1樓：希靈
【糖炒山楂】里加澱粉目的是提高掛糖的成功率，另外，減少糖的使用量。做法如下：
材料：山楂500克，糖100克，水50克，澱粉2勺，1，山楂洗淨晾乾，備用。（一定要控幹水分，幹山楂容易掛糖）
用不鏽鋼鍋（鐵鍋會做出來的糖變色），放入白糖 水 澱粉，攪拌均勻後，在**熬糖。
3，小桐弊火熬糖，等水分蒸發乾淨，熬製15分鐘左右，糖漿可以拔敗歲絲長度達到4-5cm，才算完成。
4，關火，糖漿晾涼5分鐘左右，溫度不湯了，倒入山楂果，動作要迅速，輕輕從底部翻拌，讓山楂掛糖均勻。
5，掛霜均勻，就可以出鍋，擺盤了。【不是**模糊，是糖霜掛的不均勻導致的視覺模糊】
補充：糖炒山楂的做法，全是要注意的細節。
1，山楂必須乾淨，髒了，有水，都不容易掛霜。
2，加澱粉可以減少糖的用量，增加掛霜的成功率。
3，鐵鍋熬糖的顏色更重些，鏟子最好是非金屬的，金屬的要注意力道，避免碰傷山楂不美觀。
4，糖漿必須晾涼局枯族，不燙手，在下山楂，熱糖漿下山楂會燙壞山楂表皮，影響美觀。
5，掛糖可以用個大鍋翻炒，保持住鍋溫就可以。
2樓：生活達人花鯽魚
以下是糖炒山楂加澱粉的簡單做法：
材料： 200克山楂。
50克白糖。
適量澱粉。適量清水。
步驟：1. 將山楂洗淨，去除核並切成小塊。
2. 將鍋預熱，並加適量清水燒開。
3. 將山楂塊放入燒開的水中，煮至山楂變軟（大約5-10分鐘）。
4. 取出煮熟的山楂塊，並放在廚房紙巾上吸乾水分。
5. 另返鏈取乙個平底鍋，加熱後放入白糖，用中小火慢慢炒糖，直到糖完全融化成棕色的糖漿。
6. 將煮熟的山楂塊放入炒好的糖漿中，快速翻炒均勻，使山楂均勻粘上糖漿。
7. 取一小碗，加入適量澱粉，並新增少許清水攪拌均勻成澱粉水。
8. 將澱粉水慢慢倒入炒好的山楂中，邊倒邊快速攪拌均勻，直到山楂均勻裹上一層澱粉糊。
9. 關火，將炒好的山楂倒入盤中，略待涼後即可食用。
這種做法制作的山楂口感酸甜可口，外表裹著澱粉的山漏虛孫楂也具有一定的口感。需要注意的是，炒糖過程中要控制好火候，以免糖炒焦譽汪或過糊。
如何做糖炒山楂
3樓：瀋陽新東方烹飪學校
食材用料：
山楂200克。
白糖或冰糖20克。
清水50克。
白醋幾滴。菜譜做法：
1.山楂洗淨晾乾，用小刀挖去中間的果蒂。
2.開中火鍋中白糖和清水不停地攪拌。
3.直到鍋中水汽完全蒸發出現大泡加入幾滴白醋，關火4.倒入山楂不停的翻炒，糖漿慢慢冷卻形成糖霜就均勻地裹在山楂上了。
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
食材山楂 500g
冰糖 250g
水 250g
白醋 幾滴。
方法/步驟。
山楂洗乾淨，用紙巾擦乾多餘水分，一定要擦乾，不然到後面會影響反沙效果請點選輸入**描述。
白砂糖加水，**煮至沸騰，期間一定要不停攪拌請點選輸入**描述。
煮到起大泡泡的時候就轉中小火，然後還是不停的攪拌請點選輸入**描述。
一直攪拌大概7分鐘左右，糖漿會變得濃稠，出現小泡泡，這個時候放幾滴白醋攪拌均勻，然後關火。
請點選輸入**描述。
等待冷卻一下，因為不冷卻一下，太燙，山楂倒下去就會裂皮，還會出水，這樣會影響反沙，等到冷卻到表面沒有泡泡了，呈現透明糖漿就可以了，如果這個時候糖漿是乳白色，那就是糖漿熬過頭了。
請點選輸入**描述。
這個時候倒入山楂後繼續翻拌，一直翻，開始的時候會很黏，很稀，不用著急，繼續翻拌就是了，糖漿會越來越稠和發白，直到出現每個山楂表面都裹滿白霜糖就可以了。
請點選輸入**描述。
是不是很漂亮。
請點選輸入**描述。
吃乙個，酸甜可口。
糖炒山楂的詳細做法
5樓：乾萊資訊諮詢
主料：山楂。
輔料：澱粉，水，糖。
步驟。1、準備好山楂、糖。
2、清洗山楂，用果蔬洗劑。
3、用刀去除山楂的蒂。
4、用廚房試紙把水擦乾。
5、準備鍋放入水和糖。
6、用中火熬出氣泡。
7、之後換成小火，變成小氣泡。
8、關火，倒入備好的山楂翻炒。
9、之後加入澱粉，繼續翻炒。
10、翻炒至全部包裹住山楂。
11、成品，冷卻之後即可食用。
糖炒山楂的製作方法
6樓：星月談教育
糖炒山楂的製作方法如下：
一、食材：山楂 500g、白糖 500g、冰糖 10g。
二、具體步驟：
1、將山楂用水洗淨。
2、洗乾淨控水，然後把中間的核取出來。
3、挨個兒把核取乾淨。
4、以 1:1 的比例用白糖淹一下，喜歡吃酸的就少放點，喜歡甜的就多放點，根據個人口味耳而定。
5、上鍋煮，加水，剛沒過山楂就可以了，水千萬別多了，多了就不粘稠了，加冰糖更粘稠。大火煮，水開轉小火。
6、熬的時間不要太長，否則山楂就軟了，口感不好，熬一小會就行了，幾分鐘就可以。
7、這樣，糖炒山楂就做好了，可以當飯後甜品，也可以裝當罐頭吃，都很好吃。
糖炒山楂的製作方法
7樓：
摘要。親，1，山楂放入盆中，加適量的清水和小蘇打，浸泡5分鐘，這樣能更好的去除殘留的農藥。2，然後再清洗乾淨，瀝乾水分備用。
3，準備半碗清水、半碗白糖和幾滴白醋，白糖和水的量主要與山楂的多少有關4，把白糖和水都倒入鍋中，開小火開始熬製。糖炒山楂最重要的就是熬糖，所以我們要有耐心。5，全程小火熬，中途多次不停的攪拌，開始有氣泡出來，我們繼續熬煮6，氣泡開始變多，從大氣泡開始慢慢變成均勻的小氣泡。
7，熬製能夠拉絲就可以了。8，關火，倒入白醋，攪拌均勻。我們明顯的感覺到糖液粘稠，裡面有很多小小的氣泡。
稍微的放涼一會兒，一兩分鐘左右就可以了，因為太燙的話，容易把山楂燙熟，影響口感。9，倒入山楂，翻炒均勻，中途要不停的翻炒。10，糖液都裹在山楂上面，越來越粘稠，繼續翻炒。
11，隨著溫度的下降，白霜開始出現了，我們繼續翻炒。12，白霜出現了，完全裹在山楂上面，之前山楂與山楂之間粘在一起，由於溫度的降低，白霜完全凝固，即可。
親，您好！山楂500g、白砂糖250g、水350g、醋3g，山楂清洗乾淨，鍋裡放入350g清水、250g白砂糖、中火一直攪拌，等糖水變成細膩的小泡泡時、加入3g白醋、立馬關火、攪拌均勻、兩分鐘後倒入山楂、不停的攪拌。
親，1，山楂放入盆中，加適量的清水和小蘇打，浸泡5分鐘，這樣能更好的去除殘留的農藥。2，然後再清洗乾淨，瀝乾水分備用。3，準備半碗清水、半碗白糖和幾滴白醋，白糖和水的量主要與山楂的多少有關4，把白糖和水都倒入鍋中，開小火開始熬製。
糖炒山楂最重要的就是熬糖，所以我們要有耐心。5，全程小火熬，中途多次不停的攪拌，開始有氣泡出來，我們繼續熬煮6，氣泡開始變多，從大氣泡開始慢慢變成均勻的小氣泡。7，熬製能夠拉絲就可以了。
8，關火，倒入白醋，攪拌均勻。我們明顯的感覺到糖液粘稠，裡面有很多小小的氣泡。稍微的放涼一會兒，一兩分鐘左右就可以了，因為太燙的話，容易把山楂燙熟，影響口感。
9，倒入山楂，翻炒均勻，中途要不停的翻炒。10，糖液都裹在山楂上面，越來越粘稠，繼續翻炒。11，隨著溫度的下降，白霜開始出現了，我們繼續翻炒。
12，白霜出現了，完全裹在山楂上面，之前山楂與山楂之間粘在一起，由於溫度的降低，白霜完全凝固，即可。
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