1樓：吳尊是我的
老實說，「武火急沸」這個詞我平時也很少聽人說過，所以算是乙個生詞，看字面意思好像是要用大火燒水的意思，查了相關資料，說的是泡茶的用水，要用大火快速燒開，不能用小火慢慢燒，講究的是個火候，煮水，也叫煎水，煮水的程度叫做「湯候」。水要武火急沸，不要文火慢煮古人是很講究泡茶的，對泡茶燒水的水溫是有嚴格的要求的，要武火急沸，不要文火慢煮，泡茶用水以剛煮沸起泡為好。古人對於「湯候」的要求是 有科蘆巧學道理的，水的頃譁梁溫度不同，茶的色、香、味也就不同，泡出的茶葉中的化學成分也就不同。
水在沸騰一段時間以後，水中的二氧化碳。
揮發殆盡，泡的茶普就不夠鮮爽；如果水沒有沸滾，水溫低，茶中有效成分不易雀運泡出，茶味也不好。溫度過高，會破壞所含的營養成分，茶所具有的有益物質遭受破壞，茶湯。
的顏色不鮮明，味道也不醇厚；溫度過低，不能使茶葉中的有效成分充分浸出，稱為不完全茶湯，其滋味淡薄，色澤不美。
2樓：賣萌
1、大火煮開之後，用小火煮。原理請參考燉紅燒肉。2、儘量用陶瓷或瓦罐，不用不鏽鋼、鐵鍋等金屬類的器皿。
原理請參考燉紅燒肉。3、在不粘鍋的前提下，藥液稿能碎點，儘量碎點。原理一樣參考燉紅燒肉。
4、除桐胡了需要偷渡上焦之外的藥，儘可能溫服。（其實我對偷渡上焦的概念，還一直存有疑慮）5、不要用所謂的紫砂一類煮藥。紫砂會把每次煮藥的一些物質能量吸收到紫砂裡，以後再釋放出來，所以紫砂壺泡茶几年後，空壺也能有茶香。
但藥每次喝的都一樣，不能用幾年前的藥治局埋攔現在的病。其實要說原理，老闆說過幾個字：無有入無間。
這才是真正的原理，記住這幾個字，以後慢慢理解吧。
3樓：寶48291詘杏
近日品茶，偶然耳聞電視上報道，「度學」作為一門新興學科正在各個領域得到廣泛運用併發揮良好效果，近年更有學者對此學科研究興致正濃結出不少成果。忽有一茶客響應，泡茶煮水講究火候也可列入這「度學」研究呀。在座的茶客一陣笑聲之後都有共識，泡茶煮水對火候的把控歷來了得，「活水還須活火烹」，這個「活」字就是「度」的把握，水煮到什麼程度？
適可了，泡出來的茶湯是鮮活的，這茶還會沁出一種你從未意想到的香氣呢。茶既為飲，愛茶人便開始了煮水時對火候的講究。陸羽在《茶經·五之煮》中說：
其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。已上水老，不可食也。」古人認為水煮到鍋邊上冒出的氣泡增多，既像搖曳上公升的泉珠，又像比魚目小的蟹目，這是投橘世茶的最佳時刻，即「凡用湯以魚目蟹目連繹迸躍為度」(宋徽宗《大觀茶論》)。
此時煮出來的茶湯色清純、味濃甘鮮。唐代的煮茶到了宋代發展成煮水點茶。由於水在鍋中煮是無法直虛鄭觀水沸的過程的，宋人用「聲辨」創造了煮茶的又一樂趣，靠耳朵來聽聲音判斷水的溫度，「颼颼欲作松風鳴」正是恰到好處。
當然這聽聲斷水溫確是難事一樁，就連茶學家蔡襄在《茶錄》中都嘆息道：「候湯最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉，前世謂之蟹目者，過熟湯也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候湯最難。
至明以降，人們廢棄了團茶餅茶的飲用方法，興起了散茶的瀹泡法圓譽肢。
茶葉是用開水泡還是溫水泡？
4樓：北網域名稱醫
泡茶用剛煮沸的水起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。
原因：古人對泡茶水溫十分講究。宋代蔡襄在《茶錄》中說：
候湯（即指燒開水煮茶——作者注）最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉，前世謂之蟹眼者，過熟湯也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候湯最難。
意思是：沒開熟的水就會使茶沫上浮，過熟就會茶就會下沉，以前稱為蟹眼的，是開熟的茶啊。在瓶子裡煮的不可分辨，所以說候湯最難。）
明代許次紓在《茶疏》中說得更為具體：「水一入銚，便需急煮，候有松聲，即去蓋，以訊息其老嫩。蟹眼之後，水有微濤，是為當時；大濤鼎沸，旋至無聲，是為過時；過則湯老而香散，決不堪用。」
意思是：水一摻銚中，就需要急煮，等候到有松聲，就去掉蓋子，以去掉茶葉中的老嫩。蟹眼之後，水有點小沸，是當時；水聲鼎沸，等到沒有聲音時，便是超過時辰；超過時辰那茶湯老而香散，決不能用。
所以泡茶要用剛煮沸的水起泡最好。
5樓：匿名使用者
溫水好、80攝氏度的溫水最好，能把茶葉的香甜氣味最好散發出來，此時茶的色澤，也就茶的顏色也最好，很純很濃，不要聽別人亂說一百攝氏度，那樣不好。
泡茶未必都要用沸水，哪些茶葉不適合用沸水來泡？
6樓：海南島民呆呆
1，綠茶。綠茶是中國品種的一種茶。它尚未發酵，並保留了新鮮茶的天然材料。因此，綠茶比其他茶新鮮，有很多常見的綠茶，如雲公尺，比盧春，魯安帕頓猴奎，安吉白茶等。最好喝酒！
2，紅茶。紅茶是乙個全巨集櫻部發酵茶，也是一年喝酒的茶，蔽手叢它應該是廣薯肆泛的。紅茶應該更熟悉，鄭山小物種，滇紅，門紅，紅，紅茶水溫一般在96度-99度之間控制，茶的時間可以更長，所以茶中的材料可以稀釋，3-5分鐘更好，有些牛奶和糖可以一起攪拌，更好的味道。
3，烏龍茶。烏龍茶是乙個半發酵的茶。它有乙個獨特的茶。
味道後，臉頰鮮香，餘味是新鮮的，烏龍茶適合用水釀造95度以上，時間可以長，時間約3分鐘。更好，每次可以新增乙個點，那麼土壤茶茶都更好。
4，白茶。白茶是微量可發酵的茶，是中國六茶課之一。泡沫的茶湯是黃色和綠色的，味道亮，砂漿，主要品種有第一天芽，天山白色，白色銀色針，白色牡丹，雪松等，白茶是合適的對於大約88度的軸承，時間控制在半分鐘之間 - 兩分鐘，每個泡沫一次，時間略有增加。
這比白茶的味道更好。
5，紅茶。紅茶是後來的發酵茶。主要生產區是廣西，四川，雲南，湖北，湖南陝西，安徽等地。
主要分類是湖南紅茶，湖北清磚，四川藏茶，普洱茶，廣西九件茶茶和陝西紅茶。紅茶是一種需要沸水的茶，在茶中**材料更難以**，水溫優於100度。時間不是這麼龍，在10秒 - 30秒之間，也可以直接烹飪紅茶而不是味道。
6，花茶。花茶是一塊茶，菊花茶，玫瑰茶，金銀花茶，如夏天，如水溫不需要高，水溫約為80度，時間為分鐘 - 2分鐘，花茶相對簡單。可以看出，每茶都不一樣，你想做乙個好茶，你需要水溫，所以你想做乙個良好的飲料，你需要掌握一些熟練的技能。
7樓：三土
綠茶、白茶褲握畝不適合沸水泡，容易失去口感和營養。用80℃~85℃水沖泡，胡森現泡現飲。綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。
這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1：50為佳，沖泡時間皮好為2~3分鐘，最好現泡現飲。
8樓：樂清
嬌嫩的綠茶就不適合用沸水來泡，如白汪氏茶，龍井，碧螺春等等。弊乎因為會破壞茶中的氨基酸困卜散和維生素，茶葉苦澀味重，營養缺失。
9樓：教育知識之家
綠茶，用沸水沖泡綠茶，由於水溫過高，會破壞綠茶的外表和原本鮮香回甘的味道。很容易便會將綠茶燙熟，葉胡稿底開始發黃，茶湯也容易有苦澀之味，看上去鄭散有種不清爽的熟悶感覺。
所以才會有很多茶友建議用80度至90度的水進行喊做氏沖泡，這樣會更穩妥一些。
茶葉是用開水泡還是溫水泡
10樓：網友
綠茶類用75-85度水平為宜，紅茶葉90度左右，烏龍茶，鐵觀音類建議用沸水。
11樓：原來過得還快樂
最好用80°以上的熱水沖泡，有的茶葉溫水是泡不出效果的。
12樓：lanqier與豬小樣兒
溫水好、80攝氏度的溫水最好，能把茶葉的香甜氣味最好散發出來，此時茶的色澤，也就茶的顏色也最好，很純很濃~
如果是真正的茶藝的話，每種茶葉的一泡二泡三泡的溫度都是不一樣的~每個溫度泡出來的茶也是不一樣的~
如果僅僅是泡茶喝茶的話，建議80攝氏度的水吧~
茶葉是用開水沏好還是溫水泡好呢？
13樓：網友
沸水泡茶是檢驗茶葉好壞的標準之一，但不是唯一標準，因為並不是所有的茶葉都適合用沸水沖泡，不同溫度的水泡出來的茶葉味道也是不一樣的。
老茶，必須沸水泡。老茶，主要指存放10年以上的六堡和普洱。可殺菌；除異味，減倉味；沸水還有利於逼出老茶的內含物質。
為什麼說好茶都是用沸水泡茶的方法：
主要是因為，施化肥增產的茶葉，如用沸水沖泡，葉底會發軟發白。而且沸水沖泡那些施化肥的茶，會將那些茶葉吸收的不好的化學成分淅出來，影響茶湯滋味。
泡茶用開水泡好麼
開水泡茶時注意好溫度，是好的。用沸水沖泡，注意控制溫度。有些人喜歡用剛開的水沖泡茶葉，其實這是非常有害的。剛燒開的水溫度高，可使茶葉中不耐高溫的營養素大量破壞，並且使茶的香味很快消失。泡茶的水溫宜按茶葉老 嫩來分，老茶可用95 的開水直接衝入 嫩茶則應低些，80 左右比較適合。泡茶用開水泡是可以的，...
為什麼泉水泡茶最好
因為在天然水中，泉水是比較清爽的，雜質少，透明度高，汙染少，水質最好。泡茶用水，雖以泉水為佳，但溪水 江水與河水等長年流動之水，用來沏茶也並不遜色。泡茶的水有好壞之分，茶聖陸羽在 茶經 中寫道 其水用山水上,江水中,井水下。甘洌醇厚的泉水,用來泡茶,當然最理想。江河之水,也是泡茶的好水,並且,如何汲...
多少度冷水泡茶好
泡茶的水溫要根據不同的茶葉，如泡普通的紅茶和綠茶因原料老嫩適中可用85 90度開水沖泡。原料細嫩的如西湖龍井 碧螺春只能用75 80度的開水沖泡。如果溫度過高，茶芽就會軟而不尖，色澤由綠變成灰白，茶湯香氣變低。沖泡烏龍茶時則需要較高的水溫，烏龍茶最好用紫砂壺來泡，根據工夫茶的要求，茶葉要佔茶壺的2 ...