來方便。酵母的量是相對的而不是絕對的，要根據發麵環境的溫度和速度來決定；酸母使用之前先融於溫水中，銀猜靜置5分鐘；環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些，正常的溫度下每500克麵粉5克就足夠了。

2、水量：和麵用水量的多少問題，其實這個完全可以分幾次放入，最好用溫水發酵比較快。饅頭的面要和得硬一些。

正常是500克麵粉250克水左右。肉包子的面就稍微軟一些，包入餡料後容易封口；麵糰剛開始揉光滑不太容易，可以將麵糰揉成型後蓋上靜置10分鐘，等水分和麵粉充分融合後再重新揉，很輕鬆就會揉成光滑的麵糰！

二。發麵。1、一次發酵：揉好的麵糰放入盆中，益上盆蓋或保鮮膜，進行一次發酵。天氣熱的時候麵糰容易發酵。一般發酵至原來麵糰的2倍大小，就可以了。

2、整形：發好的麵糰倒出來放到面板上要多揉一會將裡面的空氣多排巖困出一些，將麵糰切開後的斷面孔洞越細小均勻越好，這樣揉出來的饅頭生坯就越光滑，蒸出來後饅頭表面也就更光滑；有餡的包子同樣如此。接著，就可以邊做成饅頭或包子生坯邊擺入蒸鍋中了。

3、二次發酵：在蒸之前，最好再進行二次發酵，生坯在蒸鍋中靜置約20分鐘-30分鐘左右，建議不要忽略這一步。經過二次發酵的饅頭或包子，蒸出來肯定會比缺少這一步的好。

天氣熱，蒸鍋裡裝冷水，因為氣溫高容易發酵；天氣冷鋒棗型，蒸鍋裡就裝熱水，更有助於二次發酵。

2樓：菊丸吧外交軒

谷元粉也是麵粉，加入谷元粉不能對火燒質量產生影響。

粗谷元粉加入麵條裡需要用水泡嗎

3樓：

您好，為您查詢到：粗谷元粉加入麵條裡不需要用水泡，將麵粉和谷元粉幹拌均勻後直接用水和開就可以了。一、鮮麵條配方比例：

高筋麵粉95斤、谷元粉5斤、鹽斤、筋力源斤、水30-35斤。二、製作工藝：1、將麵粉、谷元粉幹拌均勻。

2、將鹽、筋力源f用溫水溶解後加入和麵水中。3、然後攪拌加入混合好的麵粉中。4、將和好的絮狀麵糰靜止醒發20-30分鐘。

5、然後放入壓面機即可軋鮮麵條。感謝您圓悉猜的耐心等待，希望我的對您有陸畝幫助，如果滿意，請橘型給我乙個贊，您的舉手之勞對我有很大的幫助哦。最後祝您生活愉快，事事順心。