1樓：匿名使用者
以半發酵面和酥心（油酥麵糰）摺疊作皮，蓮蓉作餡包成圓形，蒸制磨蠢碧而成。其皮色潔白，層次分明，鬆軟而稍爽韌，香甜可口。 粉果 用澱麵粉包裹蝦仁、豬肉等拌成的餡料，作成角檔悶形蒸制而成。
皮薄白、爽軟、半透明，可見角內餡料，餡鮮美甘香。
此品歷史悠久。明末清初，屈大均《廣東新語》記述廣州飲食習俗一書中載：「以白公尺浸至半月，入白粳飯其中，乃舂為粉，以豬油潤之，鮮明而薄以為外，茶蘼露、竹脂瞎舉（筍）、肉粒、鵝膏滿其中以為內，一名曰粉角。
世紀２０—年代，各酒家、茶樓爭相創名牌菜點以招徠客人，茶香室一名娥姐的女點心師的所創的粉果獨佔鰲頭，人們稱之為娥姐粉果。４０年代，茶香室歇業，娥姐的傳人轉至大同酒家，娥姐粉果也就成為大同酒家的名牌點心。５０年代以後，各大茶樓、酒家也把它作茶點**。
粉果也就成為羊城美點之一。
2樓：匿名使用者
以半發酵面和酥心（油酥麵糰睜慎）摺疊作皮，蓮蓉作餡包成圓形，蒸制而成。其皮色潔白，層次分明，鬆軟而慶槐稍爽韌，香甜可口。 粉果 用澱麵粉包裹蝦仁、豬肉等拌成的餡料，作成角形蒸制而成。
皮薄白、爽軟、半透明譽早友，可。
3樓：匿名使用者
也沒什麼特別的哇，就和平時的包子一樣的做法，只不是過包子皮要薄點，裡面的餡是用蓮蓉做了，香香甜甜的。
蓮蓉是什麼做的 蓮蓉的做法
4樓：成大文化
1、蓮蓉是由蓮子、白糖、油等食材製成的食品。紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的。白蓮蓉就是蓮子和白糖做的。黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面，因此呈黃色。存放需避免陽光直射，低溫。
2、蓮子500克，放溫水泡漲，去心，去皮，用旺火一氣蒸，用刀壓成泥作蓉狀。
3、將蓮子蓉用銅絲羅成極細泥蓉。
4、鍋放油，燒熱後，放入白糖炒化，再加蓮蓉翻炒激悶，吐油，不粘鍋，起鍋即成。注意：餡心呈漏鉛凱黃色，炒時要返喚小火，勤翻動。
蓮蓉是怎麼做的
5樓：淺淺生活達人
蓮蓉是用蓮子和白糖做的，可以用來製作月餅、湯圓餡料，具體做法如下：
主料：蓮子（幹）250克、白砂糖250克。
輔料：植物油110克。
步驟：1、蓮子提前清水浸泡一晚後逐個掰開蓮子去掉蓮子芯。
2、蓮子放入鍋里加入清水大火燒開後轉小火燜煮10分鐘，關火加蓋悶30分鐘，在開小火不蓋蓋子煮至蓮子全部開花。
3、將蓮子以及煮蓮子的水放料理機裡分次打成蓮蓉泥。煮蓮子的水不要加的太多，加太多煮蓮子的水後續炒蓮蓉需要炒很久才能將蓮蓉裡的水分炒幹，如果蓮子水加的太少水料理機轉不動，所以加入煮蓮子的水適量就好。
4、將打好的蓮蓉泥加入全部的糖小火炒至糖融化。糖融化以後蓮蓉會變得很稀，而且鍋裡會不停的翻泡蓮蓉泥四濺，這個時候要開小火，炒豆沙和蓮蓉餡絕對是一件鍛鍊臂力的活，一次炒的太多攪拌不開，也更容易在蓮蓉泥翻泡時被燙到，一次少炒一些就會減少被燙到的可能。
5、小火炒蓮蓉，中間分3次加入花生油，每次都要炒到花生油全部被吸收蓮蓉吸收後再加下一次。加入全部的花生油後小火炒至蓮蓉變得乾乾的。蓮蓉炒得不幹，則很粘手，無法做餡，做月餅烤制以後很容易出現開裂。
如果炒的太乾成渣渣狀月餅則無法回油也容易開裂。炒好儲存即可。
蓮蓉是什麼做的？
6樓：你粉底沒我的厚
蓮蓉是由蓮子、白糖、油等食材製成的食品。紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的。白蓮蓉就是蓮子和白糖做的。黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面，因此呈黃色。存放需避免陽光直射，低溫。
做法：1、蓮子500克，放溫水泡漲，去心，去皮，用旺火一起蒸，用刀壓成泥作蓉狀。
2、將蓮子蓉用銅絲羅成極細泥蓉。
3、鍋放油，燒熱後，放入白糖炒化，再加蓮蓉翻炒，吐油，不粘鍋，起鍋即成。
蓮蓉晶餅
用料：澄麵粉八兩，生粉2兩，白糖5兩，豬油一兩，清水1斤7兩，蓮蓉餡半斤。
製作過程：1、將澄麵粉篩過，放在乙個潔淨的容器內備用。
2、將清水燒滾，匯入澄麵粉的容器內隨即用木棍攪拌至純滑，無顆粒狀便成熟澄麵粉。
3、將熟澄麵粉取出，放在案板上擦透至勻，再將全部白糖分三次加入麵糰，復疊至白糖全部溶解，再將生粉加入折至勻後，再加入豬油復疊至勻滑便成。
4、輕輕搓成圓柱狀，平均分成24份。蓮蓉餡平均分成14份。
5、包蓮蓉餡呈扁圓形，放入刻有圖案的木模中，印製成餅，蒸熟，刷熟油於面上即成。
蓮蓉是什麼做的
7樓：戴蒙崗居
蓮蓉是由蓮子、白糖、油等食材製成的食品。紅蓮蓉是蓮子和紅糖做的，白蓮蓉是蓮子和白糖做的。蓮蓉存放需避免陽光直射，低溫儲存。 <
蓮蓉是由蓮子、白糖、油等食材製成的食品。紅蓮蓉是蓮子和紅糖做的，白蓮蓉是蓮子和白糖做的。蓮蓉存放需避免陽光直射，低溫儲存。
蓮蓉做法：1、準備材料：去芯蓮子250克、白糖60克、麥芽糖80克、玉公尺油100克。
2、去芯蓮子用清水浸泡3個小時。
3、將泡後的蓮子清洗幾遍。
4、放入高壓鍋，加入清水，能沒過蓮子即可，坦搭燜30分鐘左右。
5、煮好的蓮子放在料理杯裡，打成細膩的糊狀。
6、讓野拿然後倒在平底鍋中，翻炒至稍微黏稠的狀態，加入脊絕白糖和麥芽糖翻炒。
7、開中小火不停的翻炒，直到變得可以抱團但是粘鍋鏟時，分次加入玉公尺油翻炒至完全吸收，不粘鍋鏟即可。
蓮蓉是什麼做的
8樓：生活小助手章魚
1、蓮蓉是由蓮子、白糖、油等食材製成的食品。紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的。白蓮蓉就是蓮子和白糖做的。
黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面，因此呈黃色。存放需避免陽光直射清前，低溫。
2、蓮蓉就是蓮子（打碎的）＋油＋糖＋其他香料。
3、純蓮蓉餡月餅要求餅餡除糖、油脂外，其他原料100%使用蓮子；蓮蓉餡月餅則要求餅餡除糖、油脂外，其他原料中蓮子也要大於60%。
蓮蓉月餅是廣東省近代的傳統名點，中秋節食品。品種有純正蓮蓉月、欖仁蓮蓉月和蛋黃、雙黃、三黃、四黃蓮蓉月等。餅餡的用料十分講究，要選用當年皮缺產的蓮子，製出的餡料色澤金黃，幼滑清香，月餅形狀豐美、鮮腴。
廣式蓮蓉月餅於2009年正式進入廣州非物質文化遺產名錄，成為首次上榜的美食之一燃正辯，同時期上榜的美食還有廣式臘味、小鳳餅等。
蓮蓉是什麼做的
9樓：三夜見
蓮蓉主要是由蓮子、油、白糖或者紅糖等材料製作而成的。純蓮蓉餡月餅要求餅餡除糖、油脂外，其他原料100%使用蓮子；蓮蓉餡月餅則要求餅明鋒餡除糖、油脂外，其他原料中蓮含量要大於60%。
蓮蓉是以蓮子為主要材料加工成一種餡料，在加工時，會選擇優質蓮子打成碎末，再加入食用油和糖以及其他香料，調製而成。蓮蓉可以分為黃蓮蓉和白蓮蓉以及紅神猜蓮蓉等多種。
紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的，白蓮蓉就是蓮子和白糖做的，黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面，因此呈黃色。
蓮蓉的做法
1、取適量的蓮子，把蓮子芯取出，然後放入清水中浸泡上半天左右，直至泡遊槐型軟。
2、把蓮子倒入料理機中，加入適量的水，打碎備用。
3、把蓮子倒入乙個大的容器中，加入適量的白砂糖攪拌均勻備用，多攪拌幾下，直至把白砂糖攪拌至融化。
4、取一口乾淨的鍋，把蓮子倒入鍋中，開小火進行慢慢炒制，炒制水分快要蒸發幹了之後，加入適量的玉公尺油。
5、最後直至水分完全蒸乾，玉公尺油拌勻後，蓮蓉就做好了。
蛋黃酥蓮蓉酥怎麼做，蓮蓉蛋黃酥的做法步驟圖，蓮蓉蛋黃酥怎麼做
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