1樓：德科洛貝爾
食材麵皮材料：（做6個量）中筋麵粉150克，40度溫水75-80克油酥材料：中筋麵粉50克，沙拉油 25克，鹽1/8小匙其它材料：
雞蛋3顆，鹽1/4小匙，生菜6張，（蕃茄醬/蒜蓉辣醬/甜辣醬任意一款您喜歡的醬料）步驟/方法1製作方法：1.先做油酥麵糰，將中筋麵粉50克，沙拉油 25克，鹽1/4小蔽液匙在小碗內用筷子攪拌均勻成團狀。
2.再做麵皮麵糰，將中筋麵粉放入大盆內，加入40度溫水75克，一邊加一邊用筷子攪拌均勻，讓麵粉均勻的受熱。3.
再用雙手將麵粉揉和成團，提到案板上反覆搓揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。4.將靜置過的麵糰搓成長條狀，用雙手拽成6個等份的擠子。
5.先將麵糰整成圓形，再用手掌部份，將麵糰按扁。6.
用湯匙將油酥麵糰均分成6等份，挖出乙份放在麵糰中心，向上收口捏緊。7.將包上油酥麵糰的麵糰，蓋上保鮮膜松置15分鐘。
8.案板上灑少許乾麵粉，將麵糰擀成2-3mm厚的圓餅形。雞蛋加少許鹽，打散成蛋液，裝有在嘴的壺裡備用。
9.平底鍋內放少許油（約1/2大匙），小火燒至6成衡帆熱時放入圓餅，幾秒種後，當餅皮上起些微小汽泡時，用筷子將餅翻面。10.
再過幾秒鐘後，餅皮就會因受熱臌脹起來，如氣球一般。11.這時用筷子將膨起的餅皮戳乙個大洞，同時另乙隻手提壺將雞蛋液灌入蛋餅裡。
12.灌入蛋液後，會有一些蛋液從口裡流出來，不用擔心。翻面過去蛋液遇熱就會自動粘合了。
一直煎至兩面都成金黃色即可。13.剛煎好的餅皮比較脆硬，放咐並雹涼一會就會變軟了。
油酥麵糰在這裡起的作用，就是讓麵皮起層次，這樣在受熱的那一刻，麵皮就會膨脹的如氣球般的。裡面的空間就可以灌入雞蛋了。包油酥的時侯要注意，不要讓油酥粘到收口處了，這樣收口就粘合不緊，擀制的時侯也不要把油酥擀漏出來了。
2.雞蛋打散成蛋液後，最好用有嘴的壺盛裝，這樣比較方便灌製，沒有用碗也可以。乙個餅大約灌半顆蛋的量。
3.煎制的過程都是用小火，火太大容易把餅煎糊了，而裡面未熟。4.
剛煎好的餅比較硬，放涼後就變軟了才可以捲起。
2樓：匿名使用者
可以 增加酥脆口感 但不可多加。
雞蛋灌餅用稠油酥好還是稀油酥好？為什麼？
3樓：芙福侃歷史
雞蛋灌餅是很多人喜歡吃的一道早飯，由於營養成分美味可口，再加上製做簡易，是許多家中常常吃的東西。許多人到製做雞蛋灌餅的情況下，會有乙個疑慮，在應用雞蛋灌餅的那時候是用稠一點或是稀一點的好呢？實際上，我認為雞蛋灌餅以可以流動性的好，便是用小勺舀一勺，能暢順留下就可以了。
實際製做方法如下所示所顯示。
食物一般包含：小麥麵粉。植物油。鹽。生雞蛋等。
1.麵糊的製做。盆裡放進少量的小麥麵粉，把小麥麵粉分為兩截，一半用開水燙出沉澱物，一半用冷水攪拌成沉澱物，隨後將兩一部分混和搓成光滑細膩的麵糊。隨後放到一邊醒發30分鐘。
2.雞蛋灌餅的製做。在盆裡放進少量的小麥麵粉，鍋中燒滾油，隨後將滾油遲緩地倒進小麥麵粉中，邊倒邊拌和，直到產生能夠流通性的油酥餅就可以了。放到一邊晾涼，預留。
3.雞蛋灌餅的製做。麵糊醒好後，取適度尺寸後搓揉光潔後，用擀麵棍把麵糊擀開，擀成牛肋條狀以後勻稱塗上油酥餅，隨後從一邊翻卷，卷好後用兩手揉搓結團狀後再度擀開。
4.雞蛋灌餅的製做。把第3部的麵餅放進電餅鐺中煎，直到麵糊凸起後，用筷子把起包刺破，灌進雞蛋液，隨後把麵餅翻過來，蓋緊電餅鐺就煎數分鐘後，拿出來就可以吃完。
1.假如喜愛吃蔥味，能夠在雞蛋液中新增蔥段，新增少許的鹽，一起灌進麵餅中，那樣就可以了。
2.家中沒有電餅鐺的，還可以用炒菜鍋開展實際操作。此外，在煎煮全過程中，一定要用文火開展，與此同時需注意觀查麵餅的狀況，防止把麵餅煎糊了。
4樓：浩海永寧
我認為用稀油酥好，因為這種油酥融化的更快一點，會讓面快速的膨起來，製作起來更快，因為這樣做比較適合早餐。
油酥餅放酥油粉嗎
5樓：
不用放酥油粉，油酥餅本身就含有足夠的油脂，放了酥油粉反而會影響口感，而且容易使麵糰兆穗發膩。油酥餅的製作過程中，需要將麵糰中的油脂和麵粉混合均勻，這樣才能保證油酥餅有良好的口感和外觀。殲賀油脂可以是黃油、植物油或者其他油脂，同時，也可以加入一些奶製品，如牛奶、酸奶等，使油酥餅更加香脆。
此外，在族改卜製作油酥餅時，要注意油脂的溫度，如果溫度過高，油脂會變脆，會影響油酥餅的口感；另外，油脂也不能加入過多，否則油酥餅會變得太油膩，不利於健康。總之，油酥餅的製作中不需要放入酥油粉，只需要恰當新增適量的油脂，就可以讓油酥餅變得香脆可口。
蛋餅要放起酥油嗎
6樓：糖醋小排愛好者
1、雞蛋卷不一定用起酥油，用黃油更好吃。
2、取適量黃油放入碗中，再將碗置於燒熱的水中，由水溫察襲賣讓碗內的黃油溶化（其實也可以用微波爐的最低火讓黃油溶化，但是得十分小心油花四濺，微波爐中轉一會兒就會劈里啪啦了。
3、根據自己的口味，將適量白砂糖倒入碗中，用筷子將白糖和黃油攪拌均勻。
4、在另乙個碗中將兩個雞蛋打散待用。
5、將打好的雞蛋液倒入碗中，攪拌至均勻。
6、倒入適量的低筋麵粉，最好是少量少量的加，避免過多太乾。攪拌均勻，麵糊呈粘稠狀。
7、加入適量的黑芝麻，攪拌均勻。
8、將鍋燒熱後，調至中低火。拿調羹弄一勺麵糊入鍋，快速攤平，儘量厚度攤均勻，然後淨置。
9、待麵糊邊緣稍微卷起，或者不粘鍋的程度時，麵餅翻面，然後等待大概30秒，根據家裡的灶頭火力，還有面餅顏色決定時間。差不敗逗多表面金黃色，較乾的程度就好。
10、禪褲取出麵餅，以筷子為軸，捲成筒狀，然後放一旁淨置。
11、攤完所剩的麵糊，擺盤，放在乾燥陰涼處，待蛋筒變脆之後就可以開吃咯。
珍珠奶茶裡的珍珠必須可以用玉米澱粉粉做嗎
具體的製作方法是這樣的，先準備好木薯粉，木薯粉在超市賣大米和白麵的地方就可以買到。把買回來的木薯粉加入清水和成木薯麵糰。因為木薯粉粘性很高，所以和麵的時候可以用筷子。把和好的木薯麵糰蒙上潮溼的紗布先放置一會，放置好之後，再把木薯粉搓成一個個珍珠大小的小球。大概煮三分鐘左右木薯球就熟了，熟了的木薯球要...
粉媽媽的優惠券可以用嗎？
可以的，但是要找對地方，進入小程式，先找到自己想要買的商品，然後點進去，右下角有乙個 領券購買 通過這個入口就可以很便宜地買到你想要的東西了。現在很多優惠券ap 如 足 說 都是公司經營的，說是可以幫你省多少錢，實際上是幫你去查詢商家設定的隱藏優惠券，大多數商家尤其是天貓商家設定的券都是挺靠譜的，至...
用於做蛋糕的泡打粉可以用酵母粉代替嗎
不可以，一個通俗易懂的解釋就是 蛋糕是速發性質而不是發酵性質就是說泡打粉可以是蛋糕蓬鬆 鬆軟而發酵粉是有發酵酸味的 不可以，泡打粉是一種化學物質，一般做蛋糕的時候放，有助於蛋糕發酵母是一種一般用在做麵包中 兩者不可以互換使用，塔塔粉是打發蛋白的時候新增的一種酸性的粉有助於蛋白的打發和去腥，一般用白醋...