1樓：索馬利亞軍團
可以用玉公尺澱粉或者麵粉，主料4人份。
豬肉300克。
雞蛋1個。輔料。
麵粉1大勺。
鹽適納轎閉量。
醬油適量。糖適量。
五香粉適量。
料酒適量。蒜粉適量。
步驟1香炸酥肉的做法大全。
將豬肉切片，加入醬油、糖、鹽、五香粉和料酒醃製一下。
步驟2香炸酥肉的做法**。
打乙個雞蛋。
步驟3香炸酥肉的家常做法。
加入一勺麵粉，鹽和蒜粉，洞裂少量水調勻。
步驟4香炸酥肉的簡單做法。
醃好的肉倒入麵糊中，拌勻。
步驟5香炸酥肉怎麼吃。
放油鍋裡炸，第一遍火稍微小點，撈起來放涼一點，再炸第二次。
步驟6香炸酥肉怎麼做。
撈起後放吸油紙上吸油，蘸醬吃，煮湯吃都可以。
成帆鬥品圖。
烹飪技巧。注意火候。
一片片沾麵糊炸也是可以的。
2樓：依然未央
所需材料。主料：豬肉400克、香菜5克。
調料：八角、香葉、花椒、桂皮、醬油、白砂糖、大蔥、姜、大蒜、澱粉、醋、味畢簡精、植物油各適量。
制手培褲作步驟。
先把選好的精肉切成條塊，拌上雞蛋、澱粉、料酒醃製二十分鐘，入油過火後，下中碧鍋慢蒸，蒸透備用。同時，將肉與木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配組合。一碗酥肉出鍋時，色澤鮮豔、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢[1]。
炸酥肉用什麼澱粉
3樓：
炸酥肉可以使用任何澱粉。炸酥肉是一道特色傳統名菜，是山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃，炸酥肉清空友的口感香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國各地較為常見答槐。肉是多種礦物質的較好**，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。
可溶性礦物質(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失；鐵、虧神銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。
炸酥肉用什麼澱粉？
4樓：八卦娛樂分享
炸酥肉一般使用澱粉。
炸酥肉時需要準備純澱粉，任何一種澱粉都是可以的。澱粉的主要作用，可以讓肉吃起來更香脆，澱粉比麵粉要粘稠，更容易沾在肉的表面，肉炸出來均勻，可口酥嫩。
另外在做酥肉時，還需要準備，把肉切好，放入八角、薑片、醬油、白晌戚顫糖和啤酒醃製幾分鐘。再在肉的外表掛上一層澱粉糊，才可以炸。如果不經過醃製，直接炸肉，宴敗沒有味道也不好吃。
成都酥肉。選材是在豬的上半身，因為肉比較嫩，肥瘦相間。將肉片成片以後，然後加上花椒、鹽、白酒、薑末、澱粉，根據澱粉的多少加雞蛋清調勻，不可太清也不可太乾，醃製五分鐘後，記得不要用水調，因為淹好的肉是要放到油鍋裡炸的，如果有水，就很危險，油遇到水就會炸開。
炸過後的肉不但很香，而且也可以將肉裡的豬油炸一些出來，吃起來就太會膩口。肉只需炸到八成熟就可撈起來。然後再切成小片，擺在碗底。
在肉上面放土豆或蓮藕都可，土豆蓮藕切成小塊，然後用大火蒸熟。
一定要大火，最出效果的是蒸籠。蒸好後用乙個可以盛湯的盆將頭碗翻過來，即土豆或蓮藕在盆底，上面是酥肉。煮上一點青菜放其仔派表面，此時在熬一點汁，汁裡面加上醋、蔥花、薑末，然後淋在酥肉表面就可以了。
醋是必不中少的調料，多少依個人口味而言。
炸酥肉用麵粉還是澱粉?
5樓：網友
炸酥肉用澱粉。
可以只用澱粉，或者將麵粉和澱粉混合使用。澱粉具有一定黏性，可以包裹在肉條的表面，因此炸酥肉可以只用澱粉，油炸出來的酥肉，味道鮮香。也可用低筋麵粉和和澱粉3：
7的比例混合，這樣麵糊即容易糊在肉條表面，炸出來的酥肉口感也比較酥脆。
炸酥肉技巧：
第1個小技巧就是在做掛糊的時候，不管是用麵粉還是用澱粉，都要在裡面加入兩個雞蛋。因為雞蛋好比泡打粉，它可以讓掛糊再油炸的過程中膨脹起來，外面酥脆，裡面香軟，還能讓肉派早質變得更加鮮滑。
第2個小技巧就是應該等油燒至4成熱的時候，把酥肉掛糊放入油鍋中慢慢煎炸，等它飄浮到塵沒雀油麵上，鼓起大泡的時候就可以出鍋了。
第3個小技巧給酥肉做完掛糊之後，可以再裹上一層面包糠，這樣炸出來的酥肉才是最完美的，察頃鮮香又入味，而且讓肉入味。
炸酥肉怎麼選豬肉？炸酥肉用什麼肉最好
炸酥肉。配料 豬裡脊 瘦 450克 麵粉 適量 玉米澱粉 適量 雞蛋 適量 黑白胡椒粉 適量 十三香 適量 孜然粉 適量 精鹽 適量 蠔油 適量。烹飪步驟 1.裡脊肉切條，加入黑白胡椒粉，孜然粉，鹽，生抽。2.攪勻靜置30分鐘。3.這時就可以調麵糊了，碗裡放麵粉，玉米澱粉，再加入黑白胡椒粉，十三香，...
酥肉用什麼粉炸才脆酥肉怎麼做才香脆竅門
炸酥肉用紅薯粉才脆，做法如下 主料 五花肉800克 紅薯粉100克 菜籽油800毫升 雞蛋1個 調料 花椒20克 鹽5克 做法步驟 1 第一步 五花肉洗淨備好，然後切中塊。2 第二步 切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用搗蒜器自己搗出來。3 第三步 加一個雞蛋紅薯澱粉和一些鹽。4 第四步 用手使...
做酥肉用什麼肉好，做酥肉用豬的哪塊肉最好
1 做酥建議選擇肥瘦相間的五花肉，五花肉肥瘦相間，吃起來不會特別油膩，而且如果是要炸，那在炸的過程當中，又有油渣的香氣，會使得整個酥肉吃上去口感更好，如果全是瘦肉吃起來口感會比較差。2 如果怕太油膩，那豬裡脊 豬梅花肉這些都是比較好的選擇，豬裡脊做出來肉會比較嫩 而豬梅花肉連著筋，吃起來會比較有嚼勁...