1樓：乾萊資訊諮詢
自制五仁月餅的簡單做法如下：
1，花生公尺120克、核桃仁100克，放入烤箱180℃烤8分鐘，冷涼後去皮，再擀碎。黑顫滲畢芝麻、白芝麻60克混合，放入烤箱烤5~8分鐘，將其烤熟。
2，麵粉60克、糯公尺粉50克，倒入炒鍋，小火將其炒至微黃，炒熟冷涼備用。
3，新鮮檸檬用鹽和小蘇打搓洗乾淨，再將檸檬皮取下來，把裡面的白膜撕掉，然後切成小丁。我這裡用了30克。
4，再準備80克葡萄乾，也稍微切碎一些。
5，將花生仁、核桃仁、黑白芝麻、葡萄乾、檸檬皮和40克白糖倒在一起，混合均勻。
6，100克月餅糖漿（麥芽茄芹糖也可以克玉公尺油、30克清水，攪拌至完全乳化。
7，將混合好的堅果和果乾倒入攪拌好的糖漿水裡面，混合均勻。
8，接著把炒熟的麵粉和糯公尺喊畢粉倒進來，混合均勻，我們的五仁餡就調好了。
9，將餡料分成45克乙個，搓圓。這些正好可以做16個餡料球，然後放在冰箱冷藏備用。
10，下面製作月餅皮。168克月餅糖漿，加入65克玉公尺油和5克梘水，充分攪拌均勻。
11，倒入250克普通麵粉，揉成麵糰，密封醒面1~2個小時。
12，將麵糰分成30克乙個，搓圓。
13，將麵糰壓扁，包入餡料，將餡料包裹嚴實，再搓圓。
14，將麵糰放在烤盤裡，表面刷一層乾麵粉，再用月餅模具壓出花樣即可。
15，月餅表面噴灑少許清水，送入預熱好的烤箱。上下180℃烤10分鐘，然後轉160℃再烤12分鐘左右即可出爐。
家常五仁月餅的做法
2樓：劍經業
導語：廣式月餅果仁類中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁5種主要原料加工成餡的月餅才可稱為「五仁月餅」。下面就由我為大家帶來家常五仁月餅的做法，大家趕快學起來吧！
配方：
主料伍仁餡：五種果仁(我用的是核桃仁、大杏仁、花生、瓜子仁、芝麻)300克、糯公尺粉熟糯公尺粉65克、麵粉65克、花生油可用其他植物油代替30克、細砂糖35克、糖漿或蜂蜜60克、清水適量。
輔料月餅皮：麵粉100克、植物油25克、糖漿68克、梘水2克、蛋黃液刷表面1個蛋黃加半個蛋白或一小勺水。
做法：
1.將月餅皮中的糖漿、梘水、油混合均勻。
2.篩入麵粉拌成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒1小時。
3.準備好所有如圓豎果仁。
4.烤箱分批將各種果仁烤熟。
5.放入較厚的'袋子腔銀裡檊碎，也可以取出一半用打磨機打碎，另一半檊碎，這樣吃起來口感較好。
6.油放入鍋中渣大燒熱，9分開後關火。
7.馬上倒入麵粉，拌勻。
8.拌勻後加入糖，再次拌勻。
9.加入糖漿和熟糯公尺粉拌勻，這個時候可以適量加些水，否則太乾。
10.加入所有果仁。
11.一點點加水拌成有彈性不黏手的餡料，水千萬別加多了，否則再加面會不好吃。
12.將調好的餡料分成若干份，30克乙個撮圓，餅皮是20克。
13.將皮按扁，放入餡料。
14.包好，不要露餡。
15.放入模具，壓出喜歡的圖案。
16.烤箱180度預熱5分鐘，月餅噴些水，放中層烤8分鐘。
17.取出刷蛋黃液，薄薄一層即可，改上火175度，下火170度繼續烘烤12分鐘。
18.取出晾涼密封儲存即可，最好回油後食用。
19.切開一塊兒，太香了！
月餅的五仁都有哪五仁
據悉國家質監局對於五仁月餅的餡是有嚴格要求的，按照規定的內容，這五仁分別是核桃仁 杏仁 瓜子仁 芝麻仁 橄欖仁，這5種餡組合而成的 這5種餡組合而成的月餅應該是最傳統的五仁月餅，但是現在市面上還有一些掛羊頭賣狗肉的五仁月餅在打擦邊球 甚至有的商家用西瓜子仁 葵花籽仁 核桃仁 花生仁 南瓜子仁組合成一...
自制五仁月餅的家常做法大全怎麼做好吃
材料來麵粉195g,五仁餡420g,轉源化糖漿125g,梘水3g 鹼 水bai 3 1 油45g 做法du 1.轉化糖漿加入zhi梘水攪勻 2.再加入食用油攪勻 3.篩入麵粉dao 4.小心的攪拌成團,不要畫圈攪拌,成團後蓋上保鮮膜醒1個小時5.五仁餡分成35g一個,餅皮分成25g一個,各12份6....
五仁月餅的製作方法
操作方法 1 首先取適量的花生米，腰果仁，芝麻，杏仁放入攪拌機打碎備用。2 然後往果仁中加入適量的食用油，然後用手抓勻後備用。3 取適量的糖漿備用，調入適量的水攪拌均勻。4 然後加入適量的麵粉，再加入適量的水攪拌均勻。5 然後用手反覆揉搓成一個光滑的麵糰備用。6 然後去取適量餓麵糰壓平，然後放入適量...