1樓：噯是中午娛
做燒鵝工序比較複雜，用材料、選鵝、必須廣東清遠甚至要嫩鵝。要經過宰殺乾淨，清塵伏啟除內臟。入料、焯水、縫針、上皮水、風乾、各方面之後、然後用燒鵝爐（240度）火溫烤50分鐘左右（另外要因鵝大小而定）具體實際操作還是要有師傅指導下完成才可以。
乳豬醬配製方法：香滑磨豉醬1000克、海鮮醬1000克、花生醬250克、芝麻醬250克、沙茶廳早醬250克、自制陳皮粉20克、蠔油500克、南乳5塊、白糖500克《高山茶油500克加香葉、八角、桂皮、幹蔥、蒜子、一起炸。》撈起廢料後全部生醬攪拌均勻下鍋一起煮（用炆火）時不時攪動避免燒底。
煮至水蒸氣揮發乾淨，不能大火，甚至煮久會造成大幹的醬料。具體細節還是現實操作實踐才有用。
格比燒鴨高。說到脆皮燒鵝，許多吃過的人都會說它的精髓在於它的脆皮，雖然外觀也很重要，但是在製作任何食物時，味道應該是派如第一位的。有些人做脆皮燒鵝為了讓脆皮燒鵝更美觀，在低溫下用重皮水來燒製，外觀雖然很好看，但是在低溫下燒製的脆皮燒鵝往往會燒不熟，而且皮也不夠脆，所以吃起來會非常的膩口，誰願意吃這樣的脆皮燒鵝？
客人們第二次都不會再來了。
正宗燒鵝的做法做出的廣東燒鵝很有特色，在實體店裡一般採用特製的醬料醃製後再進行烤製出來，它的外表顏色金金黃黃的那麼誘人，鵝皮酥脆鬆軟，鵝肉肥而不膩，非常入味好吃。想要做到吃起來鵝肉鮮美不肥不膩的話，要特別注意選材。但是如果你所在地區受到進貨的條件限制，你進貨的鵝子很肥大的話，這種鵝子本身就很多肥油。
2樓：自己滴定
我們可以自己在唸孝梁家裡面做，要選用一些比較鮮嫩的鵝肝，然後放入到微波爐當中烤熟，然後就是再去調製乙個料汁，具體可能是需要用到一些陳皮粉仔運，蠔油，白糖，香葉，八慎虛角，桂皮，大蒜，之後再加上一些我們喜歡吃的配菜就可以了。
3樓：浩海永寧
可以的，這道菜沒有那麼的複雜，自己在家裡也可以做，味道非常好，小孩子會很喜歡吃的。
4樓：撒的謊
可以做的，需要把調料都準備好，食材也要新鮮的，有各種工具才能夠做出來這樣的味道。
5樓：巨蟹阿斯頓
當然是可以的，這是一道名菜，可以去學習，然後自己就能在家裡面去做了。
6樓：happy薛醜醜
是自己可以在家裡做的，可以在網上搜這道菜的做法，也是比較簡單的，在家裡做也非常健康。
素燒鵝怎麼做的？
7樓：周洋
素燒鵝的做法。
1.將生抽，老抽，糖，水，姜煮開後調成汁，口味要偏甜；
2.豆腐皮潤潮後，撕去邊筋，放入湯汁中；
3.把豆腐皮平鋪在桌上，將弧形的一端靠裡邊，用邊筋抹上湯汁，然後再放上一張豆腐皮，放三張，浸潤湯汁的豆腐皮的三分之一處放上邊筋，然後捲包起來。封口處抹上一點湯汁，溼潤後可以封口。
包的時候要卷得緊一點，以免煎煮的時候散開；
4.上籠高火蒸5分鐘左右，取出後冷卻；
5.鍋內油熱後，5成即可，放豆腐皮卷煎，傳統的做法是用大油鍋炸，兩面煎黃後，放包豆腐皮卷剩餘的湯汁，大火煮，收幹湯汁即可。冷卻後，塗上麻油，切塊即可。
8樓：網友
原料：豆腐皮3張 白糖， 醬油 , 味精 , 芝麻油製法：1 味精、醬油、白糖加熱水調成湯汁。豆腐皮潤潮，撕下邊筋待用。
2 取完整的豆腐皮2張，相互重疊平攤鋪底，將餘下的豆腐皮與邊筋一起在湯汁中浸軟，平放在鋪底的豆腐皮上，折成扁條，折完，然後就讓他們靜靜地躺一會，只有湯汁的味道充分滲透進了豆腐皮，這樣做出來的素燒鵝才會好吃上籠蒸3分鐘左右，取出。
3 炒鍋下色拉油5成熱油時，放入腐皮卷條，煎炸到兩面都呈金黃色時撈出，食用時改刀裝盤上桌。淋上芝麻油即可。
9樓：飛舞伴笙歌
素燒鵝的做法，外酥裡糯做大簡單，好吃美味不怕胖。
素燒鵝的製作方法是什麼呢？
10樓：悠悠說百態
如果杭州的人應該知道杭州有一道美食，色香味俱全，很是吸引人，它就是碧蠢慧素燒鵝，其實跟鵝沒有任何關係，是用油豆皮或者豆腐皮製作而成的，並且做法比較簡單方便、營養較豐富，很適合作為早飯食用。
先準備500克的豆腐皮或者油豆皮，我一般是用油豆皮，這種豆腐皮更加薄，而且口感上更好一些，沒有豆腐皮那種豆腥味兒。準備生抽15克，老抽三克，白糖5克，料酒5克，杏鮑菇兩根檔坦，小蔥若干。<>
把杏鮑菇切成長條放到碗裡備用，再取乙個大一點的容器，把豆腐皮平鋪在裡面，然後把把所有的調料取一半放進去泡一下，豆腐皮讓豆腐皮更加入味兒，也起到了一定的軟化作用，為下一道工序做好準備，在泡豆腐皮的時候，最好是每一張悔答中間都用毛刷刷一層醬汁，避免兩張貼上在一起，導致醬汁泡不進去。
豆腐皮不用泡太久了，否則容易軟爛，稍微浸泡入味即可，泡15分鐘左右撈出，然後把豆腐皮放到蒸鍋上面蒸上10分鐘左右，或者放到烤箱烤盤裡，烤制三分鐘左右都可以，然後讓其自然冷卻。
把豆腐皮切成長條，把小蔥切成段，然後把小蔥段和金包菇條一起捲進豆腐皮裡，剩下的小蔥葉不要扔，可以用它當做捆紮繩，把豆腐皮捆紮好。<>
起鍋燒油，油溫6成熱的時候放入豆腐皮卷，然後調到小火慢慢炸，等到豆腐皮表面金黃的時候就可以撈出了。很多人掌握不好油溫，油溫6成的時候切一點小蔥花片放到油鍋裡，蔥花周圍會冒很多小氣泡並不斷的遊動，這時候就可以下入豆腐皮捲了。<>
之前泡製豆腐皮還剩下一半的調料，把這些調料放到小碗裡充分攪拌均勻再放一點蒜末，就是很好的蘸料。
11樓：幸福小豬豬
豆腐皮去邊筋，運帆放入放涼的滷汁，豆腐皮折成長方形，放蒸鍋上大火蒸5分鐘，放涼，平底鍋放油，煎至兩面金旁銀雹黃，放入搏爛滷汁，大火煮至入味，滷汁收幹，放涼，淋上麻油，切好上盤。
12樓：肖艾斯的旅行日誌
首先在鍋中加入適量的油，臘頃其次將蔥煸炒一下，同時加入開水、磨局盯醬油、鹽、味精等調料，然後將整張豆皮放入鍋中浸泡，等泡開後拿出放入鍋瞎和中蒸10分鐘左右即可。
素燒鵝是哪的？
13樓：我惜情愛
1、在廣東省的粵西地區，有一種燒鵝的烤家禽飲食方式，叫做素燒鵝。
2、燒鵝是一道特色傳統素滷冷盤，常用豆腐皮做素滷冷盤，清鮮素味營養豐富。最初製作，以蒸後煙燻而成，後改為現在的素油煎炸而成。色澤黃亮鮮甜香軟，切塊食用，形似燒鵝，所以叫素燒鵝。
素鵝（齋燒鵝）怎麼做
14樓：匿名使用者
用料 幹腐皮 6-8張。
薑片 4片。
蒜頭 3顆。
八角 3-4顆。
香葉 幾片。
桂皮 尾指大小2塊。
醬油 適量。
糖 適量 炒芝麻 適量。
素鵝（齋燒鵝）的做法。
幹腐皮，用一點點水泡1分鐘以後撈起，過一陣子就會吸收水分變軟，不可以長時間浸泡，否則太軟等下處理的時候不好弄，吃起來口感也不好。然後把邊邊比較硬的地方切走。
3-4張為一組，疊起來，用長竹籤上下像縫線那樣穿起來（長竹籤比牙籤好的原因是，如果用牙籤，需要很多支，而且短，最後拆下來的步驟可能會漏掉吃進嘴裡，而長竹籤一拔就可以了。）
香料放進燒熱的乾鍋裡烘乾，加上醬油和糖（醬油先兌碗的水，否則醬油下鍋會糊）。
大火煮開後慢火，等香料出味以後，串好的腐皮卷可以放進鍋裡吸收湯汁，兩面翻，注意力度小心腐皮卷散開。
湯汁吸收幹以後撈起腐皮卷，把香料撈起不要，鍋裡放少許油燒熱，把腐皮卷兩面翻煎到金黃色，注意時間，腐皮很容易焦，然後撈起。
把竹籤拔掉，切塊。
有炒好的芝麻撒上去吃味道更好。
杭州名菜「燒素鵝」（2），怎麼做，如何做
15樓：林夕的微笑
食材用料。
油皮適量。胡蘿蔔適量相剋食物。
香菇適量相剋食物。
木耳適量相剋食物。
蠔油適量。花雕適量。
生抽適量。白糖適量相剋食物。
蔥姜適量。燒素鵝的做法。
燒素鵝的做法**11.原料：油皮、木耳、香菇；調料；蠔油、生抽、花雕酒、白糖、蔥姜。
燒素鵝的做法**22.容器中放入兩大勺蠔油，1大勺白糖，兩勺花雕酒調均勻。
燒素鵝的做法**33.加入少許清水調開。
燒素鵝的做法**44.把油皮泡入調好的料汁中。（我買的是新鮮油皮不用提前泡水，如果買的是幹油皮，要提前泡軟。）
燒素鵝的做法**55.泡製油皮的時候製作餡料：胡蘿蔔、木耳、香菇、蔥姜切成絲。
燒素鵝的做法**66.鍋中放底油，放入蔥薑絲爆香，下入胡蘿蔔絲煸軟。
燒素鵝的做法**77.放入香菇和木耳絲煸炒。
燒素鵝的做法**88.加入一勺蠔油，少許生抽煸炒均勻關火出鍋。
燒素鵝的做法**99.炒好的三絲晾涼。
燒素鵝的做法**1010.泡好的油皮開啟，三張一起疊鋪在案板上。
燒素鵝的做法**1111.鋪上一層炒好的三絲。
燒素鵝的做法**1212.四邊像中間包起。
燒素鵝的做法**1313.從一邊捲起，不要卷太緊，卷好後成扁形的卷兒。
燒素鵝的做法**1414.卷好的油皮卷封口朝下放在盤中，放入蒸鍋，大夥蒸10分鐘。
燒素鵝的做法**1515.蒸好後取出。
燒素鵝的做法**1616.鍋中放稍多一些油，三四成熱放入蒸好的油皮卷，小火煎至兩面金黃即可。
燒素鵝的做法**1717.煎好的油皮卷放切成塊，裝盤即可。
怎麼做素燒鵝
16樓：網友
素燒鵝的用料。
幹油豆皮4張 金針菇2包。
泡髮香菇8朵 冬筍1個。
胡蘿蔔1根 白胡椒粉適量。
糖1大勺（根據自己口味增減） 醬油2湯匙蠔油小半碗 清水1碗。
八角2朵 香葉2片。
桂皮1小片 小茴香10粒。
植物油適量 蔥半根。
姜2片 料酒2湯匙。
素燒鵝的做法。
步驟1金針菇，香菇，冬筍，胡蘿蔔切成細絲。鍋中倒入少量底油燒熱，先下香菇炒出香味，依次放入冬筍，胡蘿蔔絲翻炒，最後放入金針菇全部炒軟後加適量白胡椒粉，少量鹽做基礎調味，鹹度以不嚐出鹹味為準。
步驟2步驟3
將素燒鵝生坯定型：取平底鍋，倒入量稍多些的油，將卷好的素燒鵝生坯收口衝下放在油鍋裡，炸至表皮金黃微脆即可。
步驟4平地鍋中留底油，小火煎想香八角桂皮香葉小茴香，下蔥姜，蔥姜香味出來後倒入蠔油，糖，烹入料酒醬油，劃炒一下攪勻料汁，將素燒鵝生坯碼放在鍋中，加入清水以將沒過生坯為準，大火燒開後再加些白胡椒粉，轉中火燉煮直至湯汁收幹，涼涼後改刀切件裝盤。
素燒鵝怎麼做？
17樓：薄荷**專家
主料： 油皮 650克。
輔料： 香菇（鮮） 100克 榨菜 40克 油菜 50克。
調料： 植物油 75克 料酒 5克 白砂糖 2克 香油 1克 醬油 12克 味精 2克 各適量。
素燒鵝的做法：
1. 冬菇泡軟切末，油菜燙熟切末，榨菜洗淨切末。
3. 將味精1克，醬油10克、水適量拌勻，將皮浸泡其中，溼透立即撈起瀝乾（如浸泡過久，豆腐皮會酥爛掉），每5張一疊，分成兩疊。
4. 將兩疊豆腐皮擺平相交，將冬菇、油菜、榨菜攤在豆腐皮上，豆腐皮左右兩邊往內折後，由下往上捲成圓卷，上蒸籠蒸約2分鐘，取出。
自己在家裡可以做老酸奶嗎
自制老酸談槐歲奶教程來啦，可以根據自己的口味加一些其他的配含睜料喲！明櫻。在家裡怎樣自制酸奶?食材 瓶純牛奶 克酸奶發酵菌 糖 蜂蜜調味 果乾。酸奶的製作方法 材料準備瓶純牛奶加克酸奶發酵菌。 將牛奶和發酵菌一起倒入容器裡並攪拌均勻。 攪拌好的牛奶放到隔水的燉鍋裡按酸奶健，常溫小時就可以了。 第二天...
有適合在家裡做的工作嗎？在家裡可以做的工作有哪些？
你可以學學二手車評估，在家就能買二手車。有啊，自己會插畫，接圖，會寫文字，寫文章寫 還有會英語，有客源和貨源，做外貿。知識付費，要不就主播電臺。不知道你是什麼原因要選擇一份適合在家的工作。如果是有不可抗力原因，可以找一個外包的天貓客服工作，現在疫情期間很多都是線上培訓，線上辦公的。如果只是賺外快，時...
自己在家藥流可以嗎，藥流有危險嗎？自己在家裡能不能做？
藥流要在懷孕49天以內進行，且藥流只適合身體健康的宮內孕，在藥流前一定要去正規醫院進行藥流前檢查，在醫生的指導下進行藥流，否則很容易發生大出血 藥流不全等情況 且藥流對身體的傷害比 要大得多，正規醫院一般都不建議女性使用藥流。現在的 方式對身體的傷害比藥流要小的多，特別是正規醫院的微創 手術，實現了...