1樓：帶檔滑行
芹菜炒牛肉
芹菜炒牛肉是一道簡單易做的家常小菜。芹菜中含有豐富的揮發性芳香油，既能增進食慾、促進血液迴圈，還能起到醒腦提神的作用。牛肉補脾胃，芹菜可以促進食慾，還含有大量的粗纖維，兩者一起食用，號稱**搭檔。
用料：
牛肉300克 芹菜150克。
蔥2根 泡椒3只。
蒜2瓣 姜2片。
糖少許 醬油1湯匙。
料酒1湯匙 雞粉少許。
澱粉少許 鹽適量 油適量。
做法：
步驟1
備好材料。<>
步驟2
牛肉切薄片，加鹽、白糖和少許雞粉拌勻，澱粉加適量水調勻加入牛肉中抓勻
步驟3
芹菜切段。
步驟4
蔥、姜、蒜、泡椒備好。
步驟5
炒鍋中熱油，放入牛肉滑炒變色後盛出。
步驟6
鍋中再加點油，放入蔥薑蒜炒出香味。
步驟7
再加入泡椒和芹菜略炒
步驟8
最後加入牛肉和蔥段炒勻，加鹽和醬油調味即可出鍋。
2樓：可追憶
牛肉。洗淨，切牛肉時找到牛肉的紋理走向，橫著下刀，切斷纖維組織與筋膜，炒熟。
的肉口感才會鮮嫩。肉片儘量儘量切薄。
3樓：一張不夠花歲月
可以做乙個辣椒炒牛肉也是非常好吃的，把所有的食材都準備好，然後起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，然後再把辣椒放進去翻炒一下，然後再把牛肉放進去，放入生抽，老抽，蠔油，雞精，味精，食鹽調味就可以了。
4樓：帳號已登出
1、準備食材，牛肉切片，用鹽，料酒，胡椒粉，澱粉，生抽，油醃製十分鐘。 2、熱鍋倒油，油溫六成熱把牛肉倒進去翻炒至變色撈出。 3、另起鍋倒油，爆香蔥薑蒜紅辣椒。
好吃下飯的小炒牛肉是怎樣做的？
5樓：匿名使用者
用料黃牛肉 200克。
青尖椒 2個。
紅尖椒 2個。
生薑大蒜蔥 適量。
蠔油澱粉生抽 適量。
小炒牛肉的做法。
將黃牛肉洗淨瀝乾，逆著牛肉的紋路將其切成薄片，加入油、澱粉、蠔油各一小勺，拌勻；青紅尖椒洗淨後切成圈；生薑切絲，大蒜去皮切片，蔥洗淨切成段。
淨鍋內放油，下入牛肉，快速炒散至牛肉表面變色後將其舀出，待用。
鍋內再加入適量的油，下入薑絲與蒜片，爆香後下入青紅椒圈，翻炒約一分鐘。
下入先前炒好的牛肉，快速地將其炒勻，再放入適量的鹽、蔥段、一小勺生抽，炒勻後即可出鍋。
小貼士1.牛肉要選用黃牛肉，黃牛肉的口感要比水牛肉好得多，相對於水牛肉來說，黃牛肉的肉質比較細嫩，肉味鮮美；
2.牛肉要逆著肉的紋路來切，這樣口感會嫩一些；
3.牛肉下鍋炒的時間不要太長，要大火快炒，炒至變色後即可，以免口感太老。
做法二。食材牛裡脊 400克。
青椒 適量。
蒜 5瓣。澱粉 適量。
生抽 適量。
老抽 適量。
花椒 8粒。
蠔油 1勺。
姜 一小半。
料酒 適量。
雞蛋 1個。
幹辣椒 適量。
鹽 適量。胡椒粉 適量。
方法/步驟。
牛肉逆著紋路切片，依次加入料酒，薑絲，生抽，老抽，耗油，蛋清，生油，胡椒粉，鹽，澱粉，抓勻備用(加生油是為了不粘鍋)。
趁著碼味空檔，將辣椒，姜蒜，切好備用。
鍋中倒入適量的油(比平時炒菜多一點)，油熱後，放入碼好的牛肉，快速翻炒，變色後關火盛出。
重新加入油，油熱後加入，姜蒜，幹辣椒，花椒，青椒，炒出香味，再將剛剛的牛肉倒入鍋中一起翻炒，加點老抽上色，鹽調味。
美味的小炒牛肉就出鍋了。
6樓：網友
小炒牛肉。
原料：牛裡脊、尖椒、蔥、姜、蒜。
做法步驟：第1步、牛肉橫刀切片，為了斬斷筋膜。尖椒切塊，蔥切段，薑切片，蒜壓扁第2步、切好後，放清水中，加入適量澱粉，拌勻。浸泡十分鐘。是為了去血水去腥味兒。
第3步、撈出牛肉，擠幹水分。
第4步、加鹽調味，料酒去腥，生抽提味，蛋清使肉嫩滑。順著乙個方向，攪拌上勁兒。使漿液包裹住牛肉。
第5步、加些油，封住牛肉。
第6步、熱鍋熱油，滑入牛肉。炒至變色。
第7步、加入蔥段，薑片，蒜片。
第8步、加入尖椒。大火翻炒半分鐘，關小火，加生抽，蠔油第9步、中火炒勻，出鍋。
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的小炒牛肉。
8樓：網友
牛肉切成薄片 加入生抽攪拌均勻 醃製十分鐘蔥蒜爆香下牛肉 翻炒均勻撒上香菜。
9樓：羽晨
牛肉放入涼水中要多泡一會。
牛肉是餐桌上一道美食，如何才能炒的又嫩又好吃？
10樓：會伊之
肉類富含優質蛋白質、維生素b1、b2、煙酸等。而肉類中的蛋白質更容易被人體吸收。然而，許多肉製品含有大量脂肪。
對於愛美或正在**的女性朋友，不宜多吃。那麼，秋季進補應該吃什麼樣的肉類食物，既能滋補又不怕長肉？答案是牛肉。
牛肉營養豐富，如蛋白質、肌氨酸、維生素b6、維生素b、12k、鋅、鎂、鐵等。經常吃牛肉可以提高身體的免疫力。而且牛肉中含有的肉鹼可以促進人體內脂肪的代謝，多吃牛肉不容易發胖。
與雞、鴨、魚、豬肉相比，牛肉的營養價值要高得多。那麼，如何讓牛肉好吃呢？將和大家分享牛肉的常見做法和烹飪技巧！
第一步，先把牛肉洗淨，然後放在案板上。頂刀是90度刀。對照牛肉纖維的質地切開。
切斷肉纖維。炒一下，吃起來很嫩。將切好的牛肉放入盆中，用適量清水浸泡10分鐘，這樣牛肉會更嫩。
第二步，取出牛肉，瀝乾水分，放入鍋中，加入適量的鹽，加入適量的料酒，加入適量的醬油，加入2勺澱粉，打入乙個蛋清，攪拌均勻。然後，滴兩滴花生油，再次攪拌均勻，醃製10分鐘。
第三步，取半個洋蔥，切成寬條，取2根芹菜，切成小塊，準備適量的洋蔥、紅辣椒、生薑。取一碗，加入適量雞精、鹽、一勺澱粉、醬油、蠔油、水和果汁。
第四步，熱鍋涼油，放入牛肉，滑一下，炒牛肉。牛肉變色後，關火熄滅使用。
第五步，在另乙個鍋中加入油。油熱後，加入蔥段、姜、小公尺椒翻炒。炒好後加入芹菜和洋蔥，翻炒至芹菜切掉，加入牛肉，倒入準備好的汁，大火翻炒均勻，然後出鍋。
牛肉要用澱粉、蛋清和食用油醃製。醃製時，放入幹澱粉和蛋清，最後加入適量食用油，將牛肉放入鍋中粘好。牛肉用澱粉和蛋清醃製後，可以鎖住分鐘，炒的時候不會變老。
炒牛肉之前，先大量炒1分鐘左右。大火翻炒。
11樓：遊戲的另類智多星
在日常生活中想要將牛肉炒的又嫩又好，一定要掌握住火候。燒熱油之後要用大火快速的翻炒，這樣能夠迅速鎖住牛肉中的水分。
12樓：十一聊八卦
第一步是讓牛肉浸油乙個小時，第二步是上漿，在牛肉外面糊一層糊糊，第三步是用啤酒淋溼牛肉，放置半小時再炒，牛肉就會炒得又嫩又好吃。
13樓：浩海永寧
首先把牛肉用雞蛋清醃製30分鐘，然後再去炒就會又嫩又好吃。
小炒牛肉牛肉這麼炒！下飯好吃
14樓：乾飯人小寧
<>《小炒牛肉牛肉這麼炒❗下飯好吃。
1勺玉公尺澱粉、半勺白糖、2勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒，抓勻醃製1小時，熱油煎牛肉至變色盛出，爆香尖椒、蒜末，小公尺辣，再下牛肉、半勺老抽、1勺生抽、適量黑胡模歷椒大火搜碧翻炒2分鐘，再加香菜碎關火用餘熱旦漏搜翻炒均勻出鍋。
農家小炒牛肉怎麼做，細節滿滿，香味十足，連吃2碗公尺飯都不在話下呢？
15樓：菲菲講美食
中國炒菜好吃的秘密：大火，滾油，快炒。假如加上川菜的麻，辣，香，是否會令人狂飲啤灑，一醉方休。
趁熱吃，別浪費了「鍋氣」。家常菜牛肉主要材料：牛裡脊肉200克辣椒3根小紅椒6根姜2片蒜3瓣麻椒1小撮輔材：
幹辣椒段1小撮生抽醬油2勺公尺酒2勺麵粉1勺白胡椒粉適當加工工藝：
牛裡脊肉打橫紋路切成片，再切割成牛肉絲。牛肉絲加1勺公尺酒，1勺生抽醬油，1勺麵粉，黑胡椒適當翻拌，加上1勺菜籽油抓勻(能夠套個薄膜袋在手上)。辣椒去蒂清洗。
辣椒切角整條，姜切絲，蒜敲碎。麻椒，幹辣椒預留。菜鍋熱後給油(熱鍋冷油)，入牛肉絲大火迅速煸炒。
炒至牛肉絲所有散掉，肉粉色所有泛白，撈出。
剩餘鍋中入麻椒，幹辣椒，文火炸成香氣。入薑片，蒜泥，辣椒去蒂清洗。辣椒切角整條，姜切絲，蒜敲碎。
麻椒，幹辣椒預留。菜鍋熱後給油(熱鍋冷油)，入牛肉絲大火迅速煸炒。入牛肉絲大火迅速煸炒。
炒至牛肉絲所有散掉，肉粉色所有泛白，撈出。辣椒絲大火爆鍋至辣椒絲外皮略微變皺。倒進牛肉絲，加1勺公尺酒，1勺生抽醬油，小勺糖大火炒勻。
熄火。小熊貓小提示。
牛肉在切的時候儘量切的小一點，薄一點。辣椒絲大火爆鍋至辣椒絲外皮略微變皺。倒進牛肉絲，加1勺公尺酒，1勺生抽醬油，小勺糖大火炒勻。
熄火。假如薄厚過厚，既不易炒過又危害口味。假如說自已的刀功不這麼好的話，還把牛肉先放進冰箱面冰一下，那樣會更好切以上是家常菜牛肉的加工工藝，熱烈歡迎。
16樓：半步春暖一花開
蒜末和朝天辣椒準備好，起鍋燒油，放入蒜末和辣椒炒熟，再放入牛肉，抄至八分熟放蔬菜。
17樓：一張不夠花歲月
把牛肉切成薄片，然後用生抽，料酒，鹽，雞精，蔥，姜，蒜進行醃製，然後把芹菜去掉根部和葉子，切碎備用，然後大火爆炒牛肉和薑末，炒至變色後再炒片刻即可出鍋備用，然後放入芹菜，青椒，倒入鹽和雞精，把牛肉放進去翻炒3~5分鐘。
18樓：記錄生活的
要把牛肉切成丁，然後用油鹽醬醋和乙個雞蛋進行醃製，30分鐘，30分鐘之後鍋中，放油放入蔥，姜，蒜，蠔油，放入味好的牛肉一起翻炒5分鐘就可以吃了，這麼做非常的下飯。
家常炒牛肉的正確方法
19樓：小琪談娛樂花邊
家常炒牛肉的正確方法步驟如下：
材料準備：牛裡脊400克、青椒半個、紅椒半個、芹菜100克、洋蔥50克、姜10克、雞蛋清半個、小公尺椒30克、雞粉5克、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽少量、白糖3克、水澱粉適量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克。
1、將牛肉沖洗乾淨，切成片。用鹽，料酒，雞蛋清，水澱粉，胡椒粉，生抽，醃製15分鐘。
2、醃肉的時間把佐料備好。洋蔥撒成塊狀。小公尺椒切圈。芹菜切成4釐公尺的段。蒜，姜，備好。
3、將芹菜焯水撈出來備用。
4、鍋裡新增適量的油燒至9層熱下入牛肉炒斷生。
5、牛肉炒斷生激巨集汪後裝盤備用。
6、鍋裡留油燒至7層熱明仔放入姜，蒜煸炒出香味，下入小公尺椒，洋蔥絕殲煸炒一會兒。依次放入牛肉翻炒幾下，下入芹菜，鹽，白糖，雞粉，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。
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