1樓：zq娛樂碎碎念
炒麵香飄十里，在家怎麼做才能保證麵條勁道爽口又不爛？蔬菜能用西蘭花、芥藍菜、油菜、上海青都行，喜歡吃哪一種就用哪種，用冷水沖洗乾淨，瀝乾水分。香腸切成薄片，蒜頭切蒜片，小香蔥切蔥花。
生雞蛋打進碗中，加入適量食用鹽、芡粉拌勻，這種炒下來的荷包蛋更細嫩、更蓬鬆劑。鍋裡倒入一些冷水，大火燒開後新增一勺鹽，放進乾麵條，煮一分鐘就撈出來，只需變軟了就可以了。
方法】做涼麵，把鮮麵條完全煮開再炒就不對。煮開的鮮麵條尤其軟，非常容易炒碎，即使不破都是沒口味的。同時煮開的外表表層澱粉糊化了，入鍋後非常容易黏鍋。
準確作法是把麵條煮軟就可以了，終究還需要入鍋炒的，最終依然會炒過的。麵條煮軟後馬上撈起來，放進準備充分的涼水中太涼，撈起來瀝乾水分。隨後加入適量植物油、老抽王拌勻，放一旁應急。
煮好的面用涼水太涼，因為熱漲冷縮，面會更為勁道滑爽，根根分明不黏連。再換植物油、老抽王翻拌，擁有油的潤化，就可確保鮮麵條不黏連不沾鍋，並且色調也更好看。這一步至關重要，許多人沒做，反而是立即炒的。
炒菜鍋裡放入適當植物油，油燒得起煙後倒進雞蛋液，煎至定形後炒成塊狀，放入蔥薑蒜炒出香氣，再倒入蔬菜、火腿片，煸炒勻稱。
倒進處理好的鮮麵條，淋入少量的水，猛火迅速煸炒1min，讓鮮麵條迅速完善。加入適量食用鹽、生抽醬油、味精調料，再次煸炒一分鐘就能夠關火盛出。好吃的炒麵條就搞好了。
炒麵條，要想滑爽勁道，根根分明不沾鍋，就不必煮好立即炒，留意下邊好多個關鍵點：鮮麵條不必煮開，煮軟就可以了。鮮麵條加植物油、老抽王翻拌。
炒麵條時淋入一些冷水，能避免鮮麵條黏鍋，迅速完善。
2樓：明小聊生活
個人推薦的做法是炒拉麵，首先把拉麵買回來之後能準備好一定的菠菜豆芽，萵筍油完，三成熱的時候把肉末和這些準備好的菜倒入鍋內炒至一分鐘左右，加入適當的生抽和蠔油炒。然後再加入適當的150克的拉麵，翻炒兩分鐘左右撒入蔥花就可以。
3樓：黎昕科普知識小屋
應該是先把水給煮開，然後放入麵條撈出來，過涼水之後再把油熱一下，放入麵條攪拌一下就行了。
4樓：休閒娛樂小達人小吳
在製作場面的時候，你可以先用色拉油對面條進行塗抹，這樣可以保證麵條根根分明，不會出現粘連的情況。
麵條這麼做也太香了
5樓：綜藝檀道
<>《燜面。食材：麵條，豆角，五花肉，蒜末，小公尺辣（可不放）做法：1、熱油肉片煎到兩面焦黃，倒入蔥薑蒜末，幹辣椒炒香，倒入豆角翻炒。
勺生抽，2勺老抽扮敗，1勺蠔油，半勺鹽，半勺雞精，半勺十三香，倒碗清水煮開，先盛出半碗湯備用。
3、鋪上面條，把盛出來湯汁廳好顫倒進去襪手，蓋上鍋蓋，小火燜6-7分鐘，出鍋撒上蒜末、愛吃辣的撒上小公尺椒圈拌勻，開吃啦。
麵條怎麼做有勁道
6樓：0澤國a網盤
愛吃麵的人往往最在意的就是麵條是否具備筋道爽滑的口感，其實只要掌握四個關鍵點，你自制的麵條也一樣有嚼勁、q彈得可以和飯館做的相媲美！
食材高筋麵粉 500g
涼水 180ml
雞蛋 乙個。
鹽 2g方法/步驟。
1取麵粉500g；（注意啦第乙個關鍵點：選擇高筋麵粉做出的麵條更勁道！）
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2在麵粉中加入2g鹽；（關鍵點二：加入少許的鹽能使麵粉起筋，俗話說＂鹽＂是面的魂嘛，所以記住了做麵條時一定要放一點點鹽呦！）
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3再在麵粉中打入乙個雞蛋；（這是第三個關鍵：雞蛋是蛋白質，由於它的加入可以使麵條q得可以彈起來！）
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4第四個關鍵就是添水了，往往我們和普通的麵糰加水量在麵粉的50%左右，做麵條的麵糰就要適當少加一些水啦，同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和麵時水可以少量多次的加；
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5將麵粉和成一塊光滑、較硬的麵糰，餳30分鐘。
請點選輸入**描述。
6將麵糰揉勻分成幾塊，先壓制面片（多反覆幾遍），再壓制出粗細適中的麵條。
請點選輸入**描述。
7制好的麵條表面撒一些乾麵防止粘連，在案板上晾乾幾分鐘，就可以煮制各種你喜愛的口味的麵條，勁道的口感絕對令人滿意！
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end注意事項。
一次可以多做一些，裝在保險袋裡放冰箱冷凍儲存，要吃時拿出來煮和新鮮麵條一樣！
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
一、控制水溫。
首先在煮麵條之前，我們一定要先控制好水溫。很多人煮麵條都習慣性地用熱水，其實這樣的熬煮方式並不正確，如果快速受熱，就會導致麵條容易成坨。正確的方法，是把麵條溫水下鍋。
鍋中加入適量清水，並將鍋中水加熱至底部有小氣泡出現的時候，我們就可以把麵條入鍋，去進行熬煮了。這個時候的水溫在85℃，為最佳的煮麵條溫度。
二、淋入食用油。
麵條將其溫水入鍋以後，我們要用筷子輕輕的進行推動，以防麵條出現粘連。然後用大火對面條進行加熱，將鍋中水加熱至，快要沸騰的時候，我們要往鍋中加入，適量的食用油攪拌均勻。
加入食用油去對面條進行熬煮，能讓麵條口感，變得更加爽滑、勁道，而且能讓煮出來的麵條，看起來顏色更加鮮亮。
三、加涼水。
把鍋中的清水，將其完全加熱至沸騰以後，我們要往麵條中加入適量的冷水。冷水不用加熱太多，一小勺就可以了，讓鍋中的沸騰水變得平靜即可。
這樣做的目的，是為了讓煮出來的麵條，口感變得更加勁道。往鍋中加入涼水的時候，我們一定要分三次去進行加入，每次加入的涼水時，都不用太多。這一步可是很關鍵的一步，很多人都忘記了，以後記得加入。
四、過涼水。
麵條一共經歷三次沸騰以後，就能完全煮熟。煮好以後的麵條，要將其從鍋中控水撈出，並放到提前準備好的涼白開中，對其過水一道。這樣不僅僅讓麵條快速降溫，還能讓麵條口感，變得更爽口。
採用涼水對面條進行過濾的時候，只需15秒左右就可以了，不能過濾的太久，那樣會讓麵條太涼，口感不好吃。
五、準備湯汁。
麵條煮好以後，我們還要調製一下碗的湯汁。起鍋燒水，鍋中加入一碗清水，然後往裡面加入食鹽一勺，生抽半勺，最後再加入兩勺老抽，老抽是吃麵條時必備的調味品。接著用鍋鏟攪拌均勻，並用大火將湯汁煮開以後，倒入大碗中備用。
最後只需把煮好的麵條，將其加入到湯汁當中，與湯汁攪拌均勻，再來上適量的蔥花進行點綴，一道非常好吃的素面條就做好了，你學會了嗎？
炒麵香飄十里，要如何保證麵條勁道爽口又不爛？
8樓：金玉玉玉魚
保持麵條口感勁道，一方面要掌握煮麵條的時間和火候不能太過，煮好之信答後撈出來最好再過一下涼滑則慧水，口感就盯巧會筋道爽口。
麵條怎麼炒著好吃
9樓：佳萌說娛樂
麵條好吃重在湯汁，一起看看好吃的麵條怎麼做！
10樓：小微的美食
太喜歡吃這個了，隔一段時間就會做兩張，真的特別好吃。
11樓：美食青風
我姥姥的姥姥傳給我的麵條做法太好吃了。
12樓：網友
麵條這樣做，既簡單又好吃。
13樓：網友
這做法我得3大碗，有誰挑戰一下。
14樓：lune彎彎
這樣的麵條吃不膩。
想要麵條不坨，爽滑入口在家炒麵條的時候需要怎麼做？
15樓：隨身書卷
麵條先煮過之後，要用冷水浸泡一會，再入鍋炒麵。
16樓：旗春華
在家炒麵條時一定要注意將煮好的麵條過水，去除麵條表面的麵糊糊。然後多放些油將配菜炒好之後再加入麵條翻炒即可。
17樓：網友
先把麵條煮好，可以過點涼水，不想過涼水的，要把麵條挑起來，散發一下這些水蒸氣，這樣炒麵條的時候就不會坨了。
烤豬蹄香飄十里，要如何做才能夠肥而不膩？
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