1樓：匿名使用者
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀
，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院**。
必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。
*不吃未成熟的青皮土豆。
*對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
*去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
*利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
*烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小心。
2樓：魔魅之影
姜和大蔥（包括洋蔥）生芽都可以吃
就是土豆生芽不能吃～會中毒的
3樓：暮澤夕
發芽的土豆中含有一種叫「龍葵素」的有害元素，人體內有200毫克就可能中毒，龍葵素對人體胃腸道粘膜有較強的刺激 作用、對呼吸中樞有麻痺作甩、並能引起腦水腫等嚴重後果，中毒者可能呼吸困難甚至心臟麻痺。
4樓：緣於你我
其實是這樣子的，植物生長髮育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫時停止生長，這種現象稱作休眠。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降，如土豆的休眠期一過開始發芽，土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。不僅表面皺縮，而且產生一種生物鹼，食用時對人體有害；而大蒜其有效成分為大蒜辣素，同時還含有丙酮酸和氨，也就是說，大蒜從蒜頭髮芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。
大蒜頭髮芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品。所以，只要大蒜頭末變色發黴腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處，只是味道略差罷了，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
5樓：匿名使用者
大蒜是一種很好的東西，可生吃，可倒碎拌食一些冷盤，還可以烹調許多菜品，對身體是有許多好處的，但是如果食用過多會對眼睛有一定的影響，對心 血管和動脈硬化有一定的預防和**作用，醋泡蒜很好啊，臘八酸好啊，總之多吃蒜也是一個很不錯的保健。
樓上說的我就不提了。
蒜髮芽也可以吃的，那是蒜苗啊，冬天種蒜，過冬開春吃蒜黃，再吃蒜苗，或者不吃蒜苗吃蒜薹，最後吃大蒜，哎呀，挺複雜哎。
為什麼土豆發芽了就不能吃了呢?
6樓：羅秀榮系夏
豆的表面有好多小坑，它們叫「芽眼」。天氣暖和的時候，「芽眼」裡會長出一個個紫色的芽，在長芽的地方，藏著一種毒素，叫「龍葵素」，人吃了這樣的土豆，會噁心、嘔吐、拉肚子，嚴重的會影響呼吸，甚至死亡。
7樓：第恕檀癸
馬鈴薯又名bai土豆、
山藥蛋du、洋山芋.
由於貯存不當，
到了春zhi天dao馬鈴薯往專往容易發芽.
人吃屬了發芽的馬鈴薯往往會引起中毒.
為什麼發芽的馬鈴薯不能吃呢?
原來，馬鈴薯中含有一種叫龍葵素的毒素.每100克的馬鈴薯中，龍葵素的含量只有8一10毫克，而發芽的馬鈴薯裡，特別是皮肉變紫綠色，芽、
眼、皮裡有腐爛處的，
龍葵素含量可達500毫克左右。一般人吃進200毫克(約一兩發芽的馬鈴薯裡所含的龍葵素)就可能引起中毒.
吃了大量發芽的馬鈴薯後幾十分鐘或幾個鐘頭就會出現噁心、嘔吐、腹瀉、
嗓子發癢、
頭暈、胸悶等中毒症狀，甚至昏迷，最後死於神經麻痺引起的呼吸迴圈衰竭.
一旦發現食馬鈴薯後中毒的病人,
應立即進行急救：
1.早期時應先行洗胃、
催吐、導瀉，洗胃液可採用
l一2%鞣酸溶液或茶水以沉澱龍葵素減輕中毒.
2.反覆出現劇烈吐瀉者可給予阿托品注射，並注意補充水分，喝些糖水、淡鹽水.
3.對症處理：
血壓下降者可予升壓藥，
呼吸迴圈衰竭時可以應用興奮劑，並做人工呼吸、吸氧等。
8樓：寧靜致遠培
芽眼會產生龍葵鹼的劇毒物資。
9樓：睿爸育兒記
為什麼發芽的土豆不能吃？#星知計劃#
發芽的土豆為什麼不能吃，土豆發芽為什麼不能吃
很多東西發了芽更好吃，象黃豆芽 綠豆芽都很好吃 可是土豆發了芽，千萬吃不得。在土豆的表面有好多小坑兒，它們叫 芽眼 天氣暖和的時候，芽眼 里長出一個個紫色的芽，在長芽的地方，藏著一種毒素，叫 龍葵素 這種東西毒性可大了，人吃了這樣的土豆，會噁心，嘔吐，拉肚子，嚴重的會影響呼吸，甚至死亡。所以，發芽的...
為什麼發芽的土豆不能吃，發芽的土豆為什麼不能吃？
土豆發芽會產生一種叫龍葵素 又稱茄鹼 的毒素。的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青 發芽 腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素 約吃半兩已變青 發芽的土豆 經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢...
發芽的土豆為什麼不能吃？吃了對身體會有什麼危害
長芽的土豆含有大量致命的龍葵素，是一種弱鹼性的生物甙，可溶於水，遇醋酸易分解，高熱 煮透可解毒。龍葵素具有腐蝕性 溶血性，並對運動中樞及呼吸中樞產生麻痺作用。土豆發芽以後就含有毒素的了，這些毒素如果使用過多會對人體有中毒的危險，會容易出現噁心嘔吐精神異常昏迷這些現象的，所以如果土豆發芽了後就要趕緊丟...