1樓：小狐狸有毛栗子
雞肉餡餃子可以放韭 菜，也可以放菠菜，白蘿蔔，胡蘿蔔等等都挺好吃的。教你一套雞肉餡餃子的調法。▲配方1：雞肉香菇餃子餡。
香菇洗淨切碎；將雞胸肉剁碎，放入蔥花，薑末，鹽，豆油，味精調味；將香菇放入肉餡中拌勻。
配方2：雞肉蝦仁餃子餡。
分別將熟蝦仁、雞肉、胡蘿蔔、蔥剁碎；雞蛋放在油裡炒熟再剁碎；全部餡料裝盆，放入檔搭帶鹽和幾滴香油，（鹽根據個人口味而定，可以嘗一下）攪拌均勻。
配方3：雞肉白菜餃子餡。
雞肉洗淨剁成蓉，大白菜洗淨切成碎末；加入少許鹽、味精、白糖、麻油、生粉，與雞肉、白菜一起拌勻。
配方4：雞肉芹菜餃子餡。
芹菜切塊，放入榨汁機攪碎（芹菜汁可以留下來和在做餃子皮的麵糰裡）；雞肉剁碎裝盆，放入蔥花、姜粉、花椒、生抽，老抽和香油，使勁向乙個方向拌，再放入芹菜末攪拌均勻。
配方5：雞肉青椒餃子餡。
青椒洗淨切絲，再切成小塊剁碎 放鹽水裡泡10分鐘，攥幹待用；雞胸肉需要鬆一鬆肉再剁碎，這樣吃起來肉餡不會硬；蔥薑蒜枝燃切末，加入到肉裡，拌均，加入青椒順時針攪拌。
配方6：雞肉白蘿蔔餃子餡。
雞肉和蔥姜一起剁碎裝盆；白蘿蔔擦成絲，在開水裡過一下，再過冷水，擠幹水分，剁碎一下放雞肉裡，放油攪拌一下，放鹽、十三香、雞精，一起順一方拌兩三分鐘，拌到有粘性即可。
配方7：雞肉洋蔥餃子餡。
準備適量肥雞肉，越肥越好，剁成肉餡，越細越好；香蔥一棵切末；洋蔥不用太多，乙個就好，是用來出腥味的，也要把它剁成餡；全部放一起攪拌均勻即可，調味料可根據自己口味酌量新增。
配方8：雞肉玉公尺餃子餡。
準備雞胸肉、玉行蘆公尺、餃子皮、洋蔥、杏鮑菇、肥肉；將玉公尺剝粒，雞胸肉、洋蔥、杏鮑菇、肥肉等切丁；加入麻油、胡椒粉、味精、鹽拌均。
配方9：雞肉茴香餃子餡。
雞胸肉洗淨剁碎，茴香洗淨切成碎末，取一小段蔥白切碎；熱鍋，倒油，待油7成熱時，放入蔥末，炒至金黃色，關火放涼（製作蔥花油）；把碎雞肉裝盆，放一枚雞蛋，順著乙個方向將雞蛋和雞肉攪均，倒入適量老抽，再按著相同的方向攪拌均勻；把蔥花油、茴香一起倒入盆裡，再放適量香油、鹽（因為老抽是有鹹味的，此時要少放鹽）；材料放齊，按著剛才的方向繼續攪拌直至肉和茴香均勻。
2樓：匿名使用者
可以做蝦仁玉公尺雞肉餡，具體做法和用料：雞蛋3個、雞肉200g、蝦5只、麵粉10克、姜2片、糖2克、蒸魚豉油5ml、鹽3克、胡椒粉2克。
蝦仁玉公尺雞肉餡具體做法：
1、凍蝦去皮。鮮蝦最好。沒有的話就用熟蝦仁。
2、去掉蝦皮後去蝦線。蝦背上和肚子上都有。用刀子延著蝦線劃一刀就很容易取出來了。處理好後的蝦如上圖。之後剁成泥。
3、姜切細，越細越好。將雞肉，蝦，玉公尺，姜，乙個雞蛋混合。加糖，鹽，蒸魚豉油，胡椒調味。
鹽要多放點。不介意的可以用筷子沾一點嘗一下。要感覺到比平時吃的菜鹹一點，煮出來才不會淡。
肉餡裡面可以加點油，這樣肉餡不會柴。做好的餡如上圖。
烹飪技巧：1、調餡時用的蒸魚豆豉可用生抽代替，但不要用老抽。老抽醬味太重。 調餡時可以放一點白酒。
2、姜不要太多，一定要切細。這是用來壓腥味的，吃到嘴裡有一點點姜高磨味就可以了。
雞肉餃子餡放什麼菜最好吃。
雞肉香菇胡蘿蔔菠菜蔥頭餡的具體做法和用料：雞肉200克、幹香菇5朵、胡蘿蔔1個、菠菜20克、紫色蔥頭50克、大蔥1把、姜2克、鹽3克、白胡椒粉2克、五香粉2克、花生油3ml、香油2ml、醬油3ml。
雞肉香菇胡蘿蔔菠菜蔥頭餡的具體做法：
1、香菇在泡之前用清水沖洗乾淨，戚碼鬥泡髮香菇的水不要扔掉，那可是提味兒法器然後切碎。
2、菠菜是先在開水裡焯燙一下放進冷水裡然後擠幹切碎的，也可以不用焯燙。
3、胡蘿蔔搽成絲後切碎，把蔥、姜切末放進雞胸肉餡裡，然後把增味兒法器「泡香菇水一點兒一點兒打進雞肉餡中，模睜邊打邊放，這樣，肉餡不幹還充滿了香菇的香氣，再放進適量鹽、白胡椒粉、五香粉、適量醬油、花生油、香油充分攪拌均勻，提前把雞肉餡兒先味上，等包餃子時再把香菇碎、胡蘿蔔碎、菠菜碎、蔥頭碎拌進雞肉餡兒中即可。
3樓：一念溫柔
熟雞肉和鮮香菇，油菜心做成的包子餡好吃。
香菇雞肉菜心包子的用料：中筋麵粉500克，碎熟雞肉40克，鮮香菇適量，油菜心適量，食用油15克，料酒適量，白胡椒粉5克，生抽鎮腔10克，食鹽4克，雞精4克，白糖3克，香油5克，面劑適量，薑末枯頌10克，小蔥25克。
香菇雞肉菜心包子的具體做法如下：
1、將中筋麵粉和成光滑的麵糰，使其御敗衫在室溫下充分發酵，然後加入鹼水，將麵糰揉光滑後，鬆弛20分鐘；
2、在雞肉餡中加入食鹽，白胡椒粉，生抽，料酒，薑末，雞精，白糖並攪拌均勻，
4樓：網友
雞肉模啟餡配上韭菜再加入肥肉、雞蛋。
食材】餃子餡：雞胸肉350克、豬肥肉150克、韭菜250克。
餃子皮：3斤。
製作過程】：
1，350克雞豎豎胸肉和150克豬肥肉，剔去筋和外邊的白膜，切碎後剁成小顆粒狀。
2，剁成的肉餡里加入1個雞蛋、5克生抽、5克老抽、5克料酒、生薑末20克、十三香4克、胡椒粉2克、白糖2克、雞精味精各4克、5克鹽、蠔油50克。
3，把肉餘碼大餡和所有調料拌勻，一定要順著同乙個方向攪拌。
4，肉餡里加入50克蔥姜花椒水，繼續朝同乙個方向攪打。
5，肉餡攪打上勁起膠後，放冰箱冷藏備用。
雞肉包子餡怎麼調好吃？
5樓：格調
苜蓿雞肉包子的做法：
主料：酵母3克、溫水140克、玉公尺粉25克、普通麵粉275克、苜蓿菜1把、雞胸肉1塊。
輔料：食用油3勺、生薑少許、食鹽1小勺、白糖1小勺、蠔油1勺。
1、備好全部食材。
2、先和麵：用溫水將酵母化開後倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌至看不到乾粉。
3、下手揉成偏軟點的光滑麵糰，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方進行發酵。
4、這時來處理餡料：苜蓿菜每枝莖上都有三片小葉子脆綠鮮嫩，放清水中浸泡一會兒後洗淨。
5、鍋中燒開水放入苜蓿菜，焯燙變軟後撈出過一遍涼水。
6、拎幹水分，放到粘板上用刀切幾下。
7、生薑和雞胸肉洗淨切小塊，連同苜蓿菜一起放入絞肉機，加鹽、糖、鹽、蠔油和食用油。
8、攪成菜肉泥，做包子餡不用絞得太細，然後加蓋放冰箱冷藏備用。
9、這時麵糰也發酵到原來兩倍大，手指戳洞不回縮不塌陷，拉開來有很多的蜂窩氣孔就說明發好了。
10、案板上撒麵粉，給麵糰揉搓排氣，再次揉光後搓長條，切成大小均勻的面劑。
11、按扁面劑，再擀成中間厚四邊薄的大圓片。
12、取乙個包子皮，中間放上適量的苜蓿雞肉餡，按自己喜歡的方式捏褶。
13、不會捏也沒關係，只要把餡包嚴就成。
14、包好後全部放入蒸鍋中，再次餳發20分鐘左右。
15、當包子變大，用手指輕輕按下不會明顯回彈，或拿起乙個包子在手上感覺輕飄飄地，就說明餳好了。
16、冷水大火開始蒸，上氣後轉中火再蒸13分鐘，關火後燜3分鐘再開蓋；這樣蒸的包子不會回縮，也不會塌陷。
17、成品圖。
雞肉餡包子怎麼調好吃又嫩
6樓：無雅詩
雞肉餡包 子好吃又嫩的調法
食材準備：雞肉(500克)，香菇（鮮）(200克)，洋蔥(300克) ，小麥麵粉(700克)
輔助食材：白砂糖(25克) 咖哩(10克) 味精(2克) 植物油(10克) 鹽(3克) 澱粉(豌豆)(5克) 常用水(250克) 泡打粉(5克) 酵母(2克)
製作工藝。1.將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內混合均勻，加水250毫公升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反覆揉搓，直至麵糰光潔潤滑即可。
2.炒鍋入油燒熱，下洋蔥煸炒到洋蔥轉色，加入咖哩粉，將熟雞肉、香菇丁放入炒勻著色。
3.加調料（白糖20克、咖哩粉、味精2克再加些水或雞湯調整口味煮透，加生粉勾芡，裝入盛器涼透備用。
4.將發好的麵糰分小塊，再擀成麵皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
蒸制：需要注意蒸鍋裡的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包 子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。
咖哩營養價值是為身體提供蛋白質、脂肪等營養物質，一般沒有功效。
一般100g咖哩中含有蛋白質、脂肪、1416kj能量、水分、碳水化合物、總膳食纖維、胡蘿蔔素，以及硫胺素、核黃素、煙酸、維生素c、540mg鈣、400mg磷、1700mg鉀等營養成分，平時適量吃咖哩的營養價值是能夠為身體提供營養物質。
雞肉和啥菜搭配做餡好
7樓：三夜見
青椒、白菜、香菇、洋蔥、泡菜、鹹菜等。青椒雞肉餡的做法：雞肉末放入碗中，加入克食鹽和少許老抽，攪拌均勻醃製20分鐘，大蔥和生薑切碎備用。
將切好的蔥末和薑末放入肉餡中，青椒洗淨，去掉籽後切碎，用紗布擠去其中多餘水分。青椒放入肉餡兒中，加入五香粉和濃湯寶，攪拌均勻即可。 <
雞肉可以和青椒、白菜、香菇、洋蔥、泡菜、鹹菜等搭配做餡。
青椒雞肉餡的做法：
1、雞肉放入碗中，加入克食鹽和少許老抽，攪拌均勻醃製20分鐘，大蔥和生薑切碎備用。
2、將切好的蔥末和薑末放入肉餡中，青椒洗淨，去掉籽後切碎，用紗布擠去其中多餘水分。
3、青椒放入肉餡兒中，加入五香粉和濃湯寶，攪拌均勻即可。
雞肉與什麼蔬菜包餃子好吃詳細做法
8樓：戴蒙崗居
雞肉與可與多種蔬菜一起包餃子，至於味道因人而異，下面介紹兩種做法：
香菇雞肉餃子原料：雞脯肉、鮮香菇、陳醋、蒜汁、麵粉、醬油、精鹽、味精、料酒、香油、陳醋。
做法：1.將麵粉中加入溫水和成麵糰，餳10分鐘。
2.香菇汆一下水擠干與雞脯肉一同剁碎，加入醬油、精鹽、味精、料酒、香油拌成頃擾餡。 3.
麵粉切成小劑擀成片，包入肉餡，在鍋內煮熟撈出，配上陳醋、蒜汁一起蘸食。
雞肉蘿蔔餃子原料：雞肉、白蘿蔔、油、鹽、蔥、姜、十三香適量、雞精。做法：
1.將雞肉和蔥姜一起剁碎，將白蘿蔔擦成絲備用。2.
將白蘿蔔絲在開水裡過一下，過冷水後擠幹雀此旦水分備用。3.將擠幹水的白蘿蔔剁碎一下放扒咐雞肉裡。
4.放油攪拌一下放鹽十三香雞精一起順一方拌兩三分鐘有粘性即可。5.
拌好的餡，開始包餃子，完成後下鍋煮開即可。
怎樣做包子餡熟餡肉餡呢，包子餡用熟肉好嗎 怎樣做餡蒸好後餡是散的 不會實實的
包子是我們一種古老的傳統麵食，據說是起源於四川。相傳由三國時期蜀漢諸葛亮發明 距今1800多年 相傳三國時期，蜀國諸葛亮率國諸葛亮率兵攻打南蠻時發明的。包子可以說是一種南方人和北方人都比較喜愛的麵食了。一般做包子有發明和死麵兩大種，最為常見的是發麵的包子比較多些。包子的做法多種多樣，不同的餡料就是不...
包子怎麼做才鬆軟好吃包子餡配方
一 灌湯包子的做法 食材準備 麵粉 溫水 五花肉 肉皮凍 蟹肉 蟹黃 料酒 香油 蔥花 薑末 調味品 製作步驟 1 將麵粉加水和勻，放置片刻備用。2 將豬肉和蟹肉剁成肉末，鍋中熱油，並放入蟹肉 蟹黃 薑末煸出蟹油，倒出。3 將以上食材與肉末 皮凍 醬油 料酒等調拌成餡。4 將麵糰搓成長條，揪出小部分...
蘿蔔包子餡怎麼做好吃，蘿蔔餡包子怎麼做？
步驟蘿蔔餡大包子的做法步驟11.麵肥化開，加入麵粉和成光滑的麵糰，發酵後加入小蘇打揉好。具體的麵肥發酵麵糰的做法我在從前的菜譜芸豆餡饅頭中有寫。蘿蔔餡大包子的做法步驟22.蘿蔔擦成細絲。蘿蔔餡大包子的做法步驟33.鍋中加水，放入蘿蔔絲焯兩分鐘。蘿蔔餡大包子的做法步驟44.撈出放在涼水中拔涼。蘿蔔餡大...