1樓：含挑
做辣椒油不要放水。
所需食材：辣椒粉 150克、花椒粉75克、豆瓣醬150克、白芝麻50克、菜籽油。
500克、清油300克、豆蔻5克、白芷。
10克、陳皮。
15克、甘草10克、幹辣椒15克，蔥段、薑片若干。
1、將豆蔻、白芷、陳皮、甘草片。
放巖汪櫻入料理機內，打磨成粉末狀備用。
2、鍋內倒入一半的清油（150克）。
3、油熱後加入150克豆瓣陵凱醬，翻炒。
4、加入蔥段、薑片和15克幹辣椒，繼續翻炒。
5、倒入一半打好的香料粉（豆蔻、白芷、陳皮、甘草粉末），翻炒均勻。
6、倒入一半的菜籽油（250克）。
7、將150克辣椒粉、75克花椒粉全部倒入，並攪拌均勻。
8、倒入剩餘的150克清油和250克菜籽油，大火熬製10分鐘左右。
9、香味濃郁時，倒入剩餘的一半香料粉，攪拌均勻粗叢。
10、加入50克白芝麻。
11、撈出蔥段和薑片，自然晾涼就可以食用了，這樣辣椒油就製作好了。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
步驟step
準備食材：花生告激油100克 、辣椒粉40克、五香粉5克、鹽1茶匙、十三香2克、生抽1小碗、氏友冊熟芝麻10克。
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盤中放入辣椒粉、五香粉、十三香、芝麻、鹽混合均勻。
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鍋內倒入食用油，小火加熱至五成。
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倒入混合好的辣椒粉，炒香。
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然後加入生抽，小火煮沸後關火。
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最後將辣椒油冷卻，然後裝入密封罐殲巨集中儲存即可。
做辣椒油要不要放水?
3樓：乾萊資訊諮詢
不用。以下介紹辣椒油的做法：
主料：辣椒粉100克、花生20克。
輔料：菜籽油5勺、鹽2勺、大蒜4瓣、花椒粉10克、姜5片。
一、花生消困公尺放鍋裡，不用放油，以小火炒香。
<>三、辣椒粉放乾淨無水的碗裡。
四、炒香的花生等待冷卻後去掉外衣用保鮮膜包好，源型用擀麵杖敲碎。
五、辣椒粉上面加入姜蒜沫。花生碎。少量的精鹽，花椒粉。
六、鍋燒熱後加入菜籽油，開大火油溫開拿裂念始冒煙就關火。
七、直接倒入碗裡，用乾淨的勺子稍微攪拌均勻。
八、稍微冷卻後裝乾淨的玻璃瓶密封起來隨吃隨取，完成。
熬辣椒油為什麼要加水
4樓：乾萊資訊諮詢
製作辣椒油放水時為了緩衝油溫過高而導致的辣椒麵炸糊，也能延長熱油浸出辣椒紅色辣物質的時間，使辣椒油的品質達到更好。如果提前用涼油攪拌放置一天在製作效果會更好，另外別忘記放點鹽，有芝麻會更加美味。
為何在做辣椒紅油時需要加水在辣椒粉上面?
5樓：夜空中最亮的鑫丶
因為加水在辣椒粉上面能夠辣椒中的辣椒紅素釋放出來，味道會更香。
製作方法：花生放入冷油中小火炸熟，晾涼後去皮切碎。
把辣椒粉、花生碎和白芝麻放入容器中，加入鹽調拌均勻。
鍋中放油和各種香料，小火慢慢熬至香料的味道融合在花生油中，用漏勺撈出香料不用。
繼續加熱花生油至冒青煙的程度，然後舀起一勺花生油澆在混合好的辣椒粉上，邊澆邊攪拌，直至花生油全部澆在辣椒粉裡。
6樓：網友
油溫高辣椒容易糊，加一點水或醋可以降低油的溫度，
怎樣炸辣椒油如何炸辣椒油
主料 辣椒粉100克 輔料 食鹽20克 白芝麻30克 蒜末適量 花椒10克 八角20克 香葉20克 大蔥20克 生薑10克 1 辣椒粉內倒入食鹽，白芝麻，蒜末 2 鍋底燒油，倒入花椒，八角，香葉，大蔥，生薑3 配料煎至枯黃，撈出 4 熱油淋上辣椒粉，攪拌均勻完成 5 祕製辣椒油成品圖 如何自制辣椒油...
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怎樣在辣椒油中加鹽，炸辣椒油放鹽嗎
在辣椒油中不用加鹽的。下面是其做法 主料辣椒碎 辣椒粉 花生油 老抽 白芝麻 花椒粉 鹽 蠔油 蒜末 雞精 辣椒油的做法 1.在鍋中淋入幾大勺花生油燒熱。2.將辣椒碎 辣椒粉 花生油 老抽 白芝麻 花椒粉 鹽 蠔油 蒜末放入一個耐熱的大碗中，攪拌均勻 3.將燒到 成熱的花生油澆入 4.迅速用筷子攪拌...