1樓：瀟湘
1、放冰箱中冷藏解凍。
將凍牛肉放在冰箱的冷藏箱（不是冷凍箱）中緩慢解凍。最好是提早計劃在冰箱裡緩慢、安全地解凍。牛肉，燉肉，牛排在1天內可能會解凍。
大部位或者大肉塊可能需要2天或更長時間。一旦生牛肉解凍後，它可以冷藏1到2天。在此期間，如果您決定不使用牛肉，您可以放回冷凍室重新凍結。
2、放密封袋冷水解凍。
將凍牛肉放在密封的食品袋中，然後放在冷水中解凍。當然，食品袋或外包裝注意密封性。然後用冷水浸泡牛肉，每30分鐘換水，讓它繼續解凍。
不要直接浸在水汪蠢純裡解凍，這樣好牛肉就廢掉了，特別是牛排之類的牛肉。
用接近0℃的冷水最好。因為凍肉溫度是在0℃以下，若放在熱水裡解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快公升到0℃以上，此的肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領也就下降，使內部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。
若困咐將凍肉放在冷水中，則因凍肉、凍雞吸熱而檔正使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會結冰。因1克水結成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量），放出的如此之多的熱量被凍肉吸收後，使肉外層的溫度較快公升高，而內層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的溫度也就較快公升到0℃。如此反覆幾次，凍肉就可解凍。
從營養角度分析，這種均勻緩慢公升溫的方法也是科學的。
2樓：紹乾**志
這要按照室溫而定，夏季一般需要2~3小時，冬季更長，需要5~6小時，用熱開水浸泡不用1小時即可。但是把凍肉從冰箱裡拿出來直接放在常溫下解凍。其實，這樣是很不安全的。
夏季細菌繁殖特別快，在常溫下敗首檔解凍肉察亂類很容易芹御變質。
肉解凍要多久
3樓：心的痕淚
肉解凍夏季一般需要2~3小時，冬季5~6小時，用熱開水浸泡1小時即可解凍。
快速解凍方法：建議最好提前半天放進冷藏室或用微波爐解凍，否則容易變質。
喜歡依附肉類生長繁殖的細菌，在天熱的時候長得最快。如果解凍時間稍長，肉就可能不新鮮甚至腐敗變質。萬一肉再染上了能釋放毒素的細菌，對人體的危害就更大了。
因為這些毒素即使加熱烹調都不能被破壞。
正確的解凍方法要儘量兼顧縮短解凍時間和保證內外解凍速度一致。如果時間充足，最好選擇冰箱低溫解凍法，就是提前半天把肉從冷凍室裡拿出來，放到冷藏室裡自然解凍。到肉中間稍微變軟，但是整體仍然較硬時，就可以了。
如果沒有充足的時間，可以用微波爐解凍。需要注意的是，微波爐解凍不能時間過長，用解凍檔定時半分鐘，到半化不化的時候在室溫下再放20分鐘，軟硬適度即可。
鹽水肉一般醃幾天
4樓：橙子妹
鹽水肉一般醃製幾天到乙個月都可以。可以根據風味和口味的不同選擇。
食品醃製的主要目的是防止腐敗變質，但同時也為消費者提供具有特別風味的醃製食品。為了達到這些目的就需要對醃製過程進行合理的控制。
擴散滲透速度是醃製過程的關鍵，若對影響這兩者的因素控制不當，就難以獲得優質醃製食品。影響醃製的因素有：食鹽的純度、食鹽用量或鹽濃度、溫度、空氣等。
經過長期的生產實踐，到明清時期，我國醬醃菜工藝和品種都有了很大的發展，很多書籍都有詳盡記載，其中一些品種和工藝一直流傳至今。
早在南北朝時期的《齊民要術》
一書中就記載了許多不同醬菜的製作方法，如甜醬。
醬油等加工的醬菜、酒糟做的糟菜、糖蜜。
做的甜醬菜等。
肉末可以凍多久
5樓：
摘要。你好親，歡迎為你解答！肉末可以冷凍7天左右。如果放在冰箱的冷藏室中，一般只能存放48小時左右，存放時間過長就容易導致變質，變味，甚至不能再食用。
你好親，歡迎為並橘友你解答！肉末可以冷凍7天左右。如果放絕槐在冰箱的冷藏室中，一般伍液只能存放48小時左右，存放時間過長就容易導致變質，變味，甚至不能再食用。
肉末放入密封的保鮮盒寬咐再放入緩悄冰箱冷冷，這樣儲存比較好，裡面的營養成分不宜流失，也不容易滋生細菌及有毒擾巧渣有害的物質，不過儲存的時間不宜過長，時間久食品也不安全，也會變質。
雞肉：冷藏2～3天；冷凍360天。魚類：
冷藏2天；絲90~180天。肉排：冷藏2～3天；冷凍270天。
牛圓褲肉/豬肉橘旁簡：冷藏1～2天；冷凍90天啟顫。
冷藏室溫度一般控制在0～6攝氏度之間，在短時間可以阻止食品腐爛。但這種方法不會殺死微生物，僅僅是抑制它們的繁殖。冷藏溫度越低，微生物生長越慢，使食品的味道、顏色及營養成分發滑伏生變化的生物化學反應就越慢，儲存食品時間越長。
但是稿讓芹有一點非常重要：食品在冷藏前不能受到汙染，也就是食品要處於無菌的狀態。冰箱冷凍儲存溫度一般控制在-15～-23攝氏度之間，食物在凍結狀態下，酶分解和化學變化鍵畢幾乎都不能進行，食品中的營養物質基本不流失。
肉解凍要多久
6樓：潮孤陽
肉解凍的時察運間主要與室溫和解凍方法有很大的關係，如果是夏天，一般2至3個小時就可以解凍，如果是冬天，可能需要至少5至6個小時，不同方式的解凍所需的時間可能會不一樣，如果是用開水解凍，一般需要1至2小時，但是會改變肉質，如果用鹽水解凍，一般需要30分鐘左右。
解凍肉的時候，可以採用鹽水解凍法，不僅可以快速解凍，而且不會改變肉質。取乙個盆的，倒入適高搏量的清水和少許的食鹽（鹽不要放太多），接著把食鹽攪拌至完全融化，然後放入從冰箱中取出的凍肉，大約30多分鐘的時間就可以解凍（凍肉的大小不一樣，解凍時間也不一樣）。這種解凍方法非常的快速方便，而且用淡鹽水。
解凍也不容易滋生細菌，肉質也特別新鮮。
也可以使用白醋解凍法，取乙個盆，倒入適量的清水和少許的白醋，用筷子攪拌均勻，把需要解凍的凍肉放入盆中，大約30分鐘，凍肉就可以完全解凍。中途也可以換一次水，重新加入少許的白醋，可以加速解戚沒祥凍的時間。
鹽水解凍肉的最快方法
7樓：生活小學問
浸泡鹽水：將肉浸泡在鹽水中可以將肉快速解凍，而且還可以對肉進行殺菌。
冷水解凍：將肉拿出來，然後用塑料膜裝起來，再放到冷水中解凍，也可以使肉很快地解凍。注意要用保鮮膜包起來再放到冷水中，以免肉的口感變差。
將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋，或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為餅狀，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現象，以此加快解凍速度。
凍住的肉在鹽水裡解凍的原理
8樓：
親您好！<>
凍住的肉在鹽水譁肢歷裡解凍的原理為：同撒鹽化雪和人工降雨的原理是一樣的 在水裡放鹽可以使水沸點提高 同時也就是冰的溶解溫度降低了，更容易使冰融化。液態水介電常數高，使鹽離子(帶正電荷的鈉離子和帶負電荷的氯離子)分離。
反之，這些離子又發生水合作用，即它們能飢穗結合形成水分子。這個過程放熱，可以融化冰面的一小部分。因此，大量鹽亂搜撒在大面積冰面上，就可使冰融化。
冷鹽水怎麼弄，鹽水解凍用冷水還是熱水？
製作冷鹽水的步驟如下 食材清單 清水。食鹽。制扮拍乎作步驟 .取乙個適量的容器，倒入一定量的清水。.加入適量的食鹽，一般情況下，每公升水中加入 克食鹽即可。.攪廳悉拌均勻，直到食鹽完全溶解在水中。.把容器放進冰箱賀明裡冰鎮一段時間，直到涼鹽水變得非常涼爽。.將涼鹽水倒入杯子中，即可享受美味又清涼的涼鹽...
解凍肉的最快方法，怎樣解凍肉最快
解凍肉的最快方法 1 鹽水解凍法。鹽水解凍法想必大家都聽說過，就是在常溫的水中加入些食鹽，然後將肉塊用保鮮袋包裹放在水中浸泡，這樣的方法比直接將肉塊浸泡在水中要快，而且對肉質不會造成太大影響。其實這個就是利用鹽水結冰溫度比水低的原理，和冬天在雪面上撒鹽解凍是一個道理，因此這個方法算是解凍中比較實用又...
冬天怎麼解凍肉類，怎麼讓凍肉，快速解凍？
微波爐解凍用最低檔。用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘！冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成 餅狀 將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋 或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為 餅狀 再放...