1樓：名
蓮蓉月餅是廣東省近代的傳統名點，中秋節食品。品種有純正蓮蓉月、欖仁蓮蓉月和蛋黃、雙黃、三黃、四黃蓮蓉月等。餅餡的用料十分講究，要選用當年產的蓮子，製出的餡料色澤金黃，幼滑清香，月餅形狀豐美、鮮腴。
廣式蓮蓉月餅於2009年正式進入廣州非物質文化遺產名錄，成為首次上榜的美食之一，同時期上榜的美食還有廣式臘味、小鳳餅等。
月餅是久負盛名的傳統小吃，深受中國人民喜愛的傳統節日特色食品，月餅圓又圓，又是閤家分吃，象徵著團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品。古代月巨集塵餅被作為祭品於中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗於唐朝開始。
北宋之時，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱"小餅"和"月團"。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。
其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食。
古代傳統月餅被作為祭品於中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗於唐朝開始。北宋之時，在宮庭內流行，但也流傳到民間，當時俗稱"小餅"和"月團"。
後來演變成圓形，寓意團圓美好蔽滲禪，反映了人們對家人團聚的美好願望，也是對親朋好友深深的思念。南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，已有"月餅喊帆"一詞，但對中秋賞月，吃月餅的描述，是明代的《西湖遊覽志會》才有記載："八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之義"。
到了清代，關於月餅的記載就多起來了，而且製作越來越精細。
2樓：尓康
月餅，其品種異彩紛呈，根據中國本土月餅和中西方飲食文化結合產生的新式月餅，將月餅非為兩大類：傳統月餅和非傳統月餅。
所謂的傳統月餅就是，中國本土傳統意義下的月餅，按產地、銷量和特色來分此清晌主要有四大派別：廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。另曾有記者將潮式月餅和港式月餅歸併入廣式月餅，<>
進而得出月餅四派的另一種說法：即廣式、蘇式、京式和滇式。這種簡單的以地域來歸併，進而分出東西南北的分類法是不科學的，港式月餅和廣式月餅相近尚可說得過去，但潮式月餅無論材料、做法、樣式和口感都是與廣式月餅有著極大的不同的。
當前月餅忽略核心特點而按產地分的有：京式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、臺正孫式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅、甚至日式等；就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜味森鋒、麻辣味；從餡心講，有桂花月餅、梅乾月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉鬆、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、忌廉皮等；從造型上又有光面與花邊之分。
3樓：根傾淵乃
非傳統月餅是新出來的肢巨集月餅品類，與傳統月餅相區別。較之傳統月餅，非傳統月餅的油脂及糖分較低，注重月餅食材的營養及月餅製作工藝的創新。非傳統月餅的出現，顛覆了人們對於月餅的看法。
非傳統月餅在外形上熱衷新意，追求新穎獨特，<>
同時在口感上不斷創新圓飢蔽，相對傳統月。餅一成不變的味道，非傳統月餅在口感上橘州更加香醇、也更美味，同時也更符合現代人對美食與時俱進的追求。吃膩了傳統口味的月餅，當代人特別是年輕群體對非傳統月餅的口感、工藝等給予了極高的評價。
市場上常見、受歡迎的非傳統月餅有法式月餅、冰淇淋月餅等。
黃蓮蓉 白蓮蓉 月餅有什麼區別
4樓：周雲飛房韋
黃蓮蓉白蓮蓉。
月餅的區別是餅皮的顏色不一樣，兩者是不同的材料製作。
蓮蓉月餅（黃，白蓮蓉月餅）
蓮蓉月餅就是以蓮子為餡料之一的月餅，蓮蓉月餅以外表的顏色又分為」黃蓮蓉「和」白蓮蓉「。
黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油活的面，因此呈黃色。
白蓮蓉的餡料使用白肉湘蓮和其它原料製作的。
蓮蓉月餅製作方法如下：
模具：50克月餅模。
原料（份量9-12個）：麵粉100克、轉化糖漿80克、油20克、梘水2克。
餡料：蓮子250克、冰糖120克、油15克。
表面：蛋黃乙個、水少許。
步驟：1、蓮子分去紅皮和沒去紅皮的，我這個是沒去紅皮的。將蓮子先泡洗乾淨。
2、將裡面的芯取出來。
3、加入冰糖和適量的水，高壓鍋中火50分鐘。這個要看蓮子的軟更程度決定時間的長短。
蓮蓉月餅的蓮蓉是什麼做的
5樓：玫瑰花園
蓮蓉月餅中的蓮蓉是用打碎的蓮子加油加糖和其他香料製作而成。蓮蓉月餅是廣式月餅中非常出名的一種，一般有純蓮蓉月餅、欖仁蓮蓉月餅、蓮蓉蛋黃月餅等，它的餡料色澤金黃，口感非常的滑嫩，並且有一股清香氣息。
蓮蓉月餅是一種近幾年非常受核悶歡迎的月餅品種，蓮蓉其實就是用蓮子製作而成，需要將蓮子打碎成泥，並加入油、糖和其他香料製作而搜肢成。一般情況下，純蓮蓉餡月餅要求餅餡除了糖和油脂之外，其他原料100%使用蓮子。
此外，市面上比較流行的蓮蓉月餅是蓮蓉蛋黃月餅，這種非純正的蓮蓉月餅要求其餅餡中除了糖和油脂之外，其他原料中蓮蓉的佔比要大於60%，這樣才能更好的保證蓮蓉月餅的特色和口感。
蓮蓉月餅的特色
月餅是我們中秋節必吃的一種傳統糕點，而蓮蓉月餅是廣東省近代推出的一種點改漏彎心，品種有純蓮蓉月餅、欖仁蓮蓉月餅、蓮蓉蛋黃月餅等，它的餡料色澤金黃，口感非常的滑嫩，並且有一股清香氣息。
蓮蓉月餅有哪些種類？
6樓：來自沙漠蕙心紈質的劉禪
蓮蓉月餅，皮薄油潤松化、餅餡幼滑甘香，甜味深沁人心，是中秋月餅的經典品種。按照餡料的原料來分，蓮蓉月餅可分為純蓮蓉月餅和普通蓮蓉月餅。純蓮蓉月餡料中除糖、油脂之外，其他原料全部為蓮籽，而普通蓮蓉月可加入豆類等其他澱粉作為原料，有些廠家會加入乙個或若干個蛋黃，成為蛋黃蓮蓉月餅。
從營養學的角度分析，經典的蓮蓉月餅富含糖分和熱量，蛋黃的加入又增加了動物脂肪和膽固醇含量。因此，老年人、糖尿病患者以及患有「三高」等心腦血管疾病的朋友不宜多吃。
2、五仁月餅五仁月餅由多種不同原料製成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，有「圓滿、和諧」的寓意，可謂是月餅中的經典品種。在口感上，雖然由於堅果而少了些細膩，卻增加了爽脆與清香，風味獨特，讓人百吃不厭。此外，五仁月餅還有著不易破碎、易於攜帶這個天然的優勢，更適合作為禮品饋贈親友。
3、栗蓉月餅栗蓉月餅以板栗作為餡料的主要原料，富含澱粉與全面的礦質元素，而且脂肪含量較低，在營養角度上更為健康。此外，板栗月餅材料簡單、**實惠、口味甜美，可謂老少咸宜。
蓮蓉包是怎樣做的 蓮蓉是什麼做的 蓮蓉的做法
以半發酵面和酥心 油酥麵糰 摺疊作皮，蓮蓉作餡包成圓形，蒸制磨蠢碧而成。其皮色潔白，層次分明，鬆軟而稍爽韌，香甜可口。粉果 用澱麵粉包裹蝦仁 豬肉等拌成的餡料，作成角檔悶形蒸制而成。皮薄白 爽軟 半透明，可見角內餡料，餡鮮美甘香。此品歷史悠久。明末清初，屈大均 廣東新語 記述廣州飲食習俗一書中載 以...
月餅的來歷是什麼，月餅的來歷簡介
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春節的由來是什麼，春節是什麼由來？
春節由來 春節是由歲首祈年祭祀演變而來，上古時代人們於一歲 年 農事結束後在新一歲開端的歲首，舉行祭祀活動報祭天地眾神 祖先的恩德，祈求豐年。古代的祭儀情形雖渺茫難曉，但還是可以從後世的節儀中尋找到一些古俗遺蹟。如嶺南部分地區沿承有在新年初一拜歲的習俗，新年期間隆重盛大的拜神祭祖節儀活動，由此可見上...