1樓：網友
材料：小茴香5錢，花椒2錢，甘草2片，丁香1錢，桂皮1錢，辣豆瓣醬2大匙，蠔油2大匙，沙茶醬臘州棚2大匙，辣油1小匙跡備，蒜頭5瓣，薑片5片，辣椒2根，公尺酒1大匙，冰糖1大匙。
做法；1.將所有藥材裝入棉質滷包袋中，再用棉線困緊，即為輪則蠔油辣味滷包。
2.滷包和2000㏄、公尺酒一起放入鍋子中，浸泡20分鐘備用。辣椒切末、蒜頭拍過備用。
3.燒熱油鍋，把蒜頭、薑片爆香，加入辣豆瓣醬、蠔油、沙茶醬、辣油、辣椒末一起炒香，放入作法2的鍋子中，再加入冰糖，開大火煮滾後，即完成蠔油辣味滷汁。
2樓：帳號已登出
製作香辣滷水的準備食材：料酒50g、生薑一大塊、大蔥一根、小茴香4g、桂皮1g、八角3個、香葉1g、鹽拍蠢20g、冰糖10g、老抽20g、生抽20g、蠔油50g、草果1個、肉蔻1個、白蔻1g、麻椒3g、花椒4g、甘草1g、辣椒40g、色襲模陪拉油適量、水2500g、蒜。
1，首先我們把幹辣椒剪成小段，然後把以上所需要的香料全部準備好。
2，在鍋裡倒入色拉油，把辣椒、花椒和麻椒放裡面煸炒，再加入姜和蒜煸炒。
3，然後加碼譽入涼水燒開，燒開後再加入其他的香料一起煮開。
4， 然後我們放進去50g料酒，再加入冰糖和20g老抽、20g生抽。
5，然後接著上步再放進20g鹽和50g蠔油熬製一會，再加入一根蔥。
6，大火煮開倒入電燉鍋裡小火燉1個小時即可，可以滷鴨脖雞爪之類的東西。
3樓：匿名使用者
高湯1200cc 牛肉或大肉1斤（精瘦肉）白糖2兩 白醋1/3杯。
籽然 沙拉醬360公克。
幹辣椒適量 去皮無油花生50公克。
辣油1/2小匙 魷魚丁2大匙。
白胡椒粉適量稿敗 熟面150公克。
輔料。蠔油辣味滷汁的做法步驟讓敬洞。
1. 將所有藥材裝入棉質滷包袋中，再用棉線困緊，即為蠔油辣味滷包。
2. 滷包和2000㏄、公尺酒一起放入鍋子中，浸泡20分鐘備用。辣椒切末、蒜頭拍過備用。
3. 燒熱油鍋，把蒜頭、薑片爆香，加入辣豆瓣醬、蠔油、沙茶醬、辣油、辣椒末一起炒香，放入作法2的鍋子中，再加入冰糖，開大火煮滾後，即完成蠔油辣味滷汁
滷味辣椒油的做法
4樓：柳笛輕揚
準備材料：辣椒麵2湯匙、花椒粉1湯匙、孜然粉1湯匙、鹽1湯匙 、砂糖1湯匙、白芝麻湯匙、 小茴香適量、桂皮適量、八角適量、花椒適量、食用油適量。
製作步驟：1、準備好調料。 辣椒麵：
花椒粉：孜然粉：鹽：
砂糖：白芝麻的比例是2：1：
2、拿乙個乾淨的大碗，邊量份量邊把各種調味料倒一起即可。
3、準備香料。 八角3個、桂皮1小條、小茴香1把、花椒1把。 這個香料的配比不需要太講究，喜歡哪種香料就放多一點。
4、適量油加熱，放入香料，小火慢炸。 炸出香料的香味，看見花椒炸變色了，可關火。
5、夾走八角和桂皮，不過一般全部香料都夾走，只剩下油就可以。 稍微等油晾涼一些，再將花椒油倒入調料中。 小提示：熱油過燙，容易燙糊了調料。
6、攪拌均勻。
7、這款萬用調料汁做好了。 一次做多點，放入乾淨的容器，密封儲存。 拌豆皮、蓮藕、土豆、燙菜等都可以。
5樓：充承載
口味辣椒油的做法非常的簡單，你要買一些專門做滷味的調料，然後黃大辣椒，李靜的。
滷肉辣椒油做法及配方
6樓：穆玄素湛德
1朝天椒面100g二荊條面200g漢源花椒10g芝麻90g（煉油最好選不鏽鋼製品，這樣安全）
2四種材料攪勻。
3鍋內加入純菜籽油2000g中火慢慢加溫到8成油溫240度左右關火。（為了給大家乙個準確的溫度我去買了乙個廚房溫度計）
4沒有溫度計我們用土辦法——選一根沒有水的大蔥（一定要確定沒有水哦切記切記）放一點在油鍋中，如果大蔥很快就炸糊了就說明油溫夠了，這裡再囉嗦幾句，煉油的時候人一定不能離開，廚房火災很多都是因為煉油引起的！
5高溫燙油用勺子慢慢加入辣椒麵中。
6加入一半高溫燙油（約1000g）的同時攪勻辣椒麵，讓所有辣椒麵都被高溫燙油浸透。
7攪勻後的經過頭道高溫燙油淋過的辣椒油，這個頭道工序是給辣椒油燙出香味。
8剩下的1000g熟菜籽油在鍋中慢慢降溫後到150度左右。
9將餘下150度左右的熟菜籽油全部加入辣椒麵中。
10煉好的紅油加蓋存放一夜第二天就可以吃到正宗的四川辣椒油了，那才叫香哦！
滷肉辣椒油做法及配方
7樓：匿名使用者
主料中粗辣椒粉150克 油200克芝麻適量。
輔料蔥適量 花椒少許。
白醋數滴 大料適量。
姜適量 蒜適量。
製作步驟。1. 一棵大蔥切大段，姜切厚片，大蒜四五瓣拍散，備用2. 鍋中熱油，五成熱時倒入花椒，大料小火慢炸，約兩分鐘出香味後撈出丟掉。
3. 下蔥薑蒜，繼續小火慢炸，直至金黃酥脆，撈出丟掉4. 公升高油溫，待油略略冒輕煙時倒入生芝麻，炸至變色，立即將熱油倒入裝有辣椒粉的耐熱容器中，迅速地攪拌一下，使辣椒粉受熱均勻。
要不然的話，上面的辣椒粉溫度過高，炸糊了發黑，下面的又沒有充分的受熱。再滴入數滴白醋，為的增色提香，紅會更加的紅亮。
5. 大功告成！待晾涼後裝入密封容器中，隨吃隨取即可。
小貼士1，儘量用優質的辣椒粉，不會有染色的情況，而且味道也夠鮮美。我用的是在朝鮮族調料店裡面買的中粗辣椒粉，就是顆粒很大，能看到辣椒籽的那種。也夠辣。
2，辣椒粉和油和辣椒粉的比例隨意，如果想紅油多點就多放油。
3，不要將芝麻炸糊了，略微上色就好。
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