冬天花生油是不是會凝固啊？

1樓：熱愛生活的

不一定，冬天花生油凝固不一定是假油，真花生油冬天低於12度都會凝固，冬天花生油是否凝固跟花生油的純度有關係。

無論是花生油，還是其他植物油，溫度降低都會凝固，這個跟油脂裡飽和脂肪酸的飽和度有關係。飽和脂肪酸的飽和度越高，熔點也越高，溫度低了以後就會越容易形成結晶，也就是凝固。

鑑別花生油的真假優劣∶

一「看」︰看油品顏色。優質花生油淡悄配遊黃透明，色澤清亮，沒有沉澱物質，而色澤深暗、渾濁的為劣質花生油。

二「聞」:聞油品氣味。優質花生油氣味啟銷清香、滋味純正，香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質油。

也可以滴一到兩滴花賣搭生油到手心，搓至手心發熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味，再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來越淡，且在這過程中可能會產生異味。

三「凍」︰冷藏花生油。把冰箱冷藏室調至10°℃，將油放進去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的花生油大部分或全部凝結，而且結晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的陽臺一會兒，就能看出差別了。

四「炒」︰純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優質花生油；加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質花生油。

2樓：生活小管家睿婕

花生油半凝固是正常現象，和真假無關。

食用油的凝固點主要由油中的飽和脂肪與不飽和脂肪的比例來決定。花生油中約含20%的飽和脂肪酸，所含的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例大概為3:4:

3，凝固點約為0℃。另外，油的凝固點也不是乙個確定的溫度，而是乙個範圍。它會則廳從某乙個溫陪局度開始出現少許絮狀物，但不見得全部凝固。

花生油凝固也是個漸變過程，在溫度降到10℃的臨界點附近時，花生油就會產生一些絮狀物，油就會變渾濁。油裡有絮狀物質是正常的物理現象，而且溫度高一些就會融化，不影響口感和營養價值，可以孫亂隱放心食用。如果實在擔心花生油變渾濁甚至凝固，建議最好放在15℃以上的室內，這樣就不會發生凝固。

冬天花生油會凝固嗎？

3樓：樂娛樂見

純花生油在冬天會凝固，如果不是純花生油，凝固點可能會很低，若摻假的話，花生油凝固點會更低。花生油是不怕被凍住的，即便被凍住搜判了，也只是形態發生了變化，其營養價值不譽漏備會變質，也不會影響花生油的保質期，解凍後還是可以吃的。

冬季的室內溫度大約在3度以上，所以達不到花生油的凝固點，而花生油不會凝固，但可能會出現白色絮狀物的情況。真正的花生油色澤自然、金黃明亮，聞起來具有花生油的天然濃郁香味，用手沾幾滴油揉搓之後再聞，仍然油花生香味。

一些菜籽油摻入花生油中，而菜籽油的凝固點更低，凝固情況幾率很低。其實，不管是冬天，還是夏天，都可以把花生油放在冰箱冷藏。花生油並不是越凝固越好，優質、純正的花生油，並不會發生凝固。

如果把花生油放在室外，溫度在零下10度左右，就容易出現凝固的情況。花生油的凝固點取決於慶毀溫度，平時把花生油放在廚房裡就行，常溫儲存好，不需要特地放進冰箱裡。