芝麻醬辣椒油簡單做口水雞

1樓：

光雞斬去頭和腳，沖洗乾淨，瀝乾水待用；蔥切虛租成段，薑切片，幹辣椒切碎燒開鍋內的水，水量明譽坦以沒過雞身為宜，放入光雞、蔥段、薑片、2湯匙花椒、2湯匙料酒、1湯匙鹽攪勻，以小火煮20分鐘，至雞身可以用筷子捅穿。撈起光雞過一下冷河放入砂鍋內倒入煮雞湯讓雞浸泡30鍾入味。

燒熱2湯匙油放入幹辣椒1湯匙花椒火煸香倒入碗加入1湯匙薑蓉、2湯匙蒜蓉1湯匙蔥花拌勻。

繼續加入3湯匙醬油、1湯匙芝麻醬、3湯匙辣椒油、1/激桐3湯匙白糖、2湯匙白醋、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙香油、1/3湯匙鹽、1湯匙熟白芝麻3湯匙冷水調勻醬汁。

注意。調製口水雞醬汁應邊試味邊放調料待醬汁味道適口便停手幹辣椒花椒用熱油煸香要用火用火容易燒糊幹辣椒花椒。

2樓：殤心麗友

四川人管辣椒叫「海椒桐槐」，而管辣椒油表面的那層油叫「紅油」。

辣椒油在森察川菜中運用極廣，無論是蒜泥白肉、口水雞等冷盤，還是擔擔麵、紅油炒手等小吃，甚至在芝麻肉絲等炒菜中都是不可缺少的調料。很多人都知道，要評價一碗四川的著名小吃---擔擔麵是否正宗，很大程度上取決於辣椒油夠不夠香。

傳統的四川辣椒油做法是用菜籽油，燒熱以後稍晾涼，倒入事先用臼搗碎的幹辣椒末中。小時候家裡會定期做一大灌辣椒油，每次媽媽做辣椒油的時候我都興奮異常，因為熱油倒入幹辣椒末中會散發出一股特殊的焦香，看媽媽一手緩緩倒熱油，一手輕輕攪動翻滾的的辣椒油，陣陣撲鼻的辣椒香撲鼻而來，讓我止不住咽口水。

現在使用傳統菜籽油的漸漸少了，使用色拉油做出的辣椒油會和小時候記憶中的辣椒油有區別。不過，紅紅的色澤和香辣的口此輪茄感不會變，一樣的誘人！

麻辣雞醬料的做法

3樓：

親親您好老源，很高興為您解答：麻辣雞醬料的做法解答為：親親調醬汁鉛肢（靈魂）做法為，將蒜末、小公尺辣末、花生碎，生抽，蠔油，香油，芝麻，白糖/蜂蜜，糯公尺醋，辣椒油，鹽攪拌均勻，撒在切好片的雞腿上，開吃（沒有辣椒油的，可以用辣椒麵，把滾燙的熱油淋在辣椒麵上就可以了）親親為您查詢到以下相關資訊哦：

雞腿的做法1--雞腿冷槐含世水下鍋，放入薑片和料酒，開鍋後煮一分鐘撈出備用。2--雞腿涼水下鍋，放入蔥絲，薑絲，料酒，大料。煮35分鐘。

開鍋後小火）3--雞肉嫩滑的絕技，把煮好的雞腿放入碗中，放入大量冰塊（可以礦泉水瓶凍冰），再放入一點冷水，冰15分鐘，拿出來切片。