1樓：無雅詩
韭 菜切丁可以做成餃子：
主料：九菜180克、蝦皮100克、歷豎山藥適量、蕎麥小麥粉200克、酵母2克、蝦皮100克、雞蛋2個；
輔料：油、香油、料酒、鹽、生抽、蠔油、五香粉；
做法步驟：1、九菜和山藥洗淨後切成小粒；
2、雞蛋打入碗中加點鹽和料酒攪拌均勻；
3、起油鍋，倒入蛋液後餘圓攪散盛出放涼；
4、粉絲提前放入開水中煮軟再撈出切碎；
5、把九菜放入盆中，先在九菜里加點香油封住九菜不讓它出水；
6、接著放入雞蛋碎、山藥碎和蝦皮；
7、接著加入生抽、蠔油、五香粉、鹽拌勻成九菜雞蛋餡；
8、盆中加入蕎麥粉和酵母；
9、加入適量清水後，揉成光滑面；
10、放入溫暖處發酵至兩倍大；
11、把發酵好的麵條取出壓扁排氣豎爛塌，然後搓成長條切成10個小劑子；
12、取乙個小劑子壓扁擀大；
13、接著包入適量調好的九菜雞蛋餡，再對摺後封邊；
14、接著把包好的餃子放入蒸籠上，再醒發10分鐘；
15、上鍋大火蒸10分鐘後再燜3分鐘即可；
16、另外5個做成了九菜大餃子；
17、再把餃子放入平底鍋中烙制；
18、表明刷上一層稻公尺油；
19、翻面再烙制至成熟即可。
九菜有補腎溫陽的功效：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於**陽痿、遺精、**等病症。益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能等功效。
2樓：砍砍
材料。豬裡脊300克，大蔥2根，雞蛋1個（實際用量：蛋清半個），料酒2湯匙30ml，幹澱粉1茶匙5克，番茄沙司2湯匙30克，蠔油1湯匙15克，甜麵醬2湯匙30ml，香油1/4茶匙1ml
做法。1、將裡脊肉現切成3公釐厚的薄片，再切成3公釐寬的細絲。放入碗中，調睜扒入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入幹澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘。
2、大蔥去禪早並掉綠色部分，只取蔥白，洗淨後切成4釐公尺長的段，再對半切開後，切成細絲，放入盤中擺好。
3、鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出後，倒入肉絲，並用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色後，撈出備用。賀跡。
4、鍋中留少許的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最後倒入甜麵醬，攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油即可。
韭菜肉丁餡的調法
3樓：君如玉兔之
1、首先是選材，為了要調製出好吃的餡料，豬肉的選擇要尤其注意，一定要選擇上好的精選的豬肉，肉質韌勁，放在閒聊裡面口感會更加豐富。
而買來的蘑菇一定要經過一定時間的浸泡，確定清洗乾淨以後，才可以切碎，和剁碎的豬肉一起攪拌均勻。這裡要注意，豬肉要攪拌的儘可能碎，食用起來比較好吃。
2、處於口感的碰銷考慮，可以再豬肉和蘑菇裡面打入乙個雞蛋，充分攪拌均勻，這樣調製出來的餡料會更加鮮美。
然後再將提前預備好的各種調料，比如蔥、姜、蒜、醬油等放笑帶遊入行棚餡料中，充分攪拌均勻，確保韭菜豬肉餡料充分、均勻的吸收了調料的味道，醃製而成的味道特別鮮美哦。
3、然後可以往餡料裡面放入一點點香油，或者耗油也可以，味道會更加肥沃，然後將餡料攪打上勁。
然後最後放入清洗乾淨以後的韭菜，攪拌均勻即可。這樣調製出來的餡料，口感美味而且營養價值又比較高，這樣成功細膩的餃子餡料，包出來的餃子一定美味至極！把方法分享給大家哦。
韭菜吃法做法大全
4樓：棉花糖
說到韭菜很多人都會想起韭菜炒雞蛋、韭菜盒子等等，其實韭菜有很多做法，今天說一種網紅烤韭菜做法。
食材：200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒鹽。
做法：1、韭菜去沙頭，洗淨涼掉多餘水份。
2、用長籤子把韭菜的頭部串起來，串成一排平攤開。
3、放在烤盤裡，雙面涮上少許植物油。
4、放在微波爐的烤架上，烤三分鐘。
5、取出來勫面烤二分鐘，然後取出撒上調料再烤一分鐘即可。
韭菜肉丁餃子怎麼做
5樓：網友
肉切成丁，把韭菜洗洗切細，加點鹽、生抽、蒜、薑末，還可以打一至兩個雞蛋，最後一起調拌即可。
6樓：南中語絲
韭菜入開水鍋燙半分鐘，撈出剁碎，與肉末一起加鹽，麻油，雞精，拌勻，即成餡。
7樓：網友
把韭菜和肉切碎，混在一起，攪拌均勻後，每次挑出一些與餃子皮包好就行。
8樓：網友
這個好像不是這麼簡單的，特別提出是肉丁，那麼肉的塊就比較大，需要煮的時間相對長一點，韭菜做餡，最好是韭菜一熟馬上出鍋。這兩點是矛盾的。
因為沒吃過這種餃子，猜測一下，肉大塊下鍋適當加調料、料酒、蔥姜煮到7，8分熟。隨鍋晾涼，出鍋切丁（丁大小就不知道了，應該在7mm左右見方吧）。
拌餡包餃子就不說了。
黃韭肉丁餃子怎麼做
9樓：林夕的微笑
原料：豬肉、韭菜、麵粉、鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。
豬肉韭菜餡餃子做法：
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿乙個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒；
2、韭菜洗淨，擦刀切成末；
3、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時；
4、把韭菜放入肉末中拌勻；
5、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮；
6、用餃子皮包入餡料即可。
韭菜肉丁包子怎麼做？
10樓：網友
用料麵粉（加老面100克） 500克。
酵母 5克。
鹽 3克。糖 12克。
豬油或植物油（麵糰用） 10克。
水（冬天用溫水，夏天用冰水） 240克。
豬肉 200克。
粉條 80克。
韭菜 適量。
植物油 適量。
鹽 適量。老抽 適量。
生抽 適量。
味達美 適量。
醋 少許。鹽 適量。
香乾 適量。
韭菜肉丁粉條包子的做法。
做之前先將粉條用溫水泡著備用。
將新鮮的豬肉放冰箱冷凍定型切丁，鍋裡放少許植物油放入肉丁翻炒幾下後依次倒入老抽，生抽，味達美，少量醋翻炒至深色至熟。
請點選輸入**描述。
這個時候先和麵，把麵糰的所有材料（麵粉，老面，酵母，鹽，糖，豬油，水）放入盆中一起攪拌至盆裡無干粉，然後手揉（如果有廚師機也可以機器揉），揉至麵糰很光滑放一邊上面蓋溼布醒一下（時間不要太長）就拌餡的時間。
請點選輸入**描述。
粉條撈出瀝乾水分切斷。
將肉丁（如果有香乾就先把肉跟香乾拌勻再放粉條）粉條段放盆裡加鹽拌勻（如果感覺炒的肉顏色淡了可以放幾滴老抽）韭菜這個時候不要放（因為肉跟粉條裡面有鹽這個時候放入韭菜鹽會把韭菜醃的不新鮮了）
請點選輸入**描述。
把麵糰搓長條分成12個擠子（我做的比較大）擀成圓型（要中間厚周圍薄）擀好後蓋紗布備用（這個時候把韭菜放入餡中拌勻）就可以直接包了。
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包好後醒發包子（這個是一次性發酵）發酵至一倍大，開水上鍋蒸10分鐘就行了。
請點選輸入**描述。
小貼士一次性發酵包子要注意的是麵糰一定要揉勻（頭露老師說要揉的跟地板磚一樣光滑）
其次是餡料裡面不能有湯水，這餡用油炒制了（油一定要少放），拌餡的時候就不用放油了，那樣包子會很膩，最好是在鍋裡炒肉的時候就看好肉的顏色，儘量不要在餡裡再加老抽。
加了老面的包子皮會更軟的。
11樓：程cqq青
我是一名家庭主婦，沒事的時候就喜歡做一些好吃的，尤其是好做韭菜肉丁包子，是我的最愛。
因為我家是農村的，又是北方人，所以做饅頭做包子還都保持用地鍋做飯，因為地鍋做的飯好吃，蒸包子又能蒸很多。
做包子之前首先和好面。
我用的酵母是我自己做的，比超市賣的酵母做成包子更香，更有味道。
首先拿適量的酵母，用溫水把酵母泡開，和溫水融合，然後再往面盆裡倒入麵粉，水和麵粉的比例是1:2就行了。然後就用手順著乙個方向揉搓，揉搓勻乎了就可以用兩個手和麵了。
和成乙個麵糰的時候，再稍微把麵糰和的光滑一點就行了。
和麵講究面光盆光手光，和出的就是好麵糰。把好的麵糰放在三十度左右的溫水裡醒四個小時，等面發就行。
在等的這段時間就可以調餡了。
買一些新鮮的韭菜和五花肉，分別洗淨。先把五花肉切成丁，放在盆裡，加入蔥末薑末鹽巴等愛吃的調味品，順著乙個方向攪拌一下，攪拌好了，靜置一邊醃製入味。
然後把韭菜切段，大概切一公分左右就行，切記，韭菜切好後不能和肉丁攪拌，只有等到什麼時候包包子，什麼時候拌餡子，因為韭菜見了鹽巴容易出水。
等到四個小時面發後就可以在案板上活面，擀包子皮了，這時候再把韭菜和切好的肉丁混合在一起攪勻，最後再倒點芝麻香油，就可以包包子了。
包子包好後，醒個十分鐘，鍋里加入涼水蒸就行，大地鍋燒火燒個半小時包子就蒸熟了。稍微在鍋裡捂個十分鐘就可以掀開鍋蓋吃包子了，這樣蒸出來的包子，又好吃又勁道，怎麼吃都吃不夠。
12樓：淡淡若藍
第一步，韭菜摘掉爛根和枯葉洗乾淨切成碎末放在旁邊備用，然後選取五花肉把肉洗乾淨以後切成肉丁，姜切成碎末，蒜瓣剝乾淨後切成碎末，大蔥選取蔥白切成碎末放在旁邊備用。<>
第二步將韭菜和肉丁蔥薑蒜末全部放進乙個盆子裡，接下來在這個盆子裡按照材料的多少打上雞蛋，有時候只要蛋清就可以了蛋黃可以不用，用筷子把雞蛋韭菜肉丁完全的攪拌融合在一起。
依照自己的口味，在這些材料中放入調料，如果是我自己的話，我就會放鹽，味精，花椒粉，五香粉，還有蠔油，生抽如果特別愛吃辣的朋友們，還可以切幾個朝天椒進去，這樣做出來的包子味道就更好啦。
將麵皮攤開在手掌中，按照面皮的大小相應地放入材料，包起來。
不同的地方有不同的飲食習慣，也有不同的做包子的方法，有些人將包子用油煎，有些人也可以放在蒸籠上蒸。
要是想吃蒸的包子，可以這樣做，為了防止包子沾到蒸籠上，可以在蒸籠上刷一層清油，把包子放進蒸籠裡，放的時候一定要注意堅決不能讓包子粘在一起，大概蒸25分鐘包子就好啦。
我們當地吃包子會調乙個油碗，在碗中放入鹽，醋，辣椒油，香油吃一口蘸一口，這樣吃起來味道就更好。
想吃煎的包子，在餅鐺中到上黃油或者是香油也可以，放入包子用小火慢慢的煎，等到包子底部完全變成金黃色這個時候包子也就熟啦。
13樓：舍予
我是乙個北方人，比較喜歡吃麵食，所以我們家有空了就會經常在家裡自己包包子，自己在家裡做的既好吃又幹淨，家人吃著也比較放心。韭菜肉丁餡的包子也是我和我家人最愛吃的，以前在家都是我爸爸來調包子餡兒的，我也在邊上學了學，準備以後自己乙個人在外工作後者是乙個人生活的時候就可以自己做來吃了。
首先，我們要提前幾個小時和麵，這樣就可以先讓面在一旁發著，也可以再一邊來準備包子餡兒。和麵的時候要用溫水，這樣和出來的面比較軟，蒸出來的包子皮就比較好吃。在和麵的時候要加入適量的酵母粉或者是泡打粉，這樣就可以讓面更加彭鬆。
面和好之後把它放在乙個相對來說溫度比較高的地方，可以加速面的發酵。如果想吃一些花樣比較多的包子的話，也可以用榨好的蔬菜汁來和麵。可以把胡蘿蔔或者是菠菜等一些蔬菜在榨汁機中榨成汁，然後在和麵的時候加進去，他們當中含有豐富的維生素，對我們的身體健康非常有利。
接著可以來調包子餡兒了，要想包出的包子好吃，很重要的一點就是要把切好的肉丁放在鍋裡炒香。很多人在調包子餡兒的時候就直接把肉丁和韭菜放在一起調味，這樣包出的包子時不香的，但是炒過的肉丁就會很香，很入味。首先在鍋里加入適量的食用油，等油熱了，加入蔥沫和薑末爆香，然後再把切好的肉丁放進去翻炒，加入各種調料翻炒至肉丁表面變硬就可以了。
把炒好的肉丁盛出來晾涼，然後就可以和韭菜一起調味了。等面發好之後就可以包了，把包好的包子上火蒸半個小時就可以出鍋了。
豬肉韭菜餃子餡做法，韭菜豬肉餃子餡的做法及配料
所需食材 豬肉餡1斤 鹽6克 醬油23克 水4兩 色拉油1兩 香油少許 蔥姜適量 十三香適量 炒熟的雞蛋2兩 切碎的韭菜5兩。製作方法 把豬肉洗淨剁碎放入盆中，加入鹽 十三香 醬油 攪勻後分五次加水 把水攪打進肉餡後再加第二次水，以此類推，一定少量多次加水 攪打使肉餡上勁 然後加入香油和色拉油攪均勻...
豬肉韭菜餃子餡做法，韭菜豬肉餃子餡的做法及配料
餡兒 韭菜400g，豬肉餡450g 最好選後臀尖 雞蛋兩個，乾貝40g，蔥薑末適量蠔油1勺，鹽1小勺，胡椒粉一小勺 做法 1 韭菜洗淨，控幹水分攤開晾一下，中午吃的話早上就洗好晾起來2 雞蛋打碎，炒成雞蛋碎 3 蔥薑末用一大勺熱油澆在上面 4 乾貝用料酒泡一下，上鍋蒸軟，剁碎 5 雞蛋碎，肉餡，乾貝...
為什麼有韭菜餡的餃子韭菜餡的包子韭菜餡的餛鈍就是死活沒
1 這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，2 一般學這樣的技術的費用大概在5000 7000之間3 這要看你所在的省份的，不同的省份 也不同，4 還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些5 去考查一下，如果不錯，自己在決定。6 一般學這個1 2個月，看你的上手能力。再自己決定。希望能幫到你，祝你生活愉...