1樓：睿智還勤苦的福星
江浙菜系。下面是做法。
炒湖蟹的製作材料：主料：螃蟹500克輔料：
雞蛋100克，香菇(鮮)50克，冬筍60克調料：小培高蔥5克，姜15克，黃酒20克，鹽3克，醋10克，澱粉(蠶豆)8克，豬油(煉製)30克。
炒湖蟹的特色：色澤黃亮通紅，蟹肉鮮嫩入味，為筵席的佳餚。教您炒湖蟹怎麼做，如何做炒湖蟹。
1.湖蟹用清水洗淨，翻出蟹兜，挖去鰓和臍，蟹身對剖開，拆下大鉗，斬去鉗尖，用刀拍碎；配空尺。
2.每爿蟹斬去肢尖，蟹身橫開3刀成4塊，蟹兜去沿邊對剖開；
3.蛋磕入碗中打散；
4.香菇去蒂洗淨，批片；
5.冬筍削去外皮虧孫，洗淨，批片；
6.炒鍋置旺火上燒熱，下豬油，放入蔥、姜煸至有香味，蟹塊用沸水略氽瀝乾，下鍋稍翻炒，烹入黃酒，加水200毫公升左右，加蓋煮沸；
7.再放入香菇、筍片，加精鹽，沸起再燒1分鐘，用溼澱粉調稀勾流汁薄芡，然後把蛋液淋入鍋的四周，翻動炒鍋；
8.待蛋凝結後，烹入醋，淋豬油，出鍋裝盤，上桌隨帶薑末醋1碟。
炒湖蟹的製作要訣： 1.湖蟹鮮活，最好是團臍，死蟹不能食用； 2.蟹斬塊大小適宜，便於成熟； 3.蟹塊入鍋煸炒前，用沸水略氽，使蟹肉表層凝固，既去腥又清爽利落。
炒湖蟹是哪個地方的菜 炒湖蟹的做法
2樓：沃寶橋雁芙
炒湖蟹是哪個地方的菜。
炒湖蟹的做法：
1.將所有食材和調味料，全部都準備好後待用。
2.將螃蟹洗乾淨後去掉鰓和臍，然後切開，然後將鉗尖肢尖剪掉。
3.將蟹切成四塊，然後再切開，將雞蛋磕入碗裡攪拌均勻。
4.將香菇去根後清洗乾淨切成片狀，將筍去外婆後清洗乾淨，也切成片狀。
5.將火燒熱後倒入適量油，爆香蔥姜，然後將提前放入燒開的水裡焯過的蟹塊。
6.翻炒片刻後倒入適量黃酒，再倒入水，蓋好鍋蓋大火煮開後放入香菇。
7.放入筍和鹽，大火煮開後再繼續燒1分鐘左右。
8.然後放入水澱粉勾芡，倒入蛋液，翻炒片刻後倒入醋。
9.澆入適量豬油就可以出鍋了，吃的時候可以沾姜醋一塊吃。
炒湖蟹是哪個地方的菜 炒湖蟹的做法
3樓：輕候筠心
炒湖蟹屬於江浙菜系的。
炒湖蟹是什麼地方的菜
4樓：曹學軍
炒湖蟹是江浙菜。
螃蟹500克、雞蛋100克、香菇(鮮)50克、冬筍60克、小蔥5克、姜15克、黃酒20克、鹽3克、醋10克、澱粉(蠶豆)8克、以及豬油(煉製)30克。
1. 湖蟹用清水洗淨，翻出蟹兜，挖去鰓和臍，蟹身對剖開，拆下大鉗，斬去鉗尖，用刀拍碎；
2. 每爿蟹斬去肢尖，蟹身橫開3 刀成4 塊，蟹兜去沿邊對剖開；
3. 蛋磕入碗中打散；
4. 香菇去蒂洗淨，批片；
5. 冬筍削去外皮，洗明凱淨，批片；
6. 炒鍋置旺火上燒熱，氏槐蠢下豬油，放入蔥、姜煸至有香味，蟹塊用沸水略氽瀝乾，下鍋稍翻炒，烹入黃酒，加水200毫公升左右，加蓋煮沸；
7. 再放入香菇、筍片，加精鹽，沸起再燒1 分鐘，用溼澱粉調稀勾流汁薄芡，然後把蛋液淋入鍋的四周，翻動炒鍋；
8. 待蛋凝結殲陪後，烹入醋，淋豬油，出鍋裝盤，上桌隨帶薑末醋1碟。
炒湖蟹是什麼地方的菜
5樓：芋圓不想圓
1、炒湖蟹是浙江地區悔沒的菜，是以新鮮螃蟹為主要原料加入蛋清和辣椒以及香菇等多種配料做成的一種美味菜品，它做好以後，色澤紅潤，味美鮮香，為人體補充豐富營養，它是浙江菜系的代表性存在，是當地人最喜歡吃的一種特色美食。
2、炒湖蟹是一種地方特色名菜，是江浙菜。色澤黃亮通紅，蟹肉鮮嫩入味，為筵席的佳餚。做成此菜時湖蟹鮮活，最好是團臍，死蟹不能食用；蟹斬塊大小適宜，便於成熟；蟹塊入鍋煸炒前，用沸水略扒前春氽，使蟹肉表層凝春耐固，既去腥又清爽利落。
炒蔥椒雞是什麼地方的菜
炒蔥椒雞是一道傳統的地方名菜，屬於粵菜系。此菜色澤淡黃 肉滑鮮嫩 蔥椒香味濃郁。先將雞殺血去毛洗淨,脫骨拆淨肉加上花刀法，切成塊狀,然後摸上澱粉水,下鼎炸熟撈出，將川椒末和青蔥末炒酥，再把炸好的雞肉投入翻炒，加入味精 胡椒粉 精鹽 芝麻油，用少許澱粉水勾薄糊，起鼎裝盤即成。盤的周圍用真珠花菜葉炸酥拼...
納林湖的們票？納林湖在什麼地方
納林湖門票元，船票元，保險元，共計元。納林湖，位於烏蘭布和沙漠東北部的巴彥淖爾農墾納林套海農場，距離巴彥淖爾市磴口縣城約公里。湖面呈不規則半月形，最深處達公尺，是我國西北地區較大的淡水湖和重要的溼地之一，也是主要的鳥類繁殖地和遷徙地，被稱為 大漠明珠 湖中有大小島嶼餘個，個遊樂灣，景色怡人，還有百餘種...
什麼地方的冒菜好吃冒菜都有什麼好吃的肉菜呢？
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