土豆長芽子能不能吃了，土豆長芽子了能吃嗎？

1樓：網友

土豆，說它是生活中食用最多的一種薯類食品並不為過；對於土豆（馬鈴薯）來說，一直以來建議大家要當做「主食」食用，其中含有較為豐富的澱粉物質。但是，很多人其實經常會在生活中發現這樣乙個問題：土豆在存放了一段時間後就會「長芽兒」，有的甚至已經變綠，為何會出現這樣的問題寬並歷，土豆長芽之後還能吃嗎？

土豆如果「長芽」還慎搜可以吃嗎？

怪物來襲，給你乙個基地，你能否抵擋住怪物攻城？

廣告。說長芽兒的土豆有毒，其中最主要的物質就是「龍葵鹼」。

其實，新鮮的土豆中也含有微量的龍葵鹼物質蔽帶，對於人體並不存在傷害；但是經過了長時間的儲存，龍葵鹼的含量會隨著時間逐漸增加。一般當土豆開始變青發芽時，龍葵鹼的含量已經比較高了。

對於龍葵鹼而言，少量攝入並不會給身體帶來傷害；但是當您如果一次性攝入克時，就容易誘發食物中毒。

所以，當您食用了發芽的土豆之後，很可能會出現噁心、腹痛、頭暈以及呼吸困難等食物中毒症狀。

2樓：枚樂悅

土豆在儲藏不當時容易發芽，發芽的部分中含有一種叫做龍葵素的成分，龍葵素是有毒的，要注意預防中毒。

龍葵素是植物體內所有糖苷生物鹼的總稱，是植物為抵禦昆蟲、微生物而圓轎合成的次生代謝產物。新鮮、成熟的土豆中龍葵素的含量很少，約為；當馬鈴薯貯藏時間過久或儲存不當時，表面有斑點的地方龍葵鹼的含量會巨集腔運急劇增加，含量能達到。實驗表明，當含量時，人們食用後就有可能引起中毒。

龍葵素具有腐蝕性及溶血性，並對運動中樞及呼吸中樞有麻痺作用中毒後的潛伏期從幾分鐘到幾小時，主要臨床症狀表現為咽部瘙癢、噁心、嘔吐、腹疼、腹瀉，可伴有頭暈、耳鳴等。

1、如果土豆發的芽很多，那整個土豆最好不吃。

2、如果發的芽不多，要挖去芽眼及附近的皮肉，並把變紫的表皮削除，還要把削好皮的土豆放在冷水中浸泡40分左右，使剩餘龍葵素溶於水中。

3、在烹調時放些醋，可以破壞存留的龍葵素。

4、為了預防龍葵素中毒，土豆最好現吃先買。

5、為了預防土豆發芽，儲藏時，存放在乾燥、通風、低溫的地方。

土豆經蒸、煮或烤後可直接作為主食食用，也可切塊放入大公尺中經烹煮後同食。土豆粉及其製品也是製作主食原料的良好選擇。土豆作蔽梁為常見的蔬菜既可單獨炒制，也可與其他蔬菜及肉類搭配烹調。

炸薯條、炸薯片中含的能量多，過多食用會增加超重和肥胖的發病風險，要不吃或少吃。

土豆長芽子了能吃嗎？

3樓：存手檬他

不能吃；發芽的土豆有毒，是因為馬鈴薯發芽後芽，周圍的龍葵鹼含量會大幅增加。龍葵鹼是一種神經毒素，人體攝入過多會引發嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重時可威脅生命。

這也是馬鈴薯在進化過程中形成的一種自我保護機制。龍葵鹼也可見於茄子和未成熟的青色西紅柿，但由於這兩種作物，龍葵鹼含量相對較低，因此不會引發中毒。土豆如果出現發芽或變青的情況，不要食用。