1樓：益瀾
需要鹽，胡椒粉，料酒，薑片，揉碎的小蔥，麵粉，澱粉，泡打粉，食用油，番茄醬，白糖，白醋，蔥絲，紅椒絲，香菜，水澱粉。
洗好魚，在魚身兩面劃花刀。
放到清水中，用清水再淘洗一遍。
過水放入盆中，加入鹽，胡椒粉，料酒，薑片和揉碎的小蔥，在魚身塗抹均勻，去腥入味，然後放一旁醃製10分鐘桐野。
另取一盆，放入兩勺澱粉，一勺麵粉，少局盯喊許的泡打粉，小半碗清水，絞成糊狀即可，最後加入一些食用油，再攪拌。
醃好的魚肉在魚身上拍上一層幹澱粉，再放入麵糊中塗抹均勻。
油溫6重熱下入鯉魚身，然後再一起炸，炸好定形，放入盤中。
另起鍋放入清水，下入番茄醬，加入白糖，白醋，攪勻後開大火再加入鹽，水澱粉。
灑在魚身，再加入蔥絲，紅椒絲，香菜點綴即可則世。
糖醋鯉魚是用什麼魚製作的？
2樓：藤原彌
配料：小洋蔥1/4個、青椒半個、紅椒半個、生薑一塊、香蔥3根、麵粉3大勺、玉公尺澱粉3大勺。
調料：番茄醬5大勺、白糖湯勺、香醋2湯勺、水澱粉適量。
1：準備好鯉魚一條，清洗乾淨。
2：準備好配菜：青紅椒、洋蔥、生薑、香蔥。
3：鯉魚去掉筋後。從頭部那頭開始，傾斜約虧鉛45度角，把魚打銷拿好上花刀，然後在距離約2到3釐公尺的地方接著片上一刀，一直片完。
4：打好花刀的鯉魚。切記刀口是傾斜著打花刀，不要直切。
6：把麵粉和澱粉混合在一起，慢慢加入清水，攪拌成一碗濃綢的麵糊。（麵糊要濃綢，這樣後面抹在魚身上才不會掉，如果稀了，會上不了漿）
鯉魚(1條)、麵粉(200g)、調料：番茄醬(1勺)、蔥(適量)、姜(適量)、胡椒粉(4g)、料酒(10g)、
生抽(10g)、澱粉(15g)、醋(50g)、糖(100g)、
3糖、醋、清水按2：1：2的比例，調成汁。
4麵粉、澱粉加水調成糊。
5將魚去鱗、鰓，淨膛洗淨，在魚鰓下1釐公尺處切一刀。
6在魚尾部再切一刀。
7鰓下的切口處，有乙個白點，就是魚的腥線的頭，捏住腥線的頭。
8輕拍魚身，很容易就把腥線抽出來了。
9在魚的兩面隔釐公尺打成牡丹花刀，切法是先立切1釐公尺深。
10再平切2釐公尺。
11切好的魚放入生抽、鹽、料酒、胡椒粉醃30分鐘入味。
12澱粉、麵粉調成的糊，均勻抹在醃好的魚上。
13油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再用勺舀油淋在魚身上。
14待麵糊凝敏脊固時再把魚慢慢放入油鍋內。
15魚下鍋炸熟，取出。
16待油熱至八成時，將魚復炸至。
17用勺舀油淋在魚身上，炸至酥脆，出鍋裝盤。
18炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香。
19再倒入調好的汁和番茄醬。
20加少許溼澱粉將汁收濃。
糖醋鯉魚怎麼做？
3樓：生活小助手小劉
做法一：1、將鯉魚處理乾淨，切段，蔥洗淨切成蔥花，姜洗淨切絲；
2、用料酒、醬油醃製帶魚段，半小時後再把魚段放入熱油鍋內炸成金黃色，撈出瀝油；
3、鍋內留少許油，先煸蔥花和薑絲，然後倒入魚塊，再加入醬油、料酒、水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘；
4、最後加入白糖、醋、鹽，用微火煨幾分鐘即可。
做法二：1、鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個釐公尺各斜切一刀，先立切1釐公尺深，再平切2釐公尺深；
2、用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃；
3、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上；
4、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內；
5、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用；
6、炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
4樓：溯風殘影
原料：鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，清湯300克，花生油1500克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，溼澱粉100克 [2]
製作過程：1、鯉魚去鱗、內臟、兩腮，魚身兩側每釐公尺直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍醃。
2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉對成芡汁； 3、在刀口處撒上溼澱粉後放在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏松； 4、將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油衝入汁內，加以略炒迅速燒到魚上即可。 [2]
製作方法二。
主料： 湘江活鯉魚1尾(約重750克) 配料： 雞蛋1個，麵粉15克，澱粉75克。
調料： 植物油1000克(約耗100克)，糖75克，鹽4克，味精2克，姜、蔥、鮮紅椒、醬油各15克，醋、溼澱粉各40克。 製作方法：
1．用一半蔥、姜拍破，再用料酒取蔥姜酒汁，另一半姜切絲、蔥切段；鮮紅椒去蒂去籽，洗淨切成絲。 2．雞蛋磕破入碗，加放麵粉、幹澱粉與適量的水調成全蛋糊。 3．活鯉魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟，洗淨；在魚脊背處每隔0．5釐公尺，兩邊均勻地剞上牡丹花刀，倒提魚尾，兩邊剞花刀的魚肉能從尾部向下翻卷即可；用鹽、味精、蔥姜酒汁將魚醃製約20分鐘。
4．淨鍋置旺火上，放油燒到七成熱，將全身裹勻全蛋糊的鯉魚一手抓頭、一手抓尾，輕輕放入油鍋內稍炸，再翻邊將魚全部投入油鍋中，炸成淺黃色撈出，待油溫公升至八成熱時，再將魚入鍋復炸成金黃色，倒入漏勺瀝油；再平放魚盤內，用潔淨溼毛巾包住魚稍捏緊，使魚胸刺與脊骨脫離，但魚形要保持完整。 5．鍋內留油少許，放薑絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋及適量的清水燒開，用溼澱粉調稀勾芡，當糖醋汁稠濃時，將沸油淋入鍋內，撒蔥段，淋香油，將糖醋汁澆在炸好的魚上即成。 特點：
色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美。
糖醋鯉魚怎麼做
糖醋鯉魚的做法鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個釐米各斜切一刀 先立切1釐米深，再平切2釐米深 用胡椒粉 生抽和少許鹽略醃。將生抽 糖 醋 料酒 清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用。澱粉 麵粉調成糊 均勻抹在醃好的魚上。油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢...
糖醋魚怎麼燉，怎樣燉糖醋鯉魚
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去 家常糖醋魚做法，簡單又好吃 糖醋魚 京菜 特點 色澤金黃,甜鹹適口,外焦裡嫩.原料 黃魚 也可用草魚,鯉魚等 1尾 重約750克 金糕,青梅各5克,蔥10克,姜10克,白糖125克,醋50克,鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,澱粉,薑汁各適量.做法 1 魚去磷,鰭,...
做糖醋魚用的是什麼醋，做糖醋鯉魚用什麼醋？白醋米醋還是陳醋？
糖醋魚可以放陳醋。菜品特色 鮮嫩無比 酸甜可口 外焦裡嫩。肉質鮮美，且無 腥味，可以開胃。色澤金黃,甜鹹適口。此菜造型優美，形象逼真，外焦裡嫩，甜酸適口，佐酒下飯，風味皆佳。做糖醋魚用紅醋 香醋比較好 做法是 把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五...