1樓：喜歡藍和白
1、處理雞腸，這是最關鍵的一步，處理好的雞腸一點也不會腥，雞腸一般買來的時候商家都已經給破開初步清洗過了，如果是沒有初步清理的雞腸可千萬別買！雞腸用水沖洗幾遍以後，瀝乾水分放在碗中，撒上3勺麵粉，帶上一次性手套抓揉一會，然後用水沖洗乾淨，可以洗掉雞腸上大部分粘液。
2、雞腸焯水，鍋內加適量的水，放入三勺料酒、半勺花椒，大火煮開以後，將雞腸放入煮沸5分鐘。
3、準備食材，雞腸煮熟後撈出切成段，青椒切絲，蒜薹切成跟雞腸長度相仿的段，姜切絲，蒜切片，其他郫縣豆瓣醬和乾料準備齊全準備炒制。
4、鍋內加適轎哪量的油，燒至六成熱，放入薑絲和蒜片爆香，然後閉純碼加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、開大火，放入煮熟的雞腸快速翻炒1分鐘，然後加入幹辣椒、小茴香、八角繼續翻炒1分鐘。
6、轉中褲扒火，加入蒜薹翻炒片刻後，加入兩勺生抽、兩勺料酒繼續翻炒一分鐘。
7、最後加入切好的青椒絲，轉大火，顛鍋翻炒1分鐘，加入適量的鹽，淋上一些香油，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
2樓：陽光燦爛
其實雞梁沒腸炒一下就可以吃，如果要煮的爛一點，你可以先放在高壓鍋裡壓一下，放點料酒，放點生薑才沒飢指有腥味，用高壓鍋壓好了以後再拿來重新加工再炒一下這樣吃起來口爛渣配感會更好更軟爛。
雞腸怎麼做才脆
3樓：雲淡雨水瓶
通常情況下，我們吃雞的時候都把雞腸子扔掉，主要原因是雞腸子難以處理。其實，雞腸用來炒著吃是非常好吃的，絕對是一道下酒下飯的佳餚。炒雞腸的做法有很多種，下面我把具體做法及雞腸的處理方法介紹如下，供朋友們作為參考。
雞腸的處理方法：首先用刀子把雞腸割開，把裡面的髒東西翻出來，用水沖洗乾淨；接著用食鹽搓洗，去掉雞腸裡的滑滑的粘液；然後又用水澱粉來搓洗，也是為了去掉粘液；最後用料酒浸一會再用清水沖洗乾淨後，燒滾水，把雞腸放進滾燙的熱水中燙熟，過冷水，然後瀝淨水，放冰箱裡面，隨炒隨取！經過這樣處理的雞腸子是非常乾淨的，一點臭味都沒有。
酸筍炒雞腸：雞腸半斤，酸筍適量，泡椒兩個，姜幾片，蒜兩瓣。油，鹽，糖，老抽，生抽，蠔油，李錦記蒜蓉香辣醬。
將油，鹽，糖，老抽，生抽，蠔油，李錦記蒜蓉香辣醬放到乙個碗裡，加上一小勺澱粉用一點冷水衝開待用，泡椒剁碎。鍋裡放油，燒熱，把蒜末放進去小火爆香，轉大火，把酸筍和泡椒放進去翻炒一分鐘。倒進雞腸翻炒至捲曲狀態，倒進調好的調味汁，燒開至汁水濃稠即可盛出。
蔥椒炒雞腸：洋蔥、青椒、雞油、鹽、生抽、料酒各適量。燒熱鍋，把雞油放進去炸到出油。
然後把洋蔥條和青椒條放進去炒一會，放少許鹽；接著把雞腸放進去快手翻炒。然後放少許鹽，雞粉，倒少許料酒進去翻炒一會就ok了。
洋蔥炒雞腸：雞腸斤，洋蔥3只。將雞腸剪開，用鹽擦洗後，用水衝乾淨；切成小段，加入鹽、酒、糖、胡椒粉、辣椒絲醃製備用；洋蔥洗淨，切塊；鍋加油，爆香薑蓉，放入雞腸翻炒一會兒，再加入洋蔥同炒至熟，加少量鹽調味。
青椒炒雞腸：青椒和蒜薹均切成寸段備用。油鍋中放姜蒜熗鍋，把雞腸和蒜薹、青椒依次放進翻炒，加入辣椒末、料酒、白酒、醋、糖、鹽、味精稍炒片刻即可出鍋裝盤。
酸菜炒雞腸：芹菜洗淨切段待用。酸菜預先切絲，用水浸泡半個小時左右，撈起榨乾水分。
起鍋放油，燒熱後放蒜頭爆香，倒入酸菜、芹菜炒香，加水、白糖，加蓋略煮片刻，放鹽調味後盛起，再起鍋放油將雞腸炒熟，將酸菜倒入拌勻後勾芡便可。
說明：以上各種炒雞腸的做法中所有的雞腸，均指處理過的雞腸。
雞腸燙火鍋怎樣做才脆，雞腸怎麼做才脆
酸筍炒雞腸 雞腸半斤，酸筍適量，泡椒兩個，姜幾片，蒜兩瓣。油，鹽，糖，老抽，生抽，蠔油，李錦記蒜蓉香辣醬。將油，鹽，糖，老抽，生抽，蠔油，李錦記蒜蓉香辣醬放到一個碗裡，加上一小勺澱粉用一點冷水衝開待用，泡椒剁碎。鍋裡放油，燒熱，把蒜末放進去小火爆香，轉大火，把酸筍和泡椒放進去翻炒一分鐘。倒進雞腸翻炒...
雞腸子怎麼做好吃，雞腸怎麼做才好吃
豉油雞腸 準備用料 雞腸300g 洋蔥100g 油適量 鹽適量 糖適量 豉油適量 老抽適量 炒香白芝麻適量 香油適量 青瓜適量 姜適量 蔥適量 黃酒適量 1 雞腸處理乾淨，用生粉多抓洗幾次去異味，然後瀝乾水分 2 鍋中煮水，放姜蔥，鹽和黃酒煮開後，下雞腸焯熟 3 撈起洗淨瀝乾水備用 4 洋蔥洗淨切成...
怎麼做豬肚雞，豬肚雞是怎麼做
教你豬肚雞湯簡單易學又營養美味的做法 豬肚雞是怎麼做 豬肚雞 配料 豬肚一個 雞半隻 薑片六片 胡椒10顆 大蔥一根 鹽適量 枸杞2g 料酒 焯水 3g 姜 焯水 一塊 做法 豬肚和雞洗淨 洗豬肚的時候用料酒，麵粉，醋，鹽 2.把雞裝入豬肚中加入大蔥，薑片焯水，焯水之後撈起來涼水沖洗一下浮沫3.把焯...