1樓：艾寧
蔥燒海參的傳統做法。
配料： 水發小海參1000克 精鹽2克 大蔥105克 味精克 青蒜15克 溼澱粉 10克 薑末5克 雞湯200克 薑汁克 糊蔥油50克 白糖克 熟豬滲早油150克 醬油克 （約耗75克） 紹酒15克。
製作方法： 1. 將水發嫩小海參洗淨，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝淨水。
把大蔥分別切成長5釐公尺的段（100克）和末（5克）。青蒜切成長釐公尺的段。 2.
將炒鍋置於旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯（50克50克）、紹酒（5克）、薑汁（克）、醬油（克）、白糖（克）和味精（1克），上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。 3. 將炒鍋置於旺火上，倒入熟豬油（25克），燒到八成熱時，下入白糖（25克），炒成金黃色，再下入蔥末、姜叢敗雀末、海參煸炒幾下，隨即下入紹酒（10克）、雞湯（150克）醬油（10克）、薑汁（25克）、精鹽、糊蔥油枯裂（20克）和味精（克。
待燒開後，挪到微火上火靠5分鐘，把湯汁火靠2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調稀的溼澱粉勾芡，使芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤中。 4. 將炒鍋置於旺火上，倒入糊蔥油（30克），燒熱後下入青蒜段和蒸好的蔥段，略煸一下，撒在海參上即成。
2樓：宮品海參研究
給你推薦幾種比較簡單的海參做法，1、中藥海參湯：將水發刺參切成塊或片，根據本人身體狀況，在醫生的指導下加入一些中殲彎藥材，如：西洋參、鹿茸、枸杞等，加熱煮沸，溫熱服食。
2、海參粥：取水發海參1只(約50克)，粳公尺100克，將海參切成片與粳公尺同時煮成粥，溫熱服食3、海參雞肉湯：水發海參150克(幹海參30克)，雞肉250克，再加入水適量，共燉湯服用。
3、海參雞蛋湯：取用乙隻水發海參切成段打入雞蛋，製成雞蛋湯，溫熱服食。
4、裂改鬥海參澱粉湯：將海參切片，入鍋燒開後，加入少量西紅柿丁或自己喜肆磨歡吃的青菜，加鹽、味精少許，用溼澱粉勾芡即可。無澱粉也可用麵粉代之。
3樓：往事如煙啊
純正淡乾製作。
一、取適量淡水入鍋煮沸。
二、將去腸清洗後的海參倒入沸水中不斷攪拌，煮制15分鐘左右，煮制好的海參體型緊湊，有彈性，顏色灰暗，如果海參比較光亮說明火候不夠（因火力大小與一次到入海參量多少的原因煮制卜閉物時間有差異，總的來說煮的時間長點比時間短強）。如果海參比較多，一次煮制不了，在第一鍋煮制後態此可將煮好的海參撈出，將水面出現的白色粘稠物（海參的有害物質）打撈乾淨，到入海參繼續煮型液制。值得注意的是一鍋水頂多煮制兩遍海參，不要多次重複使用！
三、將煮制好的海參撈至盆中，注入涼水冷卻一下後用笊籬撈出，潷去水分。
四、將海參擺放到提前準備的托盤中，放置到空氣流通好的地方晾曬，直至海參乾燥，應注意蚊蠅。（也可以直接放入冰箱保鮮，儘快食用）
如何製作海參
4樓：
摘要。一、海參小公尺粥。
材料。小公尺，蔬菜，海參，薑絲，蔥花。
做法。1、小公尺淘洗乾淨，用清水泡上；
2、蔬菜和海參洗淨，切薑絲和蔥花，海參(宮品海參）切片；（
3、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小公尺，滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；
4、加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要開啟鍋蓋；
5、大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
如何製作海參。
一、海參小公尺粥材料小公尺，蔬菜，海參，薑絲，蔥花做法1、小公尺淘洗乾淨，用清水泡上；2、蔬菜和海參洗淨，切薑絲和蔥花，海參(宮品海參）切片；（3、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小公尺，滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；4、加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要開啟鍋蓋；5、大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
二、海參雞蛋羹材料雞蛋3個，水發海參200克，蔥、醬油、芝麻油、水適量。做法1、雞蛋打成蛋液，倒入1：1或1：
的清水攪勻。2、蛋液上鍋蒸10分鐘。3、將海參放入碗中再蒸3分鐘。
4、撒入蔥花、特鮮醬油和芝麻油調味即可。
三、蔥油海參材料：海參、蔥白。調料：
蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。做法：春季養生食譜1、海參去除內臟，煮透後控去水分，切絲。
處理海參是比較繁瑣一些，不過倒沒有什麼技術含量。2、蔥白切段。3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
4、鍋裡放入一點蔥油，爆香蔥薑末，加入海參，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。5、燒開後微火煨2分鐘6、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
這三種方法都可以的。
味道都不錯。
您可以嘗試一下以上方法進行烹飪。
海參製作方法大全集 海參的烹飪方法
5樓：生活軌跡
1、海參雞蛋羹。材料：雞蛋3個，水發海參200克，蔥、醬油、芝麻油、水適量。
做法：雞蛋打成蛋液，倒入1：1或1：的清水攪勻。蛋液上鍋蒸10分鐘。將海參放入碗中再蒸3分鐘。撒入蔥花、特鮮醬油和芝麻油調味即可。
2、紅燒海參。原料：四隻水發海參、紅綠椒各乙個、蔥白兩根、水澱粉少許。
做法：油熱後，下椒條爆炒。然後把切好的海參入鍋繼續翻炒。加四海面醬少許翻炒，然後下入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加少許鹽和味精適量，大火收汁，出鍋即可。
3、海參清湯。原料：水發海參250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油110克，胡椒粉2克，鮮湯適量。
做法：將發好的海參洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗淨，切成片；冬菇洗淨，去蒂，破開；香菜洗淨，清毒。鍋內加水，澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水，盛在湯碗內。
將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯衝在大湯碗內，燙一下海參片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗淨的香菜葉即成。
海參如何製作
6樓：畸形的豬
一、海參小公尺粥。
小公尺洗淨，蔬菜和海參切片，蔥和姜切絲，湯鍋放入足量水，水沸之後放入小公尺，滾鍋後放海參，再次滾鍋後小火煮5分鐘，其間不停用勺子攪拌，之後加入薑絲，熬製25分鐘，開蓋加濃縮雞汁，和適量的鹽、白胡椒、香油、小蔥花等。
二、海參蒸雞蛋。
雞蛋打蛋液，1：1或1：的清水攪勻，用保鮮膜蒙上，上面戳小孔，上過蒸10分鐘哪羨後，將海參放入碗中，繼續蒸3分鐘。出鍋前撒入蔥花、海鮮醬油和芝麻油等調味，就可以開吃啦！
三、蔥爆海參。
海參水發之後，處理乾淨，切絲，蔥白切段，油鍋燒熱，六成熱油放蔥段，炸至金黃色撈出，蔥油備用。重新起鍋，放蔥油，爆香蔥薑末，放入海參，加清湯，然後加入海鹽、料酒、醬油和適量白糖，開鍋後小火煨制2分鐘，澱粉勾芡之後，中火收汁，放入蔥油，就可以擺盤上桌啦。
四、海參木耳燒豆腐。
北豆腐洗淨切塊，海參發好洗淨，用沸水加10g料酒，加蔥末燙下海參去腥，撈起切段，沖涼，保持彈攔州性。鍋內放植物油，煸炒香蔥、姜蒜，加豆腐、木耳，繼續煸炒，加耗油提味。豆腐木耳入味後，假如海參，翻炒兩分鐘，加鹽、雞精、小蔥末，出鍋。
五海參燜雞筍。
雞肉切成條，加鹽、醬油、料酒，蔥薑蒜等醃製片刻，海參、筍、切條備用。熱鍋倒油，下雞肉，炒變色後放入調料，加雞腿菇炒香，依次放入備用的調味料，放入春筍、海參，燒三分鐘，澱粉勾芡，倒入出鍋。
六、茶香燜海參。
海參泡發，處李衡拍理乾淨，然後用蔥薑蒜，料酒泡一會，切段備用。蝦公尺進水，腩肉切成小段，起鍋熱油，炒香腩肉、蝦公尺，加水，煎炒，出濃湯後熄火，加茶葉，焗5分鐘，放入海參，用濃茶湯泡軟，加入燙熟的蔬菜，調味出鍋即可。
海參的製作方法烹調方法
7樓：前行者
一、蔥燒海參。
材料。凍海參1包，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量。
做法。1.海參解凍後洗淨，然後切條焯水。
2.鍋內放少量油，燒熱後加入蔥段，爆香後將蔥段裝起備用。
3.原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、皮改蠔油、生抽、冰糖、上湯，然後蓋上鍋蓋燜至汁收。
4.加入之前爆香的蔥段，翻炒後埋入稀芡即可。
space二、家常海參。
材料。水發海參450克 豬五花肉50克 黃豆芽50克 蒜苗25克 香菜1棵 澱粉適量 食用油50克 香油3克 醬油6克 高湯8大匙 料尺滲酒30克 辣豆瓣醬3克 精鹽3小匙 味精小匙。
做法。1.將水發海參洗淨切片；豬肉剁成末；黃豆芽擇洗乾淨；蒜苗洗淨切段；香菜洗淨切段；
2.鍋內加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用；
3.鍋內放少燃困判許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底；
4.鍋內注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水澱粉勾薄芡，加香油、味精後澆在豆芽上，撒上香菜即可。
注意。中西結合，鮮嫩可口。煎制鮮貝時火力不宜過旺，時間不宜太長，否則不易嚼爛。
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