1樓：網友
豇豆1000克、粗鹽50克、白酒10克、麵粉1大勺、小蘇打1大勺。
1、豇豆去兩頭，泡入水，加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打，泡20分陵銷孫鍾。
2、沖洗尺鏈乾淨，瀝乾水分。再用涼白開清洗兩遍，充分透去生水。
3、鬥衡泡入泡菜罈子，加入醃製鹽，加入白酒。
4、蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開密封好，四天後即可食用。
2樓：帳號已登出
自制酸豇豆】
主要食材：豇豆，青椒，鹽，開水。
具體做法：1，把細一點嫩一些的豇豆挑出來，做酸豇豆的話一般建議用嫩的細的。泡出來的口感更佳，豇豆和青椒都清洗乾淨之後可以曬一下，或者放到廚房用的紙上吸掉水份，這一點很重要，沒有生水的話，能更久儲存。
2，準備乙個大一點兒的盆，燒一大鍋開水。再一次性加入足夠的鹽。這個鹽的多少，是根據個人想泡的豇豆多少來的，肯定要比平日裡炒菜多點，鹹菜嘛。
還有就是如果想吃酸口的，可以適當少放一點兒鹽。
3，準備泡菜罈子，一定要能密封的，就是帶蓋的這種。罈子都用**泡一下之後再使用。把洗淨的豇豆和青椒都一一放去，整顆放不需要做任何的處理。
4，這些準備好之後，之前準備的鹽開水差不多已經涼了，一定要等涼透了再倒進去。一直倒到能把青椒和豇豆泡起來為止。建議倒進去之後，再撒一點兒鹽進去。
5，最後就是等待啦，這種用鹽水直接泡製做好，很快的，一般乙個星期豇豆就能變色食用了。我記下日期了，吃的時候正好是一週之後了。
6，看罈子裡泡的豇豆變色之後，就可以用筷子撈出來一些，吃多少撈多少，再蓋上。用清水衝先一下，再去掉之漏橡前沒有處理的根部。切碎準備炒制食用！
7，我一般就是中塌鍋里加食用油，燒熱之後把酸豇豆放進去，炒至出香味，再滴一些芝麻油進去，就出鍋裝盤食用了，這中間不需要加任何的食材。當然，還可以加肉絲，青椒，或者剁椒一起炒制的。
這種做法特別簡單，只要每次撈的時候筷子保持乾燥，沒有油和生水進去，吃一年都不會壞的，當然我這個吃幾餐就沒有了，因為我做得少，畢竟還沒到豇豆最便宜的時候，買太多的覺得不划算，等再便宜一些就可以多買一些用大點的泡菜罈子泡好留起來慢慢吃了。
這是我常用的做法，除了鹽不加任何的輔料了，我個人覺得這是最簡單最常用的做法了，當然，想更香可以把料水裡面放入香味，八角和蒜，鹽煮開了之後再變涼加進去。不過，我個人覺得本身就是醃製食材了，還是保持最簡單最原始的味道就可以了。酸豇豆最簡單的醃製方法，絕對酸脆爽口，返培旁放多久也不會壞掉！
如何泡酸豇豆
3樓：皮蛋瘦肉周
1、買新鮮的團譽嫩豇豆。
2、去兩頭。
塌念段 3、泡入水，加入1大勺麵粉和高遲1大勺食用小蘇打，泡20分鐘。
4、仔細沖洗乾淨。
5、瀝乾水分。
6、然後再用涼白開清洗兩遍，充分透去生水。
7、泡入泡菜罈子。
8、加入醃製鹽。
9、加入白酒。
10、蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開密封好。
11、四天就可以吃了，不過要等20天后亞硝酸鹽的含量最低。
泡豇豆的製作方法
4樓：烊烊講生活
泡豇豆的製作方法如下：材料皮猜/工具：豇豆、玻璃容器、幹辣椒、八角、花椒、鹽、高度白酒、蒸鍋。
1、先把豇豆洗乾淨，晾乾水分。
2、把玻璃容器用蒸汽蒸20分鐘，殺菌，晾乾裡面的水分。
3、準備一把幹辣椒，一併知顆八角，一些花椒。
4、在鍋裡倒水，水是豆角的兩倍，倒入香料，鹽。燒開後放涼。
5、取一小把晾乾的豆角，捲起來放入容器裡。放進去一把就壓一下，絕握消壓實。倒入放涼的調料水。水一定要沒過豆角，再倒入適當的高度白酒，密封醃製7天。
泡豇豆的製作方法
5樓：一見鍾秦
1、挑選新鮮的嫩豇豆，洗淨切成5釐公尺的小段，投入水中稍煮一下，撈起攤開晾涼，放入泡菜壇內，再放入洗淨瀝乾的辣椒。
2、將1千克水煮沸，加入食鹽，冷卻後倒進泡菜壇內，淹過豇豆。
3、在壇沿盛上涼開水，加蓋密封。10天即可食用。
泡豇豆，豆色微黃，味清香，質脆嫩，既可飢蔽空作為冷盤直接食用，也可製作成某些熱菜，如肉末炒豇豆等。其中泡紅辣椒可作為並模魚香肉絲，豆花魚等菜餚的配料。爛瞎。
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你是否放醋太多了，考慮放點糖進去。但是酸蘿蔔不是這樣泡的吧，你家平時有沒有跑酸菜的習慣，沒有那有泡鹹菜的習慣嘛？有的話就拿這個泡菜水泡蘿蔔。泡出來的蘿蔔就是酸蘿蔔了。酸菜鹽不要放太多，出來就是酸的。怎麼不是用鹽來泡的呢？四川泡菜裡的酸蘿蔔是用鹽水泡出來的，不要以為酸蘿蔔是醋泡出來的和醋沒有一點關係！...