1樓：小龍兒說說事
據說，魚香肉絲的來歷也很奇妙。據說四川有一戶人家，非常喜歡吃魚，而且很注重調料。有一次，女主人在做其他菜時，為了不浪費調料，就把做魚的調料都放到這道菜裡。
沒想到，這道菜吃起來非常美味，於是流傳下來，被命名為玉香肉片。
<>聽了魚香肉絲的來歷，我巧畢洞們當然明白，魚香肉絲的精髓在於它的調料。調味料調得好，魚香肉絲的味道絕對不差。今天，潘閣就來教大家如何製作這道自制版的美味魚香肉絲，讓大家在家裡大顯身手。
要準備裡脊肉，首先要把它切成絲。你用來切裡脊肉的刀一定要夠快，讓肉絲坐在裡脊肉上面，這樣肉絲才會薄而均勻，有很好的紋理和質感。你越往後面切，你的手就越要小心。
不要抓得太用力。整塊裡脊肉切得整整齊齊後，就可以切片了，用刀來回推，然後把豬肉放到乙個小碗裡。
魚香肉絲講究 "見油不見湯"。魚香肉絲的比例要處理孝枯好。醬油、醋、酒、糖、水澱粉的比例為1：
水澱粉不能太多，否則菜品會出現醬汁太濃，湯汁太多。蔥、姜、蒜的比例為3：2：
2，姜、蒜切碎，與泡椒一起炒至酥爛，有辣味，人吃到嘴裡後不覺得辣。最後要把大蔥和魚露一起放進鍋裡，把魚露細膩的 "魚腥味 "表現出來。
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2樓：撲苒悠水身
魚香肉絲的製作方法有很多道工序非常複雜脊型；精髓枝野並猛跡在於它的料汁，需要用料酒，鹽，澱粉，蛋清。雞精蒜末調製。
3樓：史蒂芬斯
做法是不復雜的啟高，用豬腿肉木耳衫滲胡蘿蔔切絲，然後放在一起炒，然後放入蔥花醬油，料酒，鹽，生抽，糖就可以了；他的精髓是他的魚香調料，而且在製作過程中必須要放糖，悄塌尺會顯得賣相更加好，也更加好吃，看上去會非常有食慾。
4樓：原亮天歸配度
首先需要準備很多的歷模食材，有豬腿肉木耳，胡蘿蔔絲，調料需要準備，泡椒加蒜以及白糖，醋，老抽，生抽鹽，澱粉，需要先醃製肉絲，之後再小火慢炒；精髓在於他的色香味俱全，而且用肉的香味可以體好判現出海肢襪緩鮮的味道。
5樓：港島妹妹
複雜到讓多數人做不好這道菜。精髓在炒這道菜的火候。
魚香肉絲的製作方法是什麼？
6樓：邊邊愛**
魚香肉絲是一道很家長的菜，一般情況下，都是用豬外脊肉切成絲，然後配菜有筍絲，木耳絲，在用辣椒油，做成一道魚香肉絲，大多數人都喜歡吃的一道菜。青椒洗淨去蒂切絲，胡蘿蔔切絲，青椒切絲，木耳切小塊，瘦肉洗淨切絲後備用。肉上撒上料酒、澱粉，倒少許油，倒油肉下鍋劃散，另起乙個鍋，放少許油，加入蔥、姜、蒜末和其他配料一起炒熟。
豆瓣醬炒香出紅油，下肉絲，一起翻炒均勻，倒入兌好的小碗汁，炒均勻即可。
給你推介一道在家也可以做的魚香肉絲，準備萵筍、裡脊肉、小木耳，用熱水把小木耳泡發切絲，裡脊肉切絲，萵筍削皮切絲，鍋裡放油下入糟辣椒炒香放入肉絲和小木耳翻炒均勻調入味精雞精白糖醋醬油攪拌均勻就可以裝盤開吃了。
我們得先弄清楚它是什麼味型、魚香肉絲：鹹鮮辣酸甜、一般酸甜的菜、把醋和糖給到位就行了：1、冬筍切絲備用、肉絲切好、黑木耳切絲、2、冬筍黑木耳氽水` 、肉絲用油畫好備用、3、起鍋煸炒姜蒜、幹椒、下原材料4、調味、鹽、味、白糖、陳醋、野山椒翻炒、打薄欠起鍋。
魚香肉絲就是用燉魚的材料炒肉絲，比如燉魚放糖醋蔥薑蒜，炒魚香肉絲也放這些材料配點胡蘿蔔，香菜，木耳都行。瘦肉切小條裝入碗中，加入鹽料酒，澱粉拌勻再倒入玉公尺油，醃製幾分鐘，準備胡蘿蔔絲、萵筍絲、青椒絲。碗中加白糖、料酒、香醋、醬油、澱粉、清水調成醬汁，熱鍋起油，倒入瘦肉炒至變色盛出。
另起鍋熱油放入豆瓣醬，蒜末炒香，然後倒入胡蘿蔔絲、萵筍、青椒、木耳、瘦肉、再加入調好的料汁，翻炒均勻出鍋裝盤即可。
7樓：王祿
將豬舌頭洗乾淨，然後切成絲用一些調料醃製一下，胡蘿蔔，青椒，木耳，千層絲，大蔥，生薑切碎，起鍋燒油，然後放入肉絲煸炒肉絲變色之後盛出來備用，鍋裡留底油放入蔥姜炒，然後再放入辣椒醬，炒出香味以後，把青椒胡蘿蔔木耳翻炒均勻之後，放入肉絲繼續翻炒，炒熟就可以了。
8樓：嘉玉玉寶貝
先用一些佐料去醃製瘦肉，然後再加入魚醬汁調顏色，用大火翻炒，之後再放入一些木耳，胡蘿蔔絲，青椒，然後進行翻炒就可以了。
9樓：愛上我企鵝9啊
將魚香醬汁準備好，然後起鍋燒油將肉炸好，放入蔥薑蒜，進行爆香，再放入木耳、胡蘿蔔進行翻炒，最後放入肉翻炒兩分鐘，最後倒入醬汁兒，翻炒一分鐘。
魚香肉絲的做法，魚香肉絲的製作方法？
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