1樓：匿名使用者
1、 選料注意用肥瘦各半的豬肉，"夾心肉"較好，不能瘦肉太多。
2、攜友 注意剁肉的方法，先把豬肉去皮去筋，肥瘦分開，切成薄片、再切成細絲、細丁，然後在砧墩上均勻地剁，瘦肉不要剁得太細碎。瘦肉剁得過碎，做成肉圓後會影響口感。
3、 剁成肉糜後加調料和輔料，再用澱粉上漿做成光滑的肉圓坯子。
4、 將肉圓坯子放入鍋中油炸。鍋中油要多些，火不要太大，炸的時間不要太長，只要炸得肉圓坯子稍稍挺起即可。
5、 肉圓炸好後，放在以蔬菜打底的大碗（或砂鍋）裡上鍋燜煮1小時，即可上桌食用。
6、 清蒸大肉圓調料中不加醬油，只放鹽，將肉圓坯子放在墊有白菜心的碗內，上鍋或上籠用大火蒸，水開後改用中火蒸約半小時，即可上桌食用。
肉圓 外皮材料：在來公尺粉1杯，水5杯，太白粉1．5杯，地瓜粉1．5杯，沙磨謹拉油適量。
內餡材料：梅花絞肉500克，熟筍丁1碗，蛋白0．5個，五香粉、胡椒粉、太白粉各1小匙，水3大匙。
其他材料：在來公尺粉2大匙，醬油1大匙，糖1．5大匙，味精1．5大匙，番茄醬1小匙，冷開水1．5碗。
做法： 1．在來公尺粉加水調勻，用攪拌器不停攪拌，以中火慢慢加熱，直到公尺漿呈黏稠狀，即可熄火放涼。
2．將內餡料和勻，用筷子攪拌至餡料黏稠有彈性。
3．將地瓜粉與太白粉拌入作好的公尺漿攪勻，在小碟子上抹點油，鋪上一層公尺漿，填入少許餡料，再由上淋下一層公尺漿將碗填滿，移入蒸鍋中，以大火蒸辯遊槐15分鐘，取出稍微放涼。
4．把醬汁材料調勻，放入鍋中煮開並拌炒至濃稠狀後，熄火盛起。
5．手上先抹少許油或開水，將肉圓從模型中剝離，再淋上醬汁，或隨個人口味加上蒜末或芥末醬即可。
2樓：網友
豬肉圓怎麼炸好吃。
豬肉圓子怎麼做的？
3樓：匿名使用者
"三分精肉七分肥」，這指用主料。「細切粗斬火候長」，這指烹調過程。「肥而不膩多回味，撂過城牆不得散」，這指要求。
烹燒不能用鐵鍋鋼精鍋等，必用砂鍋。買回腿肉按精肥三七比例，細細地切成碎末，然後粗斬幾下（不可用搖肉機壓成肉醬）要入口有彈性而又嫩。以適量蛋清拌勻和，這時將蔥薑汁、黃酒、精白糖、醬油拌透，用兩個大勺做成圓子，大於乙個雞蛋，用近青菜心的嫩葉兩張上下包好，整齊放好，每砂鍋不超過十隻。
旺火燒開後，立即變為文火，燉約三個小時。切不可攪拌。香氣外溢始可食用。
整砂鍋上桌，不可另用食器盛，保證完整。不但本身好吃，墊底用的青菜、皮、骨全是美味。蟹熟季節，每個圓子上嵌一小塊蟹黃則更佳。
墊底亦可用筍片。佐料禁用「濃惡」味，如酸菜等。要溫文。
這種菜不宜飯店作商品，烹調時間長了，老；短了，火候不到。叫客人怎麼等。真正的「斬肉」只有家庭烹治。
4樓：匿名使用者
1、材料：上好的豬肉，肥瘦的比例可根據自己的愛好，冬天的時候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。細細的小香蔥，姜，雞蛋，欠粉，鹽，雞精，麻油。
2、製作方法：將豬肉剁成肉泥，加入蔥花，薑末，雞蛋，用鹽，雞精，麻油調好口味就可以了。大家是不是覺得太簡單了，彆著急，重點是3：)
3、豬肉丸子的製作要訣：**
首先是剁肉，在做四喜丸子的時候講究的是細斬粗剁，可是做外婆的獨門豬肉丸子就要細斬細剁了，不僅是豬肉，姜也要這樣，反覆的剁，以致於只能在丸子中吃出姜味而看不見薑末。同理，蔥花也要切的細細的，總之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀闊斧。
另乙個要訣就是攪拌了，把材料混合在一起，調好口味後，就用筷子開始順時針攪拌，一直攪到所有的東西溶為一體，而且肉已經很粘的程度。最後就是火候的掌握了，待鍋中的水沸騰後，從虎口擠出大小適中的丸子，水再次開起後就立刻將火關上，在丸子湯裡可以放很多東西，比如木耳，蘑菇，青菜什麼的，就看你的喜好了。
祝你快樂！
5樓：夢裡依稀望水鄉
豬肉餡適量，蔥姜切末。將豬肉餡和蔥姜剁碎，剁細。
2.在豬肉餡中加入水和澱粉，鹽、味精、五香粉，順著相同的方向不停地攪拌，直至攪出筋性為止。
3.鍋內放水燒開，用手擠出肉圓的形狀，用勺子挖出來放進鍋內，煮熟即可。
4.可以直接吃，也可以做湯喝呢！
家常豬肉圓怎麼做
6樓：淨淨心靈
家常豬肉圓首先要把豬肉切碎，然後把它放上調料，朝著乙個方向上勁攪拌，這樣做出來的才更好吃。
7樓：快九婧丶聽
可以在肉醬中。
放一些調味料。
然後進行油炸。
最後紅燒即可。
8樓：網友
家常的肉圓製作很簡單的，先把豬肉洗乾淨瞭然後剁碎，那一把勺子把肉糜挖出來做成園子狀態，再油鍋裡面炸一下就可以了。
9樓：爵爺的網路
相信大家對於肉圓子這道美味的菜餚肯定是非常熟悉的吧，肉圓子不但外形非常好看而且吃起來味道也是很不錯的，經常吃肉圓子可以起到很好的養生保健功效，肉圓子有提高人體抗病能力和免疫功能等作用，那麼我們自己是不是也可以自制出肉圓子來呢？下文我們給大家介紹一下肉圓子的家常做法。
1.豬肉去豬皮，肥瘦肉剁餡。
2.剁油條。
3.油條剁的細細的要。
4.姜切末、蔥切細蔥花。
5.剁好的豬肉、油條、蔥、姜，放少許生粉、打兩個雞蛋(我那天先打了乙個，之後又加了乙個)
6.放適量料酒、生抽、老抽、鹽。
7.拌勻。8.剩下的生粉加水，變生粉水待用(薄薄的生粉水，不是糊哈)
9.準備一鍋子，放油，我們家春節大規模做這玩意兒會用大炒鍋，平時可以用小一點的鍋子，省油，油燒熱，差不多分熱。
10.取少許肉餡，搓圓。
11.淋上生粉水。
12.下油鍋炸，下鍋的肉圓子別急於翻動，等到成型外邊微焦，再翻動。
13.外邊焦黃之後乙個個取出來瀝油下，第乙個可以吃下，嘗一下鹹淡，不夠鹹再往餡里加點鹽拌勻。
14.全部做好後放到**子裡即可，要吃的時候取幾個出來。
15.炸肉圓子的油，很香，留著做菜拌麵都很香的。
16.取一勺子油到鍋裡。
17.取幾個炸好的肉圓子。
18.放少許老抽，老抽的量看你肉圓子做的鹹淡哈，偏鹹的話，就少放點醬油。
19.放白糖、料酒。
20.蓋上鍋蓋煮。
在上面的文章裡面我們介紹了一道非常美味的菜餚，那就是肉圓子，我們知道肉圓子不但好吃而且還含有豐富的營養，經常吃肉圓子有利於我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了肉圓子的家常做法。
10樓：董荷花
家常肉圓的用料。
後腿肉 1000克荸薺 8個蔥姜水 若干鹽 克生抽家常肉圓的做法步驟。
步驟 1蔥姜，剁。
步驟 2荸薺，剁。
步驟 3後腿肉，不愛肥的，二八開，剁剁剁。
步驟 4加入料酒，胡椒粉，鹽（調鮮），生抽（調香），荸薺，順乙個方向攪拌到肉上勁，有點發粘就可以包上保鮮膜放入冰箱漲發，一小時以上，隔夜都可以。
步驟 5燒一鍋開水，中小火，一手做肉圓一手往湯鍋下肉圓，水溫控制在將開未開步驟 6
完成後的樣子，吃不完的肉圓完全冷卻後可以分包裝入食品袋速凍起來，想吃的時候直接扔湯鍋裡，不用解凍。
11樓：禍禍家
豬肉園其實就是豬肉丸子，你在做的時候可以先把肉打成肉餡，需要肥瘦均勻，然後在裡面放入一些胡椒粉，花椒粉，油，鹽和雞精。
12樓：傾心的小北老師
在這方面的話是非常關鍵的，一定要在其中加入一些澱粉，只有這樣的話做出來的才筋道，使用的效果才好。
13樓：伴之則暖
家常豬肉我覺得怎麼做都是非常好吃的吧，我覺得肯定就是我們都非常喜歡的呢。
14樓：生活**解惑
家常豬肉圓的話，做法也是非常簡單的，將豬肉給它剁成末，以後加一些澱粉調一下味，然後再加一些鹽，等等，然後做出美味的豬肉圓。
蓮藕豬肉圓的做法，蓮藕豬肉圓怎麼做好吃，蓮藕
主料肉糜 500g 藕500g輔料油 適量鹽適量澱粉 適量步驟 1.肉糜加蔥薑汁攪拌。2.藕去皮洗淨。3.用擦子擦成泥。4.和肉糜拌在一起。5.放少許澱粉。6.撒鹽。7.拌勻，攪上勁。不行就下五齒釘耙。8.鍋裡放油，燒熱。9.用手把肉糜擠出圓子。10.用勺子挖出。11.放進油鍋裡。12.一次可以放多...
薺菜豬肉圓子怎麼做,薺菜肉圓子怎麼做好吃
用料復薺菜250剋制 調製好的豬肉餡 400克 薺菜豬肉圓子的做法 薺菜擇乾淨黃葉,老根,用清水浸泡10分鐘,漂洗乾淨,控水。薺菜豬肉圓子的做法 步驟1 薺菜切碎,放適量色拉油拌勻。薺菜豬肉圓子的做法 步驟2所有的菜都均勻的裹上薄博的一層油。薺菜豬肉圓子的做法 步驟3加入調好的肉餡。薺菜豬肉圓子的做...
豬肉燉豆腐怎麼做好吃，豬肉燉豆腐的家常做法
1 將豬肉洗淨切成段放入鍋中，加入適量清水，煮。2 倒入料酒。3 放入鹽和味精。4 蓋上蓋子。5 煮至有白沫溢位時撇去。6 將豆腐切成塊。7 放入肉已變白的湯中。8 放入老抽。9 放入蒜苗段煮至香味溢位即可。10 接下來就是享用美味了。怎麼做好吃，豬肉土豆燉豆腐的家常做法 豬肉土豆燉豆腐做法 主料豆...