炒菜用鍋有哪些講究呢？選購炒菜鍋有好多講究的

1樓：王倩

目前適合家用的炒菜鍋主要有這幾種：鐵鍋、不鏽鋼鍋、櫻汪合金鍋。瞭解一下這幾種炒鍋的特點，可以幫助你選擇到合適的炒鍋。塵頌晌。

1. 鐵鍋：傳統的鐵鍋在材質上不含有其他特殊的化學物質，因此在烹飪的過程中不會產生不宜於食用的溶出物。

同時鐵鍋受熱均勻，在加熱方面效果出眾。一般市面上的鐵鍋產品還會細分為生鐵鍋和精鐵鍋。生鐵鍋適合小炒，精派鋒鐵鍋適合猛火爆炒。

2. 不鏽鋼鍋：相比鐵質炒鍋，不鏽鋼鍋的重量會輕盈一些，而且堅固程度也不會打絲毫折扣，可以說很好的達到了熱量、重量與質量三者的平衡。

3. 合金鍋：合金材質的炒鍋多數為鋁合金製品，還有少數的鈦合金產品。合金鍋很好的避免不鏽鋼製品和鐵製品鍋的一些缺點，使其在效能上處於兩者均衡的地位。<>

2樓：辰星

業內人士指出，一「看」，看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋。一般情況下，鐵鍋都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質碧爛量影響不大，但小凹坑對鍋的質量危害較大，購買時需注意察看。

二「聽」御耐，厚薄不均的鍋不好，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振悔拆漏動越大者越好。另外，鍋上有鏽斑的不一定就是質量不好，有鏽斑的鍋說明存放時間長，而鍋的存放時間越長越好，這樣鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。

值得提醒的是，鐵鍋的鍋耳最好是用木頭或其他隔熱材料包裹的，如果是鐵鍋耳容易燙手。<>

選購炒菜鍋有好多講究的

3樓：土巴兔裝修

首先：買炒菜鍋，口徑應該以32公分為最佳值！這個值，較合適二至五口之家。這比較適應中國的家庭。

第二：蓋子選玻璃的比金屬的好！玻璃透明，可以看到鍋內的食物狀態。

第三：鍋底宜採用平底的為好！因為平底，除煤氣爐可用外，電磁爐也能用，多了一種媒介。

第四：鍋宜採用鐵質的較好，理由同第三（鋁質的電磁爐不能用）

第五：獨手柄！比兩個柄的更好，有的在手柄的對面，再做乙個小手柄，這純屬「畫蛇添足」。佔了牆面距離，操作不方便。

第六：鍋體內採用不沾鍋材料比較好，這個非常重要！要想煎雞蛋不放油，要想煎魚不焦，這個最重要了，胡師傅之所以賣天價，就是因為這個賣點，至於無油煙，那是無ji之談，油到了某個溫度，一定會有煙！

第七：鍋內採用網格衝壓，比平面型的更合理。

第八：手柄與鍋體的連線部分，以三到四顆鉚釘為好，蘇泊爾的做得不錯。這個牌子是以鑄鋁結構與鍋體相聯，應該不會有問題。

第九：買回後，最好自己檢查一下手柄與鍋體有無晃動，再配個彈簧墊圈土巴兔**免費為大家提供「各家裝修**、1-4家本地裝修公司、3套裝修設計方案」，還有裝修避坑攻略！點選此鏈結：【

就能免費領取哦~

買炒菜鍋要注意哪些禁忌

4樓：一念溫柔

1、外觀檢查，看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，鉛搏鋒由於鑄造工藝所致，炒鍋都有不規則的淺紋。一般情況下，炒鍋都有些粗糙，用久了就會變得光滑。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質量影響不大，但小凹坑對鍋的質量危害較大，購買時需注意銀雹察看。

2、聽，厚槐晌薄不均的鍋不好，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。另外，鍋上有鏽斑的不一定就是質量不好，有鏽斑的鍋說明存放時間長，而鍋的存放時間越長越好，這樣鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不裂。

鐵鍋的鍋耳最好是用木頭或其他隔熱材料包裹的，如果是鐵鍋耳容易燙手。

3、看鍋蓋。一般來說炒鍋的鍋蓋玻璃的最好。玻璃鍋蓋可以看到炒鍋內部的情況，也有不鏽鋼鍋蓋，但是這種鍋蓋彎曲度大比較佔地方。