1樓：圓圓的汽車車
大黃魚帶有豐富多彩的蛋白、礦物和維他命，對身體有不錯的滋補功效，對身體虛弱和中老年而言，服用黃魚會得到不錯的飲食**實際效果，黃魚帶有豐富多彩的營養元素硒，能消除人體代謝造成的氧自慎掘由基，能減緩衰老。小黃花魚清洗，裁掉頭頂部，（存著沒有人吃，還消耗油）除去內臟器官，灑少量鹽，冬茹，生薑片，花椒粉醃漬一會兒，提早醃漬一小時。雞蛋打散，加木薯澱粉或小麥麵粉、少許花椒粉，水適當，攪成糊絮狀物。
假如喜歡吃薄糊，把麵糊和的較為稀，炸出來就是就是薄的，麵糊較為濃稠，炸出來的麵糊就較為厚。還可以不用麵糊，立即放進麵條中，粘連上一層小麥麵粉。將小黃魚在麵糊裡滾一下，蘸上面糊，鍋內加點油，燒至六成熱，入鍋炸，炸至外皮色調發黃撈起來。
等寬遲核消散發熱量，開展二次再炸，再炸一會兒顏色加深為金黃色就可以。**烤油，待溫度四成熱時，放進演過粉的小黃花魚炸制。待炸至魚類熟後，且魚表面呈焦黃色後撈出來控一下油，<>
然後再炸一次既可撈出來控油補水擺盤了。再炸一次能使魚類更為外酥裡嫩。碗裡打乙個雞蛋放進澱粉和麵粉，澱粉和麵粉的百分比各一半類似多就能夠，麵糊調的小黃魚可以粘得上就好啦。
隨後鍋中耗油溫度燒至，六成熱情況下就能夠，把小黃魚沾有，調準的雞蛋糊，隨後立即入鍋炸。見到小黃魚浮起來，隨後雙面金黃色就好啦。一般分2次炸的第一次便是溫度高一點把小黃魚炸定形撈起來，隨後第二次得話，溫度不用高便是把小黃魚給咱熟了也好啦。
粘稠度最少是指水澱粉，可用於水澱粉勾芡讓料汁圓滑不稠。黏度適度是指玉公尺粉，關鍵用於退漿、裹面、拍粉，粉衣輕巧，不旦運粘黏。黏度極強是指，紅薯粉，可用於煎炸，特別的鬆脆。
黏度最牛是指綠豆澱粉，焦溜丸子，炒肝，涼皮都用它。魚切片，用玉公尺生粉或是紅薯粉條內搭，拌勻，在敲乙個雞蛋，弄成雞蛋液，放進魚中，拌和醃漬一會，再新增公尺糊，拌和至油炸小魚表層不濃稠，起鍋燒油，溫度七成熱把油炸小魚放進，煎炸至金黃就能夠吃完。
2樓：在那夜裡
把小黃魚清洗乾淨衫塌橡，在碗裡邊放入衫行醬油蠔油料加入一些麵粉和玉公尺澱粉加入清水攪拌成麵糊，是需要在玉公尺澱粉裡邊加水滾一下的，或旁這樣子炸出來的小黃魚會更加的脆一些。
3樓：記錄生活的
玉公尺澱粉加水叫水澱粉，小黃魚需要在水澱粉裡面滾一下。然後油溫5成熱的時候就可以把小黃魚放進去炸，炸鍵敬五分鐘，這樣就祥伏做好謹亮攜了。
4樓：阿斯達歲的說
首先要把小黃魚清洗乾淨，然後倒入料酒，蔥段，薑片，胡椒粉進掘清行醃製入味，然後再裹上雞蛋判頌前液再裹上玉公尺澱粉，等鍋裡的油公升溫以後，放入鍋櫻好裡炸至定型撈出即可；需要在玉公尺澱粉裡面裹一下，但是不需要加水。
炸小黃魚用什麼澱粉好啊？
5樓：一窩裡
1 建議用澱粉，或者是將麵粉和澱粉1:1混合使用。 因為加了澱粉之後，可能增加炸出來的小黃魚的鮮嫩程度，而且表面的麵皮也比較的酥脆；用麵粉和澱粉混合炸出來的小黃魚表面的麵糊厚薄均勻，吃起來外酥裡嫩，還可以加乙個雞蛋，令外皮更加酥脆鮮香。
但是不建議單用麵粉來炸小黃魚，這樣可能會將小黃魚給炸糊掉了，而且炸出來的小黃魚也不夠酥脆，色澤不好，顏色較深。 炸小黃魚用乾麵粉還是麵糊 2 兩種方法都可以的。 1.
裹乾粉炸出來的小黃魚肉質更鮮嫩，外面還能夠形成一層酥皮，吃起來焦脆鮮香，放涼了外皮也不會軟。但是在油炸的過程中乾粉容易掉落，會令油變得渾濁。 2.
而裹麵糊炸出來的小黃魚表面的酥皮較厚，吃起來更加飽腹，放涼之後表皮會稍微變軟，後面吃的時候還能夠加入蔬菜、番茄汁等再次燴制。而且油炸的過程中表面的麵糊不容易脫落，能夠保持寬油不變的渾濁。 幹炸小黃魚用什麼澱粉好 3 建議用紅薯澱粉，如果沒有紅薯澱粉，用玉公尺澱粉、土豆澱粉（也就是生粉）也可以。
因為紅薯澱粉的筋度高、穩定性強，遇到高油溫不易炸糊，成品也不易軟塌，非常適合用來炸小黃魚以及其他的油炸食品。而土豆澱粉非常細膩，則更適合用來勾芡；玉公尺澱粉加水之後會比較稀，黏性不夠，更適合用來滑炒。 炸小黃魚幾分鐘能炸熟 4 5分鐘左右。
炸小黃魚一般要用5-6成熱的油溫，中小火慢慢炸，在油炸的過程中要要注意翻面，炸5分鐘左右，小黃魚兩面的麵糊呈現金黃色，就可以撈出了。 如果想要小黃魚表面的麵糊更加酥脆，那麼可以將油溫加熱至7成熱，將小黃魚再次油炸1分鐘，吃起來會更香、更酥脆。
凍小黃魚的做法 怎麼做成紅燒的
6樓：戴蒙崗居
1、小黃魚先解凍，解凍可以用點熱水，但不能太燙的水哦，可以用熱水泡速度快些；
2、解凍之後要把魚肚裡面的稍微清潔一下，把裡面的苦膽撥掉不要，其它倒也還好，在用生抽和鹽先淹好；
3、把生薑大蒜洗乾淨切碎，辣椒洗乾淨切碎，起鍋，鍋燒乾燒熱，放油，油一定要搖晃到鍋的四周，至少要讓煎到魚的地方都沾到油；然後在放點鹽撒在鍋裡，放鹽魚就更不容易沾鍋了；
4、把魚一條條的放下去，先煎一會；煎的時候火不要開太大，煎時可以放幾片生薑下去一起煎；
5、煎好乙個地方的魚把鍋移動一下煎另外乙個地方的，在煎其它魚的時候可以用筷子翻煎好的魚的另一面；
6、要保證麵條魚都煎到，都要至少翻一次翻乙個面煎；煎好後在放作料下去，放作料的時候也開小火，以免燒焦；然後在加水煮，這時要大火哦，水要沒過魚身；
7、煮十到二分鐘，這時可以準備點香蔥洗乾淨切碎；煮好了湯汁塊收幹了，把蔥放下去，起盤就可以了。
小黃魚如何炸不用脆炸粉
7樓：
摘要。初夏到來，人的食慾變差，正在長身體的孩子，每天都需要攝入很好的營養物質。魚有豐富的營養價值，炸魚其實還算是比較受歡迎的一種吃法，因為炸好的魚外表很酥脆而且內部的肉質很焦香，所以吃起來也是格外的好吃。
炸魚和炸肉是一樣的，不過想把魚炸的好吃又酥脆，不管放多久都能保持外酥裡嫩的，是有些難度的。有些人不是把魚炸焦了，就是炸不熟，只是沒掌握好掛糊的技巧，很多人在掛糊時經常會掛的厚，導致外焦裡不熟。
所今天給大家分享炸魚的方法，不用麵粉和澱粉就能保持外酥裡嫩的。炸魚和炸肉還是有區別的，魚比肉炸的容易熟，炸的時候沒那麼容易的炸糊，掛糊還是關鍵所在。用這個方法炸小黃魚，把小黃魚炸的金黃，外酥裡嫩的。
去超市直接調好一種食品油炸專用粉，俗稱是炸粉，用它來炸魚，不管炸什麼魚，不用澱粉和麵粉，放多久都是酥脆的。
幹炸小黃魚】
食材：小黃魚、食用油、炸粉。
做法：1.處理好小黃魚的肚子，洗乾淨瀝水備。
初夏到來，人的食慾變差，正在長身體的孩子，每天都需要攝入很好的營養物質。魚有豐富的營養價值，鬧掘敏炸魚其實還算是比較受歡迎的一種吃法，因為炸好的魚外表很酥脆而且內部的肉質很焦香，所以吃起來也是格外的好吃。炸魚和炸肉是一樣的，不過想把魚炸的好吃又酥脆，不管放多久都能保持外酥裡嫩的，是有些難度的。
有些人不是把魚炸焦了，就是炸不熟，只是沒掌握好掛糊的技巧液枝，很多人在掛糊時經常會掛的厚，導致外焦裡不熟。所今天給大家分享炸魚的方法，不用麵粉和澱粉就能保持外酥裡嫩的。炸魚和炸肉還是有區別的，魚比肉炸的容易熟，炸的時候沒那麼容易的炸糊，掛糊還是關鍵所在。
用這個方法炸小黃魚，把小黃魚炸的金黃，外酥裡嫩的。去超市直接調好一種食品油炸專用粉，俗稱是炸粉，用它來炸魚，不管炸什麼魚，不用澱粉和麵散滑粉，放多久都是酥脆的。【幹炸小黃魚】食材：
小黃魚、食用油、炸粉。做法：1.
處理好小黃魚的肚子，洗乾淨瀝水備。
燒烤小黃魚怎麼醃製，醃製炭烤小黃魚如何讓魚肉鮮嫩
醃製的黃花魚,要吃之前用水泡過,然後多洗幾遍,直到水清了.瀝乾,裝盤,然後放入一些薑絲,蔥絲,幾粒花椒,一二個大料,放入蒸鍋裡,蒸上幾分鐘,出鍋涼一會兒就可以吃了.香酥小黃魚 材料 小黃魚 500 克 香蔥 2 棵 生薑 1 小塊 花椒 適量 麵粉 250 克 調料 食用油 500 克 實耗60 克...
小黃魚紅燒做法
最近和小黃魚乾上了，主要是由於小黃魚刺少，肉質又比較鮮嫩，所以我們家都很愛吃，前兩天還炸了一次小黃魚，外酥裡嫩，超級香，今天筆者又紅燒了一次小黃魚，而且這次紅燒小黃魚的用料，可不太一樣，居然一滴水都沒用到，是不是感覺有點詫異？這是在同學家他爸爸教我的，他老爸是位老廚師了，在我們當地的酒店工作十幾年，...
油炸小黃魚可以把頭剪掉嗎？
答 你好，油炸小黃魚。可以把頭剪掉的，但是因為小黃魚的頭不是很大，而且炸酥了之後是可以吃的，是很好的補鈣的食材扔掉有點可惜。用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉，然後從下腹部剪開，去除內臟。用清水洗淨瀝乾將小黃魚放入碗中，調入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻後，醃製分鐘將澱粉和泡打粉混合後...