1樓：赤壁下
1、冷藏解凍。
將凍肉放在冷藏室中慢慢解凍，這樣對凍肉的鮮味損失很小。只是需要的時間大約一天以上。
2、空氣解凍法。
將凍肉用保鮮膜包起或放入保鮮盒置於桌面，鮮味損失不大，當天能吃上。
3、微波爐解凍。
調在解凍檔。解凍迅速。
4、水解。推薦用方便袋包好後再放入冷水，不然會有很多鮮味及營養融入水中。（不要用熱水，用熱水會導致肉的表面會迅速公升溫、化凍，甚至有點變色了，而中間還是一塊大冰核。
這時傳熱效率最低，一時半會兒化不了，泡久了，還會讓微生物大量增殖。）
5、鋁盆解凍。
先把乙個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另乙個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用了鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換後，凍肉就會在很短的時間化開了。
如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。
6、鹽水或醋解凍。
把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時，就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。
這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。範志紅提醒，自來水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
7、蒸汽解凍法。
蒸汽解凍法的優點在於解凍的速度快，但肉汁損失比空氣解凍大得多。然而重量由於水汽的冷凝會增加 .
8、微波解凍法。
微波解凍可使解凍時間大大縮短。同時能夠減少肉汁損失，改善衛生條件，提高產品質量。此法適於半片胴體或四分之一胴體的解凍。
具有等邊幾何形狀的肉塊利用這種方法效果更好。因為在微波電磁場中，整個肉塊都會同時受熱公升溫。
9、冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成「餅狀」
將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋；或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為「餅狀」，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現象，以此加快解凍速度。
2樓：娜一學姐
冷凍肉解凍的話，可以採取自然解凍法，也可以把它放到水裡來解凍，解凍速度比較快，效果也很好。
3樓：匿名使用者
最好的辦法就是買個解凍板，這東西口碑兩極分化，接著是提前把肉放入冷藏室，這樣解凍不影響肉的肉的口感，還可以用袋子裝上然後泡到水裡，隔水化這樣弄口感不怎麼樣，其他的解凍也基本差不多，還慢。
4樓：網友
冷凍肉解凍不要用自來水去解凍，那樣解凍出來的肉比較柴，最好是自然解凍。
5樓：樂馨馨
1、鹽水解凍法。
鹽水解凍法想必大家都聽說過，就是在常溫的水中加入些食鹽，然後將肉塊用保鮮袋包裹放在水中浸泡，這樣的方法比直接將肉塊浸泡在水中要快，而且對肉質不會造成太大影響，其實這個就是利用鹽水結冰溫度比水低的原理，和冬天在雪面上撒鹽解凍是乙個道理，因此這個方法算是解凍中比較實用又快捷的方法，大家可以在家試一試。
2、金屬盆解凍法。
是把肉夾在兩個金屬盆中間，組成金屬盆底—凍肉—金屬盆底的三明治狀，儘量貼住肉的表面，上面的盆中最好放一些重物，這是利用了金屬導熱散熱快的原理，使凍肉通過金屬盆迅速和周圍的空氣進行熱轉換，一般15分鐘左右，凍肉就會化開了，速度比放在空氣中快幾倍，肉質不會發生改變，口感依舊和鮮肉一樣。
6樓：庫幻竹
可以用鹽水解凍法 ，在常溫水中加入食鹽 ，然後把肉塊用保鮮袋包裹放在水中浸泡 ，這樣的方法比直接把肉塊泡在水中要快 ，而且對肉質不會造成影響 ，其實這就是利用鹽水結冰溫度比水滴的原理 ，和冬天在雪面上撒鹽解凍是乙個道理 ，因此這個方法解凍比較實用，快捷 。
7樓：北京新東方烹飪學校
流水衝，或者選擇微波爐解凍。
8樓：滑以旋
冷凍肉要想解凍快，最好是泡在冷水裡，解凍比較快。或者用水龍頭沖洗會更快。因為冰溶解於水。
9樓：斯君一舞百媚生
冷凍解凍有比較好的方法，就是在微波爐中間用大火兩分鐘就可以了。
10樓：網友
冷凍肉解凍，如果不要求時間的話，可以放在室溫下慢慢解凍，。如果要求快一點的話，可以用微波爐的解凍模式，最好不要用水泡，因為用水泡過的肉，炒的時候容易濺油。
11樓：江蘇新東方烹飪學院
比較常見的解凍方法可能就是直接泡在水裡面，其實這樣會影響到肉的口感，甚至還有一些人會直接用熱水來解凍，可能覺得用熱水來解凍能夠加快解凍的速度，這種做法也是不正確的，有可能導致致癌物的產生。冷水解凍影響口感，熱水解凍影響健康。
對冰凍肉進行解凍，其實建議採用以下兩種方法，第一種方法是加鹽來解凍，鹽可以讓解凍的速度大大增快，直接把鹽放在冷水裡面以後加入鹽，不需要等多長時間，肉就成功解凍了，又或者說是可以在肉的表面塗上鹽。
第二種方法是加醋來解凍，其實在對冰凍肉進行解凍的時候，加點醋也是很不錯的做法，而且也確實能夠達到快速解凍的效果。
第三種方法就是把肉放在兩個鋁盆的中間，在上面的鋁盆倒入一些熱水，也能夠讓肉快速的解凍，這主要是利用了鋁製品具有良好的熱傳導性的原理，大家在家裡面可以嘗試一下。
12樓：樂馨馨
最好要用鹽水或者醋來解凍，做法是非常簡單的，只需要把冷凍肉放入到盆子裡邊，撒上一些鹽，在冷凍肉上面塗抹均勻。接下來加入適量的冷水，一直淹沒冷凍肉。在這裡需要注意的就是一定要記得倒冷水，千萬不要倒熱水，否則的話肉會變得特別的菜，營養成分有所流失，這樣做出來的肉吃起來就不美味了。
用鹽不僅能夠快速的解凍，而且還會讓你的凍肉的肉質變得鮮美，去除肉的腥味還能夠起到殺菌的作用。我們還可以把叉子上面沾上一點醋加入到肉當中，這樣做的話也能夠快速解凍。
另外乙個那就是用鋁盆解凍。我們找出兩個鋁盆，把肉夾在中間，然後用熱水倒進盆裡邊，因為鋁製品的導熱性很強，所以夾在鋁盆中間的動物就能夠很快的化凍，這樣解凍出來的肉的味道跟新鮮的也是一模一樣。所以下一次你們在家裡邊解凍肉的話，可以試一試今天跟大家說的這個方法。
13樓：蓮藕排骨番茄
可以考慮用微波爐的解凍功能，幾分鐘就可以解凍了。
冷凍的肉類如何解凍最好？
14樓：丹範魅
儘快讓凍肉解凍的話，不要用熱水燙它，這樣表面的冰是花了，但是裡面的冰還是一樣需要時間，可能時間上會縮短一部分，但是這樣的肉吃了是對身體有害的，除了用熱水燙之外，咱們可以在冷水裡面加點食鹽，3分鐘快速解凍，這樣能夠大大縮短解凍時間，並且還能讓肉質不變。
1.一般情況下，微波爐解凍檔有自動和快速兩位。快速檔是250克凍肉需要3分鐘；自動檔需要輸入需要解凍的重量，大約是一千克8分鐘。
2. 當然，解凍時長也要看凍的程度：如果很硬的凍肉建議微波爐解凍3分鐘；沒有完全解凍開的用1分半或2分鐘。
3.另外，微波爐解凍時長還要看食物的體積：大塊凍得厲害的食物就需要在以上解凍基礎上時間長一點，小塊的食物時間自然就少一點好。
凍肉和新鮮肉有什麼區別。
1.鮮肉是指傳統的凌晨宰殺、清早上市、不經冷卻加工的畜肉，屠體僵直過程中產生的熱量，加上牲畜屠宰後自身免疫機能的喪失，為細菌的存活和繁殖提供了條件。冷凍肉是指將肉置於-18°c以下或更低的溫度環境中冷凍並儲存的畜肉。
微生物的生長繁殖受到抑制。
2.凍豬肉比熱鮮肉更新鮮，熱鮮肉通常是通常已經在常溫和空氣中暴露時間超過6小時；然而凍豬肉一般在生豬宰殺後3小時左右就立即冷凍，之後用1小時解凍，凍肉通常暴露在常溫和空氣中的時間總共不超過4小時。
3.凍肉比熱鮮肉更衛生，鮮肉暴露在常溫空氣中，隨著時間的推移，微生物會隨之生長繁殖，而凍肉中大多數微生物已停止生長，冷藏在0℃-4℃的溫度下進行「排酸」，使得肉有自然成熟的過程，加工後汁鮮味美。生豬屠宰後最快2～3個小時就進入速凍過程，到家經過1個多小時的解凍處理，肉在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時，而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來，在肉攤上擺賣，到上市民的餐桌最快也要到中午11點多，肉在常溫和空氣中暴露時間超過6個小時。
吃凍肉有危害嗎。
沒有什麼危害。冷凍肉是指宰殺後的畜禽肉，經預冷後，在零下18℃以下速凍，使深層溫度達零下6℃以下的肉。冷凍肉雖然細菌較少，吃著比較安全，但在食用前需要解凍，會導致大量營養物質流失。
冷凍肉怎麼快速解凍
15樓：生活類答題小能手
冷凍肉快速解凍方法：鹽水解凍法、金屬盆解凍法。
1、鹽水解凍法。
在常溫的水中加入些食鹽，然後將肉塊用保鮮袋包裹放在水中浸泡，這樣的方法比直接將肉塊浸泡在水中要快，而且對肉質不會造成太大影響，其實這個就是利用鹽水結冰溫度比水低的原理，和冬天在雪面上撒鹽解凍是乙個道理，因此這個方法算是解凍中比較實用又快捷的方法。
2、金屬盆解凍法。
是把肉夾在兩個金屬盆中間，組成金屬盆底—凍肉—金屬盆底的三明治狀，儘量貼住肉的表面，上面的盆中最好放一些重物，這是利用了金屬導熱散熱快的原理，使凍肉通過金屬盆迅速和周圍的空氣進行熱轉換，一般15分鐘左右，凍肉就會化開了，速度比放在空氣中快幾倍，肉質不會發生改變，口感依舊和鮮肉一樣。
肉類反覆解凍的危害
1、細菌增多。
當肉進行反覆解凍時，自身的溫度會公升高，且會與外界接觸，有利於細菌生存，使細菌爆增。經實驗證明，一塊肉反覆解凍四次之後，細菌總數可能激增15倍。
2、營養流失。
冷凍肉反覆解凍過程中會導致營養物質流失，尤其是維生素b族。同時，細菌分解蛋白質，會產生異味。
3、肉質口感改變。
長時間的冷凍，導致肉的細胞含水量降低，形成可見的「傷疤」，同時，使肉品的脂肪劣化，口感和品質變差。
含有不飽和脂肪酸較多的魚肉和海鮮類，反覆冷凍、解凍，容易發生酸敗。
冷凍肉怎麼解凍
16樓：懂視生活
夏天的食物特別容易變質，所以我們買的肉基本上都歲滑是冷凍在冰箱裡的。大多數人把冷凍肉從冰箱裡拿出來，在室溫下解凍。事實上，這是非常不安全的。
今天就為大家介紹一下解凍凍肉的方法和注意事項。
如何解凍冷凍肉
1、選擇冰箱低溫解凍方法。正確的解凍方法應儘量考慮解凍時間的縮短和內外解凍速度的一致性。也就是說，肉要提前半天從冷凍室取出，在冰箱裡自然解凍。
當肉的乎宴臘中間稍軟，但整體還是硬的時候，就沒事了。
2、在微波爐裡解凍。需要注意的是，微波爐不能解凍太久，用解凍定時半分鐘，待其未熔化時，再在室溫下放置20分鐘，硬度適中。
3、生肉切成扁平塊，等分後冷凍。肉的表面積越大，解凍越快，使冷凍效率高，解凍容易，避免了重複冷凍對肉品質的影響。
4、如果是肉餡，建議放在保鮮袋裡，驅走空氣，用力拍平，這樣解凍會快得多。
另一件不能忘記的事是肉本身的安全。肉是一種有營養的食物，人們喜歡它，而微生物更喜歡它。祥陵當我們購買冷肉或冷凍肉時，必須選擇***的肉類品牌，以確保產品在整個冷鏈中得到儲存。
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