1樓：心孤淺
然後就可以把西蘭花撈出瀝乾水分，準備進行焯水了，採用沸水多水量，短時間的焯水方式處理，這樣可以減少營養素的熱損耗，然後放入大量滾鹽水中焯水，焯水時間一定要短，西蘭花是比較常見的蔬菜，又稱之為綠花菜，其營養比較豐富，深得大家的喜愛。在烹飪的過程中都喜歡清炒，既能保證營養不流失，也能有很好的口感。焯水後的西蘭花不會有苦澀的口感，可以保持蔬菜的色澤，去除蔬菜裡的異味、苦澀以及雜質等，但是注意西蘭花焯水的時運枯間不要過長。
第二個方面是為了讓西蘭花口感更加的鮮嫩，因為西蘭花本來就是比較硬的，不像普通的葉子青菜一樣，只需要在鍋裡面炒幾分鐘就可以出鍋，炒西蘭花需要花費的時間更長西蘭花因為含有豐一定量的硒和維生素c，經常吃西蘭花可以防癌和抗癌，並且西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，可以增強肝臟的解毒能力，提高人體免疫力。
對於西蘭花炒之前是否需要焯水，需要從2個方面來看待，西蘭花常帶悄敏見的做法，分為炒、蒸、涼拌、以及燉，對於不同的西蘭花做法，也有焯水和不焯水之說。西蘭花炒之前需要先焯水的，這是必不可少的工序，主要就是讓西蘭花保持原有顏色，還能除掉西蘭花的味道，焯水時間不能太長，太長會導致西蘭花的營養流失。
西蘭花中含有蛋蠢枝白質、碳水化合物被稱為蔬菜之王）西蘭花炒之前一定要出水的，而且時間不能太長，先放鹽水泡5分鐘、脂肪、礦物質、維生素c和胡蘿蔔素等。此外，西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等的含量都很豐富，它的礦物質成分比其他蔬菜更全面。
2樓：love水晶乳酪
你好！西蘭花炒之前是需要焯水的。
西蘭花不焯水是可以吃的，但口感可能就不是那麼好，因此焯水可以去掉西蘭花的澀味和草酸。
西蘭花的焯水工作並不需要很久，一般先把水燒開之後再讓清洗乾淨的西蘭花搭羨放入其中進行焯水工作，時間不需要很長，只要將西蘭花煮開之知公升拍後就可以了。
但是時間一定要把握好，時間太短會使得涼拌西蘭花不好吃，時間太長又會使得西笑握蘭花的營養價值流失嚴重。
煮西蘭花用熱水還是冷水
3樓：當你停止嘗試時
煮西蘭花用熱水。水煮西蘭花應該是熱水下鍋，熱水下鍋可以保持西蘭花的色澤以及口感，如果冷水下鍋，西蘭花隨著水一起加熱，時間太長，會導致西蘭花變得非常軟，顏色甚至會變黃。
西蘭花是一種非常鮮嫩的蔬菜，很容易熟，不用水煮很長時間，一般煮至西蘭花完全變色便可以撈出來了。
西蘭花，又稱西藍花、青花菜、綠花菜等，是甘藍的一種變種，原產於義大利，目前在世界各地均有種植。
雖然西蘭花營養豐富，但是常常會有農藥殘餘，甚至會生菜蟲，在煮前建議用淡鹽水浸泡5-10分鐘左右，這樣不僅可以去除殘留的農藥，菜蟲也會跑出來。
煮西蘭花用熱水還是冷水？
4樓：小美女阿娜
煮西蘭花用熱水下鍋煮，因為冷水下鍋的話，西蘭花在水中煮的時間比較長，顏色變黃，吃起來也不脆，熱水下鍋煮2～3分鐘就撈出來翠綠翠綠的，方法步驟如下：
主料：西蘭花。
工具及輔料：鍋、清水，食鹽。
1、鍋里加入適量清水。
2、水燒開後加入一小勺食鹽。
3、然後倒入西蘭花。
4、用筷子翻動均勻。
分鐘後將西蘭花撈出。
6、最後一步，裝盤，水煮西蘭花就完成了，用這種方法煮西蘭花，顏色翠綠，營養不流失。
西蘭花過水幾分鐘
5樓：潮孤陽
西蘭花一般的吃法是涼拌或者清炒，但是不管涼拌還是清炒，都需要知老先將西蘭花過水後再烹飪，西蘭花過水只要一分鐘左右就可以了，具體的操作方法如下：
1、把西蘭花的根稍微切掉一點，然後用手掰成小朵，用水清洗乾淨；
2、鍋中加水燒開，水量能沒過西蘭花即可；
3、等帶滾水燒開後，在水裡加點鹽，倒入西蘭花，約1-2分鐘後撈起，時間不要太長。
西蘭花在烹飪前需要進行焯水，是為了保持蔬菜的色澤，以及去除異味、澀味和草酸等。但從營養學的角度分析，焯水可增加水溶性營養成分的損失，所以應該採取適當的方法，沸水多水量、短時間焯水處理可以減少營養流失。
加鹽可以使西蘭花容易變軟，但顏色會有點發黑，加油和酒可以保持色澤碧綠，所以在炒西蘭花的時候可以放一些食用油和鹽用小火慢炒，稍微加搭行公升點水炒熟立即撈出，這樣效果更好。
西蘭花冷水煮還是開水煮
6樓：每日談生活
西蘭花開水煮，具體做法如下：工具/材料：西藍花半顆、蒜三瓣、皮蛋1個、火腿腸一根、油適量、鹽適量、雞汁適量可不加、澱粉適量勾芡用。
1、蒜，火腿腸，皮蛋全部切丁備用。
2、西藍花切好焯水。譁雀水中放一點點鹽，水開後放西藍花焯水兩分鐘左右撈起備用。
3、熱鍋冷油放蒜粒開中小火煸香。
4、加入火腿丁繼續煸炒亂陸早一會會。
5、加入皮蛋，加適量水，讓幾樣食材一起沸騰一會。
6、煮到湯汁看上去渾濁皮蛋有些融在湯汁裡（此時加一點雞汁不加也可以）放入西藍花再燜煮一兩分鐘。這個時候水澱粉加一點冷水調勻，少量加入鍋裡一邊加一邊翻拌悉枝。加一點鹽調味。
湯汁覺得太多的話大火收收汁）。
7、出鍋了，上湯西藍花美味，好吃。
西蘭花水煮多久
7樓：乾萊資訊諮詢
西蘭花水煮5分鐘。
西蘭花是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物**，其中的黑芥子酶對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。
建議將西蘭花沖洗後，用剪刀從花簇的根部連線處剪下乙個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。
西蘭花什麼煮好吃？西蘭花水煮怎麼好吃
配料 西蘭花，植物油，花椒，辣椒，鹽，糖，雞粉。第一步 將西蘭花弄成小塊，然後洗淨後放入鍋裡焯水，西蘭花焯的時候不到不好吃，綽的過了口感就不好了，那麼焯到什麼火候最好呢，這裡我有乙個竅門，就是將西蘭花冷水下鍋，等到水開了就可以關火了，這個時候一定要馬上將西蘭花撈出，因為在熱水裡泡時間長了也不好吃。第...
西蘭花煮皮蛋的做法，雞蛋沫西蘭花的做法
步驟 西蘭花切成小朵，用清水沖洗乾淨後，放入加鹽的沸水中汆燙秒，撈起瀝乾水。西蘭花需放入加鹽的沸水中汆燙，這樣可保持其青翠的顏色不變 燙西蘭花的時間不宜長，以免失去其脆嫩的口感。步驟 皮蛋去殼，切小塊 姜蒜去皮，都切成沫 胡蘿蔔去皮，切成細片。步驟 鍋燒熱放湯匙油，小火爆香姜蒜沫金黃色後，倒入碗清水...
為什麼素炒西蘭花要用開水氽燙,清炒西蘭花要不要在開水裡過一下
用熱水bai燙西蘭花是為du 了減少烹飪時間,保持zhi西蘭花的營養與色dao澤。1 西蘭花烹飪時爆炒時 回間不可過長,答也不耐高溫長時間處理,為防養分丟失及變軟影響口感,多用熱水焯過之後做,也可用熱水焯過之後加調料食用。還有花菜,特別是綠色的,煮後顏色會變的更加鮮豔,讓人願吃。2 注意事項,在燙西...