1樓：匿名使用者
1。切冊肆！土豆絲要切得均勻，最好能切細點。
2。洗！切得的土豆絲要用冷水洗掉澱粉，多洗幾遍。
3。泡！洗完土豆絲，將其泡在冷水裡直到炒之。
4。炒！熱鍋涼油，可使土豆絲不沾鍋，油燒熱後，把土豆絲撈出來入鍋。
快速翻炒，加鹽，並不時淋入少許冷水（用手抓點就成了），看土豆絲稍稍透明瞭，即可出鍋，出鍋前放點醋，即成一盤爽爽的醋溜土豆州唯轎絲。tips:炒土豆絲不粘鍋關鍵在於洗。
土豆刨皮洗淨後切絲，這時就會發現刀、板上都沾有許多白色的混濁體，這是土豆中含有大量澱粉的緣故，若此時就炒，則必糊無疑，應在下鍋前將已切成絲的土豆再用清水過濾一遍，山巨集這樣雖會喪失小部分澱粉，但下鍋後就不會粘鍋了，炒出來土豆絲根根清爽，吃起來也十分爽口。
炒土豆絲。材料（4人份）
中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲）
土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根。
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量。
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
2樓：匿名使用者
在土豆下鍋翻炒半分鐘後放上醋後不易超爛。
3樓：匿名使用者
切絲後用水過一遍去除澱粉就不會爛了。
4樓：不夠響亮好嗎
不要炒太熟就不會，炒的時候用水泡掉澱粉。
土豆怎麼炒才不會炒爛？
5樓：乾萊資訊諮詢
先放水裡泡一下，把表面的澱粉泡出一點，吸一點水分。
具體做法：
1.小土豆；
2.土豆切片，泡水裡；
3.配料備用；
4.鍋內放油，入蒜苗爆香；
5.加入土豆片翻炒；
6.然後倒入剁椒；
7.再入小半碗清水，翻炒至熟後，入生抽和鹽拌勻出鍋；
炒土豆不爛怎麼做
6樓：蜜安的日常
昌慎 1、土豆去皮洗乾淨(只洗這一次)切約2cm絲，加適量鹽和花椒粉拌勻。
2、把面耐喚敬粉少量多次加入土豆裡，直至土豆絲都均勻地裹上面粉衣！(麵粉的量要自己看著調整)。
3、蒸鍋燒開水，把上面拌好的土豆先鋪一層蓋好蒸，約八分熟再撒一層，到全部完成。
4、差不多半個小時蒸好了，炒鍋燒熱放鏈逗比平時炒菜兩倍的油，加入洋蔥、蔥花和蒜爆鍋，再加入適量醬油和一點點鹽（喜歡吃辣的可以加點辣椒）。
5、把蒸好的土豆疙瘩放入炒鍋一起炒。
6、香噴噴的炒不爛就可以出鍋嘍。
土豆怎麼炒才不會炒爛了 土豆怎麼炒不會爛
7樓：一見鍾秦
<>1、土豆絲要切得均勻，最好能切細點炒起來不碎。
2、切得的土豆絲要用冷水洗掉澱粉，多洗幾遍炒起來不碎。
3、洗完土豆絲，將其泡在冷水裡炒起來不碎。頌拍。
4、熱野扮羨鍋涼油，可使土豆絲不沾鍋，油燒熱後，把土豆絲撈出來入鍋。快速翻炒，加鹽，並不時淋入少許冷水（用缺哪手抓點就成了），看土豆絲稍稍透明瞭，即可出鍋，出鍋前放點醋，即成一盤爽爽的醋溜土豆絲。
土豆怎麼煮比較爛
8樓：血刺熊貓
使用高壓鍋燉，或是切成小塊再燉會煮得比較爛。使用高壓鍋：燉土豆時用高壓鍋，不僅可以節省燉土豆的時間，還會使土豆變得軟爛。
切成小塊：燉土豆時，也以將土豆切成小塊再燉，這樣也能縮短烹飪的時間。土豆可以單獨煮燉，也可以新增胡蘿蔔、蘿蔔、豬肉、牛肉、雞肉、蘑菇等食材一起煮燉，吃起來口感會更加豐富。
使用高壓鍋燉，或是切成小塊再燉會煮得比較爛。
1、使用高壓鍋：燉土豆時用高壓鍋，不僅可以節省燉土豆的時間，還會使土豆變得軟爛。
2、切成小塊：燉土豆時，也以將土豆切成小塊再燉，這樣也能縮短烹飪的時間。土豆可以單獨煮燉，也可以新增胡蘿蔔、蘿蔔、豬肉、牛肉、雞肉、蘑菇等食材一起煮燉，吃起來口感會更加豐富。
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