1樓：仉玉軒
只要大家能牢記一下3點訣竅，保證蝦肉煮的鮮嫩無腥味！
所需食材】：蝦400克、啤酒80ml、花椒3克、老薑片10克、冰水500ml、生抽15ml、陳醋15ml、香菜5克水適量。
正確水煮蝦的方法】：
第一步：首先將蝦放入到淡食鹽水中養20分鐘，時間到後，將蝦撈出，然後再用流水清洗2遍即可備用。
第二步：將1000ml的冷水、老薑片、花椒放入到鍋中，大火將水煮到稍微冒煙時，此時立即將蝦、啤酒放入到鍋中，大火將蝦煮90-120秒左右，看到蝦尾彎曲時，立即將蝦撈出鋒正。
第三步：將煮熟的蝦立即放入到冰水中，將蝦浸泡5分鐘後，此時將蝦撈出放入到盤中。
第四步：接著將生抽、陳醋淋到蝦中，最後將香菜放入到蝦中，即可食用。煮好的蝦建議一頓吃完，因為蝦中含有大量的蛋白彎虛質，長時間放置銀鬧悔，容易蝦容易生病菌。
牢記水煮蝦的3點】：
第一點：水煮蝦時，需要溫水下鍋煮，因為冷水下鍋煮，會導致蝦肉煮的時間過長，從而導致蝦肉非常老。而熱水煮，會使蝦肉中的腥味不能和水結合，從而導致蝦腥味重。
所以用溫水煮蝦是最合適的。
第二點：水煮蝦時還需要加適量的花椒、啤酒、老薑、因為這3種調料都有非常好的去腥去羶的作用，從而使煮好的蝦更香。
第三點：蝦煮好的後，需要立即放入到冰水中浸泡，這樣可以使蝦肉適當的收縮，從而使煮好的蝦吃著更鮮嫩。
2樓：科仔又要補
掌握烹飪對蝦的方法，這樣才能更好的烹飪出美味可口的對蝦，那麼具體對蝦應該如何製作比較好。
對蝦怎麼做好吃。
蒜蓉對蝦是很不錯的乙個對蝦吃法，需要我們準備好大蝦，大蒜，還需要姜，鹽，料酒和油，首先我們在鍋中需要加上少量的水，料酒，鹽，還需要放上2片姜，燒開之後倒入洗淨，然後把對蝦煮熟。大蒜需要製作成蒜蓉，在其中倒入適量的料酒，鹽，油拌勻。然後把對蝦去頭之後剝殼，用小刀剖開對蝦去掉筋，擺好盤之後把調好的蒜蓉大談友，均勻的鋪在對蝦上，靜置需要最少十分鐘以上。
在鍋中放入清水燒開，然後把對蝦放在蒸架上，蒸六分鐘左右就可以吃了。
對蝦海鮮粥也是乙個不錯的對蝦吃法，需要我們準備好對蝦、鮮魷魚、蛤蜊、大公尺，還需要準備好冬菜、香菜、鹽、姜、蔥、胡椒粉、清水。在製作的時候，要先放入其中冬菜和對蝦，等到對蝦煮通紅的時候，再在其中放入蛤蜊煮一下，最後在其中放入鮮魷魚，然後再放一些調料，這樣就可以保證味道鮮美更好。
對蝦怎麼去蝦線。
首先需要給對蝦摘蝦頭，這時候不要一下擰斷，需要慢慢的轉動蝦頭，這時候對蝦的蝦線就可以跟著抽出來。我們把對蝦去頭去殼，然後留下蝦尾，沿著蝦背切開其中的兩邊，然後用手把對蝦背撥開，就可以取出對蝦的蝦線了。
我們也可以用牙籤，從蝦身的倒數第一節以及倒數第二節，從中間穿過之後，我們向上挑斷蝦線就可以了。我們在用牙籤挑斷蝦線之後，應該捏住之前斷開的線頭，然後徹底的抽出對蝦中的蝦線才行。
一般來說在蝦頭中間，會有乙個凸起的刺，這時候只需要我們用剪刀，在這個刺的位子上剪開口子，接著我們再用剪刀，把整個侍攔對蝦的腦子挑出來，這時候蝦線就可以整根扯出來。
對蝦滾槐對大家來是很熟悉的，因為對蝦吃起來的味道不錯，所以很多人對對蝦都比較愛吃，上面介紹的這些對蝦做法很不錯，我們完全可以根據自己的口味來選擇最適合自己的對蝦吃法，能夠幫助大家更好的去烹飪對蝦，是大家吃對蝦需要注意的。
對蝦怎麼煮好吃又簡單
3樓：騎著蝸牛當房車
水煮蝦也叫白灼蝦，是最最常見蝦的一種做法。簡單，但也是最儲存蝦營養的一種做法。下面來看看它的具體做法。
水煮大蝦的做法大全。
水煮大蝦的做法大全。
做法一：白水煮蝦的做法。
材料：大蝦、八角料、大蔥、鹽、姜。
1、購買新鮮的大蝦，去除黑蝦線後清洗乾淨， 放在不鏽鋼盆裡備用。
2、 鍋裡放入適量水，水燒開後倒入大蝦。這時再看看水量，如果水太多要倒出來一些。
水煮大蝦的做法大全。
3、然後放入適量八角料、大蔥段、鹽、姜，攪拌均勻。
4、調成大火煮5分鐘左右，等到蝦變成金黃色時可用勺子舀一點兒湯嚐嚐滋味如何，如果淡一些就再放一些鹽。
5、最後用醋、鹽、薑汁調成蘸料，吃蝦時蘸蘸蝦肉，非常美味。
做法二：鹽水煮蝦的做法。
材料：蝦500g、食鹽、蔥、姜。
1、準備新鮮的活蝦。
2、用牙籤刺進蝦的尾部第二節，拉出泥腸。
水煮大蝦的做法大全。
3、鍋內放水，將去除泥腸的蝦放入鍋內。
4、水煮開後放蔥姜和鹽，煮的時間不能太長，不用蓋蓋子，鍋開一兩分鐘後撈出即可。
蝦蘸料的做法。
蝦蘸料以多種天然香辛料或芝麻、花生為原料，經多種工藝精細加工而成的粉末狀混合物。材料：油適量、鹽適量、蠔油適量、姜公尺適量、油辣椒適量、蒜公尺適量、豆豉適量。
1、備姜公尺，蒜公尺，香蔥。
水煮大蝦的做法大全。
2、調入油辣椒，豆豉。
3、淋上蠔油。
4、調入調味鮮，鹽，滷汁合勻即可。
4樓：紫魂乙個人
大對蝦直接冷水下鍋，放一點大蔥生薑和大料就行，可以適當放一點點的鹽就可以了。這樣煮好的蝦不僅好吃還有一點點甜味。千萬不要放其他的調料，避免調料放太多，導致對蝦的味道串味。
5樓：網友
海鮮最好就是清蒸保留本鮮味最新鮮好吃。
水煮對蝦的做法大全
6樓：欣欣老師解惑
水煮蝦的做法：
備用食材：蝦500克，香蔥2根，生薑2片，大蒜2瓣，味極鮮1勺，香油少許；
製作過程：第一步，蝦準備出適量，將其事先剪去蝦足和蝦鬚，仔細清洗乾淨，然後將蝦放入乙個大碗中，香蔥2根，擇洗乾淨後，切成小段，生薑切成小末；
第二步，生薑片和蔥段一同放入在盛蝦的容器中，加上一勺料酒，用手將其抓拌均勻後靜置醃製10分鐘，待將其醃製好後，在鍋中加上水燒開，放入蝦；
第三步，大火開始煮，煮至蝦通體變紅的時候，立刻從水中撈出來，將蝦放入在事先準備好的冰水中浸泡至涼，這個過程中準備調一碗料汁；
第四步，大蒜剝皮後切成細細的蒜蓉，放入乙個小碗中，加上點味極鮮、醋和少許的香油調味，再根據個人的口味加上一點點食鹽和白糖；
第五步，攪拌均勻便可成料汁，浸泡好的蝦從鍋中撈出，控下水，擺放在盤子中，便可上桌享用了。
小技巧：1、水煮蝦，冷水下鍋還是開水下鍋？很多人用錯了水，難怪肉老不鮮嫩，正確做法應該是開水下鍋，因為蝦肉極易熟，如果冷水下鍋，煮的時間長當然肉會變老，而開水則會縮短煮蝦的時間，這樣的蝦肉不僅是鮮嫩，而且還特別的緊緻彈性；
2、蝦肉別直接下鍋煮，多加1個步驟，便是將蝦事先加上蔥姜、料酒等醃製一會，可以幫助去除其中的腥味，使得蝦肉口感變得更佳，所以這個步驟不能少。
7樓：孫烸霃
水煮大蝦。
食材準備：蝦 1斤 、鹽 兩小勺 、香蔥 1根、香菜 1根 、蒜粒 兩瓣、白糖 少許 、生抽 兩勺 、食用油 少許 、姜 三片切絲。
做法步驟：1、準備上乙個空盆子，將大蝦放到裡面去，然後加滿清水，先將大蝦浸泡至少三個小時，不要一拿回家就著急處理烹飪，心急反而是吃不了熱豆腐。
2、剪去蝦鬚，蝦腳和頭部尖尖的刺。側邊掰開頭（不用掰斷），扯掉泥包和蝦線（連一起）。
3、鍋裡放水，鹽，料酒，薑絲，香蔥段，少許油。燒開。
4、水開後，倒入蝦，燙2-3分鐘即可。撈起。
5、調蘸醬。蒜粒切碎，香菜切碎，放入小碟。加少許白糖，香油，爆香生抽，倒入碟中拌勻。開吃。
總結：1、水煮大蝦，放鹽還是放酒？正確做法應該是放酒，料酒或者是白酒都可以，酒的加入，便可以很好去除其中的腥味，而不能放鹽是因為鹽的放入會使得蝦肉收縮在一起，不利於其中的蛋白質釋放出來；
2、水煮大蝦是不需要放醋的，只有在最後調料汁的時候可以放上點即可，料汁的調配按照個人的喜好選擇；
3、煮蝦的時候，要開水下鍋，減少煮的時間，防止蝦肉變老，另外煮熟的蝦需要迅速放入冷水中，一冷一熱，蝦肉更加緊緻好吃，而且注意是要涼白開而不是生水，否則吃著不衛生。
8樓：歐朗寧
水煮對蝦的做法大全，可以點選網上他的護照，注意他的事項，做出好吃的水煮對蝦來就知道了。
對蝦怎麼做啊？？？？？？？
9樓：一分鐘懶人廚房
白菜豆腐鮮蝦煲的做法。
10樓：網友
所屬菜系】 京菜。
油燜大蝦特點】 色澤鮮亮，蝦肉鮮嫩，甜鹹適口。
油燜大蝦原料】
對蝦750克，大油100克，蔥、薑絲各25克，白糖75克，料酒15克，鹽2克，公尺醋5克，高湯、味精各適量。
油燜大蝦的做法】
1）將蝦去淨須腳、沙包腺洗淨。（2）炒勺上火加油燒至5成熱，放入蝦煎至兩面發硬，到出。炒勺回火加油燒熱放蔥、薑絲煸炒出香味，放煎好的蝦再稍煎至色紅，放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、大油燒開，移至微火煸炒約3分鐘，中火收汁後出勺碼齊，餘汁淋在蝦上即可。
油燜大蝦]完畢。
蘭花大蝦原料/調料] 明蝦(中型)12只，酒1湯匙，蔥1條，姜2片，雞湯2杯，生粉2茶匙，青梗菜12棵。
蘭花大蝦製作方法] ①將明蝦頭摘下，蝦殼也剝下只留最後一節的尾殼。每隻明蝦由背部切入一刀至尾部(但不可切斷)抽出腸筋及抽斷腹下的白筋，然後由靠近頭部處反插出尾部，以使蝦身可以直立。②蔥姜拍碎加鹽及酒拌勻後淋在蝦肉上醃5分鐘。
將全部明蝦排列在碟中，用大火蒸5分鐘左右，至熟為止。③將雞湯1杯煮滾加鹽調味後用少許生粉勾芡，澆在蝦身上。④青梗菜用滾水燙1分鐘後，泡在冷水中至涼，撈出擠幹，用油略炒，加入上湯，略煮(約2分鐘)，用鹽調味後濾幹，排列在蝦周圍即可。
翡翠大蝦 主料：草蝦(養殖蝦) 輔料：黃瓜 調料：
料酒、食鹽、雞精、白糖、麻油、澱粉 做法： 1。黃瓜去皮，去籽，洗淨後斬成3cm的長條；草蝦去殼，去頭，挑去泥腸 用刀在背上劃一條，焯水後娶出 2。
鍋內入少量水，料酒、食鹽、雞精、白糖，放入草蝦，略煮，然後用水 澱粉勾芡，最後，加入黃瓜條，淋上麻油，翻抄均勻，即可裝盤很簡單吧 而且清爽可口椒鹽大蝦 原料： 原 料： 原料：
大對蝦10只（約600-700克）、生菜葉若干張、紅蘿蔔雕的小花3朵、香菜25克、姜油5克、芝麻油5克、紹酒15克、胡椒粉1克、精鹽5克、味精克、姜、蔥汁水少許、色拉油500克（約耗25克）。 製法： （1）大蝦斬去尖嘴，剔出沙囊，斬去蝦足，在背部剖開，挑出沙腸，用姜、蔥汁水、鹽、味精、胡椒粉醃漬2分鐘。
2）開旺油鍋，將漬好的大蝦第一次用五成油溫炸熟，第二次用七成油溫復炸一次至蝦殼發脆。 （3）將大蝦排列整齊上盤，蝦下墊上生菜葉，盤邊用香菜加蘿蔔花點綴。 特點：
色澤金黃，蝦殼鬆脆，肉味鹹鮮。
如何煮螃蟹好吃又簡單，螃蟹怎麼煮好吃又簡單
準備材料 螃蟹1000克 生薑幾片 食鹽1勺1 首先螃蟹放入鍋內，裝入能蓋住螃蟹的清水，如下圖所示 2 然後生薑切片，如下圖所示 4 之後就可以蓋上蓋子大火煮，如下圖所示 5 當水完全沸騰後，轉中小火繼續煮5分鐘，如下圖所示 6 最後瀝水裝盤即可食用了，如下圖所示 螃蟹煮成水煮螃蟹好吃又簡單，以下是...
怎樣煮豆腐好吃，怎麼煮豆腐好吃又簡單
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對蝦怎麼做好吃，冷凍大對蝦怎麼做好吃
油燜大蝦的做法 對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。做法 1 將對蝦沖洗，剪去蝦鬚 蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。2 炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料 蔥段 薑片煸炒，...