1樓：萬物養生
五香雞爪聞起來香，吃起來更香，很多人會買回家當做下酒菜吃或者在休閒的時候啃上幾個五香雞爪，特別滋潤。其實五香雞爪自己在家就可以滷，只要掌握方法就行。今天就來跟大家分享關於五香雞爪的滷法，看看五香雞爪怎麼滷最香。
五香雞爪怎麼滷最香
1.準備各種香料。
製作五香雞爪香料是必須的。五香雞爪裡面並不是只有五種香料，它放的香料還是挺多的，比如常用的八角茴香，香葉，草果，丁香，肉桂等等，還有已經調製好的五香粉，十三香粉，椒鹽粉等等，將這些香料和香料粉新增在雞爪裡面一起滷，這樣滷出來的五香雞爪才是最好吃的。
2.焯水冷泡。
五香雞爪不僅味道要好，更重要的是要有嚼勁，要有彈性，這樣吃起來才爽。因此在滷之前先要把雞爪放入水中焯一下水，然後用冷水來浸泡一下，把上面的油脂全部浸泡乾淨，用這樣的雞爪去滷五香雞爪才會鮮美，而且吃上去有嚼勁，肉質比較緊密，軟而不柴。
3.加入啤酒。
在製作五香雞爪的時候，可以在裡面適量的加入啤酒。啤酒不僅可以去除雞爪當中的肉腥味，同時它有提香的作用，會使五香的雞爪的香氣立馬體現出來，而且雞爪吃上蘆搭去也會非常的鮮嫩q彈。所以要想把五香雞爪滷的好吃，準備一罐啤酒倒進去非常重要。
4.檸檬片。
檸檬口味酸，但是在製作五香雞爪的時候可以切上幾片檸檬放入，這樣酸味和雞爪裡面的香料的香味中和在一起，吃上去又香又不膩，而且還散發著檸檬的清香味，會讓口味提公升很多。所以建議在製作五香雞爪的時候放入幾片檸檬，這樣滷的才好吃。
不要小看一盤盤五香雞爪，要想把這麼不起眼的食材做成大家都喜歡吃的美味耐改並不是一件特別容易的事情，必須各方面都要講究，才昌譁判能做的好吃。希望今天跟大家分享的關於如何把五香雞爪滷的好吃的小秘訣，能夠提公升大家的廚藝，做出美味的五香雞爪來。
2樓：帳號已登出
需要準備八角，茴香，香葉迅譽銀，草果，丁虛旁香，肉桂，五香粉，十三香，畝宴椒鹽粉，把這些東西混合起來煮雞爪的話，味道是非常不錯的。
3樓：結婚發的
需要準備生抽，蠔油棗磨，雞精，味精，鹹鹽，凳激鬥胡椒粉鉛旅。用這些香料製作出來的五香雞爪非常好吃，有很多人都愛吃這一美食。
4樓：你好甜甜圈呀呀
需要準備蔥薑蒜，大料香油雞精，生抽，蠔油。把他們都加進去就能夠煮得很好。
滷雞爪怎麼做？自制滷雞爪需要哪些調料
5樓：顓孫恨陽
原料：雞爪7根，大蔥2段，生薑4片，花椒適量。
滷料：幹辣椒3個，黃辣椒幹4個，桂皮4片，八角2個，香葉適量，陳皮適量，肉蔻2個，冰糖6顆，生抽1茶匙，蠔油1茶匙，老抽1茶匙，料酒1茶匙，高湯150ml。
準備工作：雞爪用冷水洗淨，剪掉趾甲（這是去除雞爪腥味的關鍵），冷水下鍋，煮去雞爪的血水和腥羶味道，撈出瀝乾。
做法步驟：1、鍋裡放少許油，先把花椒粒、生薑片和蔥段用小火煸炒出濃郁的香味，再倒入高湯及所有的滷料。
2、放入雞爪，開大火把鍋裡的滷汁煮開，轉中小火煮25分鐘左右再大火收濃湯汁，完成。
這種滷雞爪的做法是不是很簡單呢，滷好以後趕快嚐嚐吧，是不是你想要的那種味道呢？不過，煮好的滷雞爪如果放在湯汁裡浸泡一段時間，吃起來就更加入味了。
經驗分享：1、要做出美味好吃的滷雞爪，首先必須將雞爪的腥味去除乾淨，尤其雞爪的趾甲必須剪掉）。
2、辣椒的用量可依個人喜歡吃辣的程度自行增加或減少。
3、如果你希望滷好的雞爪不破皮，整個滷製過程中儘量不要蓋鍋。
6樓：藤原彌
原料：雞爪1000克。
調味料：蔥10克，姜10克，蒜5克，食鹽25克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，料酒5克，醬油10克，紅辣椒8克，水1500克，白糖15克。
做法：將雞爪使用清水清洗乾淨後，在清水中泡30分鐘主要是將雞爪內的血水排出避免加工後的成品有腥味。將水燒開後把雞爪投入水中，熱鍋中放入適量的食用油，將瀝水的雞爪放入，加入紅辣椒、蔥、姜 進行翻炒；
加入適量的開水及八角、花椒、桂皮進行煮制，煮制10分鐘後加入食鹽、白糖、醬油、料酒，大火收湯，出鍋前加入蒜片、味精、加醬油。
雞爪洗乾淨，控幹水分，油鍋燒熱後，中火炸，炸到金黃色，並且漲起來的時候，撈出來控油，再鍋裡留少量油，燒熱後，加蔥白，生薑，大蒜，煸炒，炒出香味後，加入一些白酒，醬油，鹽，糖，大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開後，放入炸好的雞爪，中火燉四十分鐘，最後大火收幹多餘的湯汁。
輔料：啤酒；調料：蔥，姜，蒜，大料，醬油，料酒。
1、雞爪洗乾淨，剪掉指甲。
2、油鍋燒熱後，加蔥白，生薑，大蒜，煸炒，炒出香味後，加入一些料酒，醬油，鹽，糖，倒入雞爪，一起翻炒，3、放入大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開後中火燉四十分鐘，最後大火收幹多餘的湯汁。
主料：雞爪；輔料：啤酒。
調料：蔥，姜，蒜，大料，醬油，料酒。
1、雞爪洗乾淨。
2、剁掉指甲，然後飛水去掉腥味和雜質。
3、鍋裡多放油，放少許糖炒糖色，然後把雞爪子倒進鍋裡翻炒，最好炒到皮都起泡的程度。
3、然後加了一點這個甜辣醬。
4、加一點老抽醬油，薑片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開後小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了製作工藝。
雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，薑片，花椒，大料，鹽，料酒做法：
1.雞爪洗乾淨。
2.剁掉指甲，然後飛水去掉腥味和雜質。
3.鍋裡多放油，放少許糖炒糖色，然後把雞爪子倒進鍋裡翻炒，最好炒到皮都起泡的程度。
4.然後加了一點這個甜辣醬。
5.加一點老抽醬油，薑片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。
大火煮開後小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了。
7樓：天空的距離
滷雞爪又叫滷雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜。烹製時要注意雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。
食材準備。川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲公尺50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克。
製作步驟。步驟具體操作。
步驟1 將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲公尺50克、甘草50克、裝入「藥袋」；
步驟2 肥肉500克切片，炸出豬油後棄渣。
步驟3 取大不鏽鋼鍋，倒入清水千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開後，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，「藥袋」煮開20分鐘，便成滷水。滷水存放時間愈長愈香。
五香雞爪怎麼滷最香？
8樓：李和霖
食材用料 雞爪 8個、小公尺椒 適量、花椒 適量、茴香 1朵、香葉 3片、生薑 2片、
香蔥 適量、老抽 1湯匙、生抽 2湯匙、糟滷 1袋、水 適量、五香粉 適量。
做法步驟 雞爪用剪刀剪去指甲尖，洗淨；
鍋內加清水適量，生薑2片，香蔥結1個；
水滾後鍋中很多浮沫；
把雞爪倒入冷水中沖洗乾淨，鍋也要洗乾淨；
鍋中加入小公尺椒、蔥結、生薑、茴香、香葉、料酒1湯匙和清水適量；
把雞爪也倒入鍋中大火煮；
用漏勺撇去襲檔浮沫，加入老抽1湯匙；
煮開後再用加入兩勺生抽煮開，然後關中小火煮20分鐘；
加入冰糖酌情，繼續煮10分鐘；
湯汁漸濃，再在鍋裡撒五香粉，瓶子抖幾下就好，或者1勺的量；
湯汁漸濃稠，雞爪也入味了；
關火蓋上鍋蓋燜幾分鐘；
一道五香味的雞爪做好了，入味卻不會鹹又好吃。
食材用料 雞爪 10個、幹辣椒 2個、生抽 1湯勺、老抽 2湯勺、花椒 20粒、冰糖 6顆、香葉 三片、
桂皮 1小塊、八角 2個、姜 1小塊、大蔥 1小段、十三香 半茶匙、料酒 半湯勺、鹽 半茶匙。
做法步驟 姜、大蔥切片，雞爪用剪刀剪去指甲；
鍋里加適量水，放入鳳爪大火煮開，再煮2分鐘；
撈出過涼水再控幹水；
鍋裡放適量水，倒進雞爪，加料酒大火煮開；
加入香葉、八角、桂皮、大蔥片、薑片、幹辣椒、花椒粒態賀、冰糖、十三香、生抽、老抽、鹽大火煮開後，小火帆禪派燜煮半小時；
再大火收幹濃汁；
用筷子把鳳爪夾入碗中即可享用。
小貼士 雞爪剪去指甲，做來吃更衛生；
不吃辣椒的，可以不放幹辣椒。
9樓：匿名使用者
食材用料。雞爪 10個相剋食脊樑扒物。
蔥薑蒜 少許。
白糖 冰糖 適量。
大料 花椒 適量。
香葉 桂皮 適量。
老抽 味達美 適量。
精鹽 適量。
五香滷雞爪的做法。
五香滷雞爪的做法**11.準備所有材料處理雞爪，剪指甲。
五香滷雞爪的做法**22.鍋裡倒入熱水放入雞爪花椒姜煮10～15分鐘，去除雞爪的腥味和贓物。
五香滷雞爪的做法**33.鍋裡的雞爪取出，從新起鍋倒櫻昌入少許油…油開以後放入白糖冰糖熬糖色，小火慢熬。
五香滷雞爪的做法**44.糖色熬至鍋裡有白泡出現，將所有輔料放入加少渣褲許生抽味達美…小火慢炒出香味。
五香滷雞爪的做法**55.雞爪倒入鍋中放入老湯…煮至15～20分鐘。
五香滷雞爪的做法**分鐘出鍋…
五香滷雞爪的做法**77.裝入盤中…慢慢享受美味吧。
自己在店做滷菜怎麼做好吃，自己在家怎麼做滷菜，要怎麼才好吃呢？
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如何滷牛肉，為什麼自己滷的牛肉味道還行就是一切散了，一炒成渣
材料 1.根據各自喜好可以選擇不同的東西滷來吃，如雞 牛肉 豬肚 豆腐 雞蛋等 2.香料 八角 花椒 茴香等 超市裡都有賣配好的香料包 3.紅糖 料酒 冰糖 核桃 一個 做法 1.先燒一鍋開水，將要滷的肉類放如水中燙一下，肉色表面變色即可撈出，主要目的是去除肉中的血水 2.將燙肉的水倒出後，在火上將...
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