1樓：帳號已登出
簡單易學輕乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕的用料忌廉乳酪100g 黃油25g
忌廉或牛奶50g 雞蛋2個。
白砂糖30g 低筋麵粉15g
玉公尺澱粉10g
輕乳酪蛋糕的做法步驟1準備好了嗎所有材料，切記準確稱克數o步驟2把牛奶乳酪隔熱水融化一邊用打蛋機攪拌均勻無顆粒。
步驟3攪拌均勻後拿出來。
步驟4快速加入黃油攪拌均勻，加去蛋黃攪拌均勻。
步驟5篩入麵粉，玉公尺澱粉。
步驟6用翻拌的手法，拌均勻。
步驟7接下來打發蛋白，砂糖分3次加入。
步驟8打到出現粗泡加入第一次砂糖。
步驟9蛋白打發到細膩時加第二次砂糖，打發均勻。
步驟10打發到出現光澤有細膩遲猛紋路加第三次砂糖。
步驟11打發到溼性發泡，提起打蛋器，尖勾會的狀態。
步驟12取3分之一跟蛋黃糊翻拌均勻。
步驟13再把剛才拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊裡，翻拌均勻。
步驟桐旦跡14
翻拌的手局並法。
步驟15翻拌均勻後倒入模具中。
步驟16烤盤中加入水，放入中層用水浴方法烤，上下火。
步驟17烤好的乳酪蛋糕在烤箱裡悶一下，也可以烤好後待5分鐘拿出來震一下，這是不沾模具特別好脫模具，涼了後放冰箱冰口感更佳！
輕乳酪蛋糕的烹飪技巧請大家用不沾模具，這樣就不會難脫模了！烤好後震2下意脫！
2樓：網友
是輕乳酪蛋糕。
材料。忌廉乳酪100克。
牛奶80克。
蛋黃3個。黃油30克。
低粉30克。
玉公尺澱粉15克。
蛋白3個。糖80克。
檸檬汁少許。
做法。忌廉乳酪和牛奶隔水加熱；
要有耐心不停地攪拌，直至攪成細滑的糊狀；
加入溶化後的黃油拌均；
蛋黃依次加檔蘆襪入乳酪糊裡拌均；
篩入低粉和玉公尺澱粉到乳酪糊裡譁賣拌均。
蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，分行激次加糖打到溼性發泡即可；加入乳酪糊中；
乳酪糊和蛋白糊要混合得很均勻；
170度預熱烤箱，烤盤加水；麵糊入模。
模具放烤網上，烤20分鐘至表面上色後，轉150度再烤40分鐘。
烤好後將烤箱門半開，冷卻，等涼至室溫後放冰箱冷藏。
輕乳酪蛋糕6"怎樣做才好吃？
3樓：匿名使用者
輕乳酪蛋糕。
by 魚香麵包。
原料：忌廉乳酪、牛奶、雞蛋、低粉、玉公尺澱粉、白砂糖。
做法步驟：第1步、蛋黃和蛋白分開裝入乾淨的容器裡，乳酪加牛奶，隔熱水攪拌光滑無顆粒；
第2步、攪拌好乳酪牛奶後分3次加入融化好的黃油，攪拌均勻。
第3步、分次加入蛋黃，加乙個攪拌乙個，把蛋黃攪拌。
第4步、加入過篩的低粉和玉公尺澱粉攪拌均勻。
第5步、蛋白分兩次加入細砂糖打成溼性發泡。
第6步、取一部分蛋白到蛋黃糊裡輕輕翻拌均勻，再將麵糊倒入剩餘的蛋白裡輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊。
第7步、將蛋糕糊倒入乳酪模中（活底模的話外面用錫紙包住防止烤的時候進水）
第8步、烤盤裡裝水，將蛋糕模放入烤盤水浴法140度烤60分作用脫模，放入冰箱冷藏四小時以上食用。
4樓：李和霖
用 料
低筋麵粉 25克。
忌廉乳酪 125克。
雞蛋 3個。
牛奶 50克。
黃油 30克。
糖 45克。
白醋 3滴。
做 法 步 驟 ：準備好所需材料。
牛奶裡放入忌廉乳酪。
隔水加熱，將乳酪和牛奶攪拌均勻至光滑無顆粒。
加入黃油。攪拌至黃油和牛奶乳酪完全融合。
取出盆，分三次加入蛋黃，加乙個攪拌均勻在加另外乙個攪拌均勻，直到三個蛋黃加完。
篩入低粉攪拌均勻。
蛋白里加幾滴白醋，糖分3次加入打發至可以拉出軟軟的彎鉤。
取一半蛋白到蛋黃糊裡翻拌均勻。
將剩下的蛋白全部加入翻拌均勻。
把模具抹上黃油。
將拌好的蛋糕糊倒入模具裡，震出大的氣泡。
烤盤裡裝9分滿的熱水放烤箱最下層，烤網放在烤盤上，提前預熱180度。
180度烤15分鐘，上色後再140度烤30分鐘，烤好後不要急著拿出來，放烤箱燜30分鐘。
小貼士我的烤盤淺，為了防止水乾，水加得比較滿。做好的蛋糕放冰箱冷藏一晚，口感更好。
5樓：小小萍
材料：1、低筋麵粉20克，玉公尺澱粉8克，細砂糖60克，忌廉乳酪150克，牛奶75克，淡忌廉75克，雞蛋3個（雞蛋每個約60克），檸檬汁幾滴。
用料忌廉乳酪 150克。
雞蛋 3個。
玉公尺澱粉 8克。
牛奶 75克。
白糖 60克。
低筋麵粉 20克。
檸檬汁 幾滴。
忌廉 75克。
6寸輕乳酪蛋糕的做法。
材料請點選輸入**描述。
乳酪、牛奶、忌廉入鍋中隔水加熱攪拌；
請點選輸入**描述。
攪拌至乳酪無顆粒狀；
請點選輸入**描述。
分三次加入蛋黃攪勻；
請點選輸入**描述。
篩入低粉和玉公尺粉攪拌，邊攪拌邊加熱至65度左右，把盆從鍋中取出（目測乳酪糊狀態為濃稠狀態）。再反覆攪拌個半分鐘，蓋上溼布，準備打蛋白。
請點選輸入**描述。
開始打蛋白，蛋白要使用冷藏的雞蛋取的蛋白，低溫下的蛋白打出來比較細膩。蛋白中加入幾滴檸檬汁，中速打至粗泡狀態。
請點選輸入**描述。
白砂糖分兩次加入蛋白中，第一次建議在粗泡時加，第二次建議在泡沫變細膩時加；
請點選輸入**描述。
蛋白打到溼性發泡就好，如下圖，提起打蛋頭，蛋白呈現倒掛三角；
請點選輸入**描述。
取1/2蛋白霜入蛋黃乳酪糊**翻拌勻；
請點選輸入**描述。
和剩下的蛋白混合，**翻拌勻；
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拌勻好的麵糊細膩光滑；
請點選輸入**描述。
入6寸活底或者固體模，用活底的話需要包下錫紙；活底模內壁建議塗上一層黃油，底和邊都貼上油紙，我也試過很多次不墊紙的，也是沒有問題的；
請點選輸入**描述。
送入預熱的烤箱，145度，60分鐘。水浴法哦，用深烤盤，裡面注水，水高度最好有模具的1/3高度。
請點選輸入**描述。
表面會有些小裂紋，這又沒什麼，是吧，或者你可以拉低溫度拉長時間烤，估計會更完美；
請點選輸入**描述。
烤好取出，晾上3分鐘，你會發現蛋糕略有回縮，邊緣脫離，這時候你就可以脫模了；
請點選輸入**描述。
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切面請點選輸入**描述。
6樓：推上豬肉去趕集
材料忌廉乳酪135g，低粉15g，玉公尺粉10g，砂糖40g，蛋3顆，檸檬汁適量，鮮奶65g
做法1、忌廉乳酪隔水加熱，和牛奶一起攪拌至無顆粒狀。
2、打蛋分蛋，拿一容器（乾的，乾的，乾的），把蛋白打置容器內（請勿沾到任何蛋黃或水），蛋黃另外用小碗裝。
3、將蛋黃分次倒入步驟1，攪拌均勻後，把粉類過篩拌入均勻（請勿過度攪拌）此時烤箱預熱（上下火150）
4、蛋白打到溼性發泡（小彎勾），先挖取1/3置面煳內輕拌勻後，把面煳倒入蛋白內，（切記，輕拌，勿過度攪拌）
5、以上火150，下火180烤90分鐘（參考用，每臺烤箱不同）時間到後，我是立刻拿出冷卻，不要放烤箱悶完全冷卻後會縮一點，再脫模。
輕乳酪蛋糕是怎麼做的呢？
7樓：愛別等
輕乳酪蛋糕 家庭版小甜點、女生的心頭愛冷藏後口感更佳喲。
輕乳酪蛋糕怎麼做？
8樓：北京新東方烹飪學校
您好，學習製作蛋糕選擇我校。
1.烤箱預熱，所有粉質原料分別過篩一次，在蛋糕模底部鋪一張油紙，內側抹上黃油，準備乙個烤盤，在烤盤中倒1釐公尺高的熱水。
2.將忌廉芝士、牛奶、黃油放入盆中，小火隔水加熱至融化，用手動打蛋器攪拌均勻（順乙個方向攪拌）
3.加入低筋粉、玉公尺澱粉，攪拌均勻。
4.加入雞蛋黃，攪拌均勻。
5.將混合物過篩至沒有顆粒。
6.加入檸檬汁，用橡皮刮刀攪拌均勻，成為蛋黃麵糊，放在一旁備用。
7.將蛋白、幼砂糖、塔塔粉放入盆中，用電動打蛋器打發至雞尾狀（注意不能打得過發），成為蛋白麵糊。
8.先取1/3蛋白麵糊拌入蛋黃麵糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻。
9.再將混合物倒入剩下的2/3蛋白麵糊中，攪拌均勻，成為乳酪麵糊。
10.將乳酪麵糊灌入鋪了油紙的模具中。
11.輕輕震動模具，使乳酪麵糊表面平整，麵糊中的氣體逸出（即消泡）
12.將模具擺放在盛了熱水的烤盤中，放入烤箱。
13.隔水烘烤，上火190℃，下火160℃，先烤20分鐘，上色後上火調為90℃，將爐門開一條縫隙，下火不變，再烤20分鐘即可出爐。
14.待蛋糕涼冷後脫模。
9樓：夢之盼兮
做法1、芝士、黃油隔熱水軟化，打至順滑沒有小顆粒。
2、低筋麵粉、玉公尺澱粉過篩，倒入牛奶，攪拌均勻。
3、拌好的麵粉牛奶糊倒入芝士糊中，繼續隔熱水攪拌，這樣還有燙麵的效果哈。
4、乙個乙個加入蛋黃，每加入乙個都要攪拌均勻才加下乙個。
5、將拌好的芝士糊過篩，有一些之前未拌勻的小顆粒可以通過按壓的方式過篩，最大程度保證芝士糊的細膩。
度。拌好的芝士糊放入冰箱冷藏至較濃稠備用。
6、蛋白分次加入細糖、檸檬汁，打至溼性發泡偏乾性一點。也就是介於溼性發泡和乾性發泡之間，這步要稍微慢一點，一不小心就過頭了。
7、取1/3打好的蛋白與芝士糊翻拌均勻，也就是用刮刀儘量從底部往上翻拌，再倒入剩餘的蛋白，繼續用同樣的。
手法拌勻。將拌好的芝士糊倒入模具中，這一步芝士糊的狀態應該還是較為濃稠的，紋路不容易消失。否則就是。
消泡了哈，所以翻拌要快一些。用力震一下，震出大氣泡。
8、烤盤倒入冷水，放入模具，烘烤90分鐘，中途如果上色過深，可以加蓋錫紙。
輕乳酪蛋糕怎麼做
10樓：愛別等
輕乳酪蛋糕 家庭版小仔絕睜甜點念歲、女生的心頭愛冷藏後口感更佳巨集遊喲。
輕乳酪蛋糕怎麼做
11樓：夜夢薇
主料4人份。
雞蛋3個。乳酪125克。
黃油30克。
低筋麵粉25克。
輔料白砂糖45克。
白醋幾滴。牛奶50克。
輕乳酪蛋糕步驟1
取一小鍋將忌廉乳酪和牛奶放進去，另取一大鍋，鍋內加入適量的水。
步驟2隔水加熱，將忌廉乳酪和牛奶攪拌均勻至光滑無顆粒，再將黃油加入忌廉乳酪中，攪拌至黃油溶化，攪拌均勻至看不到油星。
步驟3將鍋取出，分次加入三個蛋黃，加乙個攪拌乙個。
步驟4攪拌均勻再放入另乙個，動作快速均勻。
步驟5再加入過篩的低筋麵粉。
步驟6快速攪拌均勻，最後攪拌好的蛋黃糊，相當的細膩。
步驟7這時，取一烤盤，盤裡注入7分滿的約70度的溫水，放入烤箱最下層，180度預熱，蛋白加入幾滴白醋和白砂糖。
步驟8先高速，再低速的打成溼性發泡可拉出軟軟的彎勾的狀態。
步驟9取一部分蛋白到蛋黃糊裡。
步驟10分兩次加入蛋白，由下往上翻拌均勻，再將麵糊倒入剩餘的蛋白裡輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊。
步驟11模具四壁抺上適量的黃油，底和四壁加上不粘油紙。
步驟12將攪拌好的蛋糕糊倒入摸具裡，輕摔幾下，震出大氣泡。
步驟13在浴水的烤盤上層放乙個烤網，將蛋糕模放在烤網上水浴烤。180度30分鐘（濤媽的烤箱約15分鐘，上色就已經很好了，最上層加了乙個烤盤，現在多數的烤箱火溫，要是上色不明顯，就不要再加烤盤了），再轉140度30分鐘，好了後，不要取出來，放烤箱燜30分鐘。
步驟14燜好後的蛋糕取出脫模放涼。
步驟15做好的蛋糕，放冰箱冷藏一晚，口感更好哦。
烹飪技巧。乳酪蛋糕選擇品質好的乳酪會更美味哈，乳酪的品質直接影響蛋糕的口感哈。
蛋白打發不能打的太過硬挺，只要打發到可以拉出軟軟的彎勾的狀態就行了，太硬挺的話，烤的時候容易開裂哦。
表面上色要加蓋錫紙或者加上一層烤盤哈，不然，烤出大黑臉的哦。
我是最下層放烤盤有水，然後再放一層烤網來烤，這樣烤出來的蛋糕，底不容易出現水汪汪的感覺。
隔水浴烤的乳酪蛋糕，最終總體長的不會很高，基本只比入爐前高出一點點，不要跟戚風蛋糕的高度來比較哈。
輕乳酪蛋糕怎麼做，輕乳酪蛋糕的做法
主料4人份 雞蛋3個 乳酪125克 黃油30克 低筋麵粉25克 輔料白砂糖45克 白醋幾滴 牛奶50克 輕乳酪蛋糕步驟1 取一小鍋將奶油乳酪和牛奶放進去，另取一大鍋，鍋內加入適量的水 步驟2隔水加熱，將奶油乳酪和牛奶攪拌均勻至光滑無顆粒，再將黃油加入奶油乳酪中，攪拌至黃油溶化，攪拌均勻至看不到油星 ...
乳酪蛋糕怎麼做啊，乳酪蛋糕怎麼做
一吃就終身難忘的乳酪蛋糕，芝士控絕不要錯過。日式乳酪蒸蛋糕 雞蛋 600g 細糖 550g 煉乳 180g 食鹽 5g 奶油乳酪 cream cheese 200g 低筋麵粉 500g sp 46g 泡打粉 20g 水 70g 奶油220g 乳酪蛋糕香料 3g 一 雞蛋 細糖 食鹽 煉乳一起攪拌均勻...
可可輕乳酪蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
做法一原料 蛋糕底 消化餅乾100克，黃油50克 蛋糕體 奶油乳酪 cream cheese 250克，雞蛋2個，細砂糖50克，動物性淡奶油60ml，香草精1 4小勺 濃香巧克力表層 黑巧克力70克，動物性淡奶油60克，黃油10克 烤焙 水浴法，烤箱中層，上下火，160度，約1個小時 製作過程 1 ...