1樓：呵呵呵
v霜降過後，晝夜溫差更大，除了衣物可以抵禦冷空氣，在飲食上也可以起到禦寒的作用。今天為大家推薦一道很適合秋冬吃的家常菜：蘿蔔燜牛腩，雖然貴了點，但每週吃一次還是可以接受的。
家人常說吃啥都比吃藥強，吃得好，身體嘣棒。
牛腩是牛身上最適合紅燒的部位，營養比豬肉要豐富，牛肉含有高質量的蛋白質、鉀和礦物質。具有健脾胃、強筋健骨、團拍補血養血、提高免疫力等功效，是秋冬少不了的滋補食材，在寒冬吃牛肉有禦寒暖胃的作用。
許多人都問牛腩燉什麼才好吃？牛腩和胡蘿蔔、白蘿蔔、西紅柿、土豆一起燉都好吃，每個人都有自己的喜好和口味。我最喜歡用白蘿蔔燉牛腩，白蘿蔔不僅可以去除牛肉的羶味，使其味道更加鮮美，百吃不厭。
牛腩燉不好不僅發硬，還不入味，好吃的燉牛腩是有訣竅。我做的蘿蔔燜牛腩，比飯店還好吃，鬆軟入味不塞牙，每次吃到連湯汁都不剩。
我的做法很家常，一點也不難，只要掌握幾個小訣竅，照做必好吃。
蘿蔔燜橋察牛腩。
主要食材：牛腩、白蘿蔔。
詳細製作步驟。
1.牛腩要提前用水浸泡乙個小時，這樣做不僅可以去除牛肉裡的雜質，肉質也會更鬆軟。
2.準備蔥薑蒜、肉桂、草果、香葉、八角、白芷、花椒、茴香、幹辣椒。大蒜不要切片，整粒拍松即可。
3.還要準備一顆番茄，番茄不僅可以加快牛腩熟爛，還起塌消羨到去膩的作用。除了放番茄，還可放山楂、茶葉包。
4.牛腩切塊冷水下鍋，放薑片和料酒。
5.焯水3-5分鐘就可撈出。
6.鍋中放油，小火先煸炒薑片和大蒜。
7.接著放牛腩慢慢煸炒，炒到牛腩水分收幹，微微變色即可。這個步驟一定要用小火，否則會炒焦糊。
8.等牛腩炒好之後，放入所有大料和番茄一起煸炒。
9.同時淋入生抽、老抽、料酒、蠔油和冰糖調味。鹽要等到最後放，這樣能使牛腩更容易煮爛。
10.轉大火翻炒2分鐘，使牛腩充分上色，再倒入熱水，水量要一次性加夠。小火慢燉乙個小時放白蘿蔔，接著放鹽調味，繼續燉20分鐘就可以。
出鍋前撒上香菜，淋一勺香醋，翻拌均勻就可出鍋。
11.不管是燉牛腩、燉排骨或者紅燒肉，我在出鍋前都會放一勺香醋，可去膩提香。牛肉和香菜特別配，會使香味更加濃郁，不喜歡吃香菜就不放。
2樓：你真的好嗎
選一塊比較好的牛腩切塊，冷水下鍋焯水，準備蔥花薑片，白蘿蔔去皮切成塊，鍋中放油，將蔥和姜炒香，然後放入牛腩進行翻炒，倒入生抽老抽和料酒，再吵橡襲加一些水沒過牛腩，大火轉小火煮大約40分鐘左右，再放入如拆蘿蔔，大火收汁，就可以吃了公升兄。
3樓：備唯神螢失
首先將蘿蔔切塊去皮，牛腩去腥焯水。然後將蘿蔔和牛腩同時放入鍋中，水中放入香料文火燉乙個好腔小時。最後將襪卜牛腩改刀成友好衫小塊，放入鍋中再用文火燉半個小時即可。
4樓：超級可愛的柿子
牛腩和蒜末放入鍋中炒香後加入蘿蔔翻炒均勻，然後加入水，八角，桂皮和調料，小火燜煮40分鐘即可。
5樓：羊羊羊楊雲飛
蘿蔔燜滑慧祥牛腩中的牛腩要想酥爛，就必須要先用油炒一下牛腩，但是信搏油溫不能太高了，否則就碧纖變成炸牛腩了。另外，要想牛腩酥爛，最好用高壓鍋煮，若是普通鍋或者砂鍋的話，最好是燉兩個小時以上。
怎樣煮牛腩燜蘿蔔？
6樓：匿名使用者
材料：白蘿蔔、牛腩。
調料：八角、姜、蒜、料酒、冰糖、生抽、鹽、滷水汁。
做法：1.將牛腩、白蘿蔔切塊；
2.切好的牛腩放於煲內，放入清水，加八角與姜，煮開，將牛腩撈起；
3.起油鍋，放於姜與蒜，爆香，放入飛過水的牛腩，加入生抽、料酒，炒香；
4.將炒過的牛腩放於瓦煲內，加入開水，倒入生抽、滷水汁、冰糖、料酒；
5.煮開後，放入蘿蔔，加兩片姜，加蓋，關小火，燜乙個半小時以上；
6.煮到牛腩熟爛，蘿蔔綿軟即可。
注意：1.一般牛腩與蘿蔔的比例是2:3，即兩份牛腩配三份蘿蔔，也可以再多加蘿蔔。一般煮完後，都會嫌蘿蔔放得太少，但沒有那麼多牛腩，蘿蔔又不那麼好吃；
2.白蘿蔔與姜混合的香氣很好聞，所以煮蘿蔔牛腩不加姜的話，會大為遜色；
3.我用的是李錦記的滷水汁，與生抽比例約為1:1，不是很準確，調料都是大約，試味後再加。沒有滷水汁也可以不用，可以試味後加鹽，嫌色水不夠加點老抽；
4.嫌麻煩的，中間炒制那一步也可以跳過，飛水後直接放煲內燜。
5.飛水我覺得用冷水，牛腩比較容易燜軟。
7樓：凹凸小田螺
材料牛腩2斤，蔥2顆，白蘿蔔斤，丁香少許，陳皮1塊，姜5塊，桂皮少許，八角少許，香草少許，花椒少許。
做法1.香料洗淨備用，陳皮泡軟後，颳去瓤。姜拍扁，另切兩片薑片。
2.蘿蔔去皮切成大塊備用。
3.牛腩洗淨後，先切成幾大件。
4.鍋裡放蔥結，姜兩片，加清水，水燒開後，把切成大件的牛腩放進鍋裡燙幾分鐘，把血水去掉，然後撈起，切成小塊。
5.另起鍋，油燒熱後，把剩下的姜塊放進鍋裡爆香，然後把切成小塊的牛腩倒進鍋裡用大火翻炒，把香料和陳皮也放進一起炒，然後加醬油，鹽，一點冰糖，倒點料酒和一點點的香醋，然後加開水用中火燉兩個小時，途中如果發現水少了，一定要加開水。
6.最後把切好的蘿蔔放進鍋裡，再燉40分鐘左右，喜歡蘿蔔爛點的就燉久一點。
8樓：匿名使用者
白蘿蔔牛腩湯。
功效：補氣養血。
原料：牛腩500g；白蘿蔔半根；乾紅辣椒5根（可不放）；
步驟與做法：
1、生薑切片，白蘿蔔去皮切方塊。
2、將牛腩切成幾大塊，和薑片一起下入冷水鍋中煮，煮開後繼續煮15分鐘左右，即可撈起沖涼水，衝去浮沫後，切方塊；
3、炒鍋入油燒熱，下生薑片和紅辣椒，炒1分鐘後，下入牛腩塊，翻炒4-5分鐘。
4、把牛腩連薑片和辣椒到入砂鍋中，加冷水，燒開後加入蘿蔔塊，轉小火燉3小時左右。
5、盛出前半小時加鹽調味，最後撒蔥花即可。
蘿蔔燜牛腩
9樓：鞠健柏板叡
白蘿蔔燉牛腩。
材料：牛腩，白蘿蔔（數量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因為會減少牛肉的香）。
調料：鹽，糖，醬油，薑片一些，大料，料酒，蔥一點做法：1，先將牛腩洗靜切為兩釐公尺左右寬三釐公尺長的條，燒熱水過一下。
2，上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮開後加入所有的調料。
3，用小火滿燉半個小時以後，牛腩基本熟軟，放入蘿蔔（切塊），用大火燒開，繼續轉小火慢燉，差不多半個小時以後就可以了。
4，煮好以後以後可以適當的增加調料（鹽，糖）
燜酥魚怎麼做，如何燜酥魚 燜酥魚怎麼做
原料 小鯽魚 鮮 150克 食 鹽 適量食 醋 10克 植物油 500克花 椒 1克 實耗50克 蔥 3克 蒜 末 5克姜 末 3克 白 糖 5克醬 油 5克 製法 1.小鯽魚去腮 內臟，洗淨。2.鍋上火，鍋熱後倒入植物油，油熱七成，放入鯽魚，炸黃撈出，控幹油。3.鍋留底油少許，放入白糖 食醋 蔥 ...
牛肉頓蘿蔔怎麼做，牛腩燉蘿蔔的做法
蘿蔔燉牛肉。主料 白蘿蔔 克 牛肉 瘦 克。調料跡唯租 大蔥 克 姜 克 料酒 克 醬油 克 鹽 克 味精 克 八角 克 花生油 克 各適量。做法 .將蘿蔔 牛肉分別洗淨，均切成釐公尺山遲見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出 .再放入蘿蔔塊，燒開，撇去浮沫 .待蘿蔔塊熟爛，加入精鹽 醬油 味精，揀出蔥 姜...
爛肉燜茄子怎麼做
先把茄子和肉處理好，然後先把肉炒香，再放茄子用中火燜15分鐘即可。具體做法如下，首先準備材料 豬肉餡 200g 茄子 1根 豆瓣醬 少許 醬油 少許 花椒 少許 薑片 五片。1 茄子洗淨切段，然後上下兩面縱橫各三刀，不切斷，如圖所示。2 熱鍋涼油，倒入肉餡 花椒 薑片 豆瓣醬炒香，如圖所示。3 倒入...